动物营养与饲料学本科作业题

1、东北农业大学网络教育学院动物营养与饲料学本科作业题作业题1一：名词解释浓缩饲料代谢水理想蛋白浓缩饲料 瘤胃肝脏氮素循环尼龙袋法二：填 空动物体水的来源包括（ ）、（ ）、（ ）三个方面。饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（ ）越多，消化率越高；（ ）越多，则消化率越低。动物必需的常量矿物质元素包括（ ）、（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）。微量元素包括（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）钼、氟等。植物中的磷主要以（ ）的形式存在，利用率较低。反刍动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成（ ）为主，形成葡萄糖为辅。猪、禽对碳水化合物的消化是以淀粉形成（ ）为主，粗纤维形

2、成VFA为辅。中国鸡采用（ ），猪采用（ ），牛采用（ ）来评定饲料能量的营养价值。三：选择1. 那种营养物质产生的热增耗最大（ ） = 1 * GB3 碳水化合物 = 2 * GB3 脂肪 = 3 * GB3 蛋白质 = 4 * GB3 维生素2.我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（ ） = 1 * GB3 总能 = 2 * GB3 消化能 = 3 * GB3 代谢能 = 4 * GB3 净能3. 蛋氨酸属于下列哪一类物质（ ） = 1 * GB3 矿物元素 = 2 * GB3 维生素 = 3 * GB3 必需氨基酸 = 4 * GB3 纤维素物质4.蛋白质饲料的特点是（ ） = 1 * G

3、B3 粗纤维大于20%，粗蛋白小于20% = 2 * GB3 粗纤维小于18%，粗蛋白大于20% = 3 * GB3 粗纤维小于18%，粗蛋白小于20% = 4 * GB3 粗纤维大于18%，粗蛋白小于20%5猪的第一限制性氨基酸为（ ） = 1 * GB3 蛋氨酸 = 2 * GB3 精氨酸 = 3 * GB3 赖氨酸 = 4 * GB3 组氨酸四：简 答1饲养标准的指标主要有哪些？2 . 钙和磷的关系是什么?3 粗饲料有哪些来源？4. 能量饲料包括哪些？5.蛋白质饲料包括哪些？6.影响钙吸收的主要因素？7. 泛酸什么生理功能？缺乏症是什么？8 .什么是反刍动物瘤胃中的氮素循环，有何意义?9

4、 .影响消化率的因素有哪些？10.能量和蛋白质之间的关系是什么?11肛门全收粪法消化试验的过程? 五：论述提高饲料蛋白质转化效率的措施？六：计算1、某牛场采用草地干草饲喂牛。测的饲料中Cr2O3为0.5%；粪便中Cr2O3含量为0.449%；饲料中蛋白质含量为7.25%；粪便中蛋白质含量为3.17%。试计算牛对此草地干草蛋白质的消化率。作业题2一：名词解释代谢能净能必需脂肪酸过瘤胃蛋白抗营养因子饲养标准二：填 空脂类在瘤胃微生物作用下，不饱和脂肪酸变成（ ），脂类中的甘油被大量转化为（ ）。蛋白质的基本结构单位是（ ），按酸碱性进行分类，分为（ ）、（ ）和（ ）。饲料中赖氨酸过量会增加（ ）

5、的需要量，亮氨酸与（ ）因化学结构相似，故互有拮抗作用。动物对营养物质的总需要等于（ ）和（ ）之和。动物体水的来源包括饮水、（ ）、（ ）三个方面。6、常规玉米豆粕日粮，对于鸡来说第一限制性氨基酸为（ ），对猪来说第一限制性氨基酸为（ ）。7、反刍动物新蛋白质体系把蛋白质需要分为（ ）和（ ）。三：选择1Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（ ）的计算误差粗蛋白质 = 2 * GB3 无氮浸出物 = 3 * GB3 粗灰分 = 4 * GB3 粗脂肪2.碳水化合物的主要营养生理作用是（ ）供能 = 2 * GB3 合成体蛋

6、白 = 3 * GB3 合成维生素 = 4 * GB3 抗过敏 3.按国际饲料分类法将饲料分为几大类（ ）。3 = 2 * GB3 8 = 3 * GB3 12 = 4 * GB3 204.棉籽粕中的主要抗营养物质是（ ）蛋白酶抑制剂 = 2 * GB3 游离棉酚 = 3 * GB3 葡萄糖硫甙 = 4 * GB3 粗灰分 5.下列属于营养性添加剂的是（ ）抗氧化剂 = 2 * GB3 防霉剂 = 3 * GB3 诱食剂 = 4 * GB3 维生素6.总能与粪能之差为（ ）净能 = 2 * GB3 代谢能 = 3 * GB3 消化能 = 4 * GB3 热增耗四：简 答1矿物质载体有哪些特点？

7、配合饲料的质量标准包括那些？3配合饲料的生产工艺包括哪两种？4浓缩饲料配方设计的基本步骤是？5. 碘的生理功能？6 .全价饲粮配方设计有哪些原则？7 饲粮能量在动物体内的转化和分布图?8 .钙、磷来源有哪些？9.维生素A的生理功能和缺乏症？五：论述1. 饲料添加剂包括哪几类，主要有什么作用，列举几个饲料添加剂名称？六：计算：1、一只1.5Kg重的鸡，内源氮的排泄量为0.201W0.75，蛋鸡平均日增重4.3g，增重中蛋白含量为18%，一枚蛋重56g，含蛋白11.6%，产蛋率为70%，产蛋鸡将饲料蛋白质转化为体蛋白的效率0.55，体增重沉积蛋白的效率为0.5，蛋中蛋白质沉积效率为0.50，按照析

8、因法计算蛋鸡每天粗蛋白质的需要量，如果每天采食100g，饲料中粗蛋白质含量应为多少? （W作业题3一：名词解释“木桶效应” 必需氨基酸非淀粉多糖配合饲料化学性消化蛋白质的互补作用二：填 空按照常规饲料分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰份、粗脂肪、（ ）、（ ）和无氮浸出物。必需脂肪酸包括（ ）（ ）（ ）。常规玉米豆粕日粮，对于鸡来说第一限制性氨基酸为（ ），对猪来说第一限制性氨基酸为（ ）。动物消化的方式为（ ）（ ）（ ）。动物所需要的能量来源于饲料中的三种有机物：（ ）（ ）和（ ）。成年维持动物的必需氨基酸需要通常为八种：（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）和（

9、）。生长猪需十种，除上述八种外还需（ ）和组氨酸。雏鸡在正常生长时，除上述十种外还需要（ ）。动物采食饲粮的脂肪除直接供能外，多余的转变成（ ）沉积。三：选择1、碳水化合物中，单胃动物主要的能量来源有（ ） A 单糖 B 纤维素 C 寡糖 D 淀粉 E 半纤维素 3、影响HI的非主要因素有（ ） A 动物 B 饲料 C 饲养 D 环境4、下列能量中属于不可利用能量为（ ） A 粪能 B 尿能 C 消化能 D 代谢能 E 气体能 F 维持净能5、猪饲粮中钙、磷比为（ ）最适合。并建议猪的日粮中钙含量不应高于0.8%，磷含量应不低于0.6%。A2.8:1 B1.6:1 C1.0:1 D3.5:16

10、、添加量过多会造成中毒的维生素是（ ） A、维生素A B、维生素C C、维生素B1 D、维生素E7、动物体内含量最丰富的成分是（ ） = 1 * GB3 水 = 2 * GB3 碳水化合物 = 3 * GB3 脂肪 = 4 * GB3 灰分8、加热或温度过高条件下，赖氨酸的-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（ ） = 1 * GB3 美拉德反应 = 2 * GB3 凯氏定氮反应 = 3 * GB3 Van Soest纤维分析方案 = 4 * GB3 真蛋白测定方案9尿素在动物生产中应用属于下列那一类物质（ ） = 1 * GB3 碳水化合物 = 2 * GB3 蛋白质

11、 = 3 * GB3 维生素 = 4 * GB3 非蛋白氮 10. 属于概略养分分析范畴的是（ ） = 1 * GB3 维生素分析 = 2 * GB3 氨基酸分析 = 3 * GB3 真蛋白质 = 4 * GB3 粗蛋白三、判断改错题，正确的在题后的括号中画 “”错误的画 “”，将下列各小题中的错误之处加以改正。1.粗脂肪中除真脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。（）2 预混料加能量饲料就可构成全价饲料。 （ ）3 维生素分析属于概略养分分析。（）4 必需氨基酸是指动物能自身合成且可以满足自身需要的氨基酸 （ ）5. 温度和水分是影响饲料储藏的两大关键因素 （ ）6 动

12、物体与植物性饲料的组成极有相同点又有很大的差别。四：简 答1.影响饲料营养成分的因素有哪些？2影响饲料能量利用效率的因素有哪些？3提高饲料能量利用率的营养学措施有哪些？4蛋白质的营养生理功能有哪些？5、蛋白质缺乏和过量的危害？6、阐述单胃动物、反刍动物各自蛋白质消化吸收特点及异同？7、平衡氨基酸时，应重点考虑和解决哪些问题？8、提高尿素利用的措施有哪些？9过瘤胃蛋白的保护方法有哪些？10. 饲粮能量在动物体内的转化和分布图?五：论述1. 论述动物生长发育都需要哪些营养，主要功能是什么？作业题4一：名词解释预混料蛋白质的生物学价值析因法：美拉得反应外源指示剂法NDFNND二：填 空1、按照析因法

13、，蛋鸡蛋白质的需要包括（ ）、（ ） 和（ ）三部分。2、我国饲养标准中产蛋率85%以上的产蛋鸡蛋白质需要量为（ ）%，钙的需要量为（ ）%，盐的需要量为（ ）%。3、植物饲料中的磷主要以（ ）的形式存在，单胃动物对其利用率较低，通过添加（ ）可以提高其利用率。4、测定动物营养需要的方法大致可分为（ ）和（ ）。5、钴是维生素（ ）的成分。6.脂溶性维生素包括（ ），（ ），（ ）和（ ）。7.水溶性维生素包括: （ ） （ ） （ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）.8质量检验化验的基本方法：（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）。三：选择按常规饲料分析，构成饲料的化合物为 （ ），

14、粗纤维和水分等六大养分。 = 1 * GB3 粗蛋白质 = 2 * GB3 葡萄糖 = 3 * GB3 无氮浸出物 = 4 * GB3 乙醚浸出物 = 5 * GB3 粗灰分2属于抗营养物质的有（ ） = 1 * GB3 棉酚 = 2 * GB3 蛋白酶抑制剂 = 3 * GB3 硫葡萄糖苷 = 4 * GB3 植酸 = 5 * GB3 叶酸3 哪些属于脂溶性维生素（ ） = 1 * GB3 = 2 * GB3 = 3 * GB3 = 4 * GB3 = 5 * GB3 4下列饲料原料中，属于能量饲料的有（ ） = 1 * GB3 尿素 = 2 * GB3 小麦籽实 = 3 * GB3 大豆油

15、 = 4 * GB3 淀粉 = 5 * GB3 花生粕 5.蛋白质的主要组成元素是（ ） = 1 * GB3 碳 = 2 * GB3 氢 = 3 * GB3 氧 = 4 * GB3 氮 = 5 * GB3 硅6 、下列营养成分缺乏会出现哪些症状?维生素A（ ）、维生素D（ ）、VB1（ ）、锌 （ ）、硒 （ ）、锰（ ）磷（ ）A贫血、B白肌病、C甲状腺肿大、D滑腱症、E足爪向内弯曲 、F佝偻病 G夜盲症、H皮肤不完全角化症、I青草痉挛、J骨软化症、K肌肉营养不良L多发性神经炎、M凝血时间延长7、家禽饲料的代谢能评定指标有： （ ）。A、TME B、AME C、MEn D、TDN8、有效能是

16、指 （ ）。A、代谢能 B、总能 C、净能 D、消化能8、碳水化合物中，单胃动物主要的能量来源是（ ） A 半纤维素 B 纤维素 C 寡糖 D 淀粉 9、反刍动物饲料中不需要添加的维生素有（ ）A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素c10、单胃动物体内能合成下列哪种维生素（ ） A、VD B、胆碱 C、VC D、叶酸四：简 答1、更换饲料的原则是什么？2、青贮原理是什么？3、如何理解单胃动物氨基酸的平衡？4、为什么能量和蛋白质要保持一定比例?5、锌的生理功能和缺乏症是什么？6、为什么添加酸化剂？7、一个鱼粉厂想知道肉仔鸡对该厂生产的鱼粉消化程度，请帮忙设计一个试验？8、 秋季由于

17、玉米水分含量高，蛋鸡采食量会增加，有用户为提高产蛋率增加豆粕用量，是否正确，为什么？9、温度对动物营养需要的影响？10、维生素E和微量元素硒的关系？五：论述1. 一个养鸡厂饲养的肉鸡腿病特别多，请从营养角度分析原因？2. 反刍动物蛋白质消化吸收有什么特点，生产中如何应用？作业题5一：名词解释消化率真消化率利用率总能DE（消化能）饲料添加剂 二：填 空猪鸡饲料中必需添加的微量元素包括铁、（ ）（ ）（ ）（ ）（ ）。蛋氨酸可转化为（ ），苯丙氨酸能满足（ ）的需要，甘氨酸和（ ）可相互转化。磷与钙二者共同以（ ）形式构成动物的骨骼和牙齿。缺磷会引起幼龄动物（ ），成年动物则（ ）。为避免变更饲

18、料对养殖动物造成应激，变换饲料应（ ）。脂类在瘤胃微生物作用下，不饱和脂肪酸变成（ ），脂类中的甘油被大量转化为（ ）。三：选择1常量矿物元素在体内的含量（ ） = 1 * GB3 高于0.1% = 2 * GB3 高于0.01% = 3 * GB3 高于1% = 4 * GB3 低于0.01%2产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（ ） = 1 * GB3 56：1 = 2 * GB3 12：1 = 3 * GB3 34：1 = 4 * GB3 1：73反刍动物体脂中不饱和脂肪酸含量低，其原因是饲草中不饱和脂肪酸在反刍动物瘤胃中被（ ）的结果 = 1 * GB3 氧化 = 2 * GB3

19、皂化 = 3 * GB3 水解 = 4 * GB3 氢化4胎儿的生长发育主要是在（ ） = 1 * GB3 母畜妊娠的前期 = 2 * GB3 妊娠中期 = 3 * GB3 妊娠后期 = 4 * GB3 不确定5. 下列不属于必需脂肪酸的是（ ） = 1 * GB3 亚麻油酸 = 2 * GB3 花生四烯酸 = 3 * GB3 草酸 = 4 * GB3 亚油酸四 判断改错题，正确的在题后的括号中画 “”错误的画 “”，将下列各小题中的错误之处加以改正。1.镁具有抑制神经和肌肉兴奋性及维持心脏正常功能的作用.( )2.镁参与遗传物质DNA和RNA的合成。 ( )3.铁、铜和钴三种元素都参与造血功

20、能，并参与抗体的形成。( )4.我国各地区都缺硒，都应在饲料中补硒。( )5.水溶性维生素可在体内贮存，即使一次性服用较大也不易中毒。( )四：简 答1、碳水化合物的营养功能？2、粗饲料的加工处理方法有哪些？3、影响粗纤维消化的因素？4、发生脂肪酸败的原因有哪些？5、脂肪的营养生理功能有哪些？6、必需脂肪酸的营养生理功能与缺乏症有哪些？7、影响动物需水量的因素有哪些？8、食盐缺乏和过量的危害是什吗？9胆碱的生理功能和缺乏症有哪些？10、能量和蛋白质的关系？11、影响采食量的因素？五：论述1、我国将饲料划分为哪八类，各有什么特点，并列举主要的饲料名称？东北农业大学网路教育学院动物营养与饲料学本科

21、作业题参考答案作业题1参考答案一：名词解释浓缩饲料：是添加剂预混和饲料、蛋白质饲料、钙、磷及食盐等矿物质饲料，按配方制成的均匀混合物。代谢水：三中有机物在体内氧化分解和合成过程中所产生的水。理想蛋白：这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需氨基酸的组成和比例一致。浓缩饲料：指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料（钙、磷、食盐）和添加剂预混合饲料。 瘤胃肝脏氮素循环：饲料中的蛋白质和氨化物在瘤胃中被细菌降解生成氨，除被合成菌体蛋白外，经瘤胃、真胃和小肠吸收后转送到肝脏合成尿素。尿素大部分经肾脏随尿排出，一部分被运送到唾液腺随唾液返回瘤胃，再次被细

22、菌利用，氮如此循环反复被利用的过程叫“瘤胃氮素循环”。尼龙袋法：此法是奖被测饲料装入一特制尼龙袋，静瘤胃瘘管放入瘤胃中，48小时后取出，冲洗干净，烘干后程重，预防入前的饲料蛋白质相比，差值即饲料可降解蛋白质含量。二：填 空动物体水的来源包括（饮水 ）、（ 饲料水 ）、（代谢水 ）三个方面。饲料的化学成分以粗蛋白质和粗纤维对消化率影响最大，饲料中（粗蛋白质）越多，消化率越高；（粗纤维）越多，则消化率越低。动物必需的常量矿物质元素包括（钙）、（磷）（钾）（钠）（氯）（镁）（硫）。微量元素包括（铁）（铜）（锰）（锌）（硒）（碘）（钴）钼、氟等。植物中的磷主要以（植酸磷 ）的形式存在，利用率较低。反刍

23、动物对碳水化合物的消化和吸收是以形成（挥发性脂肪酸）为主，形成葡萄糖为辅。猪、禽对碳水化合物的消化是以淀粉形成（葡萄糖 ）为主，粗纤维形成VFA为辅。中国鸡采用（代谢能），猪采用（消化能 ），牛采用（净能 ）来评定饲料能量的营养价值。三：选择1. 那种营养物质产生的热增耗最大（3 ） = 1 * GB3 碳水化合物 = 2 * GB3 脂肪 = 3 * GB3 蛋白质 = 4 * GB3 维生素2.我国评定禽饲料营养价值的能量体系是（3 ） = 1 * GB3 总能 = 2 * GB3 消化能 = 3 * GB3 代谢能 = 4 * GB3 净能3. 蛋氨酸属于下列哪一类物质（ 3 ） = 1

24、 * GB3 矿物元素 = 2 * GB3 维生素 = 3 * GB3 必需氨基酸 = 4 * GB3 纤维素物质4.蛋白质饲料的特点是（ 2 ） = 1 * GB3 粗纤维大于20%，粗蛋白小于20% = 2 * GB3 粗纤维小于18%，粗蛋白大于20% = 3 * GB3 粗纤维小于18%，粗蛋白小于20% = 4 * GB3 粗纤维大于18%，粗蛋白小于20%5猪的第一限制性氨基酸为（ 3 ） = 1 * GB3 蛋氨酸 = 2 * GB3 精氨酸 = 3 * GB3 赖氨酸 = 4 * GB3 组氨酸四：简 答1饲养标准的指标主要有哪些？（1）干物质或风干物质；（2）能量；（3）蛋白

25、质及氨基酸；（4）维生素；（5）矿物质；（6）亚油酸。2 . 钙和磷的关系是什么?钙磷比例在一定范围内吸收率高，若钙磷比例失调，如钙或磷过多，将生成磷酸钙沉淀排出体外，所以钙过多易造成磷缺乏，磷过多易造成钙缺乏。3 粗饲料有哪些来源？（1）干草；（2）农副产品和高纤维糟渣类；（3）树叶和其他饲用林产品 4. 能量饲料包括哪些？（1）谷物紫实类饲料；（2）糠麸类饲料；（3）块根块茎及瓜类饲料；（4）其他加工副产品如油脂、糖蜜、乳清等 5.蛋白质饲料包括哪些？（1）植物性蛋白饲料；（2）动物性蛋白质饲料；（3）单细胞蛋白质饲料；（4）非蛋白氮饲料 ；（5）畜牧厂废弃物6.影响钙吸收的主要因素？（1

26、）酸性环境；（2）钙磷比例；（3）维生素D；（4）饲粮中过多的脂肪、草酸、植酸。7. 泛酸什么生理功能？缺乏症是什么？ 为辅酶A的成分，参与三大营养物质代谢，促进脂肪代谢及类固醇和抗体生成，是生长动物所必需。缺乏猪生长缓慢，胃肠功能紊乱，腹泻和便血。运动失调，腿内弯，出现鹅步，鳞片状皮炎，脱毛，肾上腺皮质萎缩，鸡生长受阻，皮炎，羽毛生长不良，雏鸡眼分泌物增多，眼睑周围结痂， 母鸡产蛋率下降，鸡胚死亡。8 .什么是反刍动物瘤胃中的氮素循环，有何意义?答：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨。（2分）生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合

27、成尿素。（2分）合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃在利用，另一部分从肾排出，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。（1分）9 .影响消化率的因素有哪些？答：1）、动物：包括动物种类、年龄及个体差异。2）、饲料：包括饲料种类、蛋白质和粗饲料含量、饲料中抗营养物质含量。3）、饲料管理技术：包括饲料的加工调制和饲养水平。10.能量和蛋白质之间的关系是什么?答：饲料中能量和蛋白质必需保持适宜的比例，如果比例不当，就会影响动物的生产性能。如果能量过高而蛋白质不足，过量的能量就会在动物体内以脂肪的形式沉积。如果蛋白质过高而能量不足，过多的蛋白质就会分解成氨，严重会导致动物中毒。11肛门全收

28、粪法消化试验的过程? 答：1）、试验准备阶段：包括饲料配制，试验动物的选择，试验舍的消毒等；2）、预期期：不同动物都有预饲期；3）正式试验：每天称一定数量的饲料饲喂动物，并收集剩余饲料。同时每天全部收集动物粪便，并烘干。试验期根据动物不同一般35天。试验结束分析饲料和粪便中营养物质含量，可计算利用率。五：论述1、提高饲料蛋白质转化效率的措施？配合饲料应多样化 （2）补饲氨基酸添加剂 3合理供给蛋白质营养 4 蛋白质与能量要有适当比例 5控制饲料中粗纤维水平 6。掌握好饲料中蛋白质水平 7、豆类饲料的热处理 8保证维生素和矿物质的供应六：计算1、某牛场采用草地干草饲喂牛。测的饲料中Cr2O3为0

29、.5%；粪便中Cr2O3含量为0.449%；饲料中蛋白质含量为7.25%；粪便中蛋白质含量为3.17%。试计算牛对此草地干草蛋白质的消化率。蛋白质消化率%=100%-（0.5%3.17%）100/（0.449%7.25%）作业题2参考答案一：名词解释代谢能:ME=GE-FE-UE-AE净能：NE=GE-FE-UE-AE-HI必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必需由饲粮提供，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸。通常亚油酸、-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA。过瘤胃蛋白：蛋白质没有被瘤胃降解，直接通过瘤胃进入真胃，这部分瘤胃称为过瘤胃蛋白。抗营养因子：是

30、指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。有蛋白酶抑制剂、凝集素、皂素、单宁等。饲养标准：是根据大量饲养试验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定的动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定。二：填 空脂类在瘤胃微生物作用下，不饱和脂肪酸变成（ 饱和脂肪酸 ），脂类中的甘油被大量转化为（挥发性脂肪酸）。蛋白质的基本结构单位是（氨基酸 ），按酸碱性进行分类，分为（酸性氨基酸 ）、（中性氨基酸 ）和（碱性氨基酸）。饲料中赖氨酸过量会增加（ 精氨酸 ）的需要量，亮氨酸与（异亮氨酸 ）因化学结构相似，故互有拮抗作用。动物对营养物质的总需要等于（维持需要 ）和（ 生产需要 ）之和。动物

31、体水的来源包括饮水、（饲料水 ）、（ 代谢水）三个方面。6、常规玉米豆粕日粮，对于鸡来说第一限制性氨基酸为（ 蛋氨酸 ），对猪来说第一限制性氨基酸为（赖氨酸 ）。7、反刍动物新蛋白质体系把蛋白质需要分为（瘤胃降解蛋白 ）和（瘤胃未降解蛋白）。三：选择1Van Soest(1976)建议用NDF、ADF、ADL作为测定饲料中纤维性物质的指标，其目的是为了减少（2）的计算误差粗蛋白质 = 2 * GB3 无氮浸出物 = 3 * GB3 粗灰分 = 4 * GB3 粗脂肪2.碳水化合物的主要营养生理作用是（1 ）供能 = 2 * GB3 合成体蛋白 = 3 * GB3 合成维生素 = 4 * GB3

32、 抗过敏 3.按国际饲料分类法将饲料分为几大类（ 2 ）。3 = 2 * GB3 8 = 3 * GB3 12 = 4 * GB3 204.棉籽粕中的主要抗营养物质是（2 ）蛋白酶抑制剂 = 2 * GB3 游离棉酚 = 3 * GB3 葡萄糖硫甙 = 4 * GB3 粗灰分 5.下列属于营养性添加剂的是（ 4 ）抗氧化剂 = 2 * GB3 防霉剂 = 3 * GB3 诱食剂 = 4 * GB3 维生素6.总能与粪能之差为（3 ）净能 = 2 * GB3 代谢能 = 3 * GB3 消化能 = 4 * GB3 热增耗四：简 答1矿物质载体有哪些特点？（1）不与微量矿物质元素活性成分发生反应；

33、（2）化学性质稳定，不宜变质；（3）流动性好；（4）适当的载体有：石粉，白陶土粉，沸石粉、硅藻土粉。配合饲料的质量标准包括那些？（1）感官指标；（2）水分指标；（3）加工质量指标；（4）营养指标；（5）卫生指标。3配合饲料的生产工艺包括哪两种？( 先配合后粉碎工艺) (先粉碎后配合工艺) 。4浓缩饲料配方设计的基本步骤是？（1）首先根据经验确定浓缩饲料和能量饲料的比例；（2由能量饲料的组成计算营养成分含量，并于饲养标准比较，计算储蓄又浓缩饲料补充的营养成分；（3）计算出浓缩饲料各种营养成分含量；（4）设计浓缩饲料配方；（5）标明使用方法。（1）；（2）；（3）；（4）；（5）；（6）。5. 碘

34、的生理功能？碘是甲状腺素的成分，甲状腺素参与机体所有的物质代谢，与动物的基础代谢密切相关，并具有促进动物生长发育，繁殖和红细胞生长等作用。6 .全价饲粮配方设计有哪些原则？（1）营养性原则；（2）安全性原则；（3）经济性原则；（4）市场性原则。7 饲粮能量在动物体内的转化和分布图?8 .钙、磷来源有哪些？饲喂富含钙磷的天然饲料，如鱼粉、肉骨粉，补饲矿物质饲料，如含钙的石粉、贝壳粉、蛋壳粉，含钙含磷的蒸骨粉、磷酸氢钙等。9.维生素A的生理功能和缺乏症？（1）维持动物弱光下的视力，缺乏患夜盲症；（2）促进幼龄动物的生长，长期缺乏肌肉脏器萎缩，严重死亡；（3）维持上皮的健康，缺乏发生干眼病，上皮角质

35、化 ；（4）参与性激素的形成，缺乏繁殖力下降；（5）维持骨骼的正常发育，缺乏骨骼造型不全；（6）具有抗癌作用，（7）增强机体的免疫力和抗感染能力。五：论述1. 饲料添加剂包括哪几类，主要有什么作用，列举几个饲料添加剂名称？包括营养性添加剂和非营养性添加剂。营养性添加剂如维生素、微量元素和氨基酸。非营养性添加剂包括微生态制剂、抗氧化剂、防腐剂、黏结剂、流散剂、和抗菌促生长剂等。六：计算：1、一只1.5Kg重的鸡，内源氮的排泄量为0.201W0.75，蛋鸡平均日增重4.3g，增重中蛋白含量为18%，一枚蛋重56g，含蛋白11.6%，产蛋率为70%，产蛋鸡将饲料蛋白质转化为体蛋白的效率0.55，体增

36、重沉积蛋白的效率为0.5，蛋中蛋白质沉积效率为0.50，按照析因法计算蛋鸡每天粗蛋白质的需要量，如果每天采食100g，饲料中粗蛋白质含量应为多少? （W0.75 =1.35）维持蛋白质需要（克/天）：=6.25KBW0.75/Kj=6.250.2011.50.75/0.55=3.1克产蛋的蛋白质需要（克/天）：=WeCiKm/Kn=56（克/天）：=6.2511.6%70%/0.50=9.1克 体沉积需要 (克/天）：=GC /Kp=4.318%/0.5=1.54克蛋白质需要=维持蛋白质需要+产蛋的蛋白质需要+体沉积需要=3.1+9.1+1.54=13.74克作业题3参考答案一：名词解释“木桶

37、效应”： 动物体对氨基酸的需要不但数量要足够，而且氨基酸比例要适宜。饲给动物的饲料蛋白质的氨基酸组成越符合其比例，则该种蛋白质的利用效率越高，对此，通常比做。 必需氨基酸： 不饱和脂肪酸中，有几种不饱和脂肪酸，在动物体内不能合成，必须由饲料供给，称为必需脂肪酸。非淀粉多糖：主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。NSP分为不溶性NSP（如纤维素）和可溶性NSP（如阿拉伯木聚糖、-葡聚糖）。NSP可在动物消化道内使食糜变粘，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分消化率。配合饲料：是根据动物饲养标准及饲料原料的特点，结合实际生产情况，按照科

38、学的饲料配方生产的由多种饲料原料组成的混合物。化学性消化：在动物胃和肠道中靠酶的催化作用进行的消化。蛋白质的互补作用:是指在饲粮配合中,利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同,通过两种或两种以上饲料蛋白质配合,弥补氨基酸的缺陷,使饲粮氨基酸比例达到理想状态.二：填 空按照常规饲料分析，构成动植物体的化合物为水分、粗灰份、粗脂肪、（粗蛋白 ）、（粗纤维 ）和无氮浸出物。必需脂肪酸包括（亚油酸 ）（亚麻酸 ）（ 花生油酸 ）。常规玉米豆粕日粮，对于鸡来说第一限制性氨基酸为（蛋氨酸 ），对猪来说第一限制性氨基酸为（ 赖氨酸 ）。动物消化的方式为（物理性消化）（化学性消化 ）（ 微生物消化 ）。动物所需要

39、的能量来源于饲料中的三种有机物：（碳水化合物）（脂肪）和（蛋白质）。成年维持动物的必需氨基酸需要通常为八种：（赖氨酸 ）、（蛋氨酸 ）、（色氨酸 ）、（苏氨酸）、（亮氨酸 ）、（ 异亮氨酸）、（ 苯丙氨酸 ）和（缬氨酸）。生长猪需十种，除上述八种外还需（精氨酸）和组氨酸。雏鸡在正常生长时，除上述十种外还需要（甘氨酸 ）。动物采食饲粮的脂肪除直接供能外，多余的转变成（体脂肪 ）沉积。三：选择1、碳水化合物中，单胃动物主要的能量来源有（ D ） A 单糖 B 纤维素 C 寡糖 D 淀粉 E 半纤维素 3、影响HI的非主要因素有（D ） A 动物 B 饲料 C 饲养 D 环境4、下列能量中属于不可利

40、用能量为（ A B E ） A 粪能 B 尿能 C 消化能 D 代谢能 E 气体能 F 维持净能5、猪饲粮中钙、磷比为（ B ）最适合。并建议猪的日粮中钙含量不应高于0.8%，磷含量应不低于0.6%。A2.8:1 B1.6:1 C1.0:1 D3.5:16、添加量过多会造成中毒的维生素是（ A ） A、维生素A B、维生素C C、维生素B1 D、维生素E7、动物体内含量最丰富的成分是（ 1 ） = 1 * GB3 水 = 2 * GB3 碳水化合物 = 3 * GB3 脂肪 = 4 * GB3 灰分8、加热或温度过高条件下，赖氨酸的-氨基容易与还原糖发生反应，生成棕褐色的复合物，这个反应叫做（

41、1 ） = 1 * GB3 美拉德反应 = 2 * GB3 凯氏定氮反应 = 3 * GB3 Van Soest纤维分析方案 = 4 * GB3 真蛋白测定方案9尿素在动物生产中应用属于下列那一类物质（4） = 1 * GB3 碳水化合物 = 2 * GB3 蛋白质 = 3 * GB3 维生素 = 4 * GB3 非蛋白氮 10. 属于概略养分分析范畴的是（ 4 ） = 1 * GB3 维生素分析 = 2 * GB3 氨基酸分析 = 3 * GB3 真蛋白质 = 4 * GB3 粗蛋白三、判断改错题，正确的在题后的括号中画 “”错误的画 “”，将下列各小题中的错误之处加以改正。1.粗脂肪中除真

42、脂肪外，还包括脂溶性维生素，叶绿素等其他溶于乙醚的有机物质。（）2 预混料加能量饲料就可构成全价饲料。 （ ）浓缩料加能量饲料3 维生素分析属于概略养分分析。（）不属于4 必需氨基酸是指动物能自身合成且可以满足自身需要的氨基酸 （ ）不能合成或合成满足不了需要5. 温度和水分是影响饲料储藏的两大关键因素 （ ）6 动物体与植物性饲料的组成极有相同点又有很大的差别。四：简 答影响饲料营养成分的因素有哪些？饲料的种类和品种，(2)收获期；（3）饲料作物部位；（4）贮存时间；（5）土壤；（6）施肥；（7）气候条件。2影响饲料能量利用效率的因素有哪些？（1）动物的种类、性别和年龄 （2）生产目的 （3

43、）饲养水平 （4）饲料组成和饲料成分 （5）环境因素 （6）疾病 （7）群体效应3提高饲料能量利用率的营养学措施有哪些？（1）减少能量转化损失 （2）确切满足动物需要 （3）减少维持需要4蛋白质的营养生理功能有哪些？（1）是构成动物体的基本物质 （2）是体液、酶、激素与抗体的成分 （3）是遗传物质的基础 （4）可分解供能 （5）是动物产品的重要成分5、蛋白质缺乏和过量的危害？蛋白质缺乏的影响：（1）消化机能紊乱 （2）幼龄动物生长发育受阻（3）易患贫血病及其他疾病 （4）影响繁殖 （5）生产性能下降 蛋白质过量的危害 ：浪费； 加重肝脏负担；家具热应激，严重导致中毒。6、阐述单胃动物、反刍动物

44、各自蛋白质消化吸收特点及异同？7、平衡氨基酸时，应重点考虑和解决哪些问题？（1）氨基酸的缺乏 （2）氨基酸的失衡 （3）氨基酸相互间的关系8、提高尿素利用的措施有哪些？（1）补嘉尿素的日粮必须有一定量的易消化的碳水化合物 （2）补加尿素的日粮中蛋白质水平要适宜 （3）保证供给微生物生命活动的矿物质 4控制给量，注意喂法。9过瘤胃蛋白的保护方法有哪些？（1）物理处理法 ；（2）化学处理法 （3）包埋处理法10饲粮能量在动物体内的转化和分布图?净能 维持净能：基础代谢、维持、活动、体温等 代谢能 生产净能：生长、产毛、产蛋、泌乳等消化能热增耗：养分代谢生成热、消化过程产热 总能 尿能 消化道发酵热

45、 粪能 五：论述1. 论述动物生长发育都需要哪些营养，主要功能是什么？包括水分、蛋白质、脂肪酸、矿物质、维生素、碳水化合物和能量。水分、蛋白质、脂肪和矿物质都是动物体的组成成分。碳水化合物和脂肪主要功能是提供能量，脂肪还能提供必需脂肪酸。蛋白质还是动物体一些功能物质的原料，如酶、激素、抗体等。水分还有润滑关节、调节体温等作用。矿物质包括常量元素和微量元素，常量元素包括钙、磷、钠、钾、氯、硫、镁，微量元素包括铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等，它们有些是动物体的组成成分，如钙、磷等，其他是动物体酶的组成，在动物体代谢起重要作用。维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E

46、、K，水溶性包括VB1、VB2、VB12、泛酸、叶酸、生物素、VB6、胆碱、VC。他们在动物体代谢中通过对各种酶活性的调节起重要作用。能量是动物生长发育必需的，只有满足动物能量的需要，动物才能生长、发育，生存。作业题4参考答案一：名词解释预混料：是一种或多种饲料添加剂在加入到配合饲料前，与一定比例的载体或稀释剂配制而成的混合物。蛋白质的生物学价值3、析因法：通过刨析动物营养需要的各个组成部分，通过对各个组成部分的计算来计算动物的营养需要。4、美拉得反应：蛋白质加热温度过高或时间过长，肽链上的某些游离氨基酸，特别是赖氨酸的-氨基，与还原糖（葡萄糖、乳糖）的醛基发生反应，生成一种棕褐色的氨基糖复合

47、物。胰蛋白酶不能切断与还原糖结合的氨基酸的相应肽键，导致赖氨酸等不能被动物消化、吸收。5、外源指示剂法：通过在饲料中加入指示物质，如Cr2O3作为指示剂，通过测定营养物质和指示剂的含量来计算营养物质利用率。6 NDF ；中性洗涤纤维。7 NND ：奶牛能量单位，把1kg 4%标准乳含有3.138 MJ作为一个奶牛能量单位。二：填 空1、按照析因法，蛋鸡蛋白质的需要包括（维持）、（生长）和（产蛋）三部分。2、我国饲养标准中产蛋率85%以上的产蛋鸡蛋白质需要量为（16.5）%，钙的需要量为（3.4 ）%，盐的需要量为（0.3）%。3、植物饲料中的磷主要以（ 植酸磷 ）的形式存在，单胃动物对其利用率

48、较低，通过添加（ 植酸酶 ）可以提高其利用率。4、测定动物营养需要的方法大致可分为（综合法）和（析因法）。5、钴是维生素（B12 ）的成分。6.脂溶性维生素包括（维生素A ），（维生素D ），（维生素E）和（维生素K ）。7.水溶性维生素包括: ( 硫胺素 ) (核黄素) ( 维生素 ) (烟酸) (叶酸 ) (维生素) ( 胆碱 ) (维生素) ( 生物素) (泛酸)8质量检验化验的基本方法：( 感官鉴定 ) (物理性鉴定) ( 化学定性鉴定 ) (显微镜检测) (化学分析法) 。三：选择按常规饲料分析，构成饲料的化合物为（1345 ），粗纤维和水分等六大养分。 = 1 * GB3 粗蛋白质

49、 = 2 * GB3 葡萄糖 = 3 * GB3 无氮浸出物 = 4 * GB3 乙醚浸出物 = 5 * GB3 粗灰分2属于抗营养物质的有（1 2 3 4 ） = 1 * GB3 棉酚 = 2 * GB3 蛋白酶抑制剂 = 3 * GB3 硫葡萄糖苷 = 4 * GB3 植酸 = 5 * GB3 叶酸3 哪些属于脂溶性维生素（3 4 ） = 1 * GB3 = 2 * GB3 = 3 * GB3 = 4 * GB3 = 5 * GB3 4下列饲料原料中，属于能量饲料的有（ 2 3 4 ） = 1 * GB3 尿素 = 2 * GB3 小麦籽实 = 3 * GB3 大豆油 = 4 * GB3

50、淀粉 = 5 * GB3 花生粕 5.蛋白质的主要组成元素是（ 1 2 3 4 ） = 1 * GB3 碳 = 2 * GB3 氢 = 3 * GB3 氧 = 4 * GB3 氮 = 5 * GB3 硅6 、下列营养成分缺乏会出现哪些症状?维生素A（ G ）、维生素D（ J ）、VB1（L）、锌 （ H ）、硒 （ B K ）、锰（ D ）磷（ F ）A贫血、B白肌病、C甲状腺肿大、D滑腱症、E足爪向内弯曲 、F佝偻病 G夜盲症、H皮肤不完全角化症、I青草痉挛、J骨软化症、K肌肉营养不良L多发性神经炎、M凝血时间延长7、家禽饲料的代谢能评定指标有： （ A、B、C ）。A、TME B、AME

51、C、MEn D、TDN8、有效能是指 （ A、C、D ）。A、代谢能 B、总能 C、净能 D、消化能8、碳水化合物中，单胃动物主要的能量来源是（ D ） A 半纤维素 B 纤维素 C 寡糖 D 淀粉 9、反刍动物饲料中不需要添加的维生素有（ D ）A 维生素A B 维生素D C 维生素E D 维生素c10、单胃动物体内能合成下列哪种维生素（ C ） A、VD B、胆碱 C、VC D、叶酸四：简 答1更换饲料的原则是什么？答：避免突然增减；逐步替换；先小群再全群；变更时间应避开敏感期（幼龄、高峰）。2青贮原理是什么？答：原理：利用原料中和大气中的乳酸菌在切碎的青饲料及其流出汁液中进行密闭条件下的

52、厌氧发酵，产生大量乳酸，使青饲料的pH值降到4.0以下，杀灭或抑制了其他有害杂菌的活动，从而达到完好保存青贮饲料和供长期饲用的目的。3如何理解单胃动物氨基酸的平衡？饲料中必需氨基酸的不足和比例不当，将会影响动物对蛋白质的利用，生长速度、生产成绩会受到影响。通过添加合成氨基酸，特别是限制性氨基酸，可以提高蛋白质的利用率和动物的生产性能。4为什么能量和蛋白质要保持一定比例?答：饲料中能量和蛋白质必需保持适宜的比例，如果比例不当，就会影响动物的生产性能。如果能量过高而蛋白质不足，过量的能量就会在动物体内以脂肪的形式沉积。如果蛋白质过高而能量不足，过多的蛋白质就会分解成氨，严重会导致动物中毒。5锌的生

53、理功能和缺乏症是什么？1）、参与体内酶的组成，2）、参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康，3）、参与激素的正常作用，如胰岛素。4）、维持生物膜的正常结构和功能。缺乏症：幼龄动物缺锌，食欲降低， 生长发育受阻， 犊牛和羔羊严重缺新时出现侏儒现象，猪易患不全角化症， 皮肤发炎， 脱毛， 呕吐， 下痢。 绵羊缺锌 ，羊角和羊毛易脱落， 家禽羽毛末端磨损， 缺锌种公畜 睾丸、附睾及前列腺发育受阻，影响精子形成，母畜性周期紊乱，不易受孕或流产。鸡孵化率下降，骨骼发育不良，免疫力下降。 6、为什么添加酸化剂？仔猪胃中盐酸分泌较少，主要靠乳糖发酵产生乳酸来降低肠道pH，当仔猪采食饲料时，肠道pH提高

54、会导致下痢，添加酸化剂可降低肠道pH，减少下痢的发生。7、一个鱼粉厂想知道肉仔鸡对该厂生产的鱼粉消化程度，请帮忙设计一个试验？答：1）、试验准备阶段：包括饲料配制，试验动物的选择，试验舍的消毒等；2）、预期期：不同动物都有预饲期；3）正式试验：每天称一定数量的饲料饲喂动物，并收集剩余饲料。同时每天全部收集动物粪便，并烘干。试验期根据动物不同一般35天。试验结束分析饲料和粪便中营养物质含量，可计算消化率。8. 秋季由于玉米水分含量高，蛋鸡采食量会增加，有用户为提高产蛋率增加豆粕用量，是否正确，为什么？不正确，如增加豆粕用量，会增加蛋鸡的蛋白摄入量。9、温度对动物营养需要的影响？1）对动物采食量的

55、影响；2）对养分消化、代谢和利用的影响；3）对养分需要量的影响10、维生素E和微量元素硒的关系？共同起着生物抗氧化的作用。在一定条件下，维生素E可以代替部分硒，但硒不能维生素E。五：论述1. 一个养鸡厂饲养的肉鸡腿病特别多，请从营养角度分析原因？维生素缺乏：如维生素D、VB1、VB2、胆碱等。矿物质缺乏：如钙、磷、锰、镁营养物质相互关系：钙磷过多会影响其他微量元素和矿物元素吸收蛋白过多：会导致痛风2. 反刍动物蛋白质消化吸收有什么特点，生产中如何应用？反刍动物存在瘤胃氮素循环，采食的蛋白和非蛋白在瘤胃可分解成NH3，瘤胃微生物可利用氨生成菌体蛋白，所以反刍动物可以饲喂非蛋白氮。作业题5参考答案

56、一：名词解释消化率=可消化营养物质100%/食入营养物质=（食入营养物质-粪中排出物质）100%/食入营养物质真消化率=食入营养物质-（粪中排出物质-粪中代谢物质）100%/食入营养物质利用率=食入营养物质-粪中排出物质-尿中物质-胃肠气体损失100%/（食入营养物质-粪中物质）总能：饲料中三种有机物质完全燃烧所产生的能量总和称为总能。DE（消化能）：ADE=GE-FE饲料添加剂:是指添加到饲料中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康。从而改善营养物质的利用效率、提高生产水平、改进动物产品品质的物质总称。二：填 空猪鸡饲料中必需添加的微量元素包括铁、（ 铜）

57、（ 锰）（ 锌）（硒 ）（ 碘 ）。蛋氨酸可转化为（ 胱氨酸 ），苯丙氨酸能满足（ 酪氨酸 ）的需要，甘氨酸和（丝氨酸 ）可相互转化。磷与钙二者共同以（羟基磷灰石）形式构成动物的骨骼和牙齿。缺磷会引起幼龄动物（ 佝偻病 ），成年动物则（骨松软症 ）。为避免变更饲料对养殖动物造成应激，变换饲料应（逐渐进行 ）。脂类在瘤胃微生物作用下，不饱和脂肪酸变成（ 饱和脂肪酸 ），脂类中的甘油被大量转化为（挥发性脂肪酸）。三：选择1常量矿物元素在体内的含量（ 1 ） = 1 * GB3 高于0.1% = 2 * GB3 高于0.01% = 3 * GB3 高于1% = 4 * GB3 低于0.01%2产蛋鸡在生产期其饲料中适宜的钙磷比例为（3 ） = 1 * GB3 56