房务部组织与职责教学课件

1、房務部組織與職責Chapter 7 房務部的組織房務部組織與職責Chapter 7現行法規之分類一般分類其他分類客房的類型房務部的職責Chapter 7房務部的責任房務部的職責房務作業查核重點房務部與前檯的聯繫房務部與其他部門的關係其工作範圍包括:(1)傢具、床具、布巾、床墊、窗簾、桌椅等之設計,並負責選、採購、驗收、佈置、裝飾、清潔、維修、報廢等工作。(2)由廚房、內外樓梯、電梯、各樓層走道、客房、餐廳、下水溝至廢棄物等。(3)從客人進入旅館,服務生幫忙提送行李,收取換洗衣物、送水果、點心、報紙、清潔房間、擦鞋、補充冰箱飲料、做夜床服務(turn down service) 至遷出房間。房務

2、管理係指創造、維持並提升良好的旅館住宿環境之管理工作 。旅館房務組織架構，大致可區分為兩部分，一為營業單位(指前場) ,另一為行政單位(指後場或後勤單位)。前者可分為客房與餐飲兩部份，而客房又分為房務與前檯(櫃檯)兩部門。因此,房務部門的組織架構與內部分工運作，對旅館整體營運而言，扮演極為重要的角色。然而房務部門組織分工，須視旅館規模大小及其是否有其他附屬設施(如洗衣房等)而定。 房務部的組織房務部的組織,可分為下列三部份:(1)房務組:負責樓層客房清潔、保養與服務。(2)洗衣組:負責管衣室、布巾及制服之洗滌之管理。(3)清潔組:負責公共區域及辦公室的清潔、保養。 洗衣房組織大致上可分為五組

3、:(1)水洗組(2)乾洗組(3)平燙組(4)燙衣組(5)公物客衣訂號收送組(包括員工制服 收發室)一、現行法規之分類依觀光旅館等管理規則中有關觀光旅館建築及設備標準之規定,係以客房淨面積(不包括浴廁)來區分不同類型的客房。 客房的類型一般分類 旅館客房之分類,一般稱呼為單人房，但於旅館內應以房間床鋪之數量來區分，而不以人數來認定。茲就單床房(single room)、雙床房(twin room)及套房(suite room)內床鋪之尺寸，與房間面積:(一)單床房 - 指房間內配置一張床。(二)雙床房 - 指房間內配置兩張床。(三)套 房 - 指房間除臥室外，尚有會客室、廚房、吧檯等，甚至於有一

4、會議廳，其內設備齊全，床數及規格均視實際規劃而定。 其它分類(一)依房間與房間之關係位置區分(1)connecting room : 指兩個房間相連接,中間有門可以互通(雙重門)。(2)adjoining room : 指兩個房間相連接, 但中間無門可以互通。其它分類(二)依房間之方向區分(1)inside room : 指向內、無窗戶、面向天井、無景觀(view)或山壁的房間，房價較 outside room 便宜。(2)outside room : 指向外、有窗戶, 面向大馬路、海邊、景觀較佳或公園的房間， 房價較 inside room 稍貴。 其它分類(三)特殊型房間 (1)duple

5、x(雙樓套房) : 指臥室位置設在二樓，其他設備與套房相同。 (2)studio room(沙發床房) : 指客房內放置沙發(sofa)兼床鋪用。白天可利用沙發當客廳辦公用，晚上則當床用。 (3)lanai : 指遊憩地區的旅館,其客房內有庭院。 (4)cabana : 指靠近游泳池傍的獨立房間。 (5)efficiency : 指有廚房設備的房間。 (6)cabin : 指小木屋。 房務部的責任(一)房務部是旅館所有房間的傢俱、備品、裝飾物以及建築物等維護的管理員。(二)訊息的收集與報告。(三)讓投宿的旅客感到愉快(四)調和自己的形象房務部工作人員的工作內容 樓層領班負責管理客房、分配工作給

6、Room Maid、訓練新進員工客房服務員負責客房之清掃及補給房客用品房務部辦事員負責Mini Bar帳單登錄、Lost and Found保管處理公共區域清潔員布巾管理員Baby Sitter房務作業查核重點如下:(1)客房是否常保整齊清潔,設備完好無損。(2)客人在check-in之前，預定房間是否已清理完畢,各種客用棉、毛織品是否換洗。(3)客房各項設備、冰箱飲料是否正常可用。(4)住房客戶是否均明瞭本飯店提供的各項設備與服務。 房務部與前檯的聯繫客房部係指房務部與客務部(即前檯),兩者間之關係密不可分。前檯的主要任務在於銷售客房，包括接受旅客訂房、分配房間及提供其他相關的服務(如接送機

7、、交通工具、旅遊訊息、商務資訊等)，當旅客在前檯辦理完成住宿登記後，服務生即引導旅客至客房,旅客遷出時，亦須至前檯辦理遷出手續，因此房務部可為門市部，其產品則為客房，而兩者之關係可以互為表裡來形容，重要性可見一般。房務部門需填列之相關報表(一)客房狀況報表：1100、1600、2000(二)客房小冰箱(mini bar)日報表(三)旅客習性表(四)DND 客房檢查報告表：1500(五)房務部夜床報表:17001830(六)故障房號表(七)每日工作檢查表客房清理工作檢查表、客房整理報告表、 DND客房檢查報告表、房務部夜間巡查紀錄、夜間清潔檢查表、冰箱飲料帳單(一)櫃檯(前檯)(二)餐飲部(三)工務部(四)採購單位(五)洗衣房(六)會計單位房務部與其他部門的關係Housekeeper 防務部主任Blocked room 指定房Day use 休息Discards：報廢的布巾數量Drop cloths；大塊布House count：過夜住宿的旅客人數In order；立刻可供出租使用的客房Linen room 布巾室Locker roomLost and foundOccupied / guest outOccupied / stay-on room房務部常用英語Par 每一客房需要的布巾數量Rate card 價目表Stock truck工作推車Vacancy空房