职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷（20）附有答案_第1页
职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷（20）附有答案_第2页
职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷（20）附有答案_第3页
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1、职工饭堂（含配餐）岗位院感防控知识考核试卷（20）复制您的姓名： 填空题 *_手机号码： 填空题 *_判断题：1.工作中不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，接触食品前需进行手卫生。（ ） 判断题 *对(正确答案)错2.工作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，戴口罩，头发可以外露。（ ） 判断题 *对错(正确答案)3.已盛装食品的容器可以直接置于地上。（ ） 判断题 *对错(正确答案)4.食品使用遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。（ ） 判断题 *对(正确答案)错5.患有传染性疾病（如消化道传染病、活动性肺结核或其他有碍食品卫生疾病的）不得从事接触直接入口食品的工作。（ ） 判断题 *对(正

2、确答案)错6.有发热、腹泻、皮肤有伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，病愈后，方可重新上岗。（ ） 判断题 *对(正确答案)错7.个人衣物及私人物品可以带入食品处理区。（ ） 判断题 *对错(正确答案)8.备餐及供餐前要洗手。（ ） 判断题 *对(正确答案)错9.废弃物每日清除1-2次，清除后容器及时清洗，不用消毒。（ ） 判断题 *对错(正确答案)10.疑似和确诊传染病患者应尽量使用一次性餐具。（ ） 判断题 *对(正确答案)错单选题：11.动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产在专用水池清洗，禽蛋类使用前（ ）。 单选题 *A.应对外壳进行清洗(正确答案)B.不用

3、清洗C.湿抹布擦拭即可D.消毒水擦拭即可12.食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在（ ）以上。 单选题 *A.5厘米B.8厘米C.10厘米(正确答案)D.3厘米13.刀、铲、勺等炊具（ ）消毒。 单选题 *A.使用酒精B.使用清水煮沸(正确答案)C.不用D.使用洗洁精14.每日食品保留（ ）日后再按生活垃圾处理。 单选题 *A.1B.2C.3(正确答案)D.415.刀架、食品机械设备、砧板使用热水（水温 以上）冲洗1分钟。 单选题 *A.30B.50C.70D.90(正确答案)16.控制医院感染最简单、最有效的方法是（ ）。 单选题 *A.手卫生(正确答案)B.做好防护C.医院合理布局D.消毒隔离17.使用后的手套、口罩应放入（ ）颜色垃圾袋。 单选题 *A.黄(正确答案)B.红C.黑D.白18.正确的洗手时间为（ ）。 单选题 *A.3秒B.5秒C.10秒D.至少15秒(正确答案)19.易腐食品应尽量缩短常温下存放时间，加工后（ ）。 单选题 *A.及时使用或冷藏(正确答案)B.常温放置，当天使用完毕不过夜即可。C.立刻冷冻D.完全晾至常温以后再冷冻20

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