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文档简介

1、脂类、碳水化合物直播随堂考试复制您的门店： 填空题 *_您的姓名： 填空题 *_1. 以下哪个选项是错误的？ 单选题 *脂肪是人体所需要的7大营养素之一(正确答案)脂类包含脂肪和类脂脂肪占脂类的95%脂类都溶于有机溶剂不溶于水2. 以下哪项是甘油三酯的基本单位？ 单选题 *氨基酸三脂酸脂肪酸(正确答案)甘油酸3. 脂肪是有什么组成的？ 单选题 *一分子甘油和三分子脂肪酸(正确答案)三分子甘油和一分子脂肪酸油和肥肉二分子甘油和二分子脂肪酸4. 类脂包含哪些？ *脂肪酸磷脂(正确答案)类固醇(正确答案)糖脂(正确答案)5. 脂类有哪些作用？ *提供能量(正确答案)保持体温(正确答案)促进脂溶性维生

2、素的吸收(正确答案)提高食物的感官性状(正确答案)6. 按照脂肪的饱和度分类，分为哪些类？ *饱和脂肪酸(正确答案)单不饱和脂肪酸(正确答案)必需脂肪酸多不饱和脂肪酸(正确答案)7. 按照脂肪酸的碳链长段分类，分为哪些类？ *长链脂肪酸(正确答案)中性脂肪酸中链脂肪酸(正确答案)短链脂肪酸(正确答案)8. n-6:n-3的黄金比例是多少？ 单选题 *1:14:1（4-6）：1(正确答案)5:19. 以下哪一项不属于糖的分类？ 单选题 *单糖双糖多糖(正确答案)糖醇10. 碳水化合物占总能量的占比是？ 单选题 *40%-50%50%-60%55%-65%(正确答案)50%-65%11. 下列物质

3、只存在于动物性食物的是？ 单选题 *磷脂糖脂胆固醇(正确答案)脂肪12. 下列物质摄入过多可提高血液中的胆固醇含量，引起动脉粥样硬化和冠心病的危险性最大的是？ 单选题 *必需脂肪酸饱和脂肪酸反式脂肪酸(正确答案)不饱和脂肪酸13. 人体脂类营养状况的评价主要是评价？ 单选题 *人体必需脂肪酸的营养状况(正确答案)脂肪提供的热能脂溶性维生素的吸收程度脂肪在胃中的停留时间14. 下列含不饱和脂肪酸最多的是？ 单选题 *鸡油牛油花生油(正确答案)猪油15. 下列不属于必需脂肪酸的是？ 单选题 *亚油酸a-亚麻酸花生四烯酸油酸(正确答案)16. 以下哪项不属于单糖？ 单选题 *麦芽糖(正确答案)葡萄糖半乳糖果糖17. 碳水化合物的作用包括？ *供能(正确答案)节约蛋白质(正确答案)解毒(正确答案)增强肠道功能(正确答案)18. 寡糖具有几个单糖分子？ 单选题 *1-2个3-9个(正确答案)10个以上15个以上19. 胆固醇含量最高的是？ 单选题 *猪瘦肉猪脑(正确答案

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