养老机构食堂员工分工及职责_第1页
养老机构食堂员工分工及职责_第2页
养老机构食堂员工分工及职责_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、食堂员工分工及职责XXX :食堂厨师职责：1、老人、员工餐菜肴加工，每天确保菜肴丰富， 花色式样经常翻新，色香味俱全，口感好。2、安排个人轮 值月每周饭菜单并公示；3、合理安排所需物资，确定所需 物资的数量，调配蔬菜品种；4、采购食堂饭菜所需材料， 进货台账造册工作；5、负责伙食费计划工作；6、老人餐 具洗刷及消毒；7、老人流食加工；8、食堂卫生保洁，重 点为灶台、烟道、留样柜、橱柜9、老人餐分餐、员工就 餐打饭10、负责食堂食品留样、工人安全工作XXX :食堂厨师职责：1、老人、员工餐菜肴加工，每天确保菜肴丰富， 花色式样经常翻新，色香味俱全，口感好。2、安排个人轮 值月每周饭菜单并公示；3

2、、合理安排所需物资，确定所需 物资的数量，调配蔬菜品种；4、采购食堂饭菜所需材料， 进货台账造册工作；5、负责伙食费计划工作；6、老人餐 具洗刷及消毒；7、老人流食加工；8、食堂卫生保洁，重 点为灶台、烟道、留样柜、橱柜9、老人餐分餐、员工就 餐打饭10、负责食堂食品留样、工人安全工作XXX :食堂厨师职责：1、负责面案工作；2、负责蒸汽柜、和面机、微 波炉运行保养、清洁工作；3、负责食堂采购验货计秤工作； 4、老人餐具洗刷及消毒；5、老人流食加工；6、食堂卫生保洁，重点为蒸箱室、分餐间、熟食保鲜柜、洗碗间；7、 老人餐分餐、员工就餐打饭；8、负责食堂食品留样工作XXX：食堂配菜职责：1、负责

3、食堂菜案工作；2、负责库房整理盘点工 作；3、负责冰柜食物常温、冷藏工作；4、负责老人餐具 洗刷及消毒；5、老人流食加工；6、食堂卫生保洁，重点 为菜案、生菜保鲜柜、冰箱冰柜除霜、生熟菜墩刀具每日 清洁消毒、洗菜池；7、老人餐分餐、员工就餐打饭注释：一、食堂厨师每月轮值一次2、3、4、5项。二、食堂卫生保洁包含地面和每个人重点负责区域，每日 日常卫生、每周四大扫除，每月末大扫除。厨余垃圾运送 每人每周轮值一次。三、老人餐具洗刷、消毒为食堂所有员工本职工作内容。 早班洗刷老人早餐餐具，正常班洗刷中午老人餐具，晚班 洗刷晚餐老人餐具。四、老人流食加工必须由食堂工作人员操作。早餐流食由 早班人员操作，中餐由正常班人员操作，晚餐由晚班人员 操作。五、老人分餐：早餐由早班分餐，中餐由正常班人员分餐， 晚餐由晚班人员分餐。严禁非食堂人员分餐，发现后当班 分餐人员扣100元。六、员工分餐：员工餐由正常班人员分餐。七、特别强调，晚班要在17： 30将老人餐分好，18:10分 护理员将老人餐具送至食堂外间，由食堂晚班将餐具收拾 洗净消毒。流食在18:40-19:00之间加工分餐完毕，19:30 分护理员将老人餐具送至食堂外间，由食堂晚班将餐具收 拾洗净消毒。食堂晚班19:00以后算加班，以打卡记录为 准。八、以上工作分工基于食品安全法，结合养老要求而 制定，为XXXXXXX食堂工作人员基本职业

人人文库> 全部分类> 图纸下载 > 毕业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论