家庭膳食营养学07-功能性食品_第1页
家庭膳食营养学07-功能性食品_第2页
家庭膳食营养学07-功能性食品_第3页
家庭膳食营养学07-功能性食品_第4页
家庭膳食营养学07-功能性食品_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、食品的功能与功能食品家庭膳食营养学第十三章功能食品的概念功能食品是那些既具有营养与感官功能,又具有调节生理机能、防病保健的食品。研究功能食品与研究营养素的不同之处，在于它更注重功能成分及其物理或化学性质对机体各种调节机制的影响。功能食品的研究开发仍属于营养学范畴。健康、亚健康与疾病健康亚健康疾病全世界比较公认的健康指标有：生气勃勃富有进取心；性格开朗充满活力；身高体重、体温、脉搏、呼吸均正常；食欲旺盛，食量适中；面色红润，眼睛明亮；不易生病，充满活力；大小便正常；唇色淡红，齿龈微红不出血，牙齿坚固；皮肤光滑而有弹性；头发有光泽，不蓬松；指甲坚固，呈微红色。亚 健 康当健康状况透支，身体处于有不

2、适的感觉却又未发现器质性病变的状况时，称为亚健康。造成亚健康的原因主要有：过度疲劳，体力透支；自然衰老，机体器官出现不同程度的老化；人体生物钟处于低潮时期；某种疾病的患病前期或恢复期疾 病疾病是亚健康状态的延续，严重的亚健康状况实际上就是疾病的初始症状。某种疾病的发生有时还会诱发另一种疾病,比如过度脑力劳动会激发内分泌系统的应激作用，使肾上腺素、甲状腺素等刺激血压上升的激素过量分泌。人体若长期处于这种紧张状态，就可能引发高血压。如果得不到及时休息或疗养，进一步促使血管壁迅速硬化，必将导致心脑血管疾病的发生。亚健康多表现为：注意力分散、记忆力减退、情绪低落、反应迟钝、社会适应能力差，有的还表现出

3、睡眠障碍、性机能障碍、内分泌失调、抑郁惊恐、无名疼痛、浮肿、脱发等症状。当亚健康继续发展，造成人体正常生理机能失调，难于抵抗传染性病原体、毒物以及不良环境的严重刺激，就会导致身体内一个或多个组织出现机体紊乱、结构异常甚至创伤而发生疾病。生物活性物质我们把功能食品中发挥功能作用的物质称为生物活性物质，也可称功能食品基料。生物活性成分有的可从天然食物中直接分离提取而获得，有的则需将天然食物成分进行加工后方可获得。已被确认的活性物质有下列11类1.活性多糖类2.功能性甜味料（剂）类3.功能性油脂类4.氨基酸、肽与蛋白质5.维生素类6.矿物元素7.微生态调节剂8.自由基清除剂9.醇、酮、醛与酸类10.低能量或无能量物质11.其它生理活性物质功能作用增强免疫力抗氧化辅助改善记忆辅助降血糖改善睡眠改善营养性贫血对化学性肝损伤有辅助保护祛痤疮，祛黄褐斑，改善皮肤水分，改善皮肤油分缓解视疲劳促进泌乳清咽缓解体力疲劳对辐射危害有辅助保护减肥辅助降血脂改善生长发育调节肠道菌群，促进消化，通便 对胃黏膜有辅助保护促进排铅 提高缺氧耐受力辅助降血压补充营养素功能食品的原则要求1.安全无害2.有科学性3.产品的配方及生产工艺均有科学依据，具有调节人体机能作用的某一种功能。4.生产企业应符合有关规定，有健全的质量保证体系。5.不

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论