4月13日每日基础考题复制

1、(4月13日每日基础考题）复制1. 五爷拌面的企业使命是（ ）? * * 单选题 *A、料更好、味更浓B、让世界爱上中国面(正确答案)C、诚实正直、共享共担D、乐观向上、永不放弃2. 五爷拌面的企业愿景是（ ）? * * 单选题 *A、料更好、味更浓B、中国面，五爷拌(正确答案)C、诚实正直、共享共担D、乐观向上、永不放弃3. 五爷拌面的品牌定位是（ ）? * * 单选题 *A、料更好、味更浓B、吃面找五爷，拌面是一绝(正确答案)C、诚实正直、共享共担D、乐观向上、永不放弃4. 客诉的处理原则，正确的是: * * *A、专心倾听，听顾客的抱怨点(正确答案)B、表示关心，和顾客道歉(正确答案)C

2、、妥善处理，采取行动，让顾客看到我们解决问题的诚意(正确答案)D、表示感谢，互相留下联系方式，发展顾客为回头客(正确答案)5. 关于仪容仪表表述正确的是: * * 单选题 *A、前厅员工可以不配戴口罩B、前厅员工的围裙为黑色围裙(正确答案)C、前厅人员可以不带帽子D、为体现人性化管理，夏天热，可以穿拖鞋上岗，以舒服为主E、前厅工作人员可以佩戴首饰F、前厅人员可以化浓妆涂抹眼影上岗6. 下列产品，带有香葱的产品有 * * *A、干馏肉酱豌杂面(正确答案)B、香辣牛肉面(正确答案)C、麻酱鸡丝拌面D、山城红油香干E、云南石头番茄肉丸面(正确答案)F、酸辣粉(正确答案)G、五爷燃面H、五爷小面(正确

3、答案)7. 点餐收银七部曲 * * *A、欢迎顾客，手势引领(正确答案)B、产品介绍，一句话卖点(正确答案)C、推荐点单（促销活动，特色产品）(正确答案)D、确认点餐内容(正确答案)E、与顾客核对点餐内容（与顾客确认点餐内容）(正确答案)F、双手呈递找零钱款及号码牌(正确答案)G、送别顾客(正确答案)8. 出餐上餐有几种餐品要求不端 * * *A、颜色不纯不端、(正确答案)B、形状不符合要求不端、(正确答案)C、分量不足不端、(正确答案)D、不熟不热不端、(正确答案)E、餐点配件不齐或提示不到位不端、(正确答案)9. 油泼面外卖打包时需要拌葱油吗 * * 单选题 *需要(正确答案)不需要10.

4、 香葱切配标准中，香葱宽度为? * * 单选题 *A.0.2cmB.0.3Cm(正确答案)C.0.5cmD.1cm11.售后部门的赔付为提供售后清单的什么时候结算 * 单选题 *A.当期结算(正确答案)B.次月第一期结算C.没有固定日期D.提供售后清单第七个工作日12. 饿了么商家属性分为以下哪几种? * *A.城市商家(正确答案)B.CKA 城市连锁(正确答案)C.流量连锁D.KA 全国连锁(正确答案)13. 外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后几个工作日内向原发证的市场监督管理部门提报告 * 单选题 *A.5 个工作日B.10 个工作日(正确答案)C.15 个工作日D.20 个工作日14.卤水原汁不含有猪肉成分? * 判断题 *对错(正确答案)15. 客人询问三鲜混沌是什么馅料? * 单选题 *猪肉、虾皮、香菇(正确答案)猪肉、鸡肉、香菇牛肉、虾皮、香菇猪肉、鸡蛋、韭菜16. 熟油菜，熟金针菇，熟胡萝卜丝是否需要日清? * 单选题 *需要不需要，可以冷藏保存24小时。(正确答案)17. 后厨坚决不允许使用钢丝球? * 判断题 *对(正确答案)错18. 酱牛肉密封冷藏存储的时间，切配后是否日清? * 单选题 *A.48小时，切配后日清(正确答案)B.36小时，切配后日清C.24小时，切配后日清19.保证面条口感，尽量避免预煮面条，面条煮熟后好吃期是