四川农业大学《食品质量管理学(本科)》22年3月作业考核答卷

1、食品质量管理学(本科)22年3月作业考核-00001试卷总分:100 得分:80一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)以下属于一次抽样检验方案的是（ ）N，Re，AcN，p，AcN，p，ReN，n，Ac答案:D2.过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的（ ）活动程序要求规定答案:A3.质量是指一组（ ）满足要求的程度固有特性顾客需求技术指标管理标准答案:A4.食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（ ）加工食品天然食品微生物发酵的食品烘培食品答案:A5.研究对象的全体称为（ ）总体样本样本量样本数据答案:A6.质量功能展开缩写是（ ）QFDDFQQDFFDQ答案:A7.

2、（ ）是用测量工具可以连续测取的数据计量值数据计数值数据统计数据原始数据答案:A8.当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫（ ）可接受质量水平检验水平批质量平均抽样量答案:A9.（ ）就是借助特定的检验测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断质量管理质量体系质量检验质量保证答案:C10.（ ）是指对检验涉及的活动、过程和资源做出规范化的书面文件规定质量检验计划质量方针质量目标质量改进答案:A11.良好生产规范的缩写是（ ）GMPGDPGAPGCP答案:A12.Ac是（ ）

3、合格数合格判定数不合格数不合格判定数答案:B13.（ ）是指在正常稳定的条件下，均有使生产的产品达到一定质量水平的能力工序能力工序贡献质量能力质量效益答案:A14.为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织（ ）设计评审设计检查质量检验专家验收答案:A15.（ ）是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法抽样检验抽样方法统计检验验收方法答案:C16.抽检样品采集的原则是（ ）交叉抽样指定抽样随机抽样区组抽样答案:C17.食品质量是指食品的一组（ ）满足要求的程度固有特性营养指标卫生指标理化指标答案:A18.失败模式和效果分析简称（ ）FE

4、MAFMEAFAMEFAEM答案:B19.卫生标准操作程序简称（ ）HACCPGMPSSOPISO22000答案:C20.危害分析与关键控制点简称（ ）HACCPGMPSSOPISO22000答案:A二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)21.下述属于通用的产品类别的有（ ）服务软件硬件流程性材料答案:ABCD22.产品质量一般包括（ ）、经济性以及外观质量等性能寿命可靠性安全性答案:ABCD23.产品质量形成的过程是一个（ ）的过程不断上升不断提高来回往复断断续续答案:AB24.PDCA循环包括以下那些环节（ ）计划执行检查处理答案:ABCD25.根据对顾客满意的影响程度不同，也可将

5、质量特性分为（ ）关键质量特性重要质量特性次要质量特性部分质量特性答案:ABC26.质量特性是与要求有关的，（ ）的固有特性产品过程体系服务答案:ABC27.完整的产品质量标准包括（ ）两个方面技术标准管理标准工作标准服务标准答案:AB28.朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即（ ）质量计划质量控制质量改进质量措施答案:ABC29.要求是指（ ）需求或期望明示的通常隐含的必须履行的机动的答案:ABC30.一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是（ ）生产性生产成本产品质量产品服务答案:ABC三、判断题 (共 10 道试题,共 20 分)31.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。答案:错误32.供方是提供产品的组织或个人。答案:正确33.戴明博士最早提出 PDCA 的概念。答案:正确34.内在质量特性包括食品安全性和健康性。答案:正确35.外在质量特性包括市场特性。答案:错误36.内在质量特性包括感官品质和货架期。答案:正确37.质量是一组固有特性满足要求的程度。答案:正确38.外在质量特性包括生产系统特性。答案:正确39.食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。