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文档简介
米饭 淀粉和碘酒的变化品尝米饭品尝米饭三步曲1.米饭刚入口是什么味道 ？2.咀嚼1-2分钟，有什么感觉？3.当出现甜味时，咽下米饭。讨论：米饭为什么会变甜呢？米饭变甜时，说明了什么？米饭是甜的吗？原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中与唾液作用发生了化学变化，产生了新的物质，麦芽糖。所以原来并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。唾液中含有淀粉酶，淀粉酶在常温下能很快使淀粉水解，生成麦芽糖。淀粉+淀粉酶-产生新物质（麦芽糖）观察淀粉看一看闻一闻摸一摸观察碘酒看一看闻一闻淀粉与碘酒的反应2 用滴管滴1-2滴碘酒在淀粉上面（注意滴管口千万不能碰到被检测的物体）3 仔细观察，淀粉发生了什么变化？检验食物中的淀粉实验1 滴管口千万不能碰到被检测的食物2 每次只滴1-2滴3 食物之间尽量分开，不相互干扰4将检验的结果及时记录在书上38页
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