儿童青少年营养

1、各类人群营养孕期婴儿期儿童(学龄前、学龄后)青少年中年老年 第一页，共三十六页。第二页，共三十六页。婴幼儿生长发育特点婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段(婴儿1岁时体重增加到出生时的3倍，头围每月增加1cm, 6月时脑重量是出生时2倍，1周岁是脑重量达成人的2/3婴幼儿时期的消化功能尚不十分完善婴幼儿的饮食行为有待养成第三页，共三十六页。根底代谢率成人 1015食物特殊动力耗能较高体格生长发育-特有热量、蛋白质、维生素、矿物质的需要量相对较多婴幼儿时期是出生后生长发育最旺盛的阶段 根底代谢率：指人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率 即食

2、物热力作用，是指人体的代谢因进食而稍有增加 第四页，共三十六页。婴幼儿时期消化功能尚不十分完善口腔：容积小，新生儿的唾液发育不良，淀粉酶少牙齿：乳牙20个，约6m (410m)开始出牙,一般在2-2.5岁出齐。咀嚼肌力较弱。第五页，共三十六页。吞咽功能 出生后已具有对液体的吞咽能力，对固体食物的吞咽功能在生后56 个月开始逐渐发育食管：婴儿食管壁的肌肉和弹力纤维发育不全胃：胃容量较小，呈水平状，贲(ben)门括约肌发育不完善，而幽门括约肌发育较好第六页，共三十六页。肠胰腺、肠消化酶发育呈渐进性：95新生儿肠道粘膜屏障比较薄弱，易使肠道中异体蛋白质通过而吸收，46m 后逐渐完善第七页，共三十六页

3、。婴幼儿的饮食行为有待养成婴幼儿进食是从被动向主动的过程，新生儿具有味觉和嗅觉对于不熟悉的食物，本能地拒绝喜新厌旧第八页，共三十六页。成长的烦恼哇塞！这是个老问题，第九页，共三十六页。一. 婴幼儿喂养母乳喂养局部母乳喂养人工喂养第十页，共三十六页。1营养丰富、易消化吸收2有利于消化系统发育3有利于神经系统发育4有利于增强抗病能力5经济、方便、省时、省力、温度适宜6增进母婴感情7对母亲的益处母乳喂养的优点 第十一页，共三十六页。母乳喂养的禁忌症 绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床病症的结核病 第十二页，共三十六页。怎样预防婴儿吐

4、奶和呛噎新生儿易溢乳胃容量小，呈水平位食管较松弛贲门括约肌松驰而幽门括约肌发育良好第十三页，共三十六页。婴幼儿时期的食物转换由稀到干由软到硬由细到粗由少到多由一种到多种 原那么：第十四页，共三十六页。食物转换第十五页，共三十六页。 二. 幼儿的合理膳食 幼儿合理膳食的原那么 平衡膳食 合理烹调 合理进餐制度 培养良好的饮食习惯 幽静的进餐环境 注意饮食卫生第十六页，共三十六页。 幼儿的合理膳食制度“三餐一点制早餐 20%25%*中餐 30%35%点心10%15%晚餐25%30%*占一日能量和营养素的百分比。每周食谱中安排一次动物肝或动物血，至少一次海产品。第十七页，共三十六页。三、学龄前儿童营

5、养与膳食第十八页，共三十六页。分期：学龄前期36岁学龄期712岁青少年期1218岁共同特点：处于生长发育期，需要充足的能量和各种营养素。存在问题：营养缺乏和营养过剩并存。第十九页，共三十六页。 生理及营养特点 身高和体重稳步增长。 咀嚼和消化能力仍有限。 尚未形成良好饮食习惯和卫生习惯。 主要营养问题： 膳食钙摄入缺乏，导致佝偻病。 膳食铁来源较差，致缺铁性贫血。 VA缺乏、锌缺乏不容无视。第二十页，共三十六页。 营养需要 能量、蛋白质、脂肪年龄能量蛋白质脂肪RNIRNIAIkcal/dg/d%总能量（岁）男女男女男女3135013004530354145014005051600150055第

6、二十一页，共三十六页。 矿物质年龄钙铁锌硒碘AIAIRNIRNIRNI（岁）mg/dmg/dmg/dg/dg/d480012122590第二十二页，共三十六页。 维生素年龄VAVDVB1VC叶酸ARIRNIRNIRNIRNI（岁）gRE g/dmg/dmg/dgDEF4600100.770200第二十三页，共三十六页。 合理膳食 每日膳食构成：粮谷类150200g鱼禽瘦肉100g牛奶200300ml蔬菜150g鸡蛋1个豆制品适量水果适量第二十四页，共三十六页。 建议：每周进食一次猪肝或猪血铁；一次富含碘、锌的海产品。 膳食供给制度：三餐两点制。第二十五页，共三十六页。四、学龄儿童的营养与膳食1

7、、生理特点 身高和体重稳步增长。 除生殖系统外，其他器官、系统、包括脑的形态发育已逐渐接近成人水平。第二十六页，共三十六页。2、主要营养问题： 学龄前儿童的营养问题依然存在。 早餐营养缺乏导致学习行为改变。 城市儿童超重率和肥胖率上升。第二十七页，共三十六页。3、合理膳食 每日膳食构成：粮谷类300500g鱼禽瘦肉100150g牛奶300ml蔬菜300500g鸡蛋12个豆制品适量水果适量第二十八页，共三十六页。 膳食供给制度：三餐制早餐占一日能量和营养素的30%中餐 40%晚餐 30% 培养良好的生活习惯和卫生习惯：少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。第二十九页，共三十六页。青 少 年 营 养

8、第三十页，共三十六页。青少年期？青少年期一般指的是1218岁这一阶段，包括青春发育期(adolescence)及少年期(juvenile)，相当于初中和高中学龄期。第三十一页，共三十六页。青春期=多少年龄？一般来说，12岁是青春期的开始：女性稍早从1112岁开始到1718岁;男性那么从1314岁开始至1820岁。城市早于农村第三十二页，共三十六页。青少年期生理特点体格发育速度加快：人生的第二个生长顶峰就出现在这一时期：身高每年可增加约57cm，个别的可到达1012cm；体重年增长约45kg，个别可到达810kg。生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现活动量大，学习负担重第三十三页，共三十六页。中国儿童青少年膳食指南三餐定时定量，保证吃好早餐，防止盲目节食吃富含铁和维生素C的食物每天进行充足的户外运动不抽烟、不饮酒第三十四页，共三十六页。 每日膳食的构成粮谷类400500g鱼禽瘦肉150200g牛奶300ml蔬菜500g 叶菜类300g鸡蛋12个豆制品适量水果适量第三十五页，共三十六页。内容总结各类人群营养。根底代谢率成