商品学课件(完整版)

1、商品学 “商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。”香港创业学院院长张世平 “生活离不开商品”，商品是企业经营的主要对象，更是人们消费中不或缺的重要资源。所以对于商品的认知、研究和管理不仅对于企业的经营、发展而且对于普通消费者的消费和生活都有着重要的意义。教学计划第1章 商品学概述第2章 商品分类与编码第3章 商品品种第4章 商品质量第5章 商品质量管理第6章 商品标准与标准化第7章 商品质量认证、监督与仲裁第8章 商品检验第9章 商品包装第10章 商品储运第11章 商品与环境第12章 商品信息管理第13章 新产品开发教学目的 了解商品学研究的理论与现状 掌握商品学研究的基本理论知识与运作原理

2、 在理论知识方面，能将商品学的基本理论应用于商品学实践 在实际能力方面，通过案例剖析，培养学生分析和解决实际问题的能力 开篇的话：我们为什么要学商品学“如何将木梳卖给和尚？” 这个案例表明，人们对商品的需求是多方面的，推销商品要抓住商品的使用价值作文章。第1章 商品学概述1.1 商品的概念1.2 商品的价值与使用价值1.3 商品学的产生与发展1.4 商品学的研究对象、内容、任务与研究方法案例：芭比智设“美金链”1.1 商品的概念一、商品的定义与特征 1、商品的定义 商品是指用来交换，并能满足人们（或）社会某种消费需要的劳动产品。 2、商品的特征 商品必须是具有使用价值的劳动产品 商品要用于交换

3、 商品能满足别人或社会的需要二、现代的商品概念 1、商品的功能与效用：是指商品为满足消费者的一定需求所能提供的可靠的、必需的职能或效用。2、商品体 ：是功能或效用的载体，它是人们利用原材料，通过有目的、有效的劳动投入而创造出来的具体劳动产物，是商品的功能和效用所展示的全部外部特征，即呈现在市场上的产品的具体形态或产品核心功能、效用借以实现的外在形式，主要包括商品特性、结构和材料等。 3、有形附加物：是指在商品体上或商品体之外的必要附加物品。包括：商品包装与标识、商品名称、商标与注册标记、专利标记、质量和安全标志、环境标志等 。4、无形附加物：是人们在购买商品时所获得的各种销售服务、售前服务、售

4、中服务、售后服务和附加利益。如提供信贷、送货上门或售后维修服务、质量保证措施、免费安装调试服务等。1.2 商品的使用价值一、商品的价值 商品价值，是指凝结在商品中的无差别的人类劳动。 价值的表现形式是交换价值，即不同商品相互交换的量的关系和比例。二、商品使用价值 商品使用价值，是指商品的效用或物的效用，即商品的有用性。 潜在的使用价值向现实的使用价值转化的过程 ；交换过程 消费过程；三个基本要素：需求、商品、使用价值商品需求（新需求）使用价值二、商品价值与使用价值关系使用价值价值商品价值和使用价值是共存于同一个商品体上的，是相互依存、不可分离的统一体。事实上，不存在只有价值没有使用价值的商品，

5、也不存在只有使用价值没有价值的商品，这是由商品具有二重性的本质决定的。1.3 商品学的产生与发展 一、国内发展现状唐朝的陆羽著作茶经最早的商品学专业著作春秋时期的禽经、唐朝的茶经、宋朝的荔枝谱以及明朝的本草纲目1902年引进商品学课程1995年中国商品学学会成立二、国外发展现状9至10世纪，第一部商业著作，阿拉伯人，阿里阿德迪米斯基的商业之美1780年德国的约翰贝克曼出版商品学导论，被誉为商品学创始人。1976年10月8日，国际商品学会成立，总部设在奥地利的维也纳三、商品学研究学派技术学派经济学派融合学派1.4 商品学的研究对象、内容、任务与研究方法一、商品学的研究对象 研究对象：商品使用价值

6、及其变化规律。二、研究内容： 商品学是以商品为研究客体，以商品的使用价值以及发展变化规律为研究对象，以商品质量为中心内容，研究商品使用价值的科学。 商品学研究的中心内容是商品质量和商品品种（质、量）。三、商品学的任务1、防止商品使用价值的降低2、促进商品使用价值的实现3、研究商品使用价值的再生4、指导商品使用价值的形成5、为评价商品的使用价值奠定基础四、商品学的研究方法1、质量技术指标法2、社会调查法3、科学实验法4、现场实验法5、对比分析法6、系统分析比较法思考题1、以具体商品为例，使说明其商品体、有形附加物、无形附加物及其使用价值，并阐述它们之间的关系。 2、了解小排量车政策从“禁行”到“

7、鼓励”的变化，分析其原因？3、为什么说：“商品使用价值是相对的、动态的、发展的”？ 第2章 商品分类与编码2.1 商品分类2.2 商品分类标志2.3 商品代码与商品编码 2.4 商品条码2.5 商品目录导入案例：超市商品的综合分类商场为什么要进行商品分类？商品分类对企业和消费者带来哪些好处？1.1 商品分类一、商品分类的概念 商品分类是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，以所选择的适当的商品基本特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体(类目)，例如大类、中类、小类、细类，直至品种、细目等，从而使该范围内所有

8、商品得以明确区分与体系化的过程。二、商品分类的作用 商品的科学分类为政府、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础； 商品的科学分类有利于商品标准化进程的实施和商品标准的制定；商品的科学分类便于商品经营管理和顾客选购、消费商品； 商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。三、商品分类的原则 1、科学性原则 2、系统性原则 3、可延性原则 4、兼容性原则 5、综合实用性原则四、商品分类的方法1、线分类法1）定义：也称层级分类法，是将分类对象按照选定的若干分类标志，逐次地分成若干类目，并排列成一个有层次的、逐级展开的分类体系。 上位类 下位类 同位类 2）线分类法满足的条件：

9、（1）分类应从上位类到下位类依次进行，不宜有空层。（2）上位类类目划分成若干下位类类目时，应按同一分类标志来划分；（3）上位类划分出的下位类类目的总范围应与该上位类类目范围相等；（4）同位类类目彼此所覆盖的范围不交叉、不重复。3）线分类法的优缺点： 优点是信息容量大、层次性好、逻辑性强、符合传统的应用习惯，既对手工处理有好的适用性，又便于计算机处理。缺点是结构柔性差，所以采用线分类法编制商品分类目录时，必须预先留有足够的后备容量。2、面分类法（辅助） 1）定义： 又称为平行分类法，是把分类对象按选定的若干分类标志划分成彼此没有隶属关系的若干组独立的类目。每组类目构成一个“面”，再按一定的顺序将

10、各个“面”平行排列。 第一面：服装面料第二面：式样第三面：款式纯棉纯毛真丝涤棉男式女式中山装西装夹克连衣裙 2）面分类法应满足的条件：（1）按照实际需要选择“面”。（2）每个“面”或类目在分类体系中有固定的位置（3）“面”彼此所覆盖的范围不交叉、不重复，类目彼此所覆盖的范围不交叉、不重复。 第一面：服装面料第二面：式样第三面：款式纯棉纯毛真丝涤棉男式女式中山装西装夹克连衣裙 3）面分类法的优缺点： 优点是具有较大的弹性，一个“面”内的类目改变，不会影响其他的“面”；适应性强，可根据需要组成任何“面”，同时也便于机器处理，易于添加和修改类目。 缺点是不便于手工处理，也不能充分利用其容量，尽管其可

11、组合的复合类目很多，但实际可利用的复合类目并不多，例如真丝男式夹克，纯毛女式中山装等复合类目就没有实用意义。 第一面：服装面料第二面：式样第三面：款式纯棉纯毛真丝涤棉男式女式中山装西装夹克连衣裙一、选择分类标志的基本原则 1、目的性； 2、稳定性； 3、唯一性； 4、逻辑性； 5、包容性。2.2 商品分类标志二、常用的分类标志 1、以商品的用途作为分类标志 2、以原材料作为商品分类标志 3、以商品的加工方法作为分类标志 4、以商品的主要成分或特殊成分作为分类标志 5、以其他特征为分类标志2.2 商品分类标志2.3 商品代码和商品编码一、商品代码 1、商品代码的概念 商品代码又称商品代号、商品编

12、号，它是赋予某种或某类商品的一个或一组有序的符号排列，是便于人或计算机识别商品与处理商品的代表符号。 2、商品代码的类型（1）数字型代码（2）字母型代码（3）混合型代码（4）条形码二、商品编码和编码原则 1、商品编码的概念 商品编码是指用一组有序的代表符号来标志分类体系中不同类目商品的过程。 区别：商品编码、商品条码、商品代码 2、商品编码的基本原则 （1）唯一性原则 （2）简明性原则 （3）层次性原则 （4）稳定性原则 （5）可扩充性原则 3、商品编码方法 （1）顺序编码法 （2）系列顺序编码法 （3）层次编码法 （4）平行编码法 （5）混合编码法 例：01111010 冬小麦2.4 商品条

13、码一、商品条码 1、商品条码的概念 商品条码(BarCode)是将表示一定信息的字符代码转换成用一组黑白(或深浅)相间纳平行线条，按一定规则排列组合而成的特殊图形符号。 条码扫描技术具有以下特点：（1）可靠性强。（2）数据输入速度快。（3）经济便宜，易于制作。（4）灵活、实用。（5）设备简单。链接：中国物品编码中心 / 2、商品条码的意义 （1）条码标志是商品进入国际市场参与竞争的“身份证”（2）实现商品销售自动管理 对制造商，便于收集商品情报，及时了解消费趋势，快速回应消费需求。由于使用统一标签，减少重复作业、节省了成本，库存管理和出货，送货工作效率也得到提高。 对批发商，可以迅速、精确地处

14、理订货、送货工作，提高服务质量，库存管理也更准确、精细，防止资金积压。 对零售商，可以改善整个零售作业，使人为错误降到最低，并提高结账柜台的效率，节省大量人力，防止柜台人员的舞弊，同时可立即提供财务报告，增加货款结账速度，为消费者提供更好的服务，提高顾客的忠诚度。 对从业人员，简化了销售作业流程，作业更快速无误，精神愉快不易疲劳。 对顾客，会因POS系统准确、方便、结账透明度高而提高对商品的信赖度和购物兴趣，缩短排队时间，不用担心输入数据时出错，同时自选商品的销售方式改善了购物环境。（3）实现商品信息的电子数据交换二、商品条码的种类 1、厂家条码 厂家条码是指商品生产厂家在生产过程中直接印刷到

15、商品包装上的条码，有EAN商品条码和UPC商品条码两类。 （1）EAN-13商品条码符号结构EAN13商品条码，又称标准版EAN商品条码。它主要用于超级市场或一些自动销售系统的单件商品。690 1234 56789 2 前缀码 厂商识别代码 商品项目代码 校验码 前缀码：厂商识别代码左起的前3位数字(N1N2N3)为前缀码，是国际物品编码协会(GS1)分配给某个国家(或地区)编码组织的代码。厂商识别代码：厂商识别代码用来在全球范围内唯一标识厂商，其中中包含前缀码。我国厂商识别代码由7-10位数字组成，由中国物品编码中心负责分配和管理。商品项目代码：商品项目代码由2-5位数字组成，一般由厂商编制

16、，也可由中国物品编码中心负责编制。校验码：校验码为1位数字(N13)。结构种类厂商识别代码商品项目代码校验码结构一N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7N8 N9 N10 N11 N12N13结构二N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8N9 N10 N11 N12N13结构三N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9N10 N11 N12N13结构四N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10N11 N12N13商品条码校验码的计算方法计算步骤举例说明1.自右向左顺序编号代码690123456789X序号131211109876543212.从序号2开始求出

17、偶数位上数字之和9+7+5+3+1+9=343.x3=34x3=1024.从序号3开始求出奇数位上数字之和8+6+4+2+0+6=265.+=102+26=1286.用大于或等于且为10最小整数倍的数减去,其差即为所求校验码的值130-128=2校验码X=2练习：求验证码1、695115710017？2、694984370014？3、692418785872？（2）EAN-8商品条码符号结构EAN-8条码是用于表示EAN/UCC8代码的条码标识，又称缩短版EAN商品条码。EAN-8商品条码的适用条件：缩短版EAN码用于面积较小的包装上，根据国际物品编码协会规定,只有当EAN-13商品条码所占面

18、积超过总印刷面积的25%时,使用EAN8商品条码才是合理的。（3） UPC-A商品条码UPC-A商品条码也叫UPC标准码。UPC-A商品条码的条空图形结构线条为30条码由12位数字组成，首位是系统字符(前缀码)，其次是厂商识别代码、商品代码和校验码。2、店内条码 店内条码是指商店为便于店内商品管理而对商品自行编制的临时性代码及条码标识。 我国对店内条码的使用有严格的规定，其中商品条码管理办法第二十二条规定：“销售者应当积极采用商品条码。销售者在其经销的商品没有使用商品条码的情况下,可以使用店内条码。店内条码的使用，应当符合国家标准店内条码(GB/T18283)的有关规定。生产者不得以店内条码冒

19、充商品条码使用。”通常店内条码只能用于商店内部自动化管理系统，不能对外流通。1.商品条码使用流程（1）申请厂商代号。向编码中心及各地分支机构申请厂商代码。（2）编码中心核发号码给申请者。编码中心将申请者的申请表单及文件审核后，发给号码证书及厂商代号，并附赠印制条码的相关技术资料。（3）厂商自行设定商品代号。申请厂商可依商品代号设定原则自由设定商品代号，再求得检验码，就完成了厂商品条码的编号工作。（4）交付印刷。厂商依据印制商品条码的有关规定，与印刷厂达成共识后，将条码符号印刷在包装材料上。（5）包装出货、分发商品基本资料一览表。三、商品条码的使用与管理2.申请注册的程序（1）申请人可到所在地的

20、编码分支机构办理申请厂商识别代码手续，并提供企业法人营业执照或营业执照及其复印件三套（分别由中国物品编码中心、申请人所在地的编码分支机构和申请人所在企业内部存档保留）；（2）填写中国商品条码系统成员注册登记表，可直接在在线填写注册登记表（备注：如在网上填写申请表还需打印、盖章、然后提交到当地编码分支机构）；（3）集团公司请填集团公司下属分公司基本信息表；（4）申请人的申请资料经所在地的编码分支机构初审后，符合条件的资料，由编码分支机构签署意见并报送到中国物品编码中心审批；（5）编码中心收到初审合格的申请资料及申请人交纳的费用后，对确实符合规定要求的，编码中心向申请人核准注册厂商识别代码，完成审

21、批程序；（6）申请单位收到中国商品条码系统成员证书，申请结束。三、商品条码的使用与管理企业填表，提供营业执照及其复印件分支机构上传数据，邮寄申请材料给编码中心编码中心批码，打印并邮寄通知书，下传数据给分支机构分支结构下载数据，并打印系统成员证书编码中心审核申请材料核对申请材料与汇款信息分支机构初审初审合格，企业缴费不合格，返回分支机构合格企业汇款到账不合格，退回企业给企业发放通知书及系统成员证书企业未到款，待查2.5 商品目录 一、商品目录及其分类 1、商品目录的概念 商品目录是指国家或部门所经营管理的商品品种的明细目录。在编制商品目录过程中，必须先将商品统一标志进行定组分类。 2、商品目录的

22、分类 国际商品目录 国家商品目录 部门商品目录 企业、单位商品目录思考题1、商品分类的作用是什么？2、在实际生活中商品编码运用在哪些方面？在社会生活中有何重要意义？ 3、广州白云山制药厂生产的白云山牌风油精，其零 售包装上条码下部的数字代码为：6902401002291，试解释其代码构成及含义。4 什么是商品目录？运用所学知识分析网上购物所展示的商品目录，寻找改进的方法和思路。5、平时注意记下运输包装箱上的物流条码，尝试运用所学知识理解其供人识别字符的信息和含义。第3章 商品品种3.1 商品品种的概念3.2 商品质量、品种与效益3.3 商品品种类别与结构3.4 商品品种的发展规律缺货损失问题

23、这里有一项美国P&G的调查数据，在缺货的总损失中，有53是对零售企业带来的影响： 顾客离开购买其他零售企业商品31 不再购买9 迟延再次购买13 而对于制造商的影响占据了41 不再购买9 延迟再次购买13 购买其他品牌193.1 商品品种的概念 一、商品品种的概念 商品品种是指按某种相同特征划分的商品群体，或是指具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。 不同的消费结构要求有不同水平的使用价值及不同的品种规格二、商品品种发展和变化的规律1、商品品种的一般规律 最佳扩大、最佳组合和构成、 完善、更新、结构与消费结构相符的规律2、商品品种的特殊规律 只适用于某类商品或一些类似种类商品的品种规律。

24、 三、商品品种研究存在的问题1、没有从根本上把握或认清商品品种及其规律；2、商品品种与人们不断增长的物质文化需要尚不相符；3、商品品种不完善、品种构成不合理可能影响到经济活动的正常运行和人民生活质量的改善；4、商品品种的完善以及商品品种与消费需求相符程度的提高还没有完全建立在科学的基础上。案例分析：高铁餐饮品种增加到400余种3.2 商品质量、品种和效益 一、商品使用价值规律 1、定义：由商品交换而产生的存在于同类商品使用价值中的社会必要标准及其对生产者的反作用。 2、商品使用价值大于或优于社会必要标准，就容易被社会和消费者接受。 3、商品经济竞争大致经历了三个阶段，这三个阶段也是商品使用价值

25、规律的运行轨迹。 规模竞争 价格战 使用价值的竞争二、质量、品种、效益与使用价值 1、质量和品种是实现商品使用价值的前提 质量商品满足人们需求的深度 品种商品满足人们需求的广度 2、商品使用价值（UV）、商品品种(S)和商品质量(Q)之间的关系，可以用下列的函数关系表示： 质量、品种、效益三者是有机的统一体，它们之间是相互依赖、相互制约的。求效益，就必须抓质量，上品种；上品种，不抓质量，品种自然被淘汰；抓质量，不抓品种，质量无法体现；抓质量、上品种而不求效益，生产就失去了目的，质量、品种自行消亡。第三节 商品品种类别与结构一、商品品种的分类 按生产上的分工：物质产品和劳务产品按流通中的分工：零

26、售商品和非零售商品按照消费需求的类型和内容3.3 商品品种类别与结构 二、 商品品种类别按照商品品种形成的领域，可划分为生产品种和经营品种按照商品品种的横向广度或商品品种的结构，可划分成复杂的商品品种和简单的商品品种按照商品品种的纵向深度，可划分为粗的品种和细的品种按照商品品种的重要程度，可划分为日用商品品种（必备商品品种）和美化、丰富生活用商品品种，主要商品品种和次要商品品种按照行业也可划分成一定的商品品种类别 对商品品种进行合理化分类能充分体现使用价值满足消费需求的程度。 商品品种计划企业计划或规划其经营品种的组合。商品品种构成企业所经营的各类商品之间及每类商品中不同品种规格商品的组合。商

27、品品种策略企业根据消费需求的变化不断改变或调整商品品种所采取的措施。三、商品品种结构 是在一定范围的商品集合体中，对于各类商品及每类商品中不同品种的组合状况及其相对数量比例的客观描述。 （1）是一个动态的高级化过程 （2）决策考虑因素：市场引力和企业实力 （3）合理化原则：商品品种结构必须与人们的实际需要和消费结构及其变化相适应。3.4 商品品种的发展规律一、商品品种的多样性与统一性规律 1、如何正确理解“品种齐全”？ 2、商品品种的多样性必须以消费需求为基础，保证商品品种规格系列和使用特性的统一。 二、商品品种合理增长的规律 1、为什么商品品种不能盲目发展和无限增加？ 2、保持和开发相当数量

28、的商品品种，是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。三、商品品种新陈代谢的规律 “物竞天择，适者生存”四、市场中商品的流行性规律 思考题 1、如何利用商品品种结构的合理性来指导商业企业商品品种计划的制定？ 2、试用实例说明商品品种新陈代谢的规律。第4章 商品质量4.1 商品质量的概念及演变4.2 对商品质量的基本要求4.3 商品质量的形成与实现4.4 影响商品质量的因素导入案例海尔的质量关：有缺陷的产品就是废品4.1 商品质量的概念一、商品质量的概念 1、狭义的商品质量，实际上是商品的内在质量，是由商品的自然属性(商品体本身)决定的，也称自然质量。 2、广义的商品质量则从

29、商品能否满足消费者需求出发的角度来看商品的适用性，是衡量商品使用价值的各种属性的综合，包括了自然属性、经济属性以及其他社会属性。 3、商品质量是一个动态的概念，其表现在具有时间性、空间性和消费对象性上。4.1 商品质量的概念 4、商品质量是指商品满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性的总和。 规定是指国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等方面的人为界定； 潜在要求(或需要)是指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、可靠性、耐久性、美观性、经济性、信息性等方面的人为期望； 特征是指用来区分同类商品不同品种的特别显著的标志； 特性是指不同类别商品所特有的性质，即品质特性二、商品质量

30、的构成要素1、从形成环节看：设计质量、制造质量和市场质量构成2、在表现形式上看：外观质量、内在质量和附加质量3、在有机组成上看：自然质量、社会质量和经济质量课堂讨论： 请以手机商品为例，想一想，结合上述内容分析手机商品的质量构成，除此之外，还有哪些是在选购手机的时候所要留意的?三、商品质量的表示方法1、看货买卖2、凭样品买卖 卖方样品 买方样品 对等样品3、凭说明买卖 凭规格买卖 凭等级买卖 凭标准买卖 凭说明书和图样买卖 凭商标买卖 凭产地名称买卖四、商品质量特性和质量指标1.商品质量特性性能寿命可靠性安全性经济性2.商品质量指标适应性指标、经济性指标、卫生安全指标及使用寿命指标等4.2 商

31、品质量的基本要求一、有形商品质量的基本要求 1、食品商品的质量要求 1）具的营养价值 营养成分 可消化率 发热量 2）良好的色、香、味、形：品质、食欲、美 3）卫生无害性：不含或不超过限量 2、纺织品商品的质量要求 1）服用性：含义、指标 2）耐用性：相对性、指标 3）卫生安全性：甲醛、抗静电 4）审美性：内在美、外在美 3、日用工业品商品的质量要求1）适用性：涵义、核心。2）结构合理与外观完好：科学、完整。3）舒适美观性：艺术、人体工程科学。 案例分析：保温瓶质量鉴别4）卫生安全性：电、火、毒、害。5）坚固耐用性：弹性商品、人二、无形商品质量的基本要求 4.3 商品质量的形成与实现一、有形产

32、品质量的形成与实现朱兰质量螺旋图二、服务质量的形成与实现4.4 影响有形商品质量的因素 一、人的因素 1、质量意识 2、技术水平 3、质量管理水平二、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5、成品包装与检验三、流通过程 1、商品运输 2、销售服务 3、商品储存与养护四、使用过程中影响商品质量的因素 1、使用范围和条件 2、使用方法和维护保养 3、废弃处理思考题1、试结合银行服务讨论影响银行服务质量的因素。 2、以你熟悉的商品为例谈谈对有形商品的质量要求有哪些？3、什么是现代商品质量观？第5章 商品质量管理5.1 质量管理及其发展历程5.2 商品质量管理的基本方法导入案

33、例：寓言：小虫与大船有这样一则寓言：人们要造一艘船，后因木料不够，就随便找了一块，恰巧这块木板上有条小蛀虫。船造好以后，威风凛凛地停泊在港口。而那条小蛀虫就在船上蛀了一个洞，躺在船舱里自鸣得意地唱起歌来。大船听到小蛀虫的歌声气愤地说：”哼!你小小虫儿算什么东西，胆敢在我面前逞能。”小虫却爱理不理地说：“船大哥，不要小看我，我可使你”“休得妄言!”不等小虫说完，大船怒吼道。从此，大船压根儿没把小虫放在眼里。于是，小虫开始不停地在船板里蛀洞咬噬。一块小板被蛀空了，两块木板蛀烂了，三块、四块慢慢的，船在行驶时开始“吱呀吱呀”地摇晃起来，可大船对小虫还是一屑不顾。终于，在一次远航途中，大船被巨浪打散了

34、架，遭到了灭顶之灾。1.这个寓言故事包含了哪些深刻的哲学道理？2.商品质量的重要性？3.如何保证商品质量？第一节 质量管理及其发展历程一、质量管理 1、质量管理，ISO定义：指导和控制组织中与质量有关的相互协调的活动。 包括：制定质量方针和质量目标、质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等一系列活动。 2、质量方针：由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨(意图)和方向。 质量方针的制定要求： （1）与企业的总经营宗旨相适应； （2）包括对满足顾客要求和持续改进质量体系有效性的承诺； （3）提供制定和评审质量目标的框架； （4）在企业内得到沟通和理解； （5）在持续适宜性方面得到评审。

35、3、质量目标：组织在质量方面所追求的目的。 制定原则：持续改进，提高质量，使顾客满足。 制定要求： （1）与质量方针保持一致； （2）内容应全面； （3）量化且可测量； （4）细化分解和落实。 4、质量策划：制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。 5、质量控制：通过不断提高技术、工艺、检测水平，并不断研究新的控制方法以满足不断更新的质量要求。 6、质量保证：以保证质量为基础，通过提供可观证据，提供质量要求会得到满足的信任。 7、质量改进：增强满足顾客质量要求的能力。二、质量管理的发展历程 1、质量检验阶段（20世纪2030年代） 2、统计质量控制阶段（4050年代） 3、全

36、面质量管理阶段（60年代至今）全面质量管理阶段特点（1）全面质量 （产品质量、过程质量、工作质量） （2）全过程（质量保证体系、质量环、质量螺旋）（3）全员参与（人人有责） （4）全社会推动（社会重视、宏观控制）（5）全面运用各种管理方法（多样化、复合型）第二节 商品质量管理的基本方法（1）运用 P计划阶段 D执行阶段 C检查阶段 A外理阶段（2）特点 大环境套小环境、互相促进。 爬楼梯 关键在于处理阶段。第二节 商品质量管理的基本方法一、PDCA循环戴明循环1、四个阶段 P计划阶段 D执行阶段 C检查阶段 A外理阶段 步骤一：分析现状，找出题目。P:步骤二：分析产生题目的原因。步骤三：要因确

37、认。步骤四：拟定措施、制定计划(5W1H)D: 步骤五：执行措施、执行计划。C: 步骤六：检查验证、评估效果。A: 步骤七：标准化，固定成绩。 步骤八：处理遗留题目。所有题目不可能在一个PDCA循环中全部解决，遗留的题目会自动转进下一个PDCA循环。2、特点 大环套小环，互相促进 周而复始，不断提升 循环的关键环节在于A二、朱兰三部曲 朱兰博士认为，产品中的质量问题80%是由于管理不善引起的。（1）质量策划：为达到质量目标进行策划部署（2）质量控制：使质量计划沿预定轨道向目标前进。（3）质量改进：产品性能超越过去而达到新的 水平三、“六个西格玛”管理方法 六个西格玛质量管理法是一种新的管理流程

38、，达到六个西格玛质量管理的目标需要新的理念。传统的企业质量管理的理念是检测产品和修理不合格产品，从而提高产品质量。六个西格玛的理念是，残次废品一旦生产出来，无论怎样修理，也难以使得产品完美。运用传统质量管理法的企业产品质量大多处于4或3个西格玛水平，由于质量问题导致的成本占销售额的15%-25%。而运用六个西格玛质量管理法后，由于质量问题引起的成本小于销售额的1%。 六个西格玛质量管理法的流程包括五个步骤：定义度量分析改进控制 四、统计质量控制及其常用方法（1）三个步骤：统计调查、统计分析、统计判断（2）常用的统计方法：分类法、排列图法、因果分析图法、直方图法、控制图法、散布图法、统计调查分析

39、法第6章 商品标准与标准化6.1 商品标准概述6.2 商品标准的内容6.3 商品标准化导入案例：麦当劳的标准化6.1 商品标准概述 一、标准的概念 1、国标定义： 标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 注明：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳的共同效益为目的。 2、定义理解： 标准的对象重复性的事物 标准的依据科学、技术和经验的综合成果 形成的程序协商、批准、公布 标准的形式特定文件形式（可辅以实物） 标准的目的促进最佳的共同效益 二、商品标准的概念和作用 1、概念 商品标准：是指为保证商品能满足人们的基本需

40、要，对商品必须达到的某些或全部要求所制定的标准，包括品种、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输和储存条件等。 2、作用（1）商品标准可保证和提高商品质量（2）商品标准是商品质量监督的重要依据（3）商品标准有利于贸易的顺利进行（4）商品标准有利于提高我国产品的国际竞争力（5）商品标准有利于资源利用和环境保护3、商品标准的分类 （1）按照标准的表达形式，分为：文件标准和实物标准 （2）按照适用范围不同，分为国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准 （3）按照法律约束力，分为：强制性标准和推荐性标准 （4）其他分类：按照成熟程度：正式标准和试行标准按照保密程度：公开标准和

41、内部标准按照使用范围：内销标准和出口标准按照对象特征：技术标准、管理标准、工作标准三、我国商品标准的分级与代号 我国商品标准的分级 国家标准：由国家标准化主管机构批准发布； 行业标准：行业主管部门或行业协会制定； 地方标准：由地方质量技术监督部门制定； 企业标准：由企业自行制定、批准和发布。 1、 国家标准 我国国家标准的代号，用“国标”两个字汉语拼音的第一个字母“G”和“B”表示。强制性国家标准的代号为“GB”，推荐性国家标准的代号为“GB/T”。国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号三部分构成。强制性国家标准推荐性国家标准如 GB 173231998瓶装饮

42、用水组成：标准号-顺序号-年代号 2、行业标准 行业标准是指为没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求而制定的标准。行业标准由国务院有关行政主管部门编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。行业标准是对国家标准的补充，行业标准在相应国家标准实施后，自行废止。强制性行业标准编号推荐性行业标准编号 3、地方标准 地方标准是指为没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全和卫生要求而制定的标准。地方标准由省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门编制计划，组织草拟，统一审批、编号、发布，并报国务院标准化行政主管部门和国

43、务院有关行政主管部门备案。地方标准不得与国家标准、行业标准相抵触，在相应的国家标准或行业标准实施后，地方标准自行废止。 强制性地方标准：DB 推荐性地方标准：DBT 4、企业标准 企业标准是指企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。问题：为什么企业还要制定高于上级标准的企业标准？ 5、世界标准的分级 国际标准：由国际标准化组织制定；（ ISO、IEC、ITU） 区域标准：由某一区域性标准化组织制定的标准 国家标准：由各国标准化机构制订使用的标准 行业标准：世界上一些国家的专业团体发布序号代号含义负责机构1ANSI美国国家标准美国标准学会ANSI2BS

44、英国国家标准英国标准学会BSI3DIN德国国家标准德国标准化学会DIN4JIS日本工业标准日本工业标准调查会JISC5NF法国国家标准法国标准化协会AFNORISO 14000 1996xxx标准代号 标准序号 发布年份 标准名称一、商品标准制定1、商品标准制定的原则 （1）符合国家有关法律、法规和规章的规定；（2）符合国家产业发展方针、政策；（3）符合强制性的国家标准、行业标准和地方标准要求；（4）满足保障人体健康、人身财产安全的要求，保护动植物生命健康和安全；（5）保护消费者合法权益，保护环境，合理利用资源和节约能源；（6）保证产品质量和产品安全；（7）完整反映产品的质量特征和功能特性；（

45、8）食品企业产品标准应当明确所使用的原辅料和添加剂。6.2 商品标准的内容 2、商品标准制定的程序（1）成立标准制定小组。（2）制定方案、起草标准。（3）修订标准。（4）出版征求意见稿并审查。（5）再次修订。（6）标准化。（7）备案。（8）发布实施。（9）复审。二、商品标准的内容6.3 商品标准化一、标准化的概念 1、国标中的定义 标准化：为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。（见GB/T20000.1-2014中的定义） 2、标准化的发展历史 （1）中国古代标准化源远流长 （2）近代标准化与现代标准化的发展 以机器大工业为基础的近代标准化以系统

46、理论为指导的现代标准化二、商品标准化概述 1、商品标准化的概念 商品标准化是指以商品（产品、服务）为特定对象或主题的标准化。商品标准化是在商品生产和流通的各个环节中制定、发布、以及实施商品标准的活动。2、商品标准化的内容 商品标准化主要包括商品名词属于标准化、商品质量标准化、商品质量管理标准化、商品分类编码标准化、商品零部件通用化、商品品种规格系列化、商品检验与评价方法标准化、商品包装与储存运输标准化等内容。3、商品标准化的作用（1）标准化是组织现代化商品生产和发展专业化协作生产的前提条件（2）标准化是实现现代化科学管理和全面质量管理的基础（3）标准化是提高商品质量和合理发展商品品种的技术保证

47、（4）标准化是合理利用国家资源、保护环境和提高社会经济效益的有效手段（5）标准化是推广应用新技术，促进技术进步的桥梁（6）标准化是国际经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具三、商品标准化与国际贸易 1、国际贸易中的技术壁垒 一是关税壁垒； 二是非关税壁垒（包括配额和技术两类），技术壁垒是目前各国，尤其是发达国家人为设置贸易障碍，推行贸易保护主义的最有效手段。 2、在国际贸易中，商品标准化起着至关重要的作用 （1）推动作用，促进国外贸易的发展 （2）保护作用，保护进口国市场和消费者的利益 （3）仲裁作用，作为解决贸易争议的依据 （4）协调作用，消除贸易障碍3、采用国际标准，打破贸易技术壁垒 采

48、用国际标准的程度：等同采用和修改采用思考题为什么说标准化有利于消除技术贸易壁垒？第7章 商品质量认证、监督与仲裁 7.1 产品质量认证与服务认证 7.2 商品质量监督 7.3 商品质量仲裁导入案例：三聚氰胺“击溃”食品免检制度食品免检制度自2000年起开始实施，其最初目的是使企业避免各种烦琐而重复的检查，从而为企业降低生产成本，营造更好的经营环境，同时也督促企业重视产品质量，以取得消费者的信任。然而，由于各地陆续出现食品安全问题，特别是一些获得了免检资格的食品也频频出事，食品免检制度受到了公众的普遍质疑，全国人大代表还曾在全国“两会”上提交过关于废除食品免检制度的议案。“三鹿事件”发生后，国家

49、质检总局16日公布的对全国婴幼儿奶粉三聚氰胺含量专项检查阶段性结果显示，22个厂家69批次产品检出含量不同的三聚氰胺。在这份“黑名单”中，三鹿、伊利、蒙牛等几大知名企业所产奶粉竟都是“国家免检”产品。一时之间，食品免检制度备受抨击。1.什么是免检制度？2. 免检制度的意义和初衷是什么？7.1 产品质量认证与服务认证一、商品质量认证的含义、作用和种类1、商品质量认证的含义 商品质量认证，也称为产品（或服务）认证，国际上称为合格认证。它是指由第三方的认证机构证明供方的特定产品或服务符合相关的技术法规或标准的合格评定活动。1）商品质量认证的主体是第三方的认证机构2）商品质量认证的对象是特定的产品或服

50、务3）商品质量认证的依据是相关的技术法规或标准2、商品质量认证的作用 1）实行质量认证有助于树立市场经济所要求的质量观念 2）质量认证是进入国际市场的通行证，适应国际市场竞争和技术合作的需要 3）实行质量认证可带来巨大效益3、商品质量认证的种类 1）合格认证 2）安全认证 3）强制性产品认证 4）自愿性产品认证二、质量体系认证概述1、质量体系认证的概念 质量体系认证，又称质量体系评价与注册。这是指由权威的、公正的、具有独立第三方法人资格的认证机构（由国家管理机构认可并授权的）派出合格审核员组成的检查组，对申请方质量体系的质量保证能力依据三种质量保证模式标准进行检查和评价，对符合标准要求者授予合

51、格证书并予以注册的全部活动。2、质量体系认证与质量认证的联系与区别 1） 产品质量认证与质量体系认证的相同点： 产品认证与体系认证均是第三方认证的行为，具有以下特点：产品认证和体系认证都有具体的认证对象；产品认证与体系认证都是以特定的标准和规范化的文件作为审核准则，这是认证的基础；产品认证和体系认证都是第三方所从事的合格评定的活动，都是由第三方认证机构的产品认证检查员或体系认证审核员进行的具体的认证活动；产品认证与体系认证的现场检查或审核的程序和模式相同；认证的结果都给与书面保证即认证证书，表明认证对象符合规定的要求，由公正的第三方出具的认证证书可以为社会提供一种信任。2）产品质量认证与质量体

52、系认证的不同点认证依据不同取证方式不同认证证书和认证标志使用方式的不同三、商品质量认证方式 1、型式试验样品一次性试验； 2、型式试验加市场抽样检验：带有认证后监督； 3、型式试验加供方抽样检验：认证后监督； 4、型式试验加市场抽样和供方抽样检验； 5、型式试验加供方质量体系认证再加认证后监督供方和市场抽样检验； 6、供方质量管理体系的评定和认可； 7、批量检验； 8、百分之百检验。就适用性和提供的商品质量信任程度综合而言，第五种认证制度是一种较完善的商品质量认证方式，是国际标准化组织向各国推荐的一种典型的第三方商品认证方式四、商品质量认证标志1.我国产品质量认证标志 CCC认证标志QS认证标

53、志中国环境标志认证标志有机食品认证标志2.国外产品质量认证标志 CE认证标志GS认证标志EMC认证标志CSA认证标志UL认证标志RoHS认证标志3.我国主要认证机构 中国质量认证中心标志SGS通标标准技术服务有限公司法利投资（上海）有限公司南德认证检测（中国）有限公司7.2 商品质量监督一、商品质量监督的概念 1、定义：商品质量监督是根据国家的质量法规和商品质量标准，由国家指定的商品质量监督机构对生产和流通领域的商品质量和质量保证体系进行监督的活动。 2、理解 （1）性质：质量的分析和评价； （2）对象：实体，如产品、服务、质量保证体系等； （3）范围：生产、运输、储存、销售的整个过程； （4

54、）依据：国家质量法规和产品技术标准； （5）主体：质量监督检验检疫和工商行政管理。二、商品质量监督的任务和基本原则 1、任务 根据国家质量法规和产品技术标准，对产品（商品）进行有效的监督管理和检验，保证商品满足质量要求，实现对产品（商品）质量宏观控制，保护消费者和生产者的合法权益，维护国家利益不受损失。 2、监督原则 科学性和公正性 统筹安排，分工协作，组织协调，服务监督 监督与帮助、处罚与教育相结合三、商品质量监督依据 1、产品责任法 （1）产品责任：由于产品质量问题而使消费者受到人身、财产的损害时，该产品的生产者和销售者负有的法律责任。 （2）三种产品责任：疏忽责任、担保责任和严格责任。

55、（3）严格责任也称民事侵权严格责任，无过失责任，对消费者最有利。（立法依据） （4）缺陷性产品与不合格产品（区分）2、产品质量法 （1）生产者与销售者对其产品质量所应承担责任的法律依据。 （2）产品质量责任：生产者、销售者及其他有关主体，违反国家法律、法规及规范性文件的要求，对其行为应当承担的法律后果。 （3）这是一种综合责任，包括行政责任（行政处罚和行政处分）、民事责任（产品瑕疵担保责任和产品缺陷损害赔偿责任）、刑事责任 （4）产品质量法与产品责任法（区分） 3、消费者权益保护法 消费者权益保护法中规定了消费者的权利，其中与质量有关的权利有：安全权、知情权、获知权、获赔权4、其它有关商品质量

56、的法律 （1）中国食品卫生法； （2）中国药品管理法； （3）其他。三、商品质量监督的种类与形式 1、种类 （1）国家的质量监督： 国家质检总局，国家工商管理总局； （2）社会的质量监督： 社会团体的质量监督 新闻的质量监督 用户或消费者的质量监督； （3）行业内部的质量监督： 内外贸部门和使用单位 2、形式 （1）抽查型质量监督 （2）评价型质量监督 （3）仲裁型质量监督中国消费者协会于1984年12月经国务院批准成立，是对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的全国性社会团体。 中国消费者协会的宗旨是：对商品和服务进行社会监督，保护消费者的合法权益，引导广大消费者合理、科学消费，促进社

57、会主义市场经济健康发展。 中国消费者协会自成立起始，协助有关部门制定了中华人民共和国消费者权益保护法，并于1993年10月31日由全国人大常委会审议通过，于1994年1月1日实施。消法的制定和颁布标志着中国消费者权益、保护工作已纳入法制轨道。经过10年的广泛宣传，目前，消法已成为中国百姓最为熟知的基本法律之一。 一、商品质量仲裁的概念及特征7.3 商品质量仲裁1、商品质量仲裁的概念 仲裁（arbitration）又称公断，是指买卖双方在争议发生之前或发生之后，签订书面协议，自愿将争议提交双方所同意的第三者予以裁决（award），以解决争议的一种方式。 商品质量仲裁指针对因商品质量引起的争议，根

58、据申请人的委托要求，经省级以上质量技术监督部门或者其授权的部门考核合格的产品质量检验机构，在考核部门授权其检验的产品范围内，对质量争议的产品进行检验（商品质量仲裁检验），并出具仲裁检验报告，从而解决争议的方式。 2、商品仲裁检验的特征（1）有资格出具仲裁检验报告的须是经过省级以上质量技术监督部门行政或其授权的部门考核合格的质检机构，并且其仲裁检验的产品范围限制在授权其检验的范围内；（2）商品仲裁检验和一般检验一样，是“对实体的特征进行测量、检查、试验或度量并将结果与要求进行比较，以确定每项特征合格情况所进行的活动”，也就是说检验要有依据，并将结果和依据进行比较。（3）商品仲裁检验是针对争议产品

59、所做的检验，仲裁检验的目的是做出争议产品的质量判定，以作为解决产品质量纠纷的技术依据。因此，不是任何产品检验都可称为仲裁检验。（4）商品仲裁检验必须由符合法定条件的申请人提出，如果仅由质量争议一方当事人提出申请，也不能称为仲裁检验。二 、商品质量仲裁的原则及作用1、商品质量仲裁的原则（1）自愿原则（2）仲裁独立原则（3）根据事实，符合法律规定，公平合理解决纠纷原则2、商品质量仲裁的作用（1）充分尊重当事人意思自治（2）裁决具有法律效力（3）一裁终局（4）不公开审理（5）独立、公平、公正3、商品质量的裁决 仲裁裁决是指仲裁庭对当事人之间所争议的事项作出的裁决。仲裁实行一裁终局制度，裁决自作出之日

60、起发生法律效力。 仲裁裁决的种类：（1） 先行裁决（2）最终裁决（3）缺席裁决（4）合意裁决思考题1 商品质量认证与商品生产企业质量体系认证有何区别和联系？2根据产品质量法，商品在什么情况下应由销售者退换或赔偿？3 什么是强制性产品认证制度？其认证依据、内容和主要特点是什么？第8章 商品检验 8.1 商品检验概述8.2 商品质量检验的方法8.3 商品的品级 导入案例：协同管理 消除口岸隐患2016年，福州市鼓楼区焰兴贸易有限公司申报出口一批疑似危险化学品的货物共计16000千克/67100美元。抽样鉴定结果表明，申报品名为稳定剂的货物实际为第4.1类自反应物质；申报品名为聚乙烯弹性体的货物实际