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文档简介
1、1.6 酸奶的秘密 酸奶是人们利用新鲜牛奶做原料制成的一种美味食品。如果掌握了方法，你也可以自己制作酸奶。：制作酸奶的工具和材料纯牛奶和酸奶保温瓶酸奶的制作步骤： 3、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最关键的一个条件是什么？ 我的猜测：制作酸奶最关键的步骤是添加新鲜酸奶。4、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质吗？制作酸奶的工具和材料纯牛奶乳酸菌酸奶机（保温机）酸奶的制作步骤：保温约10小时我的结论： 1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。 2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。 5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影响吗？ 我的猜测：会 要改变的条件：鲜牛奶的温度
2、 保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间 实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。 我的结论：如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影响。思考：牛奶为什么能变成酸奶？ 答：这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物乳酸菌在起作用。乳酸菌是一种细菌，再合适的温度下，它能让牛奶变酸。所以，牛奶能变成酸奶。能让牛奶变成酸奶的乳酸菌乳酸菌的作用乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。 小组合作： 上网搜寻一下关于酸奶的制作方法：小组活动操作：1.准备好制作酸奶的材料和工具2.动手制作酸奶 布置作业：520 我爱您！ 酸奶是人们利用新鲜牛奶做原料制成的一种美味食品。今天我们学习了一些制作酸奶
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