2022年营养计划供餐食品留样制度

1、第PAGE12页共NUMPAGES12页2022年营养计划供餐食品留样制度我校“学生营养改善计划”学生所食营养食品的留样是预防学生食品中毒，以及为突发事件提供有效依据和进行诊断的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。为确保我校“学生营养改善计划”安全、高效，特制订营养供餐食品留样制度。1、供学生享用的每餐、每种食品(蛋、奶、饼子、小菜)，须有专人收验。2、每餐供应的每种食品必须由专人负责留样。3、留样用的容器食品袋、取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每次供餐食品装_个留样容器或留样袋中，留样量不少于_克或一份。留样供餐食品必须放置于专用冰箱保存_小时。4、留样袋要粘贴

2、有留校时间和具体供餐食品登记的标签。4、留样期满，食用者无不良反应在留样登记册上填写正常后才能解封。5、妥善保存食品留样记录资料。唐庄小学_年_月_日2022年营养计划供餐食品留样制度（二）临夏县河西初级中学一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。二、“营养餐”食品分隔留样。三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。七、鸡蛋、牛奶、火腿肠留样由下一批次留样食品替换，花卷和留

3、样时限不少于_小时。八、留样登记册学期终交学校会计处存档备查。2022年营养计划供餐食品留样制度（三）为确保学生营养午餐能按时、保质、保量供应，贯彻落实好国家营养改善计划，让学生吃得安全、放心，特成立学营养餐供餐工作领导小组。组长：-(学校校长)职责：负责学校营养餐供餐工作一切事务的统筹协调。副组长：-(副校长兼教导主任)-(总务主任)职责：协助组长工作。成员：一、校委会成员职责。负责与公司签定供餐合同，向公司提供反馈意见，监督、配合公司作好整改。联系公司与学校的相关营养餐事务。二、全体教师职责。负责参与学校营养餐的监督与管理，陪餐，教育学生养成文明的就餐习惯，整队就餐、反馈意见等。三、-(总

4、务主任)-(兼职保卫)-(金松公司打餐人员)职责：负责食品的验收和留样。四、-(总务主任)-(兼职保卫)-(报账员)职责。负责就餐人数的统计，报账等。五、-(公司联系人)职责。制定供餐应急预案，处理供餐中的紧急情况，确保按时、保质、保量供餐。兴仁县第十三小学_年_月_日2022年营养计划供餐食品留样制度（四）一、基本情况花寨乡中心学校共有学生_人，其中中学本部_人，西阳教学点_人，余家城教学点_人。校本部学校食堂供餐，教学点因学生少教师灶供餐。校本部、西阳、余家城都办取了合格有效的餐饮服务许可证。校本部配备了经培训合格的专职管理员，从事餐饮的工作人员经培训取得了有效的健康证件、食品安全知识培训

5、合格证。二、成立了实施计划领导小组(一)营养改善计划领导小组(二)营养改善计划膳食委员会(三)营养改善计划健康状况监测领导小组(四)营养改善计划工作流程小组三、学生营养改善计划实施情况自_月_日营养改善计划实施以来，我校领导高度重视，认真学习落实区政府、教育局制定的实施农村义务教育学生营养餐食品安全的各项制度方案。在此基础上我校也制定了切实可行的各种制度、实施计划方案、和应急预案来保障营养改善计划的顺利实施，具体情况如下：(一)责任到人，学校与专职管理员，学校与供餐工作人员签订了责任合同。(二)多次对供餐工作人员进行了关于食品安全的培训。其中观看食品安全教育片四次；食品卫生工作安全培训会六次；

6、考查考核两次。通过以上培训使得供餐工作人员的食品安全意识有了明显的提高。(三)制定了切实可行的营养改善计划食品加工流程图。每个环节又成立了有一位学校领导任组长，教师任组员的六个小组，每组分工明确、责任到人、各负其责。(四)宣传工作落到了实处。每天校园广播对学生营养餐计划的政策、意义等进行广播宣传；总务校长制定了给供餐学生上的两堂学生营养知识的大课，使学生了解了营养改善计划实施的重要性；做了两次关于营养改善的问卷调查，每天有学生参评的反馈意见。通过对家长、学生的调查，他们对供餐情况都比较满意。(五)食品安全责任放在了重要的议事日程。每天有校长、经办人、管理员、厨师长签字的清单，供餐人员才可以进行

7、操作，做到了万无一失。(六)资金管理精细化。所有资金做到了日清月累、周公布，同时各种票据具有校长、两位副校长、会计、出纳的签字方才认可。总之，虽然做了些许的工作，但有许多地方做的还不够到位，我们一定会更加努力，认真把每一项工作做到更好。2022年营养计划供餐食品留样制度（五）一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。二、“营养餐”食品分隔留样。三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样

8、变化情况。七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，烤饼留样时限不少于_小时。八、留样登记册学期终交学校总务处存档备查。2022年营养计划供餐食品留样制度（六）为认真贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的生活环境，保证就餐任务的顺利进行。特制定_年工作计划如下:一、健全管理制度、落实工作责任制。为使我校的食堂和营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。我校要建立健全一系列规章制度。同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同

9、时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。加强领导，确保责任落实。在我校食堂管理实施过程中，要严格按照有关规定，成立食堂和营养餐工程领导小组，确定专人负责食堂和“营养餐工程”的具体工作。二、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。三、根据区政府的相关文件和教体局文件精神，我校要逐层签订了学校食品安全责任书，明确了各班主任和各岗位的食品安全责任。要求学校建立食品安全工作领导小组，由学校校长担任组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。严格执行食品

10、卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。六、食品要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购及有关事宜。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。九、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。十、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。十

11、一、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡，理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。十二、以提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。十三、充分发挥领导组织的职能，定期召开会议，及时听取及反馈师生中的信息。总之，在新的一年，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证营养改善计划工作的顺利开展，我们有信心遵守好学校各项规章制度，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。2022年营养计划供餐食品留样

12、制度（七）营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据上级文件精神，结合我校实际，特制定西坪小学学生营养餐工作计划:一、指导思想以_为指导，全面贯彻党的教育方针，以促进农村中小学生的健康成长为宗旨，实施“营养工程”，为我校学生长期食用营养良好的牛奶、面包、饼干、膜片，改善小学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、营养餐工作实施领导小组组长:_副组长:_成员:_三、职责及要求(一)组长职责及要求1、全面统筹，实施本校的“

13、营养餐改善计划”。2、对营养餐发放，公示等进行全程指导。3、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。4、对群众的来电、来访、咨询要仔细的讲解、答复，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，如遇突发事件要及时上报上级部门。(二)副组长职责及要求1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。2、做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，解决相关社会反映存在的问题。(三)成员职责及要求各成员及班主任要认真做好学生的用餐登记;组织并维持好本班学生的就餐秩序，做好学生思想工作，督促学生按时用餐，做到不浪费;督促学生用餐后将垃圾放入垃圾桶内，不得乱扔

14、;负责指导学生每周签字和每月签字。收集整理学校每月一次学生及家长对营养餐的意见及建议。四、实施的步骤(一)宣传方式:利用校会、家长会等形式向学生及家长做好宣传工作。(二)供餐对象:本校1_年级学生。(三)供餐形式:早餐模式。(四)供餐范围:早上早操后提供早餐(牛奶、面包、饼干、膜片)做到膳食结构合理搭配，营养均衡，按计划供给学生营养餐，切实保证数量和质量。(五)具体措施1、早餐由班长或由班主任指定的学生领取，以班为单位，发给学生统一在教室就餐。2、就餐时，由陪餐教师领导下，随音乐按步骤进餐。3、就餐结束后，学生把垃圾统一投放到指定的垃圾桶内。4、每周一至周五进行供餐，放假时不供餐。五、应急措施

15、1、事故发生时学校领导及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。2、事故发生后，注意维护正常的教学秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。3、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。4、迅速向镇中心小学及教育局和卫生防疫部门及相关部门报告。5、做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。6、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。7、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。六、加强从业人员的培训1、定期对从业人员进行思想教育。2、对从业人员进行专业技术培训3、对从业人员进行用电、机器操作规范培训。2022年营养计

16、划供餐食品留样制度（八）第一学期学生营养餐工作计划营养改善计划工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家发展的民族振兴工程。为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据_办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划_结合我校实际，特制定学生营养餐工作计划:一、指导思想以_为指导，全面贯彻党的教育方针，“营养工程”实施，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。二、营养餐工作实施领导小组组长:冉建宇副组长:史天杰成员:各班班主任、值周教师、后勤人员三、职责

17、及要求(一)组长职责及要求1、全面统筹，实施本校的“营养餐改善计划”。2、检查落实好“营养餐改善计划”专用资金，确保专款专用。3、对资金发放，公示等缓解进行全程指导。4、走访学生和家长，了解学生及家长对营养餐的意见和建议。5、对群众的来电、来访等均要有记录，若需调查落实的要及时将落实情况反馈给来电、来访人员，把矛盾化解在基层，如遇突发事件要及时上报中心校领导。(二)副组长职责及要求1、预防和妥善处理学校食品卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。2、做好转向资金的预算、汇总、上报和结算，做好每月营养餐食品台帐和营养餐实施过程中的相关资料管理，挑出相关社会反映。3、定期和不定期对采购货物进行质量抽查并填写抽查表。(三)成员职责及要求1、管理人员要做好专项资金的领取、结算、统计和上报工作，并做好每月营养餐食品