广东开放大学社交礼仪（专）（专2022春）-作业练习三答案

1、试卷总分:100 得分:90一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（ ）答案:错误宴请时茶壶的放置没什么要求。（ ）答案:错误吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（ ）答案:正确服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（ ）答案:正确西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（ ）答案:正确服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说 “ 不用了。 ” （ ）答案:错误桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，

2、白糖是加在红茶里的。（ ）答案:正确吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（ ）答案:错误宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（ ）答案:错误宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（ ）答案:正确美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（ ）答案:错误绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（ ）答案:错误向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底

3、。（ ）答案:错误西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（ ）答案:错误三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（ ）答案:错误欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（ ）答案:错误西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（ ）答案:正确吃西餐时，座次安排上是 “ 以右为尊 ” ，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（ ）答案:正确餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（ ）答案:错误宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（ ）答案:错误西餐

4、餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（ ）答案:正确喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（ ）答案:错误吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（ ）答案:错误服务员会从你的左边上菜、斟酒。（ ）答案:错误西餐吃面包时是 “ 吃一口掰一口 ” ，用手掰，而不是用嘴咬。（ ）答案:正确宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（ ）答案:正确吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（ ）答案:正确西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（ ）答案:正确宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（ ）答案:错误西餐餐具使用

5、的原则是：从里侧向外侧取用。（ ）答案:错误在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )由椅子的右侧入座以上两种都可以由椅子的左侧入座答案:C32.宴会中对上菜的要求有（ ）。上菜从主宾的右边上，饮料从右边上上菜从主宾的右边上，饮料从左边上从男主宾开始上菜从女主宾开始答案:D33.牙签的正确用法是（ ）。可以边走路边剔牙可以边说话边剔牙不宜当众使用牙签用过的牙签应置于桌面上答案:C34.享用自助餐时被允许的情况有（ ）。反复取用食物一次取用足够食物携带食物回家用完自助餐不必自己将餐具送至指定处答案:A35.不正确的饮酒方式是（ ）。端起酒杯先欣赏酒的颜色不要让人听见吞咽声轻啜一口慢慢品味要一饮而尽答案

6、:D36.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（ ）。以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边。以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置夫妇一般不相邻而坐答案:A37.为宾客斟酒不正确的做法是（ ）。酒瓶应当场打开酒具应大小一样斟酒时应该站在客人的右侧如果没有侍者，客人应自己动手斟酒答案:D38.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。将食物小心迅速地放置盘缘将食物小心迅速地吐在餐巾上悄悄吞入找服务员来理论答案:D39.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ） 。刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上将刀叉摆放成十字形刀叉并拢平行放

7、在盘子上，刀右叉左，叉面向上答案:C40.使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ ） 。擦嘴角的油渍擦手上的油渍擦拭餐具答案:C41.牙签的正确用法是（ ）。可以边说话边剔牙不宜当众使用牙签可以边走路边剔牙用过的牙签应置于桌面上答案:B42.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 图后面左边右边答案:B43.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在： 图杯子里托盘上另一只手拿着答案:B44.西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ）白酒香槟红酒答案:C45.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ ）。谈话时口中要没有食物谈话时手上不要持刀叉客人尚在咀嚼食物时避免向其问话与相隔的客人谈话答案:D46.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？ 图拿在手里座椅上餐桌上答案:B47.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ ）要用汤匙，不宜端起碗来喝喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内汤舀起来，一次分几口喝下答案:C48.享用自助餐时不被允许的情况有（ ）。只要自己吃好了随时都可以离去主人要始终伴随主宾左右主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间主人要充当引见者答案:B49.客人告辞时不正确的做法是（ ）。主人从座位上站起后，宾客才能随之起立如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左