高级茶艺90题库练习

1、高级茶艺90题库练习1、制作500ml的冰茶、置茶量约需（） 单选题 *A.2-3gB.8-9gC.10-12gD.16-18g(正确答案)2、冰茶制作时冲泡用水的水游以（）为宜 单选题 *A.50B.60(正确答案)C.80D.953、请您在这签字好明?”用英语表述最恰当的是（） 单选题 *A.Sign your hame hore.B.Put your mamr here.C. would youe plenne sign your mame here?(正确答案)D. fould you please write your name here?4、包种茶的发酵程度在（）中最轻。 单选题

2、*A.黄茶B.绿茶C.白茶D.乌龙茶(正确答案)5、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指（） 单选题 *A.玻璃水壶B.酒精炉C.陶制水壹(正确答案)D.不锈钢水壶6、神农本草是最早记载茶为（）的书籍。 单选题 *A.食用B.礼品C.药用(正确答案)D.聘礼7、（）的香气浓郁清长，港味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”。汤色橙黄清澈。 单选题 *A.风凰水仙B.永春水仙C.闽北水仙D.武夷水仙(正确答案)8、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川摇茶和将乐擂茶等。 单选题 *A.四川擂茶B.风凰擂茶C.安化擂茶(正确答案)D.广东擂茶9、陆羽茶经指出: 其水，用（）上，江

3、水中，井水下。 单选题 *A.蒸馏水B.纯净水C.山水(正确答案)D.雨水10、（）人传统喝的是“拉茶”，其用料与奶茶差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将奶倒去。 单选题 *A.美国B.新加坡C.马来西亚(正确答案)D.荷兰11、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类共等六大类。 单选题 *A.大部分发酵B.重发酵C.部分发酵(正确答案)D.轻微发酵12、台湾“吃茶流”茶艺程序中（），是将茶叶放烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。 单选题 *A. 温壶B. 淋壶C. 摇壶(正确答案)D.浇壶13、君山银针属于（）类。 单选题 *A.绿茶B.黄茶(正确答案)C.白茶D.红茶1

4、4、赵州从谂禅师倡导”（） 单选题 *A.“以茶修行”B.“以茶悟道”(正确答案)C.“客来敬茶”D.“茶宜精行俭德之人”15、茶叶中的多酚类物后主要是由（）、黄酮美化合物、花青索和酚酿组成。 单选题 *A.儿茶素(正确答案)B.氨基酸C.咖啡城D.维生素16、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。 单选题 *A.绿茶(正确答案)B.珠茶C.茉莉花茶D.乌龙茶成品茶17、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特（）、滋味陈醇，汤色红浓。 单选题 *A.陈香(正确答案)B.焦香C.果香D.甜香18、红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（）。 单选题 *A.茶汤过滤，再加各种调饮品(正

5、确答案)B.茶与调饮品一起冲泡饮用C.茶与调饮品一起煮沸D.调饮品冲泡茶叶19、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿成青褐色，茶汤呈密绿或（）色。 单选题 *A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄(正确答案)20、冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜。 单选题 *A.10-20mlB.20-30m1C.30-40mlD.50-60ml(正确答案)21、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、（）、增强顾客的购买欲、争取达成交易。 单选题 *A.在陈列商品时突出优点B.培养顾客的兴趣(正确答案)C.与顾客交谈了解顾客的喜好D.主动展示商品22、韩国茶礼的过程，从迎客

6、、环境、茶室陈设、书通、茶具造型与排列、（）、注茶、点茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。 单选题 *A.茶叶用量B.茶叶外形C.取茶器皿D.投茶(正确答案)23、潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（） 单选题 *A.用沸水烫热茶壶B.将茶叶放进干热的茶壶中(正确答案)C.用火将茶叶烤干D.用沸水淋浇茶壶外壁24、顾客接待的10个基本环节是: （）、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。 单选题 *A.迎宾B.待机(正确答案)C.准备样品茶D.整理台面25、灌木型茶树的基本特征是（） 单选题 *A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)B.主干明显，分枝稀，多

7、近地面处C.主干明显，分枝密，多距地面较高处D.没有明显主于，分枝稀，树冠大26、滇红的主产地是（）。 单选题 *A.安徽B.海南C.云南(正确答案)D.四川27、打油茶是（）的饮茶习俗。 单选题 *A.白族B.藏族C.侗族(正确答案)D.苗族28、具有代表性的闽南乌龙茶有铁观音、（）、永春佛手、毛蟹等。 单选题 *A.黄金桂(正确答案)B.大红袍C.水仙D.肉桂29、擂茶在宋代称为（） 单选题 *A.米粥B.茗粥(正确答案)C.黍粥D.面粥30、英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为（）。 单选题 *A.冷开水的温度不够B.烧久的水会影响茶味(正确答案)C.喜欢熟饮

8、D.冷开永冲兑牛奶不好喝31、青花瓷是在（）上级以青色文体，清丽恬静，既典雅又丰富。 单选题 *A.白瓷(正确答案)B.青瓷C.金属D.竹木32、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列（）配料一般不采用。 单选题 *A.牛奶B.薄荷C.胡椒(正确答案)D.柠檬33、特一级（）形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄， 单选题 *A.六安瓜片B.临海蟠毫C.黄山毛峰(正确答案)D.金坛雀舌34、茶艺师在为顾客推介时，应注意的三个重点之一是（）。 单选题 *A.要抓住顾客的虚荣心B.要建立起彼此信赖的关系(正确答案)C.要根据顾客的消费能力推荐商品D.要夸大商品的特性，尽可能满足顾

9、客的需要35、茶树性喜温暖、（），通常气温在18-25之间最适宜生长。 单选题 *A.干燥的环境B.湿润的环境(正确答案)C.避光的环境D.阴冷的环境36、白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（） 单选题 *A.茶与白兰地一起煮沸B.茶汤过滤，再加少量白兰地(正确答案)C.茶与白兰地一起冲泡饮用D.白兰地冲泡茶叶37、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要”八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途冲泡方法、（） 单选题 *A.品茶方法B.保管措施(正确答案)C.茶文化知识D.选择茶具要素38、台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便透手为主，一般采用（）泡法。 单选题 *A.小

10、壶(正确答案)B.大桶C.瓷杯D.盖杯39、在茶庄的顾客接待过程中，下列（）的现象是茶艺师处理不恰当的。 单选题 *A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品(正确答案)B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助40、（）茶碗称“翠花碗”。用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。 单选题 *A.傣族B.蒙古族(正确答案)C.布朗族D.藏族41、唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。 单选题 *A.炙、碾、罗(正确答案)B.煮、煎、滤C.晒、煮、擂D.蒸、者、泡42、香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在茶外壁，日久后

11、茶壶的色泽会变得（）。 单选题 *A.暗淡无光(正确答案)B.粗糙发黄C.古雅厚润D.暗淡发黑43、有什么事我可以为您效劳吗? 用英语最妥当的表述是（）。 单选题 *A、Is there anything I can do for you ?(正确答案)B、Is there something I can do for you?C、Are there any things I can do?D、Are there something I can do?44、宋代饮茶的主要方法是（）。 单选题 *A.煮茶B.点茶(正确答案)C.泡茶D.庵茶45、香江茶艺中“温润泡”又称（）。 单选题 *A.初泡

12、(正确答案)B.正泡C.第二泡D.第三泡46、古代文人茶艺的精神是追求（） 单选题 *A.“俭清和静”B.“精俭清和”(正确答案)C.“和敬俭真”D.“真和美廉”47、潮汕工夫茶以（）为止,要求各泡的茶汤浓度一致 单选题 *A.三泡(正确答案)B.五泡C.七泡D.十泡48、在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（） 单选题 *A.不违反传统的道德规范B.要用自我道德意识的来束缚C.提高自我的法律保护意识D.遵守劳动纪律和职业道德(正确答案)49、当顾客提出要重新泡一壶茶时,顾客属于信息沟通过程四要素中的（） 单选题 *A.信息通道B.信息发送者(正确答案)C.信息接受者D.信息50、

13、调饮红茶的盛茶杯多采用（） 单选题 *A.盖杯B.带柄带托的瓷杯(正确答案)C.紫砂杯D.若琛杯51、“龙虎斗”是将煮好的茶水趁热倒入（）发出悦耳的响声,茶香四溢,味道别 单选题 *A.香槟酒B.白酒(正确答案)C.虎骨汤D.牛奶52、若不对展销会的必要性和(进行分析,会造成盲目上起不到应有的作用（） 单选题 *A.可行性(正确答案)B.资金来源C.产品的推广性D.广告宣传的策划53、关于劳动者权利表述错误的是（） 单选题 *A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排(正确答案)C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利54、宋代哥窑的产地在（） 单选题 *A.河南

14、钧洲B.河南临汝C.浙江龙泉(正确答案)D.河北曲阳55、西湖龙井的品质特征是（） 单选题 *A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁(正确答案)D.色绿、香郁、味鲜、形美56、用黄豆芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代（）。 单选题 *A.豆子茶(正确答案)B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶57、150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量（） 单选题 *A.2 gB.5 gC.4gD.3g(正确答案)58、茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。 单选题 *A.服装B.插花(正确答案)C.茶具D.古玩59、在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾

15、上，擦干壶底的水后再喝茶，这一程序称为（） 单选题 *A.赏壶B.干壶(正确答案)C.淋壶D.摇壶60、姜盐豆子茶因用姜、芝麻、茶叶和开水混合而成,又叫（） 单选题 *A.三清茶B.八宝茶C.十里香D.六合茶(正确答案)61、茶艺表演队的训练要着力于队伍整体素质和（）提高 单选题 *A.艺术水平(正确答案)B.泡茶技艺C.形体美感D.综合素质62、下列选项中属于职业道德范畴的是（） 单选题 *A.企业经营业绩B.企业发展战略C.员工的技术水平D.人们的内心信念(正确答案)63、茶叶中所含对人体健康成分有（） 单选题 *A.脂溶性维生素、儿茶素、黄酮类化合物B.茶多酚,水溶性维生素,氨基酸、矿物

16、质C.咖啡碱、儿茶素、茶多酚、矿物质D.咖啡碱、茶多酚、维生素、矿物质、氨基酸(正确答案)64、用茶疗配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有（） 单选题 *A.山楂益母茶B.乳香茶C.葱枣茶(正确答案)D.栀子茶65、茶叶的主要成分,现已发现（）多种 单选题 *A.400B.500(正确答案)C.600D.45066、茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要,来确定自己服务的方向、项目、标准,以己的经营性利润与收支平衡。 单选题 *A.消费群体(正确答案)B.消费地段C.经营成本D.原材料价格67、焙火、发酵较重的乌龙茶属（）类茶 单选题 *A.不发酵B.后发酵C.半发酵(正确答案)D.全发

17、酵68、曼生壶的作者是（） 单选题 *A.惠孟臣B.邵大亨C.陈鸣远D.杨彭年(正确答案)69、我国唐代的饮茶方法是（） 单选题 *A.点茶B.烹茶(正确答案)C.点斗D.泡茶70、茶录的作者是（） 单选题 *A.蔡襄(正确答案)B.范仲淹C.梅尧臣D.欧阳修71、以下（）是日本荣西禅师所著 单选题 *A.茶神传B.吃茶养身记(正确答案)C.本草纲目D.十六汤品72、茶艺表演是以（）向人们展示茶艺的魅力 单选题 *A.茶会的形式B.音乐与舞蹈的结合C.表演的方式(正确答案)D.茶的功用73、茶艺是指（）的技艺。 单选题 *A.泡茶与饮茶(正确答案)B.制茶与饮茶C.演艺与饮茶D.审评与饮茶74

18、、茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂,是指导茶文化的（） 单选题 *A.基本原则B.行为准则C.最高原则(正确答案)D.标准准则75、唐代寺院中的茶宴形式有两种,其一是茶佛事,其二是（） 单选题 *A.化缘会B.咏经会C.拜佛会D.茶汤会(正确答案)76、茶会由茶宴衍化而来,茶宴源于（）时期。 单选题 *A.魏晋南北朝(正确答案)B.三国C.商周D.辽金77、（）是交流茶会中的一种特殊形式,它来源于台湾。 单选题 *A.无我茶会(正确答案)B.日式茶会C.春节联欢会D.青年联谊会78、茶文化的双重属性是社会属性和（） 单选题 *A.价值属性B.外交属性C.商品属性(正确答案)D.教育属性79、一碗喉吻润；二碗（）；三碗搜枯肠;唯有文字五千卷 单选题 *A.胸闷B.沉闷C.郁闷D.孤闷(正确答案)80、茶艺居以榻榻米铺地竹市、屏风、矮墙作间隔的茶室,属（）装修风格 单选题 *A.仿古式B.韩式C.田园式D.日式(正确答案)81、“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方 单选题 *A.烧伤B.感冒(正确答案)C.清