初中语文 文摘高科技造肉挽救地球人的口食难题

1、学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精 Page * MERGEFORMAT 7学必求其心得，业必贵于专精高科技造肉挽救地球人的口食难题？高科技造肉挽救地球人的口食难题？8月4日，伦敦泰晤士北岸的一家酒店里,行政大厨用黄油将两块“牛肉饼”微煎，做成汉堡，放在一个银质的盘子里端到了两名志愿者面前。在BBC的镜头下，牛肉饼看起来有着生碎牛肉的质地，不过它的粉红色来自于红甜菜汁和藏红花。为了使肉饼成形，大厨还在里面加了面包屑和粘稠粉。第一名试吃者当着两百多位观众的面咬了一口汉堡，咀嚼了几分钟，然后吞下肚子.“虽然不是那么多汁，但紧实度堪称完美，口感浓郁。”另一名志愿者的感受类似，“吃起

2、来与汉堡差不多，但我觉得缺少脂肪，太瘦了。”这两块肉的成本极其高昂，达到33万美元它们并不是来自牧场，而是实验室培育出来的人造牛肉。尽管口感还谈不上完美，不过，据称它比牛肉更环保，而且更健康。再加点番茄酱谁会为一块牛肉花几十万美元?答案是：谷歌创始人谢尔盖布林。他全额资助了荷兰马斯特里赫特大学血管生物学家马克波斯特的人造牛肉项目。在过去的五年里，波斯特一直致力于用干细胞培育试管肉。他尝试过培育老鼠肉，还造出了几片猪肉，但是煮出来根本没有肉味，反倒很像乌贼的味儿。最终他锁定了牛肉。这是一个非常复杂的过程。首先，波斯特利用活体检查方式从牛肌肉中获取了干细胞。经过十多次尝试后,他又成功地从怀孕的母牛

3、体内提取了胎牛血清。这是实验中最昂贵的材料，每升的成本达到250美元。之后，用血清培养的干细胞开始自主繁殖，三个月后终于合成了约一厘米长的“肉丝”。制作一个5盎司（约142克）的汉堡,需要2万多条“肉丝.波斯特说，“我的孩子们非常妒忌,我很愿意让他们也品尝一下.不过他也承认，要制作带骨猪排和西冷牛排（带油花嫩筋的牛肉）还有很大的难度。因为,眼下他面临的最大问题是如何在人造牛肉里增加脂肪-这被认为是肉类具有独特口感的重要原因。8月5日，国外媒体争相报道了这条消息。每日电讯的标题是：“22万英镑的实验室汉堡开吃-但需要加一些番茄酱。比尔盖茨都没吃出区别来在人造肉这件事上，布林和波斯特并不算标新立异

4、的疯子。无肉不欢的丘吉尔就设想过，“未来我们不必再做为了吃鸡翅去养一只鸡的荒唐事，我们可以在合适的媒介里培养鸡翅。直到干细胞培养技术成熟后，科学家才开始认真对待这个想法。最早进行试验的是美国国家航空航天局（NASA），对此他们有非常实用的考虑:未来的太空旅行可能长达数年，宇航员想吃肉怎么办?2001年起，NASA就试图利用火鸡的肌肉细胞培养人造肉，但他们最终只得到薄薄的一层组织。现在，技术的城堡已经被攻克。多家创业公司在风投的支持下准备大干一场。除了肉类，他们还要制造鸡蛋、盐和糖的代替品.在熙熙攘攘的旧金山南市场街区，汉普顿溪食品公司的实验室里,十多名穿着白大褂的食物工程师正忙着测试不同的配方

5、组合。他们在开发一种以植物蛋白为原料的鸡蛋替代物，它有鸡蛋的味道，还要复制鸡蛋的所有特性，而且更健康、保存时间更长。在2012年年底的一次投资人会议上,32岁的公司CEO乔什泰特里克给比尔盖茨和托尼布莱尔做了一次盲吃测试。他用公司研发的一种名为“超越蛋(Beyond eggs）的鸡蛋替代品做了玛芬蛋糕,和真鸡蛋做的蛋糕放在一起比拼。两人都没有吃出任何区别来。“超越蛋”的成分包括豌豆、向日葵软磷脂、油菜和树液中提取的天然胶，它能在蛋糕、蛋黄酱和鸡蛋面等食物的制造中完全取代鸡蛋.泰特里克表示，目前他正在与一家财富五百强公司接洽，该公司有意在其生产的酱汁和沙拉调料中使用这种植物蛋.这种“重新发明食物

6、”的概念，为汉普顿溪食品公司带来了300万美元的投资。下一步,食物工程师们还要迎难而上：他们在亚洲找到一种能在高温下凝结的植物,希望制作出能满足人们做炒鸡蛋需求的植物替代品。食品行业已经“坏掉”了看起来，科技界的下一个大事件也许将发生在你的餐盘里。PayPal联合创始人彼得泰尔向Modern Meadow投资了25万美元,这家公司打算利用3D打印技术生产符合美国农业部标准的肉类。Twitter联合创始人威廉姆斯投资了Beyond Meat，这家成立两年的公司开发了一种无肉鸡柳，它的味道和质地跟鸡柳无限接近，目前已经在北加州的全食超市上架。Twitter的另一位联合创始人杰克多西则担任了波士顿创

7、业公司Unreal的顾问，Unreal用蛋白质与纤维等原料取代了糖果里的玉米糖浆和人工配料，希望能替代MM等流行糖果。2012年,硅谷风投在食品项目上共投资了3.5亿美元，比前一年增长了37。“这些公司想要复制我们所食用的蛋白质带来的感官体验，凯鹏华盈(KPCB）合伙人阿莫尔戴西潘德说，“我们的最终目标是找到完全不打折扣的替代方案.”过去一年里,这家著名的风投已为多家食品领域的创业公司注资.“风投扎堆的一个原因固然是这个市场很大，他们感兴趣的另一个原因是,食品行业可以说是一个已经坏掉的产业。”泰特里克举例说，每年全球的母鸡共产蛋约1.8万亿个，其中99%的母鸡被困在狭小的笼子里,为了提高产量，

8、还被注射大量抗生素并喂养激素，“人类食用这些鸡肉和鸡蛋并不明智，”波斯特的看法与他不谋而合，“通常情况下，肉牛也被注射了很多化学物质或者抗生素。”90亿人的吃肉难题未来肉肯定不够吃-这几乎成了大佬们的共识。人口的过快增长、气候变化和自然资源的日益枯竭，使得传统农业举步维艰，也给食物链带来了更大的压力。在过去的30年里，人均肉类消费量已经增加了一倍.“想满足90亿人（2050年世界人口数）对肉的需求，几乎是不可能的，今年4月，比尔盖茨在自己的网站上写道，“我们不能要求所有人都变成素食主义,因此必须找到更多的出路：创造肉类，同时不消耗资源。”另一方面,制造“试管肉”不会造成大量的资源浪费和环境污染

9、，不需要屠杀牲畜，因此得到了许多动物保护组织的支持。善待动物协会Peta就提出100万美元的悬赏，给第一个培育出人造鸡肉的人.“将来我们在吃肉的时候不必再有负罪感.试管肉技术将让运送牛和鸡的卡车、屠宰场以及饲养场成为过去。”Peta的一位发言人说。听起来很不错，但是，“人们真的愿意放弃他们熟悉的食物吗？伦敦国王学院的生物化学家艾利斯表示,“要知道，肉的味道不光和基因有关，还和你饲养动物的时间有关。一部分吃肉的快乐就来自复杂的肌肉和脂肪结构，它能否被复制还是个问题。”何况，新的技术带来的那些细微影响，我们无法预测.有农业专家警告说：农业要依靠谷物和牲畜的能量循环,把牲畜抽离这个系统会破坏生态系统。“而且，工业化生产人造肉也可能会产生一些新的污染。”对于这一点，人造牛肉的发明者波斯特也承认:“我们必须小心谨慎，评估试管牛肉所能带来的益处是否会超过可能产生的问题。”他说，人造牛肉要想大规模摆上超市货架，可能还要再等上十年时间。牛肉好吃，代价高昂全球共有15亿头牛甲烷排放占全球总量13氨的排放占全球总量23周遭的温室气体占全球总量18占据的非冰冻陆地30%每产1升牛奶需消耗990升水每长15公斤肉需吃100