中国各地小吃介绍

1、中国各地小吃介绍中国各地小吃介绍第1页北京美食北京烤鸭中国各地小吃介绍第2页北京美食北京烤鸭中国各地小吃介绍第3页 北京烤鸭是含有世界声誉北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。 北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名烤鸭店也即是两派代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。北京美食北京烤鸭中国各地小吃介绍第4页北京小吃驴 打滚中国各地小吃介绍第5页驴打滚中国各地小吃介绍第6页驴打滚 “驴打滚”是用黄米夹馅卷成长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，所以得名。“驴打滚”原料有大黄米面、黄豆面、豆沙、白

2、糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜传统风味小吃。中国各地小吃介绍第7页中国各地小吃介绍第8页茶汤 茶汤相传源于明 代，因用水冲熟，如沏茶普通，故名茶汤。如今，茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤两种。其中，北京茶汤更是传统风味小吃，味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。茶汤中国各地小吃介绍第9页碗糕 碗糕，就是把发酵好米粉甜浆盛入碗中蒸制而成一个食物，因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状，故而得名。碗糕中国各地小吃介绍第10页冰糖葫芦中国各地小吃介绍第11页冰糖葫芦中国各地小吃介绍第12页烤麻酱饼中国各

3、地小吃介绍第13页天津美食及小吃：狗不理包子中国各地小吃介绍第14页天津美食：狗不理包子 狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作考究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定绝招儿，做工上更是有明确规格标准，尤其是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出屉包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人青睐。 中国各地小吃介绍第15页三年满师后，高贵友已经精通了做包子各种手艺，于是就独立出来，自己创办了一家专营包子小吃铺-“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7百分比加适量水，佐以排

4、骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。 包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最终上炉用硬气蒸制而成。天津美食：狗不理包子中国各地小吃介绍第16页以后高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：即使店内桌上放上几大箩洗洁净筷子，用户们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱多少按价给包子。用户们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理会”。 以后，好事街坊

5、们就把他包子店取名“狗不理”，把他制作包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀!天津美食：狗不理包子中国各地小吃介绍第17页天津-狗不理包子中国各地小吃介绍第18页天津小吃:十八街麻花 其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。 来天津旅游我国外宾客，临走时都要带上几盒麻花，送亲朋挚友。 桂发祥麻花创始人是范桂才和范桂林弟兄，至今已经有70多年历史。当初，弟兄二人在天津大沽南路十八街各开了一个麻花店，名叫“桂发祥”和“桂发成”,他们比着干，麻花越炸越好，俗称“十八街麻花”。1949年后，两店合一，由国家投

6、资重建店堂，定名桂发祥麻花店。 1983年成立了天津市桂发祥麻花企业，在市内开设了5个分店，并在长春、石家庄、太原、郑州设置了分店。中国各地小吃介绍第19页天津小吃:十八街麻花 桂发祥麻花创始人范桂林，直隶(今河北省)大城县人，9岁逃荒来到天津。13岁开始入东楼十八街一个麻花铺当伙计，1936年在十八街自办桂发祥麻花铺。因为他勤奋好学，生意上勇于出新，炸出麻花酥脆香甜，味美适口，深受欢迎。因桂发祥字号坐落在十八街，所以俗称“十八街麻花”。其制作考究、料精货实。每个麻花中都夹有一棵由桃仁青梅、桂花等十几个小料配制成什锦馅酥条，再和麻条、白条拧成5个花。用花生油微火炸透。出锅后放上冰糖和青红丝。特

7、点香甜、酥脆，放置数月不绵软、不变质、不走味。1989年获全国食品金鼎奖和全国首届食品博览会银质奖。1991年荣获全国驰名商标提名奖。中国各地小吃介绍第20页天津小吃:十八街麻花中国各地小吃介绍第21页上海美食：南翔小笼馒头南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇传统名小吃，已经有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受我国外用户欢迎风味小吃之一。南翔小笼馒头馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头皮是用不发酵精面粉作成，50克面粉可包8个，100克一笼屉。中国各地小吃介绍第22页上海美食：南翔小笼馒头蒸熟后小笼馒头，小巧

8、玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。假如吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头馅心还能够随季节改变而改变。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内南翔馒头，是豫园商场有名风味小吃之一。中国各地小吃介绍第23页上海美食：南翔小笼馒头中国各地小吃介绍第24页生煎馒头中国各地小吃介绍第25页湖南小吃冰糖湘莲腊八豆中国各地小吃介绍第26页西枫鱼渡粉口味虾中国各地小吃介绍第27页黑龙江小吃列巴哈尔滨红肠中国各地小吃介绍第28页吉林小吃朝鲜冷面中国各地小吃介绍第29页新疆大盘鸡 （ 美食）中国各地小吃介绍第30页新疆大盘鸡 中国各地小吃介绍第31

9、页新疆大盘鸡 新疆大盘鸡起源于90年代早期，原创地在新疆沙湾县，听说出自于当地一家清真饭馆，那家清真饭馆以前是做纯新疆风味，改革开放以后，新疆来了许多四川人，四川人会吃也敢吃，他们很多人都从事着体力活，干体力活人饭量都很大，怎么样吃才能既经济又实惠呢？四川人和当地人在一起研究、试验，终于，用一整只鸡和相关蔬菜烹饪美味诞生了，他们给这种美食取名为“大盘鸡”，大盘鸡诞生以后，很快就以它味美实惠风靡新疆，近些年传到内地沿海，甚至走出国门，传入国外，从外地来新疆人，吃过大盘鸡人都说：新疆大盘鸡好吃！ 中国各地小吃介绍第32页新疆大盘鸡 新疆大盘鸡诞生过程,算得上是民族团结产物，它现有鸡块，又有相关蔬菜

10、，还有主食；味道上，现有新疆人喜欢辣味，又有四川人着迷麻味。新疆大盘鸡经历了十几年发展与改变，现在已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同大盘鸡。” 中国各地小吃介绍第33页烤羊肉串、抓饭、馕中国各地小吃介绍第34页烤羊肉中国各地小吃介绍第35页中国各地小吃介绍第36页西藏小吃酥油茶西藏小吃中国各地小吃介绍第37页青海小吃青海抓肉耗牛肉中国各地小吃介绍第38页羊汤面麻麦中国各地小吃介绍第39页内蒙古小吃烤羊腿蒙古奶皮中国各地小吃介绍第40页宁夏小吃羊蹄台南鳝鱼意面中国各地小吃介绍第41页山西刀削面中国各地小吃介绍第42页 “世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。” 外国友人考查山西

11、面食后说一句赞誉。 自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而著称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有拒可考已经有多年历史了。山西刀削面中国各地小吃介绍第43页“刀削面”是山西人民日常喜食面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，所以得名。用刀削出面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京打卤面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川担担面，同称为五大面食名品，享受盛誉。关于刀削面，还有一个小说。相传，蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者们为了预防人民群众造反，就没收了各家各户金属器皿，并作出相关要求，十户用一把厨刀。山西刀削面中国各地小吃介绍

12、第44页切菜做饭轮番使用，用后在交回由鞑靼人包管。一天中午，一老者老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等候。 谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。突然，他想怀里铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这么软东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，他把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者

13、吃，老者边吃边称赞。就这么，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到大家青睐。山西刀削面中国各地小吃介绍第45页陕西小吃羊肉泡馍汉中面皮中国各地小吃介绍第46页陕西小吃-牛羊肉泡馍岐山臊子面中国各地小吃介绍第47页饺子宴中国各地小吃介绍第48页安徽小吃 大救驾中国各地小吃介绍第49页重庆小吃水煮鱼辣子鸡中国各地小吃介绍第50页福建小吃 佛跳墙中国各地小吃介绍第51页中国各地小吃介绍第52页甘肃小吃兰州拉面中国各地小吃介绍第53页兰州牛肉面中国各地小吃介绍第54页台湾 度小月担仔面中国各地小吃介绍第55页海南-竹筒饭中国各地小吃介绍第56页江苏-蟹黄烧麦中国各地小吃介绍第57页浙江-重阳栗糕中国各地小吃介绍第58页云南过桥米线 中国各地小吃介绍第59页过桥米线，源于滇南，乃云南一绝，至今已经有一百年历史.它源于滇南蒙自县，19，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖湖心小岛念书，秀才妻每日都要经过石砌小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛劳，炖了一只又肥又壮母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，因为有要事未能按时送去