各种菌类的比 较第五组

1、各种菌类的比 较第五组第1页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二 细菌 （英文：germs；学名：bacteria）广义的细菌即为原核生物 是指一大 胞核无核膜包裹，只存在称作拟核区（nuclear region) (或拟核)裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌（eubacteria） 和古生菌（archaea）两大类群。人们通常所说的即为狭义的 细菌，狭义的细菌 核微生物的一类，是一类形状细短，结构简单 多以二分裂方式进行繁原核生物，是在自然界分布最广、 个体数量最多的有机体，是大自然物质环的主要参与者 第2页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二细菌的结

2、构 主要由细胞壁、细胞膜、 细胞质 、核质体等部分构成， 有的细菌还有荚膜、 鞭毛、菌毛等特殊结构 绝大多数细菌的直径大小在 0.55m之间。 细菌的特征 在显微镜下不同细菌的形态可以说是千差万别， 丰富多彩，但就单个有机体而言其基本形态可 以分为球状、杆状与螺旋状三种。尽管是单细胞 生物，许多细菌常以成对、成链、成簇的形式生 长，例如双球菌（肺炎球菌，也叫肺炎双球菌）、 链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌等。 除了球菌、杆菌与螺旋菌三形态外，还有许多 其他形态的细菌。 第3页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二细菌的结构图第4页，共17页，2022年，5月20日，7点27

3、分，星期二放线菌 放线菌是具多核的单细胞原核生物，革兰氏染色阳性。比较原始的放线菌细胞是杆状分*或只有基质菌丝没有气生菌丝。典型的放线菌除发达的基质菌丝外，还有发达的气生菌丝和孢子丝。放线菌在抗生素工业中非常重要，目前生产的抗生素绝大多数都是由放线菌产生的。 放线菌的形态 、大小 基质菌丝是紧贴固体培养基表面并向培养基里面生长的菌丝。基质菌丝也称营养菌丝， 能产生黄、橙、红、紫、蓝、绿、灰、褐、黑等色素或不产色素。色素脂溶性或水溶性， 水溶性色素在培养过程向培养基中扩散可使菌落周围培养基呈现颜色。气生菌丝是自培养 基表面向空气中生长的菌丝，有波曲、螺旋、轮生等各种形态。 放线菌的形态比细菌复杂

4、些，但仍属于单细胞。在显微镜下， 放线菌呈分枝丝状，我们把这些细丝一样的结构叫做菌丝， 菌丝直径与细菌相似，小于1微米。菌丝细胞的结构与细菌基 本相同。 第5页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二 放线菌菌丝 可分为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。 链霉菌属是放线菌中种类最多、分布最广、形态特征最典型的类群。 其形态如下图所示。根据菌丝形态和功能的不同第6页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二 霉菌霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、

5、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 霉菌的形态、大小和结构 霉菌的菌丝 构成霉菌营养体的基本单位是菌丝。菌丝是一种管状的细丝，把它放在显微镜下观察， 很像一根透明胶管，它的直径一般为310微米， 比细菌和放线菌的细胞约粗几倍到几十倍。菌丝可伸长 并产生分枝，许多分枝的菌丝相互交织在一起，就叫菌 丝体。第7页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二根据菌丝中是否存在隔膜，可把霉菌菌丝分成两种类型：无隔膜菌丝：菌丝中无隔膜，整团菌丝体就是一个单细胞，其中含有多个细胞核。这是低等真菌（即鞭毛菌亚门和接合菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一

6、个细胞，菌丝体由很多个细胞组成，每个细胞内有1个或多个细胞核。在隔膜上有1至多个小孔，使细胞之间的细胞质和营养物质可以相互沟通。这是高等真菌（即子囊菌亚门和半知菌亚门中的霉菌）所具有的菌丝类型。第8页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二酵母菌酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。 一、酵母菌的形态、大小和结构酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为15微米530微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌具有典型

7、的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。 第9页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的显微照片第10页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二、细菌的菌落：单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。细菌菌落常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质地均匀以及菌落正反面或边缘与中央部位颜色一致等。细菌的菌落特征因种而异。 可作为鉴定细菌种的依据。 粘质沙雷氏菌的菌落特征 铜绿假单孢菌的菌落特征 第11页，共17页

8、，2022年，5月20日，7点27分，星期二菌落特征包括菌落的大小、形态（圆形、丝状、不规则状、假根状等），侧面观察菌落隆起程度（如扩展、台状、低凸状、乳头状等），菌落表面状态（如光滑、皱褶、颗粒状龟裂、同心圆状等），表面光泽（如闪光、不闪光、金属光泽等），质地（如油脂状、膜状、粘、脆等），颜色与透明度（如透明、半透明、不透明等）。 菌落特征包括 菌落的大小、形态（圆形、丝状、不规则状、假根状等），侧面观察菌落隆起程度（如扩展、台状、低凸状等），菌落表面状态（如光滑、皱褶、颗粒状龟裂、同心圆状等），表面光泽（如闪光、不闪光、金属光泽等），质地（如油脂状、膜状、粘、脆等），颜色与透明度（如透明、

9、半透明、不透明等）。 此外菌落特征也受其他方面的影响， 如产荚膜的菌落表面光滑滑型（S-型）。 不产荚膜的菌落表面干燥、型（R-型）。 菌落的形态、大小有时也受培养限制， 如果两个相邻的菌落相靠太养物有限， 有害代谢物的分泌和积累而生因此作为 菌落的形态观察时一般以培养37宜， 观察时要选择菌落分布比较稀立的菌落。 菌落在微生物学工作中，主要物的分离、 纯化、鉴定、计数等研究和选实际工作 第12页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二放线菌的菌落的特征（菌落因种而论大致分两类）放线菌在固体培养基上形成与细菌不同的菌落特征，放线菌菌丝相互交错缠绕形成质地致密的小菌落，干燥、不透明

10、、难以挑取，当大量孢子覆盖于菌落表面时，就形成表面为粉末状或颗粒状的典型放线菌菌落，由于基内菌丝和孢子常有颜色，使得菌落的正反面呈现出不同的色泽 另一类中以诺卡氏菌为代表，菌落一般只有基 质菌丝，结构松散，黏着力差，易于挑起，也 有特征性的颜色 第13页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二 霉菌的菌落特征 霉菌的菌落是由分枝状菌丝体组成，由于菌丝较粗而长，形成的菌落比较疏松，常呈现绒毛状、棉花样絮状或蜘蛛网状。有些霉菌，如根霉、毛霉、链孢霉的菌丝生长很快，在固体培养基表面蔓延，以致菌落没有固定大小。如果在固体发酵食品的过程中污染了这一类霉菌，若不及时采取措施，往往造成严重的经

11、济损失。菌落的大小，也有不少种类的霉菌，其生长有一定的局限性，如青霉和曲霉。菌落表面常呈现肉眼可见的不同结构和色泽特征，这是因为霉菌形成的孢子有不同的形状、构造和颜色。有的产生水溶性色素可分泌到培养基中，使菌落背面出现不同颜色。一些生长较快的霉菌菌落，其菌丝生长向外扩展，所以菌落中部的菌丝菌龄较大，而菌落边缘的菌丝是最幼嫩的。同一种霉菌，在不同成分的培养基形成的菌落特征可能有变化；但各种霉菌在一定的培养基上形成的菌落大小、形状、颜色等相对是比较一致的。因此，菌落特征也是霉菌鉴定的主要依据之一。 第14页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二霉菌的菌落的大小由于霉菌的菌丝较粗而长，因而霉菌的菌落较大，有的霉菌的菌丝蔓延，没有局限性，其菌落可扩展到整个培养皿，有的种则有一定的局限性，直径12厘米或更小。菌落质地一般比放线菌疏松，外观干燥，不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状；菌落与培养基的连接紧密，不易挑取；菌落正反面的颜色和边缘与中心的颜色常不一致。各种曲霉的菌落 青霉的菌落 第15页，共17页，2022年，5月20日，7点27分，星期二酵母菌的菌落 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比