《运动与营养》教学大纲

1、课程代码： SM103400运动与养分教学大纲一、课程说明一课程根本信息课程名称： 运动与养分学分：2学时：32 学时。其中，理论 32 学时，实践 4 学时。本课程教学效果的主要衡量指标：寻常成绩 30%+期末考核 70%课程性质： 专业课课程类型： 理论+实践主要授课方式：讲授型拟安排授课学期：4适用对象：2022 级体育效劳与治理专业预修课程： 运动解剖学并修课程： 运动生理学二课程简介本课程结合国家体育总局提出的“奥运争光，全民健身”总任务为指导思想，贯彻我院提出的“能做、能说、能合作”的办学理念，结合专业特点，加强根底理论学问的学习和实践力量的培育，教学内容充分表达体育、科学、人文的

2、融合，依据体育运动与治理专业学生的根底及承受力量特点，合理选择教学内容及侧重点，在教学过程中充分运用各种教学手段及方法，培育学生的思考问题及解决问题的创力量。三教学目的与要求教学目的：养分学是争辩合理利用食物以促进身体生长发育，增进安康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动养分学是运用养分学学问为运动训练及竞赛或体育熬炼效劳的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够把握养分食物养分素的根本学问养分素根本生理功用，食物合理选择等，依据运动专项特点，运动训练与竞赛的需要，运用养分学学问合理安排膳食；依据体育熬炼健身的需要，如何运用运动养分学学问进展平衡膳食，到达调整体成分、促进身体机能的

3、提高等安康目的。教学要求：1、启发式教学。依据教学内容的不同性质，尝试各种不同的教学方法，为引导学生在教学过程中乐观思维，共同参与教与学的过程，教学上主要以启发式教学为主。2、 遵循教学规律。利用课后作业与堂上练习相结合方式，准时反响学生对教学学问点的把握程度，加强学生对学问的把握结实程度。3、改革教学手段。教学过程中应用现代化教学手段，承受多媒体组合教学，增加授课信息量，增加学生的感性生疏。4、 加强实践力量的培育。通过试验及运动实践实例，提出问题，让学生思考问题，分析问题，提出解决问题的方案。二、 讲授大纲第一章 绪论教学目标：要求学生能够把握食品、养分、养分学、运动养分学、养分素等根本概

4、念能够正确区分食品、药品、保健品了解养分素必需满足的二个条件把握养分素分类方法及其主要功能把握养分与运动的关系教学重点：养分学的根本概念教学难点：合理养分对机体的影响教学内容：一、食品1、食品的概念2、食品的主要作用二、养分及养分学的概念1、根本概念：养分、养分学、运动养分学、养分素2、养分素的种类及主要功能三、运动养分与体育运动的关系四、运动养分学进展概况教学时数：其次章 养分素第一节 蛋白质教学目标：把握成人 8 种必需氨基酸名称。把握蛋白质作的养分功用；把握用生物价评价食物蛋白质养分价值凹凸。了解食物的互补作用原理。把握蛋白质供能的条件蛋白质摄入过剩，分解代谢氨基酸，能量缺乏了解不同运开

5、工程对机体蛋白质合成与分解反响的影响；了解蛋白质摄入不平衡对机体的影响。教学重点：蛋白质的养分功用。教学难点：蛋白质供能的条件教学内容：一、组成与分类二、养分功用构成机体组织，调整生理机能，增加免疫力，供给能量等 三、食物蛋白质养分价值的评定含量，消化率，生物价四、蛋白质的供给量与来源动物蛋白食物与植物蛋白食物的特点五、蛋白质与运动体成分，不同运开工程训练对蛋白质代谢影响，蛋白质供能的条件六、蛋白质养分失调对人体的影响过剩与缺乏的影响其次节 脂类教学目标：把握脂类的分类；把握人体所需必需脂肪酸，了解其生理功用；把握中性脂肪作为热源质在运动中的供能特点了解饱和脂肪和不饱和脂肪对脂肪养分价值评价的

6、影响。把握提高脂肪供能的途径把握摄入脂肪不平衡对机体的影响。教学重点：脂肪的养分功用及运动供能教学难点：提高脂肪供能的途径本质为线粒体获得高氧：增大最大摄氧量呼吸，运输， 利用教学内容：一、脂类的组成与分类类脂质，脂肪，脂肪酸二、脂肪的养分功用供能，构成组织，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸取等三、食用脂肪的养分价值的评定脂肪酸种类及含量，消化率，维生素含量， 稳定性四、影响脂肪养分价值的因素及预防措施五、胆固醇生理产生，食物摄入，主要功用，过多危害六、脂肪与运动能量库，脂肪供能的必需条件，不完全氧化产物的影响 七、脂肪的供给量与来源八、脂肪养分失调对人体的影响过多，过少的危害 第三节 糖类

7、碳水化合物教学目标：能够区分不同的碳水化合物；把握碳水化合物供能特点；把握葡萄糖与果糖的吸取速度差异及应用；把握碳水化合物与脂肪、蛋白质供能特点的差异；了解血糖是维持正常神经系统功能的热源质；把握膳食中摄取足够糖类的主要途径。教学重点： 碳水化合物的养分功用教学难点：糖类物质供能特点与蛋白质、脂肪的区分。教学内容：一、碳水化合物分类糖单糖，双糖，低聚糖，多糖 二、碳水化合物的一些性质吸取速度，甜度三、碳水化合物养分功用供能，中枢神经热源质，维持脂肪代谢，节约蛋白质等四、供给量与来源五、碳水化合物与运动血糖的调整因素，提高糖贮备膳食措施第四节 维生素教学目标：把握维生素的一般特性需要量，功用，贮

8、存特性；把握维生素的分类；一般性把握维生素 A 对生长发育及视力的影响；把握对维生素 A 需求较高的运开工程；把握含维生素 A 丰富的动植物食物来源；一般性把握维生素 D 对骨骼生长发育的作用；了解维生素 E 的抗氧化作用及改善微循环作用；了解维生素 E 的食物来源；了解维生素 B1 参与糖代谢及维护神经系统机能作用；了解维生素 B1、B2 的食物来源；一般性把握维生素 B2 参与能量代谢及合成蛋白质的作用。了解维生素 C 作用抗氧化剂、增加免疫力、促进血红蛋白合成了解含维生素 C 丰富的食物来源。教学重点：维生素 A，D，B1，B2 ，C 的养分功用教学难点：维生素 A 的养分功用教学内容：

9、一、维生素概述一般特性，分类二、维生素 A养分功用、供给量与来源 三、维生素 D养分功用、供给量与来源 四、维生素 E养分功用、供给量与来源五、维生素 B1养分功用、供给量与来源 六、维生素 B2养分功用、供给量与来源 七、维生素 C养分功用、供给量与来源第五节 矿物质教学目标：能够区分常量元素与微量元素；把握缺钙对机体骨骼生长发育影响；了解有利于钙吸取利用的影响因素维生素 D，磷钙比，体力活动；了解含钙丰富的食物；了解钾对心律及蛋白质合成的影响；了解食盐的摄入量对安康的影响持水量，血压；把握有利于 HB 合成的养分因素铁离子，维生素 C，蛋白质；了解含铁丰富的食物来源；一般性了解锌的养分功用

10、生长发育，酶，组织再生力量，免疫力；了解含锌丰富的食物来源；把握碘元素主要功用合成甲状腺素；了解缺碘对机体影响生长发育，能量代谢了解补碘的主要途径；教学重点：钙、铁、锌元素的养分功用。教学难点：解决缺钙，缺铁性贫血的膳食措施教学内容：一、矿物质概述共性，分类二、钙养分功用、供给量与来源 三、钾养分功用、供给量与来源四、钠和氯养分功用、供给量与来源 五、铁养分功用、供给量与来源六、锌养分功用、供给量与来源 七、碘养分功用、供给量与来源第六节 水教学目标：把握不同性别，不同年龄体内水分含量差异特点；了解机体水循环对调整体温的机理；把握不同程度的失水对运动力量的影响2%，4%把握运动补水的措施适用范

11、围，补水量，间隔时间，水温 教学重点：不同程度失水对运动力量的影响教学难点：水代谢平衡教学内容：一、概述机体含量，性别差异，年龄差异，体成分差异二、水的养分功用体成分，促进代谢，调整体温，润滑作用 三、需要量与来源水代谢平衡水的来源饮水，食物水，代谢水四、水平衡失调对机体的影响过多，过少五、运动补水的方法与措施适用范围，补水量，间隔时间，水温第七节 膳食纤维教学内容：一、食物纤维的定义及分类二、食物纤维的生理功用促进胃肠蠕动，刺激消化液，预防心血管疾病等 三、供给量与来源教学目标：了解膳食纤维的生理功用了解含食物纤维丰富的食物。教学重点：食物纤维对人体的生理功用。教学难点：膳食纤维降低能量密度

12、的作用第三章 热能及热能消耗的计算试验 教学目标：了解人体对食物热能的利用形式；把握三大热源质的供能值及简洁食物热量计算；把握影响人体热能消耗的因素根底代谢，机体活动，食物特别动力作用， 生长发育，其它因素；了解食物特别动力效应的原理；把握热能消耗测定的常用方法活动观看法；了解热能不平衡对机体安康的危害。教学重点：影响人体热能消耗的因素，热能消耗的测定方法。教学难点：食物特别动力作用教学内容：一、热能概述形式，作用二、热源质概念，计量单位，食物热量计算方法 三、影响人体热能消耗的因素四、热能消耗的测定方法直接测定法，心率推算法，活动观看法，体重平衡法 五、热能不平衡的危害热量过剩，过少对运动力

13、量及安康的危害人体热能消耗调查表以课后调查形式完成。第四章 运发动合理膳食教学目标：把握运发动合理膳食养分的核心平衡膳食；把握平衡膳食的概念；把握平衡膳食宝塔的构成及内容；了解膳食指导方针；把握运发动膳食热源质的适宜比例；能够如何区分酸性食物与碱性食物；把握碱性食物对运动力量的影响；把握进餐与运动的时间间隔；了解三餐的热能分协作理比例；一般了解运发动膳食中存在问题；了解运动养分补剂与兴奋剂的区分。教学重点：平衡膳食宝塔的构成教学难点：酸性食物，碱性食物教学内容：一、各类食物的养分价值自学 二、合理膳食构成合理膳食的根本要求概念，无毒无害，利于消化吸取，正确膳食制度平衡膳食的调配热量，蛋白质、脂

14、肪、糖类合理比例，氨基酸比例，其它养分素比例，适当膳食纤维 3平衡膳食的构成平衡膳食宝塔，平衡膳食宝塔的应用，膳食指导方针 三、合理烹调自学四、运发动合理膳食养分的根本要求1热量平衡2热源质比例恰当糖类：脂肪：蛋白质=55-60%：25-30%：15%充分的维生素充分矿物质有利于体内酸碱平衡酸性食物，碱性食物，中性食物合理的膳食制度概念，三餐安排，膳食制度充分的水分五、运发动膳食中存在问题六、运动养分补剂与兴奋剂的关系七、与运发动有关的食物自学第五章 各类运动专项的养分特点教学目标：把握速度性运开工程的养分供给特点；把握耐力性运开工程的养分供给特点；了解力气性运开工程的养分供给特点；一般性了解

15、灵活性运开工程的养分供给特点；了解球类运开工程的养分供给特点；了解水上工程的养分供给特点；一般性了解射击、射箭类工程养分需求的特异性。教学重点：速度性、耐力性运开工程的养分特点教学难点：代谢特点与养分特点之间的联系教学内容：一、不同运动专项的养分供给原则与热量及各养分素消耗量相适应 二、速度性运动的养分特点代谢特点，养分特点三、耐力性运动的养分特点代谢特点，养分特点 四、力气性运动的养分特点代谢特点，养分特点 五、灵活性运动的养分特点代谢特点，养分特点 六、其它运开工程的养分特点代谢特点，养分特点第六章 竞赛期间的养分教学目标：把握竞赛期前的养分供给要求；把握赛前一餐的养分供给要求；了解竞赛过

16、程中的养分供给特点；了解赛后恢复的膳食养分措施。教学重点：竞赛期前的养分，赛前一餐的养分教学难点：赛后膳食养分恢复的个体差异教学内容：一、概述影响及重要性二、竞赛期前的养分热量，热源质比例，维生素矿物质储藏，膳食构造调整 三、竞赛前一餐的养分食量，热源质比例，进餐时间，补糖，补水四、竞赛过程中的养分补水，补能量五、竞赛后的恢复养分补水，补能量，各养分素的恢复第七章 运动饮料试验 教学目标：把握运动饮料的概念；了解运动饮料的主要成分；把握选用运动饮料的原则及饮用方法；一般性了解运动饮料的分类及特点；了解运动饮料简易制作方法。教学重点：运动饮料选用的原则与饮料方法 教学难点：运动饮料的总溶质浓度的

17、要求教学内容：一、概述作用，进展史 二、运动饮料概念，分类三、运动饮料的生理意义防止脱水、过热，防止酸碱平衡失调 四、运动饮料成分水，碳水化合物，矿物质，维生素，其它成分 五、运动饮料的饮用方法饮用原则，饮用量，饮用方法六、常用运动饮料的制作方法演示运动饮料简易制作过程 本试验为教师课堂演示试验第八章 把握体重的养分教学目标：把握瘦体重与体脂对运动的奉献区分；把握运发动减体脂与急性降体重的原理区分；了解运发动快速常用方法；了解运动减体脂的方法；把握运动减脂的养分措施；把握急性降体重的养分措施；了解少年运发动把握体重易消灭的问题。教学重点：运发动急性降体重的养分供给特点教学难点：降体重过程对运动

18、力量的影响教学内容：一、体重对运动力量的影响不同体成分对运动力量的影响 二、运发动减控体重的原理脱水，降体脂三、运发动减控体重的方法快速与慢速降体重四、快速降体重对机体物质代谢的影响脱水，能量缺失，矿物质丧失 五、快速降体重对运动力量的影响力气，无氧耐力，有氧耐力六、科学合理的减控体重措施原则，措施 七、减控体重的养分热量，各养分素比例八、把握体重应留意的问题生长发育，养分不良第九章 养分与肥胖教学目标：把握肥胖体脂%的诊断标准；一般性了解肥胖的分类；一般性了解引起肥胖的因素；把握引起肥胖的膳食本质因素热量过剩；一般性了解肥胖对身体安康的危害；了解运动减肥的运动处方；把握运动减肥膳食把握措施养

19、分各因素要求教学重点：运动减肥的膳食把握要求教学难点：引起肥胖的膳食本质因素教学内容：一、肥胖概述概念，体脂诊断标准二、肥胖的分类单纯性肥胖，继发性肥胖，药物性肥胖三、引起肥胖缘由脂肪细胞数目及体积，体质与遗传，内分泌因素，其它因素 四、肥胖的危害心脑血管，内分泌，寿命等影响五、运动减肥法运开工程，强度，频度，时间六、运动减肥膳食把握热量，热源质比例，膳食纤维，微量养分素要求第十章 养分状况的评定试验 教学内容：一、养分状况评定的目的二、养分调查的根本内容膳食调查，体格检查，临床检查，生化检查 三、人体养分缺乏的主要缘由原发性养分不良，继发性养分不良四、膳食调查方法，评定内容五、体格检查生长发育评价，养分缺乏症体征 六、生化检查检查内容及评价教学目标：1把握养分状况评定的根本方法及内容；把握人体养分缺乏的二种缘由；把握了解膳食调查的方法询问法。一般性了解体格检查方法；一般性了解生化检查方法。教学重点：询问法调查膳食养分摄入状况教学难