营养早餐制度

1、 食品储存保管制度 1.设置专用食品储藏室。储藏室门窗有防护设施,墙壁无破损，屋顶无漏雨，地面用不渗水无毒材料铺实,室内保持通风、干燥，避免阳光直射,并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗等相关措施，确保食品储藏安全卫生。 2.实行专人管理制度。储藏室管理员必须持有健康证，由身体健康、责任心强、工作敬业的人员担任。管理员必须了解营养餐知识，并定期参加知识培训提高个人素质。管理人员全面负责营养餐的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作, 非特殊情况，不得随意更换管理人员。 3.实行食品接收管理签字制度。储藏室管理员接收食品必须严格检查产品生产日期、保质期及质检报告，并做好详细记录，确认食品符合

2、卫生安全标准后，双方签字方可入库储藏。 4.加强卫生管理。接收食品前应全面检查储藏室卫生情况，发放食品后立即清理储藏室内剩余食品,确保室内整洁。每周对储藏室进行消毒。存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离，离地2030cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。 5.加强安全管理。随手锁门，任何人未经许可不得进入储藏室。禁止存放私人物品，禁止在储藏室内从事与食品管理无关的任何活动。室内储藏食品期间要有专人值班。食品发放与用餐制度 1.专兼职生活教师要具体负责学生每天营养食品的发放工作,并认真做好食品发放的登记、留样，注意用餐后学生的反响、动态。如有特殊情况，要立即向学校报告。专兼职生活教

3、师要经常性地对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程。要实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为的发生。 3营养食品发放工作人员要及时将食品发到学生手中，不得克扣、截留或转移他人饮食。一旦发现，学校要严肃处理。4.负责学生营养改善计划的生活教师要经常对享受营养餐的学生进行调查摸底和登记。如发现有食用过敏者要立即向学校报告，及时医治，并做好食品调整工作。 5.班主任负责用餐期间的秩序管理。营养餐必须在规定时间、规定地点饮用完成。防止学生留餐或者浪费行为，一旦发现，要及时批评教育，恰当处理。6.班主任不得克扣、截留或转移学生营养餐，一经发现，学校必须严肃处理

4、。7.班主任监督学生食用营养餐，如饮用期间有学生不适，立即将学生隔离，并向学校报告。8. 用餐完成，所有废弃包装统一回收处理。 食品留样制度 1.储藏室管理人员每天要对供货方提供的营养食品进行留样，留样食品必须盛放在已经消毒的专用留样柜中。留样柜为专用设备，严禁存放与留样食品无关的其他食品。 2.食品留样应留足数量（100克），储存于专用冰箱，温度保持在28摄氏度左右。 3.每天坚持食品试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。 4.留样食品必须在外面标明留样时间、品名、留样人。贴好标签后必须立即存入专用留样柜内。 5.每批营养食品必须做好留样记录，如留样时

5、间、食品名称等，以便日后检查。留样食品必须保留48小时，时间到期后方可处理掉。6.学校领导实行排班跟餐制度，并按储藏室当天接收食品记载情况，逐一对照检查，若发现储藏室没有坚持食品试尝和留样，应按学校安全责任目标管理和储藏室卫生责任追究制度，追究相关人员责任。 食品卫生安全检查制度1.学校食品卫生安全工作实行校长负责制，成立学校食品卫生安全工作领导小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。2学校食品卫生安全工作领导小组负责学校食品卫生安全设施的建设和管理，工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行等具体工作。3学校储藏室每天一小查，每周一大查。日查由总务处牵头负责，周查由分管校长牵头负责，对发现的问题要及时整改。4. 要建立食品卫生安全检查台帐。对发现严重的食品安全隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商部门及教体局报告，并立即采取相关措施进行处理。5建立储藏室进出库专