茶产业调研报告

1、茶产业调研报告一、白茶的生物特性白茶是温度敏感型自然突变体，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的绿茶。白茶最显著表现是春季发芽时嫩叶的阶段性白化现象。其表现形式为：每年春季新萌发的芽头呈微绿色，而当叶片展开后就很快白化成乳白色。这种白化现象在一芽二叶期前后最为明显，随后叶片的色泽又逐步复绿，颜色也逐渐加深；迟长出的叶片比早长出的叶片优先转绿；而进入复绿阶段后长出的叶片，则不再经过白化阶段，直接为绿色。白茶白化表现的温度阈值约在2022c之间，但低温仅在

2、芽萌发初期发挥作用，而正常复绿的启动温度约在1618c之间。白化的直接原因主要为叶绿体膜结构发育遭遇障碍，色素蛋白复合体消失，叶绿素合成受到阻滞，叶绿体退化解体，但叶片色素组成未发现明显变化。伴随叶绿体结构的异常变化，蛋白水解酶活性升高，导致可溶性蛋白含量降低，游离氨基酸含量升高，是白茶特有品质性状的主要成因。白茶氨基酸含量为常茶的 2-3 倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以，白茶对于提高人体的免疫力作用是常茶无法比拟的。正是由于氨基酸含量高，使得由该鲜叶原料制成的茶叶滋味尤为鲜爽，

3、风味独特。二、白茶产业发展现状据省农业厅与省茶叶产业协会的专家分析午，全国产白茶主要在浙江，全省白茶种植面积约 3 万亩，大多属近几年新种植茶园，投产面积1 万余亩，产地主要在安吉、余姚、宁海和松阳等地区，特别是安吉白茶种植面积达到 1.5 万亩。按亩产 20 公斤产出，总量约为20_吨，亩产值平均1 万元，总产值达到 2 亿元。我市是全省老茶区，孕育着不少品种资。 1997年发，我市在下包乡狮峰村发现白茶原种，取名为“狮岩1 号”。原种繁育始于 1998 年，现育成原种后代约800株苗。白茶引种始于1999年，现全市白茶种植面积400亩，主要分布在下包乡、三都的前片、下涯的大洲片，大多为近二

4、年种植，实际投产面积约 150 亩，白茶制作与营销企业和龙头主要有4 5 家。今春全市产白茶500 公斤，产值约 100万元。目前白茶在内销市场呈俏销态势，经济效益相当突出，如下包乡和平村种植大户吴柒益，该户20_年秋末种植11 亩白茶，20_2年采收白茶26 斤、收入15000元、均价577元/斤；20_4年采收白茶90 斤，收入 51500元，种后第三年亩均收入 4682 元，加之出售自繁苗木收入，20_4 年即收回全部投入本钱；今春采干茶 171 斤，收入 118000 元，亩均收入10727 元。下涯大洲的方少阳户 0.7 亩茶园产出更是达到惊人的 3 万余元。三、规模发展白茶的条件分

5、析Ap（一）主要有利条件：1、生态环境良好。我市地域生态十分有利于白茶生产，尤其是我市广大的深山茶区，环境清幽，光照偏少，气温偏低，具有丰富的香灰土资，完全能满足种植白茶所需生态环境要求。2、白茶品质上乘。今年，我市白茶“狮峰一号”经中国茶科所检测，所有指标全部符合国家标准，其中主要指标氨基酸的含量达到 6.9 ，茶多酚的含量高达29，与安吉白茶相比，更具有品质优势。3、技术基础较好。我市发展白茶已具备了一些经验，在种苗繁育、栽培技术、加工制作、产品标准等方面都积累了一些经验，具有较好的生产技术基础。4、茶农积极主动。我市是浙江传统的产茶大市，茶叶历来是我市的主导产业，是农民增收的重要渠道，广

6、大茶农对茶叶生产具有较高的认同感和特殊的感情。超高的经济效益极大地激起了广大茶农种植白茶的积极性，同时，一部分已有收益的茶农迫切要求扩大种植面积，从而又能带动一批农户发展白茶。5、产业链条初具。通过广大茶农几年来的不懈努力，我市白茶生产已逐步形成产、供、销一条龙，渐成产业化初期发展态势。 2 家龙头企业（市第一茶厂、浙大天赐）全面进入白茶基地培育、加工制作、经营销售全过程，这些龙头企业依托自有优势，外拓市场，内连农户与基地，成为进一步做大做强白茶产业领头雁。6、成为增收新径。当前，从中央到地方都十分重视农民增收问题。事实证明，种植白茶可达到“一年种、二年收、三年出效益”。尤其在山区，发展白茶对

7、于促进农业增效、农民增收具有其它产业所不具备的特有优势，因此，对于我市来说，发展白茶不是要不要发展的问题，而是如何加快发展的问题。（二）存在主要问题：1、龙头企业总量太少。要做大做强白茶产业，离不开一批深谙市场的龙头企业，只有建立稳定的“公司 +农户”的运作方式，才能经得起市场的冲击，才能使产业走向成熟。而目前我市集贸、工、农一体的白茶龙头企业只有2 家，抵御市场风险能力较差。2、品牌管理欠缺。从客观上讲，这几年由于我市白茶发展前几年步伐缓慢，品牌建设步伐没有跟上。从主观上讲，没有很好重视品牌管理，今年市场上有部分茶农从松阳等地购进低质白茶，以次充好，损害了建德白茶的形象。此外，建德白茶品牌运

8、作力度小，难以在较短时间内形成品牌效应。3、一次性投入相对偏高。由于今年本地供苗能力严重不足，要满足农户今年的规模性发展需求，需从外地调进种苗。但目前白茶种苗十分紧张，外地种苗价格几经拉拨，一路飙升，使苗价从去年的 0.15 元/ 株狂升至现今的 0.55 元/株。如按这一苗价计算，仅种苗成本每亩就达到220_元，高价苗成为我市今年发展白茶的最大制约。四、白茶产业的发展定位和规划（一）发展定位1、目标定位。我市白茶产业的发展目标定位分两个阶段。第一个阶段是20_4 年至20_7年，通过政府引导、行政推动、政策扶持等措施，实现新增白茶面积 5000 亩，实现 5000 万元产值；第二个阶段是20

9、21 年至 2021 年，在第一个阶段目标实现的基础上，通过市场引导、龙头推动、示范辐射，全市白茶种植面积再增 5000 亩，白茶种植总面积达到 1 万亩以上，产值突破1 亿元，成为我市新的亿元产业。2、产品定位。由于我市具有优越的生态条件，发展优质白茶十分适宜，因而，产品可以定位为高档名优茶，主要体现两个方面：一是高价，在价位上与常茶区分开来，使白茶成为我市高档名优茶的标志茶；二是高质，高档茶要有高品质，以高品质来保证高效益，要统一生产技术标准，以无公害生产技术为起点，逐步推广绿色白茶、有机白茶生产技术，确保我市白茶品高质优，力争在全省乃至全国创造最优品质。3、市场定位。从近几年白茶的消费阶

10、层来看，一般作为礼品茶或商务茶比较普遍；从消费区域来看，主要集中在经济发达的“长三角”、“珠三角”等地区以及北京等大城市。因此，重点要把市场放在这些区域，努力提高建德白茶市场份量；同时，要着眼于远期市场发展规划，有效扩大建德白茶市场。（二）发展规划1、区域面积规划由于白茶的生长环境对于白茶的品质有重要的影响，因而，在白茶的种植地区推广上要坚持科学规划，合理布局。根据白茶生长所需的生态环境条件与适当集中开发的要求，明确下包乡、杨村桥的长宁片、下涯的大洲片、莲花镇的高山茶区、三都区域的前片、洋尾乡等地区作为重点发展区域。有关乡镇规划面积（第一阶段 5000 亩）如表所示：发展面积 （ 亩）主要分布

11、村下包1500狮峰、浪、大、枫坞、瑞坑、胥岭杨村桥镇长宁片500隐将、徐坑、清溪村、毛山等下涯镇大洲片800北坞、日晒坞、大洲、洪村、金村莲花镇700里芳、林茶、薛上、徐家、郑家三都镇前片1000西塘、尖竹山、洋峨、里中垄、樟岩洋尾乡500伊村、里童、外方合计50002、年度推广规划按照全市发展10000亩白茶的目标，分阶段发展规划如表所示：时间发展面积（亩）主要区域第一阶段20_4年400下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前片、洋尾乡20_5年1000下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前片、洋尾乡20_年1600下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前片、洋尾乡20_7年20_下包乡、长宁片、大洲片、

12、莲花镇、前片、洋尾乡第二阶段2021 年 2021 年5000下包乡、长宁片、大洲片、莲花镇、前片、洋尾乡以及全市其它适宜发展地区合计10000五、白茶产业发展的主要措施1、制定扶持政策。结合农业产业结构调整工作，做好白茶发展与其它支农政策的配套衔接，出台有利于白茶发展的政策措施。相关乡镇、村要结合本地实际，制定相应的激励政策，形成市、镇（乡）、村三级配套政策。市级政策着重扶持三个层次：第一个层次是白茶基地建设（包括种苗基地和种植推广），育苗补贴按实际出售数量，从20_5年起每株给予0.03 元的补贴，种植白茶按每亩50元补贴到农户。第二个层次是龙头企业培育，主要用于支持龙头企业购置生产加工机

13、械设备具体视区划乡镇发展规模每个乡镇重点扶持1-2 家，每户按购置全套设备一、白茶的生物特性白茶是温度敏感型自然突变体，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的绿茶。白茶最显著表现是春季发芽时嫩叶的阶段性白化现象。其表现形式为：每年春季新萌发的芽头呈微绿色，而当叶片展开后就很快白化成乳白色。这种白化现象在一芽二叶期前后最为明显，随后叶片的色泽又逐步复绿，颜色也逐渐加深；迟长出的叶片比早长出的叶片优先转绿；而进入复绿阶段后长出的叶片，则不再经过白化阶段，直接

14、为绿色。白茶白化表现的温度阈值约在2022c之间，但低温仅在芽萌发初期发挥作用，而正常复绿的启动温度约在1618c之间。白化的直接原因主要为叶绿体膜结构发育遭遇障碍，色素蛋白复合体消失，叶绿素合成受到阻滞，叶绿体退化解体，但叶片色素组成未发现明显变化。伴随叶绿体结构的异常变化，蛋白水解酶活性升高，导致可溶性蛋白含量降低，游离氨基酸含量升高，是白茶特有品质性状的主要成因。白茶氨基酸含量为常茶的 2-3 倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以，白茶对于提高人体的免疫力作用是常茶无法比拟的。正

15、是由于氨基酸含量高，使得由该鲜叶原料制成的茶叶滋味尤为鲜爽，风味独特。二、白茶产业发展现状据省农业厅与省茶叶产业协会的专家分析午，全国产白茶主要在浙江，全省白茶种植面积约 3 万亩，大多属近几年新种植茶园，投产面积1 万余亩，产地主要在安吉、余姚、宁海和松阳等地区，特别是安吉白茶种植面积达到 1.5 万亩。按亩产 20 公斤产出，总量约为20_吨，亩产值平均1 万元，总产值达到 2 亿元。我市是全省老茶区，孕育着不少品种资。1997年发，我市在下包乡狮峰村发现白茶原种，取名为“狮岩1 号”。原种繁育始于 1998 年，现育成原种后代约800株苗。白茶引种始于1999年，现全市白茶种植面积400

16、亩，主要分布在下包乡、三都的前片、下涯的大洲片，大多为近二年种植，实际投产面积约 150 亩，白茶制作与营销企业和龙头主要有4 5 家。今春全市产白茶500 公斤，产值约 100万元。目前白茶在内销市场呈俏销态势，经济效益相当突出，如下包乡和平村种植大户吴柒益，该户20_年秋末种植11 亩白茶，20_2年采收白茶26 斤、收入15000元、均价 577元/斤； 20_4年采收白茶90 斤，收入 51500元，种后第三年亩均收入 4682 元，加之出售自繁苗木收入，20_4 年即收回全部投入本钱；今春采干茶 171 斤，收入 118000 元，亩均收入10727 元。下涯大洲的方少阳户 0.7

17、亩茶园产出更是达到惊人的 3 万余元。三、规模发展白茶的条件分析Ap（一）主要有利条件：1、生态环境良好。我市地域生态十分有利于白茶生产，尤其是我市广大的深山茶区，环境清幽，光照偏少，气温偏低，具有丰富的香灰土资，完全能满足种植白茶所需生态环境要求。2、白茶品质上乘。今年，我市白茶“狮峰一号”经中国茶科所检测，所有指标全部符合国家标准，其中主要指标氨基酸的含量达到 6.9 ，茶多酚的含量高达29，与安吉白茶相比，更具有品质优势。3、技术基础较好。我市发展白茶已具备了一些经验，在种苗繁育、栽培技术、加工制作、产品标准等方面都积累了一些经验，具有较好的生产技术基础。4、茶农积极主动。我市是浙江传统

18、的产茶大市，茶叶历来是我市的主导产业，是农民增收的重要渠道，广大茶农对茶叶生产具有较高的认同感和特殊的感情。超高的经济效益极大地激起了广大茶农种植白茶的积极性，同时，一部分已有收益的茶农迫切要求扩大种植面积，从而又能带动一批农户发展白茶。5、产业链条初具。通过广大茶农几年来的不懈努力，我市白茶生产已逐步形成产、供、销一条龙，渐成产业化初期发展态势。 2 家龙头企业（市第一茶厂、浙大天赐）全面进入白茶基地培育、加工制作、经营销售全过程，这些龙头企业依托自有优势，外拓市场，内连农户与基地，成为进一步做大做强白茶产业领头雁。6、成为增收新径。当前，从中央到地方都十分重视农民增收问题。事实证明，种植白

19、茶可达到“一年种、二年收、三年出效益”。尤其在山区，发展白茶对于促进农业增效、农民增收具有其它产业所不具备的特有优势，因此，对于我市来说，发展白茶不是要不要发展的问题，而是如何加快发展的问题。（二）存在主要问题：1、龙头企业总量太少。要做大做强白茶产业，离不开一批深谙市场的龙头企业，只有建立稳定的“公司 农户”的运作方式，才能经得起市场的冲击，才能使产业走向成熟。而目前我市集贸、工、农一体的白茶龙头企业只有2 家，抵御市场风险能力较差。2、品牌管理主任、各位副主任、各位委员：按照县委“六个要”的决策部署，根据主任会议安排，县人大常委会调研组于 4 月下旬至 5 月上旬，先后深入关兴、松烟等茶叶

20、大镇对茶叶基地的建设管理及加工销售等情况进行实地调研，并组织茶叶中心、兴民公司、鑫财担保公司、中银富登村镇银行_支行、有关乡镇党政干部以及部分茶企、合作社、茶农大户代表召开座谈会，广泛听取了各方面的意见建议。现将调研情况报告如下：一、基本情况我县现有茶园 8.4 万亩，20_年茶叶产量_吨，产值_亿元。20_年提出“干净茶”发展理念以来，县人民政府一直坚守质量要求，大多数茶园都符合“欧标”质量标准，“_茶?干净茶”已得到市场的认可。目前，花山、松烟等部分茶园已产生了较好的经济效益，“_苦丁茶”成为独一无二的地标产品，市场上小叶苦丁袋泡茶供不应求。二、存在问题通过深入调研，我县茶产业发展虽然有了

21、一定的基础，但仍然存在缺少资金，部分茶园管理不好，茶叶下树率低，种茶效益不高等问题严重影响茶产业的发展。（一）政策连续性不强。茶产业是长效产业，发展见效时限较长，发展过程中需要的资金量大。我县茶叶很大部分是20_年利用国开行贷款栽种的，而每亩茶叶的管理费每年在1500-20_ 元左右，茶叶种植还没见效，银行的贷款又到期，原来的贷款贴息政策也没有了，导致有的茶企和种茶大户因负债太多，融资困难，资金断链。如白泥的陆永双、关兴的冉茂林等。（二）基础设施相对滞后。近年来, 由于财政困难，投入茶产业发展的资金不足，茶区道路、水池等基础设施滞后，一定程度上影响了茶农、茶企的发展积极性，导致有的茶园已被挖掉

22、或撂荒。据统计，全县弃管或荒芜的茶园有8400 亩，还有蔓延扩大的趋势，给群众发展茶产业带来了很多负面效应。如迎春村大坪组400 余亩茶园，因是泥石路车辆通行困难，生产管理成本过高，导致茶园无效益。（三）生产加工能力不足。一是加工厂少。全县现有茶叶加工厂仅36 个，按合理加工布局，每8001000亩建一个粗加工厂，我们至少需要50个以上粗加工厂才能满足全县茶叶加工。二是现有加工厂使用率低。全县36 个加工厂仅有14 个（绿茶 5 个，苦丁茶9 个）保持全年生产，其余加工厂因资金紧缺 （ 多数负债过重，且融资难 ） ，组织生产能力不足，茶叶加工量小。三是因无用地指标，新建茶叶加工厂审批难。如龙家

23、、松烟、构皮滩均有大户建厂意愿，但因无用地指标，办不了建厂手续。（四）产品市场销售困难。一是没有品牌效应。全县没有一个统一的对外宣传品牌，虽然提出“干净茶”的发展理念，但品牌知名度差，竞争能力不强。二是已有的区域品牌与其他如都匀毛尖、湄潭翠芽等省内知名品牌比起来差距大，本土茶叶品牌价值难以提升，优质茶没有优质价。三是企业之间联系不紧密，各自为政，各家企业未能真正实现资共享、信息互通、抱团发展。四是企业与茶农之间信息不对称，没形成良好的供求关系，加之分散的茶园没有加工厂，只能卖茶青且成本高 （ 如龙家、沙堆、齐坡等地的茶园要运到松烟或湄潭卖 ） ，导致春茶采摘后就停止采收，下树率低。五是由于茶叶

24、采收的季节性强，银行贷款手续繁多，导致在采收的关键时节贷款资金无法及时到位而错过采茶的黄金时间，荒废了好茶，茶农眼睁睁看着茶树上的“钱”白白的流失却束手无策。（五）产业发展劳动力匮乏。农村大量青壮年外出，种茶、种粮、种烟所需劳动力明显不足，茶叶采收季节性很强，导致采茶季节组织采工难。采茶成本高，劳动力匮乏成了当前茶产业发展的重大难题。三、几点建议（一）建好“干净茶”基地，为茶叶提质增效筑牢基础。一是以提质增效为核心管好现有茶园。根据现有劳动力、生产加工、市场需求等情况，政府在注重扩大种植规模的同时要抓好现有茶园的提质增效，想方设法恢复对弃管或荒芜茶园的生产管理，让其产生应有的经济效益, 增强群众种茶的信心（尤其应对狮山这样一些老茶场开展提质改造，以免影响“干净茶”的声誉）。同时，茶园的建设应以家庭农场为主，实行分散管理。二是以干净茶为标准把关茶叶质量。树牢” 茶干净茶”品牌定位，全力打造绿色生态茶园，保证茶叶“从茶树到茶杯”的安全。出台茶产业发展的扶持政策，对达到“干净茶”生产标准的茶园的基础设施、农资等进行奖励补助，并确保政策连续兑现。加大茶产业工人在茶树种植、茶园管护、采茶技能、加工技能等方面的培训力度，保护好_的山水、土地、空气等大环境，确保生产出干净的优质茶。（二）创新体制机制，为茶叶加工销售突破瓶颈。一是组建_茶叶集团公司。及时引进一家核心公司或以县属国有企业为主组