泡菜项目可行性报告

1、 泡 菜 项 目 可 行 性 报 告 起草草：李万万燮 20113年22月288日 联系系电话：18660177856698目 次一泡菜菜的知识识 22二白菜菜的渊源源及栽培培 22三辣白白菜食用用效果 33四项目目概况 44五辣菜菜的制作作概况 1范范围 5 2规规范性引引用文件件 5 3要要求 5 4抽抽样 6 5试试验方法法 7 6检检验规则则 7 7标标签、包包装、运运输和贮贮存 7六辣菜菜生产流流程工艺艺图 88七成本本预算 99八厂房房设备 110九生产产设备及及其他设设备 111十泡菜菜的优势势与劣势势 114十一地地区战略略及目标标客户群群114十二营营销战略略114十三公公司

2、组织织结构图图115十四各各部门职职责及权权限331十五社社会效益益332十六总总结 332 一泡菜菜知识 泡菜是是一种以以湿态发发酵方式式加工制制成的浸浸渍品，为泡酸酸菜类的的一种。泡菜的的制作工工艺，是是我国悠悠久而瑰瑰丽的食食文化遗遗产之一一。 据美国国学者伍伍德罗夫夫（J.G.WWooddrooof）考考证，泡泡菜制作作技术起起源于东东方，秦秦始皇时时代就有有发酵泡泡菜。 目前前在发达达国家家家庭中，75%的人每每星期至至少要吃吃一次这这种食品品。泡菜菜具有制制作容易易，设备备简单，成本低低廉，营营养卫生生，风味味可口，取食方方便，不不限时令令，利于于贮存等等优点，泡菜富富含乳酸酸，一

3、般般为0.40.88%，咸咸酸适度度，味美美而嫩脆脆，能增增进食欲欲，帮助助消化，具有一一定的医医疗功效效。据报报道，多多种病原原菌在泡泡菜中均均不能发发育。例例如痢疾疾菌在泡泡菜中经经36小时时、霍乱乱菌12小小时、伤伤寒菌11-55小时、肠炎菌菌29小时时均能被被杀灭。我国中中医也证证明泡菜菜有健胃胃治痢之之功效。新鲜蔬蔬菜上所所沾附的的蛔虫卵卵，在密密封的泡泡菜坛内内也会因因缺氧窒窒息死亡亡。因此此泡菜是是一种既既有营养养又卫生生的蔬菜菜加工品品。 泡泡菜适用用于以大大白菜、鲜萝卜卜、小伙伙子萝卜卜、甘蓝蓝、香葱葱、韭菜菜、黄瓜瓜等为原原料以辣辣椒、大大蒜、生生姜、大大葱等为为辅料，经乳

4、酸酸发酵制制成的各各种泡菜菜。二白菜菜的渊源源及栽培培 白白菜是我我国原产产蔬菜，有悠久久的栽培培历史。据考证证，在我我国新石石器时期期的西安安半坡原原始村落落遗址发发现的白白菜籽距距今约有有六千年年至七千千年，诗经谷风中有“采葑采采菲，无无以下体体”的记载载，说明明距今三三千多年年前的中中原地带带，对于于葑（蔓蔓青、芥芥菜、菘菘菜，菘菘菜即为为白菜之之类）及及菲（萝萝卜之类类）的利利用已经经很普遍遍。 白菜原原产于我我国北方方，引种种南方，南北各各地均有有栽培。十九世世纪传入入日本、欧美各各国。白白菜种类类很多，北方的的大白菜菜有山东东胶州大大白菜、北京青青白、天天津绿、东北大大矮白菜菜、山

5、西西阳城的的大毛边边等。南南方的大大白菜是是北方引引种的，”白菜除除供熟食食之外，还可以以加工为为菜干或或制成腌腌制品， 白菜菜除作为为蔬菜供供人们食食用之外外，还有有药用价价值。祖祖国医学学认为，白菜性性味甘平平，有清清热除烦烦、解渴渴利尿、通利肠肠胃的功功效，经经常吃白白菜可防防止维生生素C缺缺乏症（坏血病病）大白白菜，古古称菘。“秋末晚晚菘”被古人人誉为美美味。 大白菜菜又叫结结球白菜菜、黄芽芽菜或包包心白，原产我我国，为为北方冬冬春的主主要蔬菜菜。为什什么大白白菜如此此受欢迎迎甚至成成为秋冬冬两季很很多家庭庭的“当家菜菜”？栽培培历史悠悠久，产产量高，栽培容容易，适适应性广广，耐贮贮运

6、，品品质鲜嫩嫩，营养养丰富，既可鲜鲜食，又又能加工工腌渍。三辣白白菜食用用效果抗菌作用用辣白菜菜的经发发酵产生生的乳酸酸菌具有有酸酸的的味道，食用之之后可以以遏制人人体肠内内有害菌菌的作用用，以杜杜绝肠内内发生异异常发酵酵，从而而抑制不不良病原原菌对人人体肠道道环境的的破坏。2、纤纤维素可可预防肠肠炎、结结肠炎辣辣白菜的的原材料料本身含含有大量量的纤维维素，可可预防便便秘和肠肠炎或结结肠炎等等肠道疾疾患。33、乳酸酸菌调节节作用辣辣白菜的的主原料料都含有有大量水水分，营营养成分分不太丰丰富，但但是其含含有的乳乳酸菌具具有遏制制肠内有有害细菌菌的繁殖殖、促进进分解胃胃内蛋白白质的“酸青酶酶”的分

7、泌泌、调节节肠内微微生物正正常分布布等作用用。4、预防酸酸中毒症症辣白菜菜可以预预防因食食用过多多的肉类类等酸性性食物而而引起血血液酸化化从而导导致的酸酸中毒症症，是一一种碱性性食品。5、预预防成人人疾病辣辣白菜也也可预防防肥胖、高血压压、糖尿尿病及消消化系统统癌等成成人疾病病6、抗抗动脉硬硬化及抗抗酸化、抗老化化的功能能据最近近研究结结果显示示，辣白白菜具有有减少血血液中胆胆固醇含含量、促促进纤维维蛋白的的分解等等功能，具有预预防动脉脉硬化的的效果。在实验验室利用用小白鼠鼠进行试试验结果果显示，辣白菜菜也具有有降低肝肝脏脂肪肪浓度的的效果。并且，辣白菜菜中含有有的维生生素C、胡萝卜卜素、酚酚

8、类氧化化物、叶叶绿素等等成分具具有抗酸酸化作用用，可抑抑制老化化，特别别是在抗抗皮肤老老化方面面具有成成效。辣辣白菜的的抗酸化化作用在在发酵的的不同阶阶段有些些差异，而发酵酵适当时时期的抗抗酸化作作用是最最高的。7、辣辣白菜的的抗癌效效果辣白白菜的主主原料白白菜、大大蒜等原原材料具具有预防防大肠癌癌及胃癌癌的效果果。大蒜蒜作为一一种调料料几乎囊囊括韩国国的一切切食品，是制作作辣白菜菜中不可可缺少的的重要材材料。大大蒜强烈烈的味道道和辣味味虽然让让人望而而却步，但是随随着最近近发现其其抗癌效效果之后后，大蒜蒜食品急急速提高高到了健健康食品品行列。 四项目目概况（一）辣辣菜系列列产品不不仅味美美，

9、而且且更富含含人体健健康所必必需的各各种营养养素，越越来越深深受世界界各国人人民的普普遍喜爱爱，已成成为国际际性食品品。作为为明洙乳乳酸菌发发酵食品品的辣菜菜，是富富含维他他命A、B、CC和无机机质，蛋蛋白质及及乳酸菌菌等多种种营养因因素的碱碱性食品品，可中中和酸性性体液。辣菜中中的纤维维素可防防止便秘秘，减少少胆固醇醇，并与与维他命命B群结结合，有有利于预预防各种种成人病病。辣菜菜中掺入入的姜、葱、蒜蒜、辣椒椒和各种种海鲜汁汁等香辛辛料以及及所产生生的乳酸酸和乳酸酸菌，利利于人体体新陈代代谢，强强肠，抗抗氧化，有抗衰衰老和杀杀菌等功功能。朝朝鲜族辣辣菜不产产生亚硝硝酸钠和和亚硝胺胺。据国国外

10、报道道，辣菜菜还具有有防癌等等作用。在国际市市场上，辣菜产产品越来来越走俏俏，日本本每年消消费辣菜菜30多多万吨，韩国每每年消费费辣菜550万吨吨，在欧欧美国家家，其销销量也与与日剧增增，出口口创汇的的前景十十分可观观。在国内，作为中中国盐腌腌品派生生物的朝朝鲜族辣辣菜系列列产品逐逐步得到到人们认认识与接接受。仅仅在东北北三省，每年销销量递增增30%以上。（二）项项目情况况：预期期总投资资26000万元元，其中中固定资资产投资资21000万元元、流动动资金5500万万元。在在固定资资产投资资中，企企业自筹筹7000万元，申请银银行贷款款13000万元元；在流流动资金金中，企企业自筹筹2000万

11、元，申请银银行贷款款3000万元。主要建建设内容容为扩建建前处理理车间，仓储等等土建工工程2550万元元（25500平平方米），罐、袋全自自动包装装设备和和速冻生生产线设设施及成成套农药药残留检检测仪器器、重金金属分辩辩设备以以及冷藏藏运输工工具等计计17550万元元。本项项目生产产规模为为年新增增辣菜337000吨，达达到年产产55000吨能能力。项项目建设设期为66个月。（三）项项目效益益分析：项目建建成达产产后，年年可实现现产品销销售收入入57000万元元、利润润28550万元元、税金金3555万元、创汇3300万万美元。五辣菜菜的制作作概况前 言依据中中华人民民共国标标化法第六条条规定

12、：企业生生产的产产品没有有国家标标准和行行业标准准的应当当制定企企业标准准。本公公司研究究而生产产的辣菜菜产品经经标准检检索未见见有本产产品可用用的国家家标准和和行业标标准。本本标准的的制定给给公司提提供了组组织生产产的依据据。本标准的的编写格格式，结结构内容容均按GGB/TT1.11-20000“标准工工作导则则第一单单元；标标准起草草与表述述规则第第3部；产品标标准编写写规定”而编辑辑的。本本标准中中新确定定的指标标如有国国家强制制标准相相抵触应应以国家家标准为为准。辣菜制作作范围本标准制制定了朝朝鲜族辣辣菜的要要求、抽抽样、试试验方法法、检验验规则、标志、标签、包装、运输与与贮存。本标准

13、适适用于以以大白菜菜、鲜萝萝卜、小小伙子萝萝卜、甘甘蓝、香香葱、韭韭菜、黄黄瓜等为为原料以以辣椒、大蒜、生姜、大葱等等为辅料料，经乳乳酸发酵酵制成的的各种朝朝鲜族辣辣菜（给给牡契）。规范性引引用文件件下列文件件中的条条款通过过本标准准的引用用而成为为本标准准的条款款。凡是是注日期期的引用用文件，其随后后所有的的修改单单（不包包括勘误误内容）或修订订版均不不适用于于本标准准，然而而，鼓励励根据本本标准达达成的协协议的各各方研究究是否可可使用这这些文件件的最新新版本。凡是不不注日期期的文件件，其最最新版本本是用于于本标准准。GB/TT47889.33 食品卫卫生微生生物学检检验 大肠菌菌群测定定G

14、B/TT47889.44 食品卫卫生微生生物学检检验 沙门氏氏菌检验验GB/TT47889.55 食品卫卫生微生生物学检检验 志贺氏氏菌检验验GB/TT47889.110 食品卫卫生微生生物学检检验 金黄色色葡萄球球菌检验验GB/TT47889.111 食品卫卫生微生生物学检检验 溶血性性链球菌菌检验GB/TT50009.33 食品中中水分的的测定方方法GB/TT50009.111 食品中中总砷的的测定方方法GB/TT50009.112 食品中中总铅分分的测定定方法GB/TT50009.333 食品中中亚硝酸酸盐与硝硝酸盐的的测定方方法GB77718 预预包装食食品标签签通则GB/TT5000

15、9.551 非非发酵性性豆制品品及面筋筋卫生标标准的分分析方法法要求感官指标标色泽：应应具有朝朝鲜族辣辣菜固有有的正常常色泽。气味：应应具有朝朝鲜族辣辣菜具有有的鲜香香气，不不得有不不正常气气味。味道：应应具有朝朝鲜族辣辣菜特有有的鲜味味，不得得有异味味。杂质：不不允许存存在。理化指标标理化指标标应符合合表1的的要求。表1项目指标水分%食盐（以以氯化钠钠计）%总酸（以以乳酸计计）%亚硝酸盐盐（以亚亚硝酸钠钠计）mmg/kkg辣白菜（给牡契契）951.53.551.0020萝卜块（嘎嘟贵贵）951.54.001.0020小伙子萝萝卜952.05.001.0020什锦辣菜菜951.54.001.0

16、020甘蓝（卷卷心菜）951.53.551.0020黄瓜辣菜菜951.55.001.0020茄子辣菜菜951.54.001.0020萝卜丝951.53.551.0020鳞形萝卜卜块951.54.001.0020香葱辣菜菜、韭菜菜给牡契契952.55.551.0020什锦汤菜菜、叶用用萝卜辣辣菜3.001.00203.3卫卫生指标标卫生指标标应符合合表2的的要求表2项 目指 标砷（以AAs计）mg/kg0.55铅（以PPb计）mg/kg1.00大肠菌群群(MPPN/1100gg)30致病菌不得检出出抽样4.1 把在一一致条件件下生产产并提交交检验的的一定数数量的产产品作为为一个检检验批。取样时时

17、先从每每批中随随机取224箱箱，再从从每箱中中随机抽抽取2袋袋（瓶）作为样样本。4.2 抽取的的样品应应及时进进行检验验，若需需短期保保存时，则应在在-24条件下下保存。5 试试验方法法5.1 感官官检验 感官官检验应应在开袋袋后分别别进行视视觉检验验、嗅觉觉检验和和味觉检检验。5.2 理化化检验5.2.1 理化指指标指单单位包装装内的平平均值，故检验验时应将将单位包包装内的的产品全全部绞碎碎，充分分拌匀后后取样。5.2.2 水分含含量的检检验按GGB/TT50009.33中的直直接干燥燥法规定定执行。5.2.3 食盐含含量的检检验按GGB/TT50009.551中规规定执行行。5.2.4 总

18、酸含含量的检检验按GGB/TT50009.551规定定执行。5.2.5 亚硝酸酸盐的检检验按GGB/TT50009.333中规规定执行行。5.3 卫生生检验5.3.1 砷含量量的检验验按GBB/T550099.111规定执执行。5.3.2 铅含量量的检验验按GBB/T550099.122规定执执行。5.3.3 大肠菌菌群的检检验按GGB/TT47889.33规定执执行。5.3.4 致病菌菌的检验验按GBB/T447899.4 GBB/T447899.5 GBB/T447899.100 GGB/TT47889.111规定定执行。6 检验规规则6.1 产品品检验可可分为出出厂检验验和型式式检验。6

19、.2 出厂厂检验6.2.1 每批产产品必须须经厂质质检部门门检验合合格，并并签发合合格证后后方可出出厂。6.2.2 检验项项目：感感官检验验、水分分含量检检验、食食盐含量量检验、总酸含含量检验验、大肠肠菌群检检验。6.3 型式式检验型式检验验项目应应包括本本标准技技术要求求的全部部项目。有下列列情况之之一时，应进行行型式检检验。a 新产产品投产产时；b 原料料、工艺艺有较大大改变时时；c 停产产半年以以上恢复复生产时时；d 正常常生产每每年至少少进行一一次型式式检验; e 国国家质量量、卫生生监督机机构提出出型式检检验要求求。6.4 判定定规则6.4.1 经经检验若若有一项项指标不不合格，需加

20、倍倍抽样对对不合格格项进行行复检。若复检检结果仍仍不合格格，则判判定该批批产品为为不合格格。6.4.2 卫卫生指标标有一项项不合格格，则为为不合格格，不得得复查。7 标标签、包包装、运运输和贮贮存7.1 标签签产品包装装标签应应符合GGB77718中中规定要要求。并并在包装装上应有有防晒和和防雨等等标志。 包装 7.2.1成品品应使用用符合卫卫生要求求的食品品用塑料料袋、玻玻璃瓶、塑料瓶瓶或塑料料盒包装装。应严严密，并并符合国国家定量量包装商商品计量量监督规规定。包包装规格格分别为为4000g、2245gg、1660g、1255g、990g等等，也可可按订货货要求采采取其它它规格。 7.2.2

21、外包包装采用用3层或或5层（出口产产品）瓦瓦楞纸箱箱。运输与贮贮存7.3.1应在在避光、冷藏（-2）条件件下运输输与贮存存。运输输车或库库房应保保持干燥燥，以避避免纸箱箱受潮破损损，垛高高不允许许超过66层。产产品在运运输过程程中应轻轻拿轻放放，防止止日晒雨雨淋。运运输工具具 应应清洁卫卫生，不不得与有有毒有污污染的物物品混运运。7.3.2 家庭备备用或柜柜台零售售的朝鲜鲜族辣菜菜应在冷冷藏（004）条件件下保存存。7.4 保质质期7.4.1 本产品品宜避光光贮存。在-22条件下下保质期期为4个个月，在在04条件下下保质期期为夏季季60天天，冬季季90天天。7.4.2 在运输输与贮存存符合标标

22、准7.3规定定条件下下，保质质期内的的胀袋属属正常现现象，它它反映乳乳酸菌发发酵生成成情况，对人体体有利无无害。 六生产产工艺七 成成本预算算区分（万万元）辣菜系列列酱菜类系系列合 计计第一年第二年第三年第一年第二年第三年第一年第二年第三年产量( 吨 )80090010000609016086099011600销售收入入1600018000 20000 24.00 36.00 64.00 82493610644生产成本本414.6 518.8 563.0 12.99 20.77 39.88 427.5539.5602.8销售费用用107.2 103.1 102.1 2.7 4.0 6.1 10

23、9.9107.1108.2管理费用用41.22 33.11 27.22 1.1 1.3 1.6 42.3334.4428.88财务费用用13.22 7.8 3.6 0.3 0.3 0.2 13.558.13.8销售利润润223.8 237.2 304.1 7.0 9.7 16.33 230.8 246.9320.4利润总额额223.8 237.2 304.1 7.0 9.7 16.33 230.8 246.9 320.4 所 得 税40.88 45.33 67.44 1.0 1.9 4.1 41.8847.2271.55两 金18.55 20.66 30.66 0.5 0.8 1.8 1921

24、.4432.44净 利 润964.5 10733 12066.1 5.5 7.0 10.44 170.0 178.3216.5以上是一一家小规规模泡菜菜厂投产产后3年年内比较较真实的的财务状状况，销销售利润润为300%左右右，净利利润为221%左左右。随随着生产产量递增增。八厂房房设备 序号固定资产产名称单位数量及面面积预计使用用年限投入使用用时 间间已使用时时间原值折旧（4.11%/年年）净值备注1辣菜厂房房m23,8660,2284.00 159,5500.299 3,7000,7733.71 2蒸气锅炉炉房m2109,2000.000 4,5113.337 104,6866.633 3试

25、验车间间m2393,5677.000 16,2266.61 377,3000.399 4鱼品车间间m2474,0822.000 19,5594.39 454,4877.611 5水泵房m2184,8100.000 7,6338.442 177,1711.588 6粉碎机房房m245,6675.00 1,8887.880 43,7787.20 7下水管道道m210,9944.00 452.33 10,4491.67 8地中衡m259,1160.00 2,4445.116 56,7714.84 9恒温库m24,0441,4414.43 167,0366.633 3,8774,3377.80 10变

26、电所m21,0442,6613.44 43,0092.50 999,5200.944 11厂区花园园m2533,5100.588 22,0050.65 511,4599.933 12办公楼（车库）m21,0441,4425.00 43,0043.38 998,3811.622 13围墙粉招招待所m2931,7066.111 38,5508.56 893,1977.555 14大门250,0000.000 10,3332.81 239,6677.199 15水暖锅炉炉房m2152,2799.000 6,2993.888 145,9855.122 16冷冻宣房房m2436,5344.000 18,

27、0042.49 418,4911.511 17机房设备备600,6644.377 24,8826.25 575,8388.122 合计14,1167,8688.933 585,5755.500 13,5582,2933.433 九生产产设备及及其他设设备一、辣菜菜设备明明细 3% /年辣菜设备备单 位位数 量固定资产产原值年折旧额额净值白菜切割割机台153,8881.761,6116.44552,2265.31 上升输送送机台133,3354.441,0000.66332,3353.81 根菜洗涤涤机台183,3388.402,5001.66580,8886.75 蒜脱皮机机台132,0072

28、.47962.1731,1110.30 萝卜切块块机台147,4468.431,4224.00546,0044.38 初渍输送送机台1153,9477.8884,6118.444149,3299.444 腌渍缸缸10230,0000.0006,9000.000223,1000.000 传送机台133,3354.441,0000.66332,3353.81 叶菜洗涤涤机台1250,1655.2227,5004.996242,6600.266 整选输送送机台161,5579.131,8447.33759,7731.76 垂直切段段机台1109,0466.5003,2771.440105,7755.

29、111 棵菜涂料料移送机机台183,3388.422,5001.66580,8886.77 L型推车车台25,6000.000168.005,4332.000 佐料混合合机台129,5506.66885.2028,6621.46 丝菜切菜菜机台125,0016.53750.5024,2266.03 餐具辅助助作业台台台17,8002.009234.067,5668.003 多用切菜菜机台197,5526.112,9225.77894,6600.33 佐料作业业台台21,6000.00048.0001,5552.000 配料台台22,8000.00084.0002,7116.000 辣椒粉碎碎机

30、套165,0017.411,9550.55263,0066.89 多用混合合机台132,0072.48962.1731,1110.31 正反混合合机台164,1144.951,9224.33562,2220.60 真空包装装机台1195,0522.2335,8551.557189,2000.666 下部收缩缩机台1112,2533.6333,3667.661108,8866.022 洗瓶机台174,4408.162,2332.22472,1175.92 装缸输送送机台1147,3311.1994,4119.994142,9111.255 佐料运输输槽台1010,5500.00315.0010,

31、1185.00 辅助作业业台台13,5110.994105.333,4005.661 夹层锅台215,0000.00450.0014,5550.00 洗涤槽台13,5000.000105.003,3995.000 洗涤槽台14,5000.000135.004,3665.000 洗涤槽台13,3000.00099.0003,2001.000 贴标机台1101,6566.9113,0449.77198,6607.20 上部收缩缩机台196,2217.442,8886.55293,3330.92 桔梗切丝丝机台132,5508.70975.2631,5533.44 纸箱包装装机台126,0000.0

32、0780.0025,2220.00 纸箱贴带带机台120,0000.00600.0019,4400.00 提升机台2120,0000.0003,6000.000116,4000.000 空调台360,0000.001,8000.00058,2200.00 松下空调调台135,0000.001,0550.00033,9950.00 吸尘消毒毒机台1100,0000.0003,0000.00097,0000.00 自动温度度保鲜机机台110,0000.00300.009,7000.000 除尘器台115,0000.00450.0014,5550.00 合 计682,6888,4472.5280,6

33、654.182,6007,8818.34 补助设备备设备名称称单 位位数 量量固定资产产原值已提折旧旧额净值冷冻设备备套1270,0000.0008,1000.000261,9000.000 不锈钢水水箱120,0000.00600.0019,4400.00 电子称（大）台14,0000.000120.003,8880.000 电子称（小）台34,5000.000135.004,3665.000 灭蚊灯台410,0000.00300.009,7000.000 洗衣机台25,0000.000150.004,8550.000 合 计12313,5000.0009,4005.000304,0955.

34、000 销售设备备明细销售设备备单 位位数 量量固定资产产原值已提折旧旧额净值卧式恒温温柜台672,0000.002,1660.00069,8840.00 冰柜台315,0000.00450.0014,5550.00 冰箱台13,5000.000105.003,3995.000 本田摩托托车台13,2660.00097.8803,1662.220 韩式快快快锅炉台112,0000.00360.0011,6640.00 合 计12105,7600.0003,1772.880102,5877.200 库房设备备明细品名单 位位数 量量固定资产产原值已提折旧旧额净值货架个40120,0000.000

35、3,6000.000116,4000.000 风机台460,0000.001,8000.00058,2200.00 合 计44180,0000.0005,4000.000174,6000.000 供水设备备明细品名单 位位数 量量固定资产产原值已提折旧旧额净值供水设备备套360,0000.001,8000.00058,2200.00 水处理套118,0000.00540.0017,4460.00 合 计478,0000.002,3440.00075,6660.00 运输设备备明细运输设备备单 位位数 量量固定资产产原值已提折旧旧额净值东风恒温温车辆1600,0000.00018,0000.00

36、582,0000.000 五十铃恒恒温车辆1298,4788.7558,9554.336289,5244.399 小恒温车车辆1150,0000.0004,5000.000145,5000.000 客车辆1140,0000.0004,2000.000135,8000.000 本田小车车辆1145,0000.0004,3550.000140,6500.000 双排座辆1186,0000.0005,5880.000180,4200.000 合 计61,5119,4478.7545,5584.361,4773,8894.39 食堂品名单 位位数 量量固定资产产原值已提折旧旧额净值不锈钢炉炉台台122

37、,0000.00660.0021,3340.00 立式恒温温柜个25,0000.000150.004,8550.000 电饭锅个31,4000.00042.0001,3558.000 合 计628,4400.00852.0027,5548.00 总 计计4,9113,6611.27147,4088.3444,7666,2202.93 十泡菜菜的优势势与劣势势顺序优势劣势备注1成本低廉廉冷藏保管管及运输输冷藏设备备2预防肥胖胖、高血血压、糖糖尿病及及消化系系统癌等等成人疾疾病生产周期期长（33-5天天）冷冻仓库库3抗动脉硬硬化及抗抗老化的的功能食后清洁洁口腔4营养丰富富十一地地区战略略及目标标客

38、户群群顺序地区目标客户户群备注1云南省批发商/大型酒酒店/大大型超市市日韩料料理店/部队/政府机机关重点2重庆/四四川3其他全国国地区4日本/韩韩国代理商/跨国饮饮食连锁锁店5东南亚地地区代理商/跨国饮饮食连锁锁店十二营营销战略略顺序 具具体战略略备注1通过熟人人介绍认认识酒店店及餐饮饮业负责责人2购买电话话薄咨询询酒店及及宾馆采采购部 3寻找/大大型超市市/日韩韩料理食食店销售售 4在食品杂杂志、报报纸及网网上登广广告 5印宣传资资料及名名片发放放（公司司介绍，产品介介绍）6网络营销销包括网网上登广广告/建建立网页页（商务务平台） 十十三.公司组组织结构构图车 间动力设备部销售部生产技术部供

39、应部经营副总经理供销副总经理设备、后勤副总经理总经理副总经理/管理者代表办公室2 各十四部部门职责责、权限限 2.11 总经经理 2.11.1对对质量管管理体系系进行策策划，确确定管理理过程，以满足足质量目目标的要要求； 2.1.22制定公公司的质质量方针针和质量量目标，质量目目标分解解到相关关职能部部门； 2.1.33制定公公司的组组织结构构图及各各部门的的职责、权限；任命管管理者代代表；以以培训、会议等等形式进进行内部部沟通，确保质质量管理理体系有有效运行行； 2.11.4增增强顾客客至上的的质量意意识，确确保顾客客的要求求得到满满足； 2.1.55按计划划的时间间进行管管理评审审，确保保

40、质量管管理体系系持续的的适宜性性、充分分性和有有效性； 22.1.6对质质量管理理体系的的建立、实施、持续有有效及改改进做出出管理承承诺，提提供满足足过程要要求的资资源。 2.22 生产产副总经经理 2.22.1协协助总经经理实施施质量方方针和质质量目标标，确保保质量管管理体系系的有效效运行； 22.2.2负责责合同评评审工作作及对产产品生产产过程控控制进行行监督、检查； 22.2.3负责责组织对对公司的的产品进进行最终终检验、试验、防护和和交付工工作，并并责成责责任部门门做好产产品跟踪踪服务和和回访工工作； 2.2.44负责产产品标识识和可追追溯性及及顾客财财产标识识、贮存存、管理理工作；2

41、.2.5负责责原材料料和设备备采购计计划的审审查。 2.33、办公公室2.3.1负责责贯彻落落实GBB/T 190001-20000 idtt IISO 90001:20000标准准，负责责将质量量管理体体系各条条款要求求的管理理职能分分配到公公司各职职能部门门； 22.3.2负责责组织和和参与质质量管理理体系文文件的编编写工作作； 22.3.3负责责质量体体系运行行记录的的收集、整理、编目和和归档管管理；2.3.4对质质量管理理体系的的文件进进行控制制管理；2.3.5负责责管理评评审的准准备工作作；2.3.6组织织有关部部门做好好新工人人、特殊殊工种人人员的安安全技术术培训，考核和和发证工工

42、作； 2.4 生生产技术术部2.4.1根据据企业的的实际生生产能力力及销售售情况，编制公公司周生生产计划划。2.4.2负责责做好技技术文件件及资料料的控制制和管理理工作;2.44.3做做好公司司质量管管理体系系的策划划工作，并对工工作环境境进行控控制；2.4.4做好好生产调调度工作作，监督督、检查查生产计计划和合合同执行行情况，掌握和控制生生产进度度；2.4.5负责责对车间间生产过过程控制制工作的的监督检检查和管管理；2.4.6对回回访服务务工作的的统一管管理，并并负责建建立服务务台账；2.4.7参与与监督和和管理产产品的防防护和交交付工作作；2.4.8负责责管理评评审和内内部审核核的组织织、

43、管理理工作；2.4.9对不不合格品品进行控控制。2.4.10负负责编制制产品的的质量计计划；2.4.11负负责纠正正措施和和预防措措施的跟跟踪验证证工作;2.44.122负责产产品的监监视和测测量工作作；2.4.13配配合有关关部门对对不合格格品进行行控制；2.4.14负负责全公公司的技技术标准准的制定定和管理理工作；2.4.15负负责统计计技术应应用的培培训和指指导工作作；2.4.16对对监视和和测量装装置进行行控制。销售部22.5.1 负负责主持持公司的的投标文文件及合合同的评评审工作作;2.5.22负责合合同签订订和合同同管理工工作;22.5.3 协协助办公公室进行行文件控控制工作作;2

44、.5.44 协助助生产技技术部对对纠正和和预防措措施、统统计技术术控制工工作；22.5.5 负负责公司司产品结结算工作作；2.5.6对顾顾客满意意程度进进行监视视工作。2.6 供应部部2.6.1 负负责公司司采购过过程的控控制工作作；2.6.2 评评价和选选择供方方，建立立合格供供方名单单；2.6.3对原原材料、外购件件进行检检查验收收工作;2.6.4对生生产设备备设施和和检测设设备进行行控制。2.6.5作好好原材料料、半成成品和成成品的标标识工作作；2.6.6对顾顾客财产产进行控控制；2.6.7对产产品防护护工作进进行控制制；2.7 动力设设备部2.7.1 认认真贯彻彻公司质量方方针和和质量

45、目目标；2.7.2 对对生产设设备设施施进行管管理和控控制工作作；2.7.3 配配合有关关部门对对不合格格进行控控制。2.8 管理者者代表22.8.1确保保质量管管理体系系所需的的过程的的建立、实施和和保持；2.88.2向向最高管管理者报报告质量量管理体体系的业业绩和任任何改进进的需求求；2.8.33确保在在公司内内提高满满足顾客客要求的的质量意意识；22.8.4代表表公司就就质量管管理体系系的有关关事宜与与外部进进行联络络。3 生产产设备的的管理制制度 33.1 责任部部门职责责公司动力力设备部部负责对对全公司司范围内内的设备备、设施施管理工工作全权权负责，并负责责本公司司设备的的调配、统计

46、工工作，对对监督车车间严格格执行生生产设备备管理制制度3.2 生产设设备的使使用和日日常维护护与保养养机械设备备操作者者必须是是经过严严格培训训，并由由专业技技工或取取得设备备操作证证的专业业人员；必须持持证上岗岗，并按按公司有有关规定定进行日日常维护护、保养养，认真真填写设设备运转转记录、机械设设备交接接班记录录等；做做到“五懂”（即懂懂原理、懂构造造、懂性性能、懂懂用途、懂用油油常识）、“四会”（即会会操作、会保养养、会检检查、会会排除故故障）；严禁安安排非专专业人员员操作。对大、中型机机械设备备一律实实行三定定：定人人、定机机、定岗岗位。3.3 设备巡巡检公司动力力设备部部对设备备进行抽

47、抽检。每每月组织织一次对对车间使使用的机机械设备备进行巡巡检，并并填写巡检记记录表。3.4 设备维维修3.4.1 车车间使用用的大、中、小小型设备备由动力力设备部部安排专专业人员员检修。3.4.2 动力设设备部根根据每台台设备年年度工作作情况，制定年年度设备备检修计计划，经经主管副副总经理理批准，由动力力设备部部备案。3.4.3 动动力设备备部的设设备维修修人员负负责所有有设备检检修工作作。3.4.4 设备备大修后后要进行行检验，并填写写设备备检修记记录。检修质质量由动动力设备备部验证证，不合合格应进进行返修修，修后后重检。 33.5 设备的的管理3.5.1 动力力设备部部要建立立完整的的机械

48、械设备台台帐、技术术档案，做到到帐、卡卡、物三三相符。3.5.2 公司生生产技术术部和动动力设备备部共同同制定设设备大、中修计计划，经经总经理理批准后后执行。3.6 设备安安全作业业3.6.1 设设备操作作人员要要坚持开开机前和和停机后后的三检检制度，发现异异常情况况时要及及时停车车、停机机，在异异常情况况不明确确时不允允许重新新启动运运行。3.6.2 机机械设备备发生事事故后，车间负负责人及及时报告告公司动动力设备备部，动动力设备备部组织织有关人人员深入入事故现现场进行行调查，查明事事故原因因、损失失情况，提出纠纠正、预预防措施施，填写写机械械设备事事故报告告单并并归档备备案。3.6.3 对

49、对机械设设备事故故责任人人，按公公司有关关规定处处理。3.7 监视和和测量装装置管理理生产技术术部是监监视和测测量装置置的主管管部门。3.7.1生产产技术部部根据产产品生产产需要的的测量要要求，配配备适宜宜的监视和和测量设设备（检检测设备备）；3.7.2控制制方式3.7.2.11生产技技术部对对所有监监视和测测量装置置，按规规定的周周期或使使用前，对照国家家标准的的测量标标准进行行校准或或检定；当不存存在上述述标准时时，应记记录校准准或检定定的依据据； 3.77.2.2对检检测设备备进行调调整，必必要时再再调整； 33.7.3.33检测设设备应带带有表明明其校准准状态的的标识或或识别记记录；3

50、.7.3.44防止检检测设备备可能因因调整不不当，使使测量结结果失效效；3.7.3.55生产技技术部制制定检测测设备的的维护保保养规程程，以确确保检测测设备有有适宜的的环境条条件；同同时防止止在搬运运、维护护和贮存存期间的的损坏或或失效。 3.7.3当发发现检测测设备不不符合要要求时，生产技技术部应应现场评评定、判判断已往往测量结结果的有有效性，并将评评定结果果给予记记录，同同时对该该检测设设备和受受影响的的产品采采取相应应的措施施予以纠纠正。3.7.4当存存在计算算机软件件用于规规定要求求的监视视和测量量时，初初次使用用前应予予以确认认校准，并规定定复验周周期； 33.7.5校准准和验证证结

51、果的的记录按按记录录控制程程序的的规定予予以保存存4 生产产车间、厂区环环境卫生生管理制制度。4.1 车间卫卫生制度度4.1.1 任任何人进进入生产产区前，换好工工作服、工作鞋鞋、工作作帽（里里帽和外外帽），头发不不得外漏漏，洗手手，烘干干，进入入消毒池池（池水水必须没没过脚脖脖）停立立片刻，由专人人检查，除掉衣衣帽上附附着的头头发，再再进入人人体消毒毒器，进进行全身身风淋除除尘，方方可进入入。离开开生产区区时，必必须先到到更衣室室换下工工作服、工作鞋鞋和工作作帽。4.1.2 生生产工人人每人两两个更衣衣柜，分分别放工工作服和和自己的的衣物。经常剪剪指甲和和换洗衣衣服，保保持好个个人卫生生。4

52、.1.3 生生产工人人工作前前必须先先带好口口罩，然然后进行行胶手套套及手的的消毒，消毒方方法详见见“消毒细细则”，之后后，带好好胶皮手手套，衣衣帽要整整齐。4.1.4生产产工人的的围裙、口罩、套袖要要每天进进行清洗洗和消毒毒。胶手手套每次次操作前前清洗和和消毒。4.1.5任何何材料，如盛放放佐料、半成品品及成品品的容器器，不得得直接接接触地面面。4.1.6必须须严格执执行技术术开发部部制定的的 “车间清清洗消毒毒细则”，对各各种设备备、器具具及车间间内环境境、地下下室、下下水道等等，要按按期进行行清洗和和消毒。4.1.7 生生产过程程中产生生的垃圾圾，必须须随时放放入垃圾圾桶中，不可散散放于

53、地地面；每每天下班班前，必必须将垃垃圾全部部倒到制制定地点点，不可可久存桶桶中。4.1.8不准准将与生生产无关关的物品品带入车车间，工工作时不不准戴手手表和首首饰，不不准化妆妆。4.1.9 除除检验人人员外，任何人人不得随随意品尝尝。4.1.10 车间内内严禁吸吸烟，严严禁随地地吐痰，严禁酒酒后上岗岗。4.1.11 生产工工人不得得随意窜窜岗。4.1.12定定期或必必要时除除虫灭害害，防止止害虫滋滋生。4.1.13出出入车间间必须随随手关门门。4.1.14车车间主任任必须高高度重视视并亲自自抓好车车间卫生生工作，同时要要设立卫卫生监督督员，负负责监督督，检查查和记录录卫生制制度的执执行情况况。

54、4.2 厂区卫卫生管理理制度4.2.1 搞搞好厂区区环境卫卫生，满满足食品品卫生法法要求，是食品品生产企企业的大大事，是是全厂干干部、职职工必须须做好的的经常性性工作。4.2.2 厂厂区环境境卫生应应做到：厂地平平整、无无杂草、无垃圾圾、无卫卫生死角角、不乱乱扔废弃弃物品。绿化布布局合理理、花草草管理有有序、美美观。4.2.3 办办公楼应应保持窗窗明几净净、无死死角、无无蛛网、通风良良好；走走廊无烟烟头等垃垃圾；卫卫生间要要保持干干净、无无霉臭等等异味。4.2.4 卫卫生工作作的检查查、督促促工作由由办公室室总负责责。每半半月检查查一次。检查结结果要记记录在案案，以备备年终评评先进、奖惩时时用

55、。4.2.5 冬冬季扫雪雪责任区区按卫生生责任区区不变。各部门门应及时时打扫。4.2.6 卫卫生责任任区：4.2.6.11办公楼楼：二层层走廊及及楼道玻玻璃由供供应部和和财务部部负责。会长室室及卫生生间由清清扫工负负责。4.2.6.22车间周周围：车车间四周周卫生由由车间负负责，落落实到班班组。4.2.6.33材料库库、成品品库：供供应部负负责库内内卫生。4.2.6.44变电所所、锅炉炉房由动动力部负负责内部部及外部部卫生。4.2.6.55食堂内内部卫生生由炊事事员负责责。5 仓库库、储运运管理制制度5.1材材料库管管理制度度5.1.1库管管员要坚坚守岗位位，不能能擅离职职守。工工作要认认真负

56、责责，按本本指导书书要求操操作，不不能发生生任何差差错。5.1.2库内内物品要要分类存存放在货货架上，易燃易易爆和有有毒有害害等危险险品要单单独存放放，并有有明显标标志。生生产所需需的辅助助材料的的存放要要格外小小心，要要同其他他物品，尤其是是有毒化化学品隔隔离开，避免任任何污染染。物品品摆放要要整齐牢牢固，便便于统计计和发放放。5.1.3物品品入库时时，库管管员要认认真验收收，检查查所购物物品的合合格证和和检验报报告单，没有合合格证或或质量有有缺陷的的物品不不能入库库，要退退回采购购人员处处理。5.1.4对有有毒有害害的化学学品入库库时，库库管员要要严格验验收，发发现包装装破损或或标识不不清

57、的，拒绝入入库。所所有有毒毒化学品品必须记记录在化学品品库存一一览表上，注注明产品品名称，进货时时间，用用途，数数量，保保存期限限等。所所有有毒毒化学品品要分类类存放，分别保保管于专专门的柜柜子里。剧毒化化学品贮贮存柜要要加锁，重点管管理。柜柜门上有有“危险物物品，请请勿乱动动”的警示示牌。5.1.5发放放物品时时，要认认真核对对领料单单，尤其其是对有有毒有害害物品的的发放，要填写写化学学物品领领用单，注明明领用时时间，物物品名称称，数量量，用途途，经手手人等。避免出出现任何何差错。5.1.6库内内存放的的物品要要建账，立卡，做到账账、卡、物相符符。5.1.7库房房要随时时清扫，保持库库内清洁

58、洁卫生。5.2 产品保保鲜库管管理管理理制度5.2.1库管管员要坚坚守岗位位，不能能擅离职职守。工工作要认认真负责责，按本本指导书书要求操操作，不不能发生生任何差差错。5.2.2库内内产品要要分类存存放，设设有醒目目的标志志牌。产产品摆放放整齐牢牢固，距距地面最最小距离离为200厘米，距墙壁壁最小距距离为330厘米米，高度度不超过过3米。5.2.3 库库内温度度-2且0。每日日上下午午开工和和工作结结束时，库管员员要检查查库内温温度并做做好记录录。如果果库内温温度低于于-2或高于于0时，立立即通知知设备部部进行调调节，使使库内温温度达到到要求。5.2.4库内内产品存存储时间间20天天。每日日上

59、午开开工时，库管员员要检查查所存储储产品的的存放时时间并做做好记录录。产品品已到存存储期限限的，库库管员要要及时通通知技术术部妥善善处理。5.2.5产品品入库时时，库管管员要验验收，出出库时，要检查查包装有有无异常常，品质质有无变变化，出出现异常常的产品品不得出出库销售售，及时时通知技技术部妥妥善处理理。5.2.6库内内存储的的产品要要建账，立卡，做到账账、卡、物相符符。5.2.7库房房要随时时清扫，每月进进行一次次冲洗或或消毒，保持持库内清清洁卫生生。消毒毒方法采采用含有有效氯2200pppm的的次氯酸酸钠溶液液喷洒110分钟钟。5.2.8外来来人员及及车辆进进入库房房，不能能造成任任何污染

60、染。5.3冷冷藏车管管理制度度5.3.1 管管理员（即司机机）要坚坚守岗位位，不能能擅离职职守。工工作要认认真负责责，按本本指导书书要求操操作，不不能发生生任何差差错。5.3.2按运输设设备维护护保养作作业指导导书的的要求，做好车车辆维护护保养工工作，保保持车辆辆的完好好状态，做到随随时出车车，避免免中途抛抛锚，保保证运输输任务的的完成。5.3.3车内内温度-2且0。每天天第一次次使用冷冷藏车时时，由司司机开启启冷藏设设备，检检查车内内温度，达到规规定温度度后方可可使用，并做好好温度记记录。5.3.4做好好冷藏车车的清洗洗消毒工工作。每每次使用用前，对对车内外外表面进进行清洗洗，每月月消毒一一