烤箱食谱荤食叫花鸡_第1页
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文档简介

1、叫花鸡看过“射雕传”的朋友，都还记得这么一幕吧。丐帮帮主接过“俏黄蓉”给做的叫花鸡，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面大加赞美 ，好吃。就是为了这个能吃到这个叫花鸡，才肯教 “傻”武功的情节。虽然美食的只是一个方面，但这用泥巴裹住的鸡肉到底是怎样的滋味儿，竟然让食尽天下美食的如此赞叹不已，都很让人好奇。其实 “叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年微服出访江南，不流落荒野。有一个叫花子看他可困饿交加，自然觉得这鸡异常好怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。吃。吃毕，便问其名，叫化头不好

2、意思说这鸡叫“叫花鸡”，就这鸡叫“富贵皇上。这“叫鸡”。对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。前段时间吧。说起来给了我两张荷叶，一直再想着用它做啥，突然想着不如就做叫花鸡自己在家做也很简单，可以用白酒和成的面团替代了在都市很难寻觅的黄泥，仅需三步：一腌二裹三烤，最后敲开这白酒面团，拨去荷叶用两只筷子轻轻一挑，那酥香嫩滑的鸡肉，光是就让人心驰神往。叫花鸡的做法步骤1. 先背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；2.在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料；3.将调料料揉搓到鸡肉中；4.将花椒煸

3、炒出香味；5.将煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎；6.再加入鸡中一起腌制， 用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下；7.将干荷叶用冷水泡上一会儿；8.用冷水和白酒一起和面；9.将面和成软硬适中的面团；10. 再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒；11. 将洋葱， 香菇切成丝备用，丝放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合；12.将混合好的香菇丝和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料塞入鸡腹中；13.放在泡过水的荷叶中，将它起来；14.将面团擀成一片擀成大小合适的圆片，将荷叶的鸡放在中间；15.再用面皮起来，放在刷了层油的烤盘中；16.预热 160 度， 中下层， 烤 80 分钟，. 敲开面皮，揭去荷叶，美味的叫花鸡就摆在眼前；敲开面皮，.揭去荷叶；17. 中间破上一刀， 腹中内容多多；18. 美味的叫花鸡就摆在眼前。小贴士1.2.3.4.5.6.7.先背将鸡腿的骨头敲断， 方便定型；腌制鸡肉的时间要长一些， 中间勤翻动一下，帮助它入味；准备烤制前再在上面抹一层五香粉和胡椒粉混合的调料；荷叶是夏天的， 比较干， 先用清水泡上三十分钟；用面粉更加卫生， 而且香气也全部焖在里面；加入

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