初中生物北师大八年级上册（2023年新编）第5单元 生物圈中的动物和微生物1真菌

1、真菌自贡市大安区嘉祥外国语学校 邹雪苇一、教学分析【教材分析】本节内容属于北师大版初中生物教材八年级上册第 5 单元第 18 章第二节“真菌”，本节内容包括认识真菌种类、分布、结构特点、繁殖方式、营养方式以及真菌与人类的关系等内容，与学生的生活紧密相关。涉及课程标准中的“生物的多样性”和“生物技术”主题。本节内容以观察、认识真菌中的酵母菌、霉菌为例，认识真菌的结构，了解酵母菌、霉菌与生活的联系。【学情分析】学生在生活中对微生物有一些认识，但是对各种微生物细菌、真菌、病毒的认识有些模糊，且不能很好的分辨各种微生物与我们的联系。但部分学生可能亲自参与过微生物发酵食品的制作,知道与生活的联系紧密，但

2、是不能准确地说出什么是微生物以及微生物的结构特点、繁殖方式和代谢产物。二、教学目标及重难点【课程标准】1、重要概念（1）真菌的结构特征以及与细菌结构的区别；（2）举例说出生活中常见的真菌种类及与生活的联系；（3）说明真菌的繁殖方式2、内容标准描述酵母菌、霉菌的结构特征、生殖特征。【学科素养】1、通过观察学习酵母菌、霉菌的结构特征和繁殖方式，简述真菌的结构特点，以图例、表格说明真菌结构,让学生认识真菌的多样性，提升生命观念。2、通过从直接观察、闻等方式到显微镜观察酵母菌、霉菌的形态结构，指导学生进行观察、分析和讨论，从宏观到微观，从生活经验到理性认识，逐步增强学生对自然现象的好奇心和求知欲，从而

3、提升学生的科学思维和科学探究能力。3、通过了解真与人类生活的关系，,关注并参与社会热点中生物学议题的讨论,接受科学、健康文明的生活建议，提升食品安全认知。【教学重点】1、酵母菌，霉菌的显微镜观察认识结构2、酵母菌，霉菌的形态特征、繁殖特征、生活应用从生活经验到理性认识再到指导生活【教学难点】酵母菌、霉菌的结构特点及生殖方式三、设计思路与教学过程设计思路： 教师从学生的已有认知入手，切入真菌这个概念，再以认识酵母菌为线索，从宏观认识逐步进入微观认识，从味道，颜色，生活应用逐步进入理性认识。提供充分的图片、视频资料。在对资料分析环节以问题串的形式指导学生进行观察、分析、讨论，再结合教材进行归纳总结

4、真菌的结构特点和繁殖方式，引导学生从多角度、多层次、比较全面的认识真菌。教学过程：教学环节教师引导学生活动设计意图（一）导入【复习巩固】“上一节课，我们开启了对微生物的认识之旅。认识了细菌，认识了细菌的结构。”学生：“细菌市单细胞生物，由外到内依次是鞭毛、荚膜、细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质。”提问引导：描述生物体结构按照一定的顺序，由外到内或由下往上。细菌没有细胞核。细菌有细胞结构。【对比过渡】“学习细菌的时候，同学们常常提出这样的疑问：我们常见到的霉菌是不是真菌？酵母菌是不是真菌？真菌和细菌有什么区别？这节课，我们就来认识这两种生物，看看它们到底和细菌有何区别。”通过复习上一节课内容，对

5、比提出真菌的学习激发兴趣，通过学生先前疑问，提出真菌的学习。（二）酵母菌拿出一瓶酵母菌培养液。【讲述酵母菌液的制作过程】：用1L开水将10g白糖化开，降温到40以下，加入3g干酵母。拧紧瓶盖，放置24小时。【学生直观感受】学生捏瓶身，感受瓶子鼓胀，说明有气体生成。学生扇闻气味，联想与什么食物气味相似，推测酵母菌的应用。【提问激疑】“那这个瓶子里到底有没有酵母菌的存在呢？我们通过显微镜一起来观察观察。”【酵母菌临时装片制作】“请同学们阅读课本53页，酵母菌临时装片如何制作呢？”“滴盖染看”10min临时装片制作及观察（学生观察过程中巡视操作，及观察结果）【问题串引导】“在显微镜下，你观察到酵母菌

6、了吗？”“显微镜下的酵母菌是什么形态的？”“我们能直接观察酵母菌的细胞结构吗？如何才能观察到细胞结构呢？” 通过电镜图及模式图认识酵母菌细胞结构，与细菌对比，有细胞核。“我们还观察到有这样并非单个存在的酵母菌。为什么会有这种形态结构呢？”（认识出芽生殖）“我们知道了酵母菌在食品制作上广泛使用。同学们在生活中有没有用到过它呢？或者有没有看到过父母制作食物中使用过酵母菌？”醒面，有氧条件下，酵母菌分解糖类，生成二氧化碳和水。（直观：有气孔，且面团变湿）葡萄酒的制作，密封（无氧条件），酵母菌分解糖类，生成二氧化碳和酒精。通过直观感受，认识酵母菌，并与生活实际相联系。从直观观察到显微镜观察，再到细胞结

7、构的认识。全面认识酵母菌。对葡萄酒发酵的补充，了解酵母菌在有氧和无氧条件下的应用。从原有认知到微观层面系统的认识。（三）霉菌的认识【过渡】“真菌对待我们不常常像酵母菌这样友好的。”展示发霉的面包。“我们一起来看看，这块面包上的霉菌，有什么特点。”颜色丰富，有白色、橘色、绿色、红色呈丝状。【讲解】发霉面包的诞生过程：在空气中放置30min，放进培养皿35天。“为什么要放进培养皿？”“为什么他们颜色不同？”（通过提问，提醒学生安全问题。空气中广泛存在各种霉菌。）学生观察黑根霉永久装片，认识霉菌结构及生殖方式。【过渡】“认识了霉菌结构、生殖方式，更要了解它与我们生活的联系。霉菌种类很多，是不是都是有害的呢？”补充霉菌与食品：酱油，豆瓣酱，豆腐乳“当然除了好霉菌，也有坏霉菌。”视频补充黄曲霉。通过材料展示，提问引导，激发学生思考，对霉菌的学习。引导学生观察思考，了解霉菌的形态特点。充分认识霉菌与我们生活的联系。关注食品安全问题（四）食品安全【讨论交流】如何防止食物腐败变质呢？学生三分钟讨论、分享通过讨论辩证性认识真菌与人类的关系提升学生辩证性思维、提取信息和交流分