南开中学食堂管理制度XXXX年修订

1、重庆市南南开中学学校食品卫生生管理网网络图质量安全检查员、采购员食堂安全保卫员各加工组长设备维护人员验货及保管员责任人：校长负责人 总务处副主任管理人员厨师长消毒及留样人员重庆市南南开中学学校食堂厨工工管理制制度为了进一一步加强强学校食食堂管理理，保障障师生员员工生活活正常进进行，严严格执行行中华华人民共共和国食食品卫生生法条条例及学生卫卫生工作作条例，坚持持以“师生的的安全第第一、健健康第一一”为服务务之本，以“为全校校师生提提供优质质服务”为宗旨旨，各食食堂在学学校领导导下，实实行统一一管理，统一采采购，在在团结协协作的基基础上实实行责任任到位，责任到到人，分分食堂核核算和考考核。特特制定

2、以以下规章章制度：1.食堂堂工作人人员必须须树立全全心全意意为师生生员工服服务、为为教育教教学服务务的思想想。严格格遵守各各级职能能部门颁颁发的各各项规章章制度，不得有有任何违违反行为为。2.食品品从业人人员每年年必须体体检一次次，持有有效的健健康证和和培训合合格证后后方可上上岗，凡凡有传染染病者以以及不适适合从事事食堂工工作者，坚决予予以辞退退。3.出售售食品必必须严格格刷卡，不得以以任何借借口收取取现金，或不刷刷卡就出出售食品品（一经经发现，从员工工奖金中中扣除相相应费用用）。4.遵纪纪守法，不得有有偷盗、赌博、打架斗斗殴、涉涉黄涉黑黑等违反反法律法法规的行行为，禁禁止与师师生员工工发生纠

3、纠纷，如如有矛盾盾，应及及时向各各食堂负负责人汇汇报。5.拾到到物品一一律不得得占为己己有，应应立即交交续卡员员登记，然后与与学生处处联系 ，寻找找失主。6.学校校是传播播文明礼礼仪的场场所，员员工应当当做到礼礼貌待人人、微笑笑迎客，不说脏脏话、粗粗话。7.讲究究个人卫卫生，做做到勤洗洗手、勤勤剪指甲甲、勤洗洗澡、勤勤理发、勤换工工作衣帽帽、分餐餐时戴口口罩和手手套；上上班时穿穿戴干净净整洁的的工作服服、佩戴戴健康证证、不化化妆、不不佩戴首首饰；工工作前和和便后要要洗手消消毒。8.加强强安全意意识，防防火防盗盗， 严严格遵守守操作程程序，保保证人身身安全和和国家财财产安全全。9.主动动积极学学

4、习烹饪饪技术，在保证证主副食食质量的的基础上上，要经经常变换换、开发发新品种种，要有有创新意意识。10.为为保证安安全生产产，不得得穿拖鞋鞋上班，工作时时间不得得打闹嘻嘻戏，以以免影响响工作或或造成人人身伤害害。11.不不得在工工作时间间和操作作间里接接待客人人。非食食堂员工工不得在在员工寝室室留宿，确有特特殊困难难应向食食堂管理理人员汇汇报且到到学校保保卫科登登记备案案。12.未未经允许许不能进进入异性性集体宿宿舍。13.严严禁在操操作间内内抽烟、随地吐吐痰及做做不文明明的事。14.学学生用餐餐前，员员工不得得用餐，也不能能将食品品提前存存放，员员工不得私自开开设小灶和私私自在食食堂加工工自

5、己食食用的食食品。未未经允许许不得擅擅自将食食堂的任任何物品品、食品品带出食食堂。15.非非保管员员不得随随便进出出保管室室，非续续卡员不不得进入入计算机机房和续卡室室。非小小卖部售售货人员员不得进进入小卖卖部库房房。16.遵遵守劳动动纪律，上下班班守时，不迟到到、不早早退、不不旷工。有急事事先请假假，聘用用期间不不得无故故离职，不请假假离岗作作旷工处处理，连连续旷工工一周以以上者单单位将按按解除劳劳动合同同处理。17.上上班服从从工作安安排，端端正工作作态度，不做与与上班无无关的事事。严格格执行各各工种规规章制度度，不得得消极怠怠工。18.讲讲文明，讲礼貌貌，团结结互助。积极参参与食堂堂工作

6、，提出合合理的建议。对提出出设备改改良、节节约成本本、提高高质量、制止不不良风气气等有效效建议并并取得成成效的员员工予以以奖励。19.所所有员工工应该按按照中中华人民民共和国国劳动法法要求求购买保保险，如如果确因因在户口口所在地地已经购购买保险险而不能能（或不不愿）转转入者，应有书书面说明明材料备备案。全体员工工（各个个食堂及及各个小小卖部）必须自自觉遵守守以上规规章制度度及各个个工种的的管理制制度，对违反反规章制制度的行行为要相相互制止止，违反反相关制制度将按按规定扣扣除奖金金和绩效效工资，对学校校造成经经济损失失的加倍倍予以赔赔偿。情情节严重重者予以以辞退。以保证证食堂工工作正常常进行。重

7、庆市南南开中学学校食堂 （20002.88.6 220033.5.20修修改 220044.7.9修改改） 20111年22月第44次修订 220122年9月月修订 220133年3月月修订参与讨论论的食堂堂职工代代表签名名：重庆市南南开中学学校食堂卫卫生管理理制度为了进一一步加强强学校食食堂管理理，保障障师生生生活正常常进行，严格执执行中中华人民民共和国国食品卫卫生法条例及及学生生卫生工工作条例例，坚坚持以“师生的的安全第第一、健健康第一一”为服务务之本，共同办办好南开开中学食食堂，特特制定以以下规章章制度：1.认真真学习食食品卫生生有关法法律法规规和相关关卫生知知识，依依法办好好学生食食堂

8、，全全心全意意为师生生员工服服务。2.按规规定办理理和按时时更换食食堂卫生生许可证证，所有有食堂工工作人员员和厨工工都必须须办理健健康证后后方能上上岗。3.认真真做好食食堂内外外清洁卫卫生，做做到无蝇蝇、无鼠鼠、无蟑蟑螂。食食品供应应场所及及时清扫扫，定期期大扫除除，确保保每天整整洁、干干净。4.存放放食品必必须生熟熟分开，食品存存放不得得超过保保质期，个人物物品不能能存放在在操作间间。5.严格格遵守操操作程序序，保证证出售食食品的卫卫生和质质量，不不制作和和出售凉凉菜。6.加强强对食品品的采购购、贮藏藏、加工工、销售售过程的的监督和和检查，由主管管 HYPERLINK /Article/ 领

9、导或卫卫生管理理员每天天进行过过程的抽抽查并做做好记录录。专人人负责，坚持每每餐留样样。7.每餐餐用餐后，要要对餐具具进行清清洗、消消毒、保保洁。8.随时时产生的的垃圾要要随时清清除，保保证就餐餐场地的的清洁卫卫生。9.盛放放垃圾、潲水的的容器放放在固定定地点，加盖密密闭并及时按规规定程序序依法处处理。10.讲讲究个人人卫生，做到勤勤洗手、勤剪指指甲、勤勤洗澡、勤理发发、勤换换工作衣衣帽；分分餐时戴戴口罩和和手套；上班时时穿戴干干净整洁洁的工作作服、佩佩戴健康康证；不不化妆、不佩戴戴首饰。工作前前和便后后要洗手手消毒。11.严严禁在操操作间内内抽烟、严禁随随地吐痰痰。12.加加强对师师生的饮饮

10、食卫生生教育及及营养用用餐的知知识教育育，进行行科学引引导，不不买、不不食用来来历不明明的可疑疑食物。全体员工工（各个个食堂及及各个小小卖部）必须自自觉遵守守以上规规章制度度及各个个工种的的管理制制度，对对违反规规章制度度的行为为要相互互制止，违反相相关制度度将按规规定扣除除奖金和和绩效工工资，对对学校造造成经济济损失的的加倍予予以赔偿偿。情节节严重者者予以辞辞退。以以保证食食堂工作作正常进进行。重庆市南南开中学学校食堂220022.8. 6 20006.22.1 二改 220077.8三三改20111年2月月第4次修订订 20112年99月修订订，20013年年3月修修订参与讨论论的食堂堂职

11、工代代表签名名：用 餐 须 知知1.师生生办理校校园卡时时请在续续卡处登登记自己己的个人人信息，用餐使用用校园卡卡，学校校食堂、小卖部部均不使使用现金金。2.如校校园卡遗遗失，请请及时到到续卡处处挂失。如发生生刷卡错错误，请请即时与与续卡处处联系。3.遵守守公共道道德，讲讲文明，有礼貌貌。尊重重职工劳劳动，有有意见或或发生矛矛盾应通通过组织织或值班班老师和和学生干干部解决决，不得得与食堂堂工作人人员及值值班人员员无理争争吵。4.购买买食品时时，请按按先后秩秩序排队队购买，不高声声喧哗、嬉闹。5.为保保证师生生人身安安全和食食品卫生生，非食食堂工作作人员一一律不得得进入食食品加工工区。6.不挑挑

12、食、不不浪费、吃多少少，买多多少。7.用餐餐后请将将残留物物倒入潲潲水桶，不随随地乱扔扔。8.爱护护环境卫卫生，废废弃物放放入垃圾圾桶。9.为保保护环境境、减少少污染，请自带带餐具。10.食食堂餐具具不得带带出就餐餐区，就就餐后请请将餐具具放到指指定地点点，以便便清洗消消毒。重庆市南南开中学学校食堂（20002.88.7 220044.8.14修修改20007.8.113修改改） 20111年22月第44次修订订20112年99月修订订重庆市南南开中学学校食品采购购制度食品采购购人员和和保管人人员必须须坚持把把好质量量卫生关关，严格格遵守食食品卫生生安全条条例。1.采购购食品必必须符合合国家有

13、有关卫生生标准和和规定。2.必须须向销售售方索取取有效的的食品卫卫生许可可证、食食品检验验合格证证、厂家家生产许许可证等等相关证证件。3.采购购定型包包装食品品，必须须验明厂厂名、厂厂址、品品名、生生产日期期、保质质期、食食用方法法、配方方。禁止止采购超超过保质质期限和和其他不不符合食食品标签签规定的的定型包包装食品品。4.禁止止采购有有毒、有有害、腐腐烂变质质、混有有异物或或其他感感官异常常的食品品。5.禁止止采购无无检验合合格证明明的米、面、油油、肉类类及调味味品等食食品。6.禁止止采购无无卫生许许可证的的食品生生产经营营者供应应的食品品。7.运转转食品的的工具保保持清洁洁。8.坚持持蔬菜

14、每每天进货货，保证证蔬菜新新鲜，不不得购入入腐烂变变质蔬菜菜。干副副、粮、油等110天进进货9.避免免一人单单独采购购进货，采购人人员应经经常了解解市场价价格变化化，保证证价格合合理，做做到廉洁洁采购。（20002.88.7 20007.88）20011年年2月修修订，220133年3月月修订重庆市南南开中学学校食堂保管管员及小小卖部售售货员职职责1、全面面负责食食品收货货、发货货的管理理工作，对已购购买回来来的食品品经验收收合格后后登记入入库.22、按照照学校食食堂的要要求及时时认真地地将食品品登记好好，收货货时认真真检查包包装、标标识、标标签及保保质期限限、严格格过秤，把好质质量和数数量关

15、。保证生生产食品品所用的的原材料料、添加加剂等符符合国家家有关规规定，不不使用非非食用性性原辅材材料加工工食品。按规定定向供货货商索取取有效证证件及票票据。严严禁霉变变、过期期、三无无食品入入库。33、管理人人员对自自己所管管辖的货货物要全全面负责责，因工工作失误误造成库库房食品品被偷、盗或收收发货时时粗心大大意造成成收、发发错货物物所造成成的食品品损失，按损失失的食品品原价赔赔偿。44、加强强防鼠、防虫、防火、防盗、防毒安安全意识识。5坚持持先进先先出的原原则、随随时检查查库存食食品是否否霉变、 过期， 如有发发现及时时报损 。6、不准准拿、吃吃等库房房物品，不得贪贪小便宜宜，和私私自使用用

16、，更不不能以领领取物品品为名占占为己用用。小卖卖部不得得私自出出售自己己物品，不得与与任何供供货商私私自联系系进货和和对所购购货物的的质量和和数量进进行打折折。77、物品品摆放整整齐有序序，分类类清晰，大米摆摆放离地地面200厘米以以上,离离墙壁115厘米米,不得得将有毒毒、有害害物品进进入仓库库. 8、添加加剂的使使用保管管严格遵遵循“五专”制度。9、库房房管理员员每月底底结帐一一次，做做好原辅辅材料进进货台账账。10.随随时清点点物品，做到库库存物品品、发出出物品与与入库物物品帐目目平衡，账物相相符。假假期清理理存货，确保开开学无过过期食品品。11.做做好保管管室清洁洁，所有有物品按按规定

17、堆堆放整齐齐，按类类别贴好好标签。12.库库房内不不得存放放个私有有人物品品。不得得携带大大型包裹裹进入小小卖部和和库房上上下班。13、除除上述规规定外所所有仓库库管理员员必须遵遵守学校校其它制制度的有有关规定定。144.库房房钥匙必必须专人人保管，未经许许可，任任何人不不得随意意进出食食堂库房房。保管人员员必须自自觉遵守守以上规规章制度度及库房房管理制制度，对对违反规规章制度度的行为为要相互互制止，违反相相关制度度将按规规定扣除除奖金和和绩效工工资，对对学校造造成经济济损失的的加倍予予以赔偿偿。情节节严重者者予以辞辞退。以以保证食食堂工作作正常进进行。20022.8.7 20007.8 20

18、011.2 20112年99月修订订，20013年年3月修修订 参与讨论论的食堂堂职工代代表签名名：重庆市南南开中学学校库房管管理制度度1.库房房实行非非请莫入入制，非非库房管管理员不不得无故故进入库库房。2.食品品、干副副及餐炊炊具要分分开存放放。3.库房房内不得得存放有有毒、有有害物品品。4.库房房内不得得存放个个人物品品。5.库房房场所及及设备要要保持清清洁卫生生，做到到无蝇、无鼠、无蟑螂螂。6.库房房场所要要求通风风、干燥燥、无霉霉斑、要要防火、防鼠。7.库房房内存放放的物品品要分类类、分架架、隔墙墙（300厘米）、离地地（40050厘厘米）存存放。8.要求求每周检检查所存存食品，及时

19、处处理变质质或超过过保质期期的食品品。9.禁止止使用不不符合卫卫生标准准的包装装袋包装装存放食食品。 20002.8.77 20004.8.114修改改 20112年99月修订订参与讨论论的食堂堂职工代代表签名名：粗 加 工 要要 求食品加工工按规范范进行：荤素食食品清洗洗切配分分开；生生熟容器器有明显显标记；肉、禽禽、鱼要要掏净内内脏，去去净毛、血块、鳞，洗洗净。蔬蔬菜必须须摘洗干干净，无无杂物、无泥沙沙。清洗洗池有明明显的标标识区分分。莲白、黄黄秧白、藤菜等等必须在在清水中中浸泡半半小时以以上。发发现发芽芽、发霉霉土豆应应及时清清除。不得加工工发霉、变质以以及污染染的食品品。使用前检检查加

20、工工用具、设备，保证安安全使用用。粗加工所所产生的的垃圾、废弃物物要及时时清理。未加工完完的蔬菜菜要上架架并摆放放整齐。加工用具具、设备，使用后后必须清清洗干净净，定位位存放。清洁工工具使用用完毕后后，必须须清洗干干净，定定位存放放。清理加工工场地、出渣、检查安安全、关关好门窗窗。食品加工工的操作作流程合合理，防防止交叉叉污染。重庆市南南开中学学食堂 20002.8.226 20007.8.112 20011.220111年2月月修订食品添加加剂使用用与管理理1、 采采购食品品添加剂剂时，要要认明厂厂名、厂厂址、卫卫生许可可证号、 添加加剂许可可证号、生产日日期、保保质期。批量进进货必须须索取

21、有有效的证证件。3、 验收入入库时，要验明明各种有有效证件件及检查查有效日日期。按按时间、品名、重量登登记入库库。4、 出库时时，按先先进先出出原则出出货。严严格按配配方发货货。5、 出货时时，领取取人要签签名登记记。要记记明领取取时间、品名、重量。 领取人人按配方方每周领领用。 使用时时，按配配方使用用，验明明是否过过期变质质。8、 各食堂堂所用食食品添加加剂要每每天公示示，注明明用途、用量。9、 严禁非非法使用用添加剂剂和滥用用食品添添加剂。重庆市南南开中学学校食堂20033.8.1520111.2 20111.22参与讨论论的食堂堂职工代代表签名名：面食加工工要求按采购制制度定点点采购面

22、面粉、切切面、米米线。面粉每周周进货，以保证证面粉质质量。切面、米米线当天天进货不不过夜。面点工每每天按量量领原料料，不积积压。面点工每每天按配配料领添添加剂，不得多多领、积积压，面点随做做随买，如有剩剩余，放放入冷藏藏柜保存存。未卖完或或冷藏柜柜取出的的面点，要彻底底加热方方可出售售。冷藏柜保保存的面面食不得得超过112小时时。重庆市南南开中学学校食堂20033.8.1520111.2烹调加工工要求烹调加工工由厨师师长负责责。必须采用用新鲜洁洁净的原原料制作作食品。不得加工工使用腐腐烂变质和和感官性性状异常常的食品品原料。烹饪时烧烧熟煮透透；不准准制售冷冷荤、凉凉菜。上餐剩余余食品必必须高温

23、温彻底加加热后方方可出售售。加工后的的熟食品品应当与与原料、半成品品分开存存放。食品加工工成熟至至出售前前不超过过1小时时。剩余食品品必须冷冷藏，冷冷藏时间间不得超超过244小时。每餐食品品留样，做好记记录。留留样食品品在冷藏藏柜里保保存244小时，以备查查验。未用完的的调料必必须加盖盖存放。每餐烹调调完毕，必须清清洗炊事事用具、场地。重庆市南南开中学学校食堂20033.8.1520077.8.1220111.2餐厅清洁洁卫生要要求随时保持持餐厅内外外清洁，做到产产生的垃垃圾随时时清除。每餐完后后彻底清清除油污污，做到到餐厅干净净整洁。每天小扫扫除，做做到桌面面无残渣渣、油污污，地面面无垃圾圾

24、。使用过的的餐具清清除残渣渣后，送送到洗碗碗间。即时处理理垃圾，保持垃垃圾桶清清洁。不用时时加盖即时处理理潲水，保持潲潲水桶清清洁，不不用时加加盖。清洁做完完后，清清洗清洁洁工具，晾干并并摆放整整齐。每周大扫扫除，清清理门窗窗、桌椅椅、灭蚊蚊灯。每每周定期期消毒杀杀菌。长假时彻彻底大扫扫除。重庆市南南开中学学校食堂20022.8.17 20007.8.113 20011.2售饭间清清洁要求求提前做好好售饭间间消毒工工作：关关闭前后后门窗、打开灭灭蚊灯、紫外线线灯，售售饭间消消毒。进入售饭饭间前，换衣、戴帽、洗手消消毒。进入售饭饭厅时，关紫外外线灯，通风。进入售饭饭厅后，不得有有不良卫卫生习惯惯

25、，如：抽烟、擤鼻涕涕、挖鼻鼻孔、吐吐痰。售饭时，戴口罩罩、一次次性手套套。售饭后，打开门门窗、做做清洁：除渣、清洗发发饭台、售饭窗窗口、滑滑窗、内内外玻璃璃、地面面清洁。做完清洁洁后，将将清洁工工具洗净净、晾干干。做完清洁洁后，打打开紫外外线灯、关好门门窗，330分钟钟后关紫紫外线灯灯。重庆南开开中学食食堂20077.8重庆市南南开中学学食堂餐餐厨废弃弃物处置置管理制制度为加强我我校食堂堂餐厨废废弃物的的管理，规范餐餐厨废弃弃物处置置，杜绝绝食品安安全隐患患，保障障广大师师生的食食品安全全，特别别制定南南开中学学餐厨废废弃物处处置管理理制度。1、食堂堂管理人人员要自自觉遵守守食品品安全法法及有

26、有关法律律法规，认真履履行食品品安全直直接责任任人职责责，严格格执行学学校餐厨厨废弃物物处置管管理规定定。2、食堂堂必须按按要求将将餐厨废废弃物进进行无害害化处理理。严禁禁将餐厨厨废弃物物直接排排入下水水道、倒倒入公共共厕所和和其他生生活垃圾圾收集设设施。3、餐厨厨废弃物物实行分分类管理理，分别别处理。食品原原料粗加加工产生生的垃圾圾（菜叶叶、根须须、动物物内脏、毛皮等等垃圾物物）按生生活垃圾圾处理，即倒入入垃圾桶桶加上盖盖子，运运往学校校垃圾站站，由环环卫工人人转运处处置；泔泔水类垃垃圾（食食物残渣渣、饭、菜、汤汤水、锅锅底、留留样处理理物等）按规定定倒入专专用泔水水桶，等等待回收收方回收收

27、。4、泔水水类垃圾圾按要求求要与回回收方签签订回收收协议书书，不得得另作他他用。5、餐厨厨废弃物物处置安安排专人人负责，建立完完整处置置台账，详细记记录餐厨厨废弃物物的种类类、数量量、去向向、用途途等情况况，定期期报告总总务处，并接受受监督检检查。6、总务务处加强强对食堂堂餐厨废废弃物处处置工作作的检查查监督，对不按按规定处处理餐厨厨垃圾的的食堂，责令立立即改正正，并给给予相关关人员一一定的处处罚。重庆市南南开中学学校食堂20133年3月重庆市南南开中学学校食堂堂安全保保卫制度度食堂安全全管理人人员必须须遵守学学校安全全管理的的相关规规定及要要求，要要有高度度的责任任感和事事业心，确保食食堂的

28、安安全工作作。安全保卫卫人员每每天负责责食堂设设备及消消防安全全，负责责用电、用水、用气的的按时开开关，每每天下班班后必须须仔细检检查食堂堂水、电电、气等等是否安安全关闭闭，食堂堂各个门门窗安全全关闭后后方可就就寝。安全保管管员每天天按时开开门，检检查各设设备有无无异常情情况。对对有安全全隐患的的设备要要及时与与厨师长长及管理理人员联联系报修修。每天负责责食堂安安全管理理，非食食堂工作作人员不不得进入入操作间间内。制制止任何何人私自自将食堂堂的物品品带出食食堂。食堂钥匙匙由安全全保管员员负责保保管，不不得私自自转交他他人。对食堂出出现安全全事故将将追究安安全保卫卫人员责责任，食食堂安全全保卫人

29、人员如果果私自将将食堂物物品带出出食堂获获送与他他人，发发生监守守自盗的的情况，将按110倍价价格赔偿偿。并且且予以辞辞退！ 重重庆市南南开中学学校食堂堂20122年9月月，20013年年修订疫情报告告制度如发生疫疫情，应应及时向向校医、学校办办公室及及学校领领导报告：发病时间间中毒人数数保存食品品留样可疑中毒毒食品进食时间间、人数数病人中毒毒表现救治地点点、救治措措施、效效果 重重庆市南开中学学校食堂 20003.88.177 20111.22，20013.3食物中毒毒应急处处理预案案为了有效效应急处处置学校校内可能能发生的的食品安安全卫生生事故，确保事事故处理理工作高高效，有有序地进进行，

30、最最大限度度地减轻轻事故造造成的损损失，切切实保障障师生的的生命安安全，维维护学校校社会稳稳定促进进学校教教育的健健康发展展，特制制定本应应急预案案。一、领导导机构与与职责 11、成立立学校食食品安全全卫生工工作领导导小组： 组组 长： 组组 员员：2、机构构职责 领领导小组组负责学学校食品品安全卫卫生工作作，根据据上级文文件精神神及学校校实际，研究制制定工作作意见，并对工工作提出出指导性性意见。 统统一指挥挥食品安安全卫生生事故处处理，协协调各方方力量进进行应急急救援，控制事事态发展展。 统统一组织织事故善善后处理理工作，落实整整改措施施，尽快快恢复学学校正常常教育、教学秩秩序。定定期组织织

31、学校食食品安全全卫生工工作总结结、研讨讨。二、事故故应急处处理。 11、报告告制度。按疫情情报告制制度即时时向上级级行政部部门报告告。具体体为师生生发现少少量（55人以下下）轻度度症状（如呕吐吐、腹泻泻）及时时打举报报电话向向学校监监督小组组报告，再由监监督小组组逐级报报告；发发现较严严重食品品卫生事事故（指指出现严严重食物物中毒症症状者或或出现55人以上上相同症症状的群群体发病病情况）应立即即向领导导小组（组长）报告。由领导导小组向向上级教教育部门门及当地地政府报报告，同同时立即即启动学学校食品品安全卫卫生安全全应急预预。在事事故处理理中根据据实际情情况建立立定时报报告制度度。 22、救援援

32、措施。一旦发发生较严严重的学学校食品品卫生安安全事故故，由组组长负责责援救指指挥，立立即启动动学校应应急预案案，按照照预备方方案，各各就各位位，组织织救援行行动。初初步摸清清症状，群体发发病的还还应彻查查事故原原因，排排查发病病人员，并建立立动态性性名册，防止遗遗漏。 33、医疗疗援救。学校发发生较严严重的食食品卫生生安全事事故，应应立即向向就近医医疗机构构和卫生生防疫部部门发出出医疗求求援，并并拨打“1200”医疗疗抢救电电话。要要及时果果断将发发病人员员送到医医院抢救救。主动动向医疗疗人员报报告发病病情况，做好秩秩序维护护等工作作。 44、联系系家长。学校发发生较严严重的食食品卫生生安全事

33、事故，应应及时与与发病学学生家长长取得联联系，如如实说明明发病情情况，不不盲目猜猜测。做做好学生生家长思思想安抚抚，防止止过激行行为发生生。设立立家长联联络处，及时解解答家长长提出的的问题，力所能能及地为为家长做做好服务务工作。5、保护护现场。学校发发生较严严重的食食品卫生生安全事事故后，应立即即封存食食堂菜肴肴样品、可疑食食品，不不得擅自自销毁。立即停停止中毒毒食品或或可疑中中毒食品品的销售售。保留留有关原原料、工工具、食食品加工工间、库库房及其其他现场场以便及及时查找找致病原原因。搜搜集可疑疑中毒食食品及中中毒患者者的呕吐吐物、粪粪便、洗洗胃液及及其他相相关样品品送验。所有相相关人员员不得

34、离离开现场场，等待待调查6、信息息公开。保证广广大师生生和家长长在事故故发生和和处理过过程中的的知情权权，及时时、准确确的做好好信息公公开，并并如实向向上级部部门汇报报，不瞒瞒报、谎谎报。对对一些谣谣传也要要及时澄澄清，避避免不必必要的误误解。 重庆庆市南开中学学食堂 220033.8.15 220111.220111年2月月修订，20113年33月修订订重庆市南南开中学学校食品卫生生责任追追究制度度1.建立立主管校校长负责责的各级级岗位责责任明确确的岗位位责任网网络图。2.各级级管理人人员重视视职业道道德，积积极钻研研业务，提高管管理水平平。3.贯彻彻“谁主主管，谁谁负责”的责任任承包制制度

35、，各各级管理理人员严严把责任任关。4.对因因玩忽职职守，疏疏于管理理，违反反食品卫卫生有关关规定，造成师师生食物物中毒的的各级责责任人，根据情情节轻重重、后果果的危害害性等具具体情况况，给予予批评、行政处处分、调调离岗位位等处理理，情节节和后果果特别严严重的，将责任任者移交交有关部部门处理理。5.一旦旦发生食食物中毒毒后，及及时启动动应急预预案，按按应急预预案处置置过程中中，处置置不当的的各级行行为人、责任人人事后根根据情节节和后果果追究责责任和给给予相应应的处理理。重庆市南南开中学学校食堂 20011.2关于更换换卫生许许可证的的申请重庆市卫卫生局卫卫生监督督所： 根据市市教委文文件，学学校

36、原由由个人承承包的食食堂已收收归学校校管理。由于原原学生食食堂卫生生许可证证已经到到期，特特申请更更换卫生生许可证证。重庆市南南开中学学校20033.5.20办理食品品卫生许许可证的的申请重庆市卫卫生局南开中学学已完成成施工，根据食食品卫生生有关法法律规定定，申请请办理学学校一食食堂食品品卫生许许可证。经营师师生普通通餐（不不含凉、卤菜），食堂堂小卖部部三间，经营定定型包装装食品。 地址址：南开开中学校校食堂大大楼一楼楼学校负责责人： 重庆庆市南开开中学校20077.8.27关于经营营场所的的说明南开中学学食堂使使用本校校专建场场地，由由于是新新建学校校，房屋屋产权正正在办理理之中。 特此此说

37、明重庆市南南开中学学20077.8.27重庆市南南开中学学校食堂安安全工作作责任书书根据中中华人民民共和国国食品卫卫生法和政府府、有关关部门关关于食品品卫生监监督、管管理的文文件精神神，同时时为保障障各项法法律法规规和规章章制度的的落实，防患于于未然，坚决杜杜绝意外外事故的的发生，做到责责任到人人，落实实安全工工作责任任制，结结合我校校实际，特制定定本责任任书。工作责任任e W&UC8I88EC&K EE01、注意食食堂人员员的身体体状况，每年要要进行一一次体检检，做到到人人持持证上岗岗，保证证身体健健康，一一旦发现现食堂人人员身体体有异常常，应尽尽快调离离食堂工作作岗位。001QQKQEEyc5pp(T002、大大力宣传传食品品卫生法法和预预防食物物中毒的的有关知知识，严严格禁止止食品非非法添加加和滥用用添加剂剂的行为为，强化化食堂人人员卫生生法制观观念，督促炊炊事人员员加强食品品知识的的学习，提高卫卫生意识识。通过过多种形形式加强强对师生生的食品品安全知知识法规规的教育育，提