DB11-T1189-2015地理标志产品张家湾葡萄（张湾葡萄）

1、ICS 65.060.60B 31备案号:45806-2015DB11北京市地方标准DB11/T 11892015地理标志产品 张家湾葡萄（张湾葡萄）Product of geographical indication Zhangjiawan grape(zhangwan grape)2015 - 04 - 30 发布2015 - 08 - 01 实施北京市质量技术监督局发 布DB11/T 11892015目次前言II范围1规范性引用文件1术语和定义1地理标志产品保护范围2要求2试验方法12检验规则13标志、包装、运输、贮存14附录 A（规范性附录）张家湾葡萄地理标志产品保护范围图15IDB1

2、1/T 11892015前言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。同时本标准还依据国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005 第 78 号令地理标志产品保护规定及 GB 179241999原产地域产品通用要求制定。本标准由北京市通州区张家湾镇人民政府提出并归口。本标准由北京市通州区张家湾人民政府组织实施。本标准起草单位：北京市通州区张家湾农业服务中心、北京农学院、北京市农林科学院林业果树研究所、北京市通州区张家湾葡萄协会、北京市通州区质量技术监督局。本标准主要起草人:刘志民、杨利、王鑫、乔文生、张国军、许尚斌、孔令琮、陈白羽、王杨、杨希迁、刘成、陈建平、张秀英。IIDB11/T

3、11892015地理标志产品张家湾葡萄(张湾葡萄)范围本标准规定了地理标志产品张家湾葡萄的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品张家湾葡萄(张湾葡萄)。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 8855新鲜水果和蔬菜 取样方法GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中

4、总酸的测定GB/T 16862鲜食葡萄冷藏技术NY/T 1986冷藏葡萄NY 5087无公害食品 鲜食葡萄产地环境条件DB11/T 431葡萄无公害生产综合技术国家质量监督检验检疫公告 2013第55号术语和定义3.1张家湾葡萄(张湾葡萄) Zhangjiawang Grape(Zhangwan Grape)在本标准第 4 章规定的范围内栽植的葡萄，以本标准栽培技术进行管理，果实质量符合本标准要求的葡萄果实，品种为巨峰、京亚、玫瑰香、意大利、里扎马特、矢富罗莎、瑞都香玉、红地球、巨玫瑰、醉金香、藤稔、瑞都脆霞、美人指、维多利亚、红巴拉蒂、泽香、红双味、贵妃玫瑰、摩尔多瓦、夏黑等品种。3.2整齐

5、度 uniformity果穗和果粒在形状、大小等方面的一致程度。3.3果穗紧密度 spece of berries on main and lateral stalks果粒在果穗上着生的紧密程度。1DB11/T 118920153.4新鲜洁净 fresh and clean果皮、果梗不皱缩，无污物。3.5果粉 bloom果实表面的白色粉状物质。3.6霉烂果粒 Rotten berries腐败变质，不能食用的果粒。3.7异常果 abnormal berries由于自然因素或人为机械作用，在外观、肉质、风味方面有较明显异常的果实。3.8色泽 color本品种果实采收时的颜色。地理标志产品保护范围张

6、家湾葡萄地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告2013 年第55 号批准的范围,即北京市通州区张家湾镇现辖行政区域。见附录 A。要求自然环境张家湾葡萄生长的自然环境为海拔 18.5m，属暖温带半湿润大陆季风气候，四季分明，九月份少雨多晴天，光照充足，昼夜温差大。年平均日照时数 2711h，年平均气温 11.2，年平均降雨量 553.0 mm 604.0mm,年无霜期 180d200d。产地空气环境质量产地空气环境质量应符合NY 5087的规定。产地农田灌溉水质量产地农田灌溉水质量符合NY 5087的规定。产地土壤质量90以上为潮土，土层深厚，上层为砂壤或轻壤土，土壤通气透水性良好

7、，土壤PH值7.58.1，土壤有机质含量1.2，其他按NY 5087规定执行。2DB11/T 11892015栽培技术按DB11/T 431的规定执行。质量要求感官要求感官要求应符合表 1表 20 的规定。表1巨峰葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现黑色90%以上果粒呈现紫色90%以上果粒呈现红紫色或紫红色口感酸甜适口、具有浓郁的草莓香味、无异味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧或松异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表2京亚葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90

8、%以上果粒呈现黑色90%以上果粒呈现紫黑色90%以上果粒呈现红紫色口感酸甜适口、具有浓郁的草莓香味、无异味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧或松异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表3玫瑰香葡萄的感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥形、果粒椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现黑紫色90%以上果粒呈现紫色90%以上果粒呈现紫红色口感味甜、具有浓郁的玫瑰香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中紧或松3DB11/T 11892015表 3 (续)项目特级品一级品二级品异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表4意大利葡萄的感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆

9、锥形、果粒椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒黄色90%以上果粒黄绿色口感肉脆味甜、有玫瑰香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中松异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表5里扎马特葡萄的感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥形、果粒长椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现紫红色90%以上果粒呈现鲜红色90%以上果粒呈现红色口感皮薄肉脆、味甜清香整齐度整齐比较整齐紧密度适中松异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表6矢富罗莎葡萄果实的感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形果穗圆锥形、果粒长椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现紫红色90%以上果粒呈现鲜红色9

10、0%以上果粒呈现红色口感皮薄、汁多、肉软、味甜整齐度整齐比较整齐紧密度适中松异常果无1%2%4DB11/T 11892015表 6 (续)项目特级品一级品二级品果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表7瑞都香玉葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒椭圆果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现黄色90%以上果粒呈现绿黄色90%以上果粒呈现黄绿色口感酸甜、脆硬、具有浓郁的玫瑰香味整齐度整齐比较整齐紧密度松散或适中异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表8红地球葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽红或紫红色口感脆硬、

11、酸甜适口整齐度整齐比较整齐紧密度适中异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表9巨玫瑰葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒近圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现紫黑色90%以上果粒红紫色或紫色90%以上果红至紫红色口感酸甜适口、具明显玫瑰香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中异常果无1%2%5DB11/T 11892015表 9 (续)项目特级品一级品二级品果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表10醉金香葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现黄色90%以上果粒呈现黄绿色表 10(续)项目特级

12、品一级品二级品口感酸甜适口、具浓郁的草莓香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中或稍紧异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表11藤稔葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现紫-紫黑色90%以上果粒呈现红紫色90%以上果粒呈现紫红色口感酸甜适口整齐度整齐比较整齐紧密度适中或稍紧异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表12瑞都脆霞葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆柱或圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现红紫色90%以上果粒呈现紫红色90%以上果粒呈现红色口感酸甜适口整齐度整齐比较整齐

13、6DB11/T 11892015表 12 (续)项目特级品一级品紧密度适中或紧异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表13美人指葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥形、果粒长椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现红紫色90%以上果粒呈现紫红色90%以上果粒呈现红色口感清甜爽口整齐度整齐比较整齐紧密度适中或紧异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表14维多利亚葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥形、果粒椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现黄色90%以上果粒呈现绿黄色90%以上果粒呈现黄绿色口感清甜爽口整齐度整齐比较整齐紧密度适中异

14、常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表15红巴拉蒂葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥形、果粒椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现鲜红色90%以上果粒呈现红色90%以上果粒呈现红或淡红色口感清甜爽口整齐度整齐比较整齐紧密度适中或紧7DB11/T 11892015表 15 (续)项目特级品一级品二级品异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表16泽香葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒黄色90%以上果粒呈现绿黄色90%以上果粒呈现黄绿色口感甜、具浓郁玫瑰香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中或紧异常

15、果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表17红双味葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥或圆柱形、果粒椭圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒紫红色或紫色90%以上果粒红色至紫红色90%以上果粒呈现红色口感酸甜、有玫瑰香味和香蕉味整齐度整齐比较整齐紧密度适中或紧异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表18贵妃玫瑰葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥或圆柱形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒黄色90%以上果粒呈现绿黄色90%以上果粒呈现黄绿色口感有玫瑰香味整齐度整齐比较整齐紧密度适中或紧异常果无1%2%8DB11/T 11892015项目特

16、级品一级品二级品果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表19摩尔多瓦葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥或圆柱形、果粒卵圆形果面新鲜洁净色泽黑色紫黑色黑紫色口感酸甜适度整齐度整齐比较整齐紧密度适中异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出表20夏黑葡萄感官指标项目特级品一级品二级品穗形和果形穗形圆锥或圆柱形、果粒圆形果面新鲜洁净色泽90%以上果粒呈现黑色90%以上果粒呈现紫黑色90%以上果粒呈现紫色口感味甜、草莓香味浓整齐度整齐比较整齐紧密度适中异常果无1%2%果粉完整较完整较完整霉烂果粒不得检出理化指标理化要求应符合表21表40的规定。表21巨峰葡萄果实的理化指标项目

17、特级品一级品二级品粒重（g）12.010.08.0穗重（g）300600300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.70.89DB11/T 11892015表22京亚葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）9.58.06.5穗重（g）300600300可溶性固形物含量（%）19.017.516.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.750.85表23玫瑰香葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）6.04.53.5穗重（g）300600250可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.550.7表24意大利葡萄果

18、实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）9.07.56.0穗重（g）300700300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.550.75表25里扎马特葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）13.010.08.0穗重（g）400800300可溶性固形物含量（%）18.517.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.50.6表26矢富罗莎葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）9.58.06.5穗重（g）400700300可溶性固形物含量（%）19.017.516.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.50.6表27瑞都香玉葡萄果实理化指标

19、项目特级品一级品二级品10DB11/T 11892015表 27 （续）项目特级品一级品二级品粒重（g）8.07.06.0穗重（g）300600300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表28红地球葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）12.710.48.5穗重（g）400900400可溶性固形物含量（%）19.017.516.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.75表29巨玫瑰葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）9.07.56.0穗重（g）300600300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，

20、以酒石酸计）0.60.7表30醉金香葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）9.07.56.0穗重（g）300600300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表31藤稔葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）13.011.09.0穗重（g）300600300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表32瑞都脆霞葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）8.07.06.0穗重（g）40070040011DB11/T 11892015表 32 （续）项目特级品一级品二级品可溶性固

21、形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表33美人指葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）12.010.08.0穗重（g）400700400可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表34维多利亚葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）9.58.57.5穗重（g）400700400可溶性固形物含量（%）18.017.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.50.6表35红巴拉蒂葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）8.07.06.0穗重（g）400700400可溶性固形物含量（%）2

22、0.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表36泽香葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）7.06.05.0穗重(g)400700400可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.50.6表37红双味葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）7.06.05.0穗重（g）40070040012DB11/T 11892015表 37 （续）项目特级品一级品二级品可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表38贵妃玫瑰葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）8.07.06.0穗重

23、（g）400700400可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7表39摩尔多瓦葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）8.07.06.0穗重（g）400700400可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.600.70表40夏黑葡萄果实的理化指标项目特级品一级品二级品粒重（g）5.03.5穗重（g）400800300可溶性固形物含量（%）20.018.016.0总酸含量（%，以酒石酸计）0.60.7卫Th要求果实的污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留量应符合GB 2763及其他有关国家法律法规的规定。试验方法感官指标按NY/T 1986 的规定执行。理化指标粒重的测定粒重采用感量0.1g的天平测定，随机取5穗葡萄，按每果穗上、中、下、左、右各取5粒，共取25粒，称重取平均值。13DB11/T 11892015穗重的测定穗重采用感量1g的天平测定随机取5穗葡萄，称重取平均值。可溶性固形物的测定取样：随机取 5 穗葡萄，按每果穗上、中、下、左、右各取 5 粒，共取 25 粒。试验制备：将 6.2.3.1 所取的 25 粒葡萄压成汁，用玻璃棒搅匀。可溶性固形物测定：取 12 滴 6.2.3.2 制备的试样，按 GB/T