食乔餐饮管理公司员工手册1023

1、PAGE PAGE 38重庆食乔乔餐饮管管理公司司员工手册目录1、第一一章 致员工工辞2、第二二章 公司简介介3、第三三章 组织架架构和管管理原则则4、第四四章 仪容仪仪表和行行为规范范5、第五五章 工作守守则6、第六六章 考勤制制度7、第七七章 劳动守守则第一节 用工工制度第二节 工资资分配第三节 员工工福利第四节 员工工须知第五节 员工工培训第六节 员工工的权利利和义务务8、第八八章 奖励与与处理第一节 奖励励第二节 处罚罚9、第九九章 安全守守则第一节 安全全工作意外事故故10、第第十章 修订订和解释释权利11、第第十一章章 遵遵守员员工手册册同意意书12、附附：协议议书 20013年1

2、0月23日第一章 致员员工词亲爱的伙伙伴们：您们好！热忱欢欢迎您加入重庆庆食乔餐餐饮管理理有限公公司重庆食乔乔餐饮管管理有限限公司将将为您提供供充分展展示个人人能力与与才华的的平台，你的才才能、进进取精神神将与企企业的发发展紧密密相关，你的职职业生涯涯会伴随公司司的建设设共同发发展。公司的管管理制度度、职业业道德规规范、文文化修养养、纪律律要求和和各岗位位服务技技能等内内容，能能帮助你你尽快融融入公司司的文化化氛围，提高自自身素养养，成为为一名合合格的餐餐饮工作作者，为为公司的发发展贡献献出你的聪明明才智。希望你在在重庆食食乔餐饮饮管理公公司的经经历，成成为你人人生发展展的基石石，愿充分发发挥

3、你的的才能，迎接挑挑战，创创造辉煌煌未来！董事长第二章 公司司简介重庆食乔乔餐饮管管理公司司成立于于20113年，是一家家专业从从事餐饮饮管理，餐饮咨咨询，餐餐饮服务务为主体体的现代代化餐饮饮企业。遵循着着真诚、感恩、奉献、快乐的的企业精精神，运运用安全全、健康康、环保保理念，坚持绿绿色管理理，倡导导绿色消消费，打打造绿色色美食、传播绿绿色文化化。打造造一流的的品质服服务，执执着推行行品牌战战略，并并以做百百年企业业，打造造知名餐餐饮品牌牌为一贯贯的追求求目标。 食乔期期待每位位员工以以归零的的心态努努力学习习，超越越自我，恪尽职职守，力力臻完美美！第三章组组织架构构和管理理原则一一、组织织架

4、构食乔餐饮饮管理公公司实行行逐级管管理，层层层负责责，责任任到人的的纵向管管理模式式，其组组织结构构为：董事长餐饮运营部经理出品部服务部后勤部二、管理理原则1、运营营经理负负责制2、垂直直（纵向向）管理理模式3、分级级管理、层层负负责、责责任到人人。第四章仪仪容仪表表和行为为规范一一、仪容容仪表（一）个个人卫生生1、所有有员工必必须经常常保持个个人清洁洁卫生，勤洗澡澡，勤换换衣，不不得有体体臭。2、员工工应始终终保持口口腔清洁洁卫生，不得吃吃有异味味的食品品。3、随时时保持手手的清洁洁卫生，勤洗手手，勤剪剪指甲。（二）仪仪容仪表表1、员工工上班必必须着工工作服，佩带工工号牌。工作服服要清洁洁，

5、领带带、领结结要系正正，上衣衣下摆不不得露在在制服外外面，衬衬衫应扎扎在西裤裤内，鞋鞋袜整齐齐、干净净，皮鞋鞋光亮，无污垢垢。2、女服服务员必必须淡装装打扮，头发梳理理整齐，上班不不得梳披披肩发或或马尾发发，前不不过眉，后不过过肩，不不得留怪怪异发型型，不许许染发，发卡简洁洁、淡雅雅，不留留长指甲甲，不涂涂指甲油油。3、男服服务员头头发前不不遮眼，后不齐齐领，不不留大鬃鬃角和胡须须。4、饰物物只限于于佩带结结婚戒指指和手表表。二、礼节节礼貌1、员工工在对客客服务中中应讲普普通话，使用文文明礼貌貌用语。2、工作作中遇见见客人或或管理人人员要放放下工作作，主动动向客人人或管理理人员问问好。3、与客

6、客讲话声声调柔和和、自然然清晰、面带微微笑，注注视客人人。4、不得得在客人人面前讲讲粗话、脏话、方言、土语。5、员工工应努力力通过各各种途径径准确的的记住客人人的相貌貌和姓名名，并随随时在服服务中尽尽量称呼呼客人的的姓氏和和尊称。6、接听听电话时时必须铃铃响三声声内接起起，首选选微笑并并向客人人问候，随即报报出自己己的岗位位名，通通话完毕毕后等对方方挂断后，自己再再轻轻地地放下话话筒。三、行为为举止行为举止止要“三轻”，说话话轻、走走路轻、操操作轻。1、站立立姿态端端正，双双脚稍微微分开，双手后后背或自自然下垂垂。2、坐姿姿符合规规范，大大方、优优雅，不不可有跷跷二郎腿腿或双腿腿习惯抖抖动等不

7、不雅动作作。3、不许许叉腰或或双手插插裤袋内内，双手手不能抱抱在胸前前，不准准倚靠它物物或趴在在服务台台上。4、行走走时步伐伐轻稳，正常情情况下不不可跑步步，遇到到客人要要礼让。5、不三三五成群群、不勾勾肩搭背背、不边边走边笑笑。6、说话话不得大大声，不不得在过过道上与与同事谈谈话，严严禁大声声喧哗，遇突发发事件不不可尖叫叫，应积积极处理理。7、不准准随便逗逗玩宾客客小孩。8、要注注意公共共卫生，不随地地吐痰，不乱丢丢果皮纸纸屑，不在在宾客面面前修剪剪指甲、剔牙齿齿、挖耳耳朵、搓搓泥垢、抠眼屎屎、掏鼻鼻孔、打打哈欠、搔痒、脱鞋袜袜等。咳咳嗽和打打喷嚏时时，应用用手捂口口鼻，面面向一旁旁，避免免

8、发出大大声。第五章 工作作守则1、按时时上下班班，按时时签到考考勤，工工作时间间内不得得擅离职职守，不不得迟到到、早退退。2、未经经批准，当班时时间内不不得私会会亲友。3、非紧紧急情况况工作时时间内不不准打接接私人电电话。4、不得得随便使使用客用用设施和和设备，上下班班行走员员工通道道。5、在工工作岗位位上，讲讲究仪容容仪表、礼节礼礼貌、热热情大方方、不卑卑不亢、一视同同仁。6、不准准讥讽客客人或对对客人不不理不睬睬，不得得与客人人争辨是是非。7、礼貌貌待客、站立服服务、微微笑服务务、主动动服务、灵灵活服务务。8、打接接电话文文明礼貌貌，先问问“您好”，报出单单位名称称或岗位位名称，完后“再见

9、”。声调调柔和亲亲切，简简洁明白白。9、不得得在工作作岗位上上用餐、吃零食食、做私私事。10、不不得在工工作岗位位上高声声喧哗，急速奔奔跑。11、不不得在工工作岗位位上抽烟烟、喝酒酒、聊天天、打牌牌、干私私活、哼哼小调。12、听听从上级级指挥，服从工工作安排排，不能能在工作作岗位上上与同事事和领导导争论。13、不不得利用用工作之之便，假假公济私私，谋取取私利，同客人人拉关系系办私事事。14、不不得主动动向客人人索要小小费。15、爱爱护公物物，如有有损坏照照价赔偿偿。16、谨谨慎回答答客人询询问，处处处维护护公司形形象。不不得超越越职权范范围擅自自作主或或对不关关本职工工作事宜宜随便作作答，以以

10、免影响响公司的声声誉。17、未未经批准准，任何何员工都都不得向向外泄漏漏公司有关关人员，工资、培训、财务、规章制制度、设设备和工工程图纸纸材料等等机密，违者将将严肃处处理。第六章 考勤勤制度一、工作作时间1、原则则上员工工每日工工作8-9小时时，实行行轮班休休息，每每月工作作26天天以上。工作时时间不包包括更衣衣、吃饭饭时间。员工必必须按所所在部门门规定的的班次按按时上下下班，上上班时间间以更衣衣后到岗岗签到的的时间为为准。2、凡超超过规定定的上班班时间到到岗或提提前离岗，即即为迟到到或早退退。迟到到、早退退均以330分钟钟为次数数计算单单位；超超过600分钟，按旷工工半天处处理；超超过4小时

11、，按旷工工1天处处理。3、凡超超过规定定时间未未到岗，又无正正当理由由办理补补休手续续者，即即为旷工工；不按按请假程程序请假假或不按按调休程程序休假假者，无无正当理理由擅自自不上班班或假期期已满未未按时上上班者，视为旷旷工。4、每迟迟到、早早退一次次，扣发发半天工工资；每每旷工一一天，扣扣发三天天工资，并取消消当月效效益工资资；连续续旷工33天或全全年累计计旷工77天，予予以除名名。5、因工工作需要要加班，员工有义义务服从从部门安安排，部部门将安安排补休休或酌情情处理。补休时时应向部部门办理理补休手手续，补补休不得得跨年度度。6、各部部门要将将员工超超时工作作时间作作详细记记载，以以便作为为年

12、终评评比及晋晋级升职职的依据据之一。二、请假假程序和和办法1、员工工请假无无论时间间长短，不分假假种，除除紧急情情况外（紧急情情况指员员工本人人得急病病需急诊诊或直系系亲属有有危及生生命的病病，以及及意外事事故），一律事事前填写写请假单单，经领领班批准准后才可可生效。2、请假假期限：事假每每月积累累计以22天为限限，病假假每月累累计以33天为限限，请假假在此期期限内按按基本工工资扣薪薪津，超超过期限限按全额额工资扣扣薪津。3、假期期审批权权限。员员工请病病假三天以内内，由店店长，33天(含)以上报报大堂经经理批准准，经理请请假，由由总经理理或指定定分管领领导批准准。4、销假假：请假假期满后后到

13、部门门考勤员员处销假假。不主主动销假假者，视视为超假假，超假假按旷工工处理。5、冲消消假：凡凡有公休休未休完完而需请请病、事事假者，可以用用所存公公休来冲冲抵病、事假，公休不不敷抵消消时，按按日计扣扣薪津。三、考勤勤办法1、员工工上班必必须执行行到岗签签到制度度，部门门负责人人监督、执行。2、因工工外出、请病假假、事假假确定不不能打卡卡签到者者，应及及时回缴缴病、事事假条，否则按按旷工处处理，因因工作外外出由部部门做好好考勤记记录。3、不得得违规代代人或委委托他人人签到，违者将将按违纪纪处罚。4、各部部门于每每月300日将上上月份本本部门员员工考勤勤表统计计汇总后后交行政部部。5、行政政部将各

14、各部门考考勤仔细细核准后后，交财财务部备查，考勤结结果将与与工资、奖金挂挂钩。七章 劳动守守则第一节 用工工制度 一、用工原原则：公公开招收收，公平平竞争，择优录录用，合合同管理理。二、政审审及体检检：按照照上级主管管部门规规定进行行文化考考核、业业务考核核、政治治审查和和体格检检查。三、试用用期：实实行试用用期制度度。部门门经理试试用期为为一个月月，部门门主管及及一般员员工试用用期为三个月月，试用用期满后后签订劳劳动合同同，酒店店将根据据员工在在试用期期内的表表现酌情情延长或或缩短试试用期。试用期期内，若若员工不不称职，不能胜胜任本职职工作或或犯有严严重过失失，则视视为试用用不合格格，可以以

15、解除劳劳动合同同。正式式员工因因工作需需要调至至其它部部门或岗岗位，仍仍需试用用一个月月。四、劳动动合同：1、员工工被正式式录用后后5个工工作日内内需要与与公司签签订书面面劳动合合同，劳动合合同由双双方各执执壹份。2、劳动动合同必必须经员员工本人人、公司司法定代代表人签签订，并并加盖公公司公章章方能生生效。第二节 工资资分配一、实行行按劳取取酬、多多劳多得得的工资资分配原则则。二、实行行结构工工资分配配形式。由基本本工资、岗位工工资（职职务工资资）、效效益工资资（奖励励工资）三部份份组成。基本工工资依据据考勤计计发；岗岗位工资资由员工工所在工工作岗位位的工作作业绩打打分评定定；效益益工资实实行

16、收入入和利润润双挂钩钩。年终终奖按奖奖金分配配方案执执行。三、公司司根据经经济效益益状况适适时调整整员工的的工资。四、实行行隐形工工资制度度。五、工资资分配具具体方案案另订。第三节 员工工福利一、劳动动保险：按国家家政策规规定办理理。二、公休休假：实实行公休休假轮休休制度，每月44天，工工资照发发。若因因工作需需要未休休者，作作为存休休，带入入下一个个月，公公司将根根据经营营需要统统一安排排休假。累计存存休不得得超过88天。三、法定定假日：元旦1天天、春节节3天、劳劳动节11天、国国庆节33天及其其它法定定休假日日实行轮轮休，公公司因工工作需要要安排员员工在法法定假日日上班者者，按加加班计算算

17、工资。四、婚、丧、产产假：1、婚假假：在公司工作作满一年以以上，符符合法定定年龄结结婚的员员工，可可享受33天带薪薪婚假，晚婚（男255周岁以以上，女女23周周岁以上上）可享受5天天。2、丧假假：员工工的直系系亲属（父母、配偶、子女）死亡，可申请请3天以以内的丧丧假。3、产假假：已婚婚的女员员工申请分分娩假期期时，工工作三年年以上工工龄，可可享受产产假900天。五、生日日贺礼当月过生生所有员员工参加公司司组织的的集体生生日活动动，享受受生日贺贺礼。六、员工工食堂和和员工宿宿舍员工可按按有关规规定享受受员工食食堂和员员工宿舍舍等福利利设施。第四节 员工工须知一、人事事记录公司为员员工建立立人事档

18、档案，所所有员工工应将身身份证、学历证证或其它它证明（复印件件）、档档案资料料交行政政部存档档备查。二、制服服和工号号牌1、公司司视工作作岗位为为员工提提供各式式制服，员工应应注意保保管。员员工上岗岗必须穿穿工作服服，佩戴戴工号牌牌，禁止止将制服服带出公公司。2、制服服和工号号牌若有有损坏或或遗失，应及时时上报行行政部修修补或补补领；员员工离职职时，必必须把整整套制服服和工号号牌一并并交还，若有遗遗失和损损坏，将将依据公公司工作作服管理理制度从从个人薪薪金里面面扣除作为为赔偿。三、员工工宿舍公司给员员工提供供住宿设设施，住住宿人员员必须服服从宿舍舍管理人人员的管管理，遵遵守员工工宿舍管管理制度

19、度。第五节 员工工培训一、公司司为员工工创造学学习培训训的机会会，实行岗岗位培训训为主，集中培培训为辅辅的原则则。二、一般般员工每每年培训训不少于于一个月月。管理理人员不不少于115天。三、岗位位培训采采取以师师带徒的的方式。集中培培训采取取轮流培培训的方方式。组组织培训训班培训训或采取取送出去去参观学学习的方方式进行行培训。三、凡经经脱产培培训的员员工，需需按培训训协议完完成酒店店服务的的年限，否则按按协议规规定赔偿偿公司的损损失。第六节 员工工的权利利和义务一、员工工的权利利1、员工工有辞职职的权利利（必须须提前一个个月做出出书面申申请）2、员工工有向上上级主管管部门投投诉的权权利。3、员

20、工工有提出出合理化化建议，参与民民主管理理的权利利。4、员工工有独立立履行工工作职责责的权利利。5、员工工有按劳劳取酬的的权利。6、员工工有按规规定休息息和休假假的权利利。二、员工工的义务务1、员工工有遵守守规章制制度的义义务。2、员工工有履行行工作职职责的义义务。3、员工工有执行行劳动合合同条款款的义务务。4、员工工有服从从领导管管理的义义务。5、员工工有保守守商业秘秘密的义义务。第八章 奖励励与处罚罚 公司为实实施有效效的管理理，保证证高度的的工作效效率和优优良的服服务，特特制定了了如下奖奖惩制度度，希望望全体员员工严格格贯彻执执行。第一节 奖励励一、奖励励方式奖奖励分为为口头表表扬、通通

21、报表扬扬、记功功、记大大功、嘉嘉奖和给给予奖状状、奖金金、奖品品、奖励励旅游、升职、晋级等等，对员员工的奖奖励，可可给予其其中一个个单项奖奖，也可可以数项项合并奖励励。二、奖励励条件 符合下下列条件件可给予予奖励：1、努力力钻研业业务，对对提高业业务技术术水平和和工作效效率有所所发明、创造、改革、提高有有成效者者。2、爱店店如家、坚持全全勤、积积极工作作、热情情服务、创造优优异成绩绩者。3、努力力拓展业业务、积积极开展展市场销销售，对对公司经营营有特殊殊贡献者者。4、在宾宾客服务务中，深深入细致致、热情情周到、使宾客客深感满满意而受受到赞扬扬、感谢谢者。5、严格格开支、节省费费用有显显著成绩绩

22、者。6、防患患于未然然，及时时发现事事故苗头头并采取取措施，防止事事故发生生者。7、为保保护公司司和宾客客的生命命、财产产安全，抢险救救灾、见见义勇为为、有特特殊功劳劳者。8、提出出各类合合理化建建议，并并经采纳纳取得显显著成效效者。9、思想想品德好好，拾金金不昧，价值较较高者。10、帮帮助宾客客解决危危难、妥妥善处理理客人病病、伤情情况，受受到客人人表扬者者。11、在在店内外外各项活活动中，取得得优异成成绩，为为公司赢赢得荣誉誉者。三、奖励励程序由部门主主管报部部门经理理，部门门经理报报行政部部、总经经理审批批后由行行政部具具体实施施或由部部门经理在权权利范围围内进行行表彰。第二节 处罚罚一

23、、处罚罚方式口口头警告告、书面面警告、记过、记大过过、降级级、撤职职、留店店察看、除名、开除。在给予予上述处处分之同同时，亦亦可以给给予52000元不等等的一次次性罚款款，对员员工施行行纪律处处分前，必须查查清违纪纪事实，同时允允许受处处分者本本人申辩辩，然后后慎重决决定。二、过失失种类及及处罚标标准（一）AA类过失失（适用用于口头头书面警警告），视情节节轻重可可处罚款款520元元）1、衣冠冠不整、仪容、仪表不不端、个个人卫生生不符合合酒店要要求。2、上班班时间佩佩戴除手手表、婚婚戒以外外的饰物物。3、鞋、工装、工号牌牌破损、丢失后后不及时时修补、更换或或申领。4、语言言不文明明，动作作不雅观

24、观，精神神不振，态度不不积极主主动，微微笑服务务差。5、有迟迟到、早早退、擅擅离岗位位、窜岗岗行为之之一者。6、责任任心欠缺缺，发现现问题不不及时解解决，不不及时向向上级反反映、工工作马虎虎、服务务态度、效率欠欠佳。7、未经经领班以以上管理理人员同同意，私私自调班班。8、违反反部门操操作规程程和安全全条例或或出现差差错，但但后果不不严重，未造成成损失。9、违反反员工食食堂就餐餐规定，乱扔污污物、残残渣等。10、不不听从主主管人员员对工作作餐时间间、顺序序的安排排或就餐时时间超过过半小时时。11、下下班后无无故在公公司经营营区逗留留，时间间超过半半小时。12、未未经允许许私自到到经营、服务区区域

25、闲坐坐、消费费。13、工工作时间间打接私私人电话话或占用用客用电电话。（二）BB类过失失（适用用于书面面警告、记过）1、在一一个月内内两次重重犯A类类过失。2、在酒酒店公共共服务区区域内吸吸烟、随随地吐痰痰。3、当班班时间内内聊天、大声喧喧哗、姿姿态不雅雅、影响响酒店声声誉形象象。4、对宾宾客或上上级不礼礼貌、当当面顶撞撞。5、未经经许可私私自携带带亲友在在公司非公公共服务务区域参参观、闲闲逛。6、一个个月内有有三次以以上迟到到或早退退。7、当班班时间睡睡觉。8、违反反员工宿宿舍管理理条例和和有关规规定。9、违反反操作规规程、程程序或安安全条例例、导致致失误造造成损失失。10、上上班前或或操作

26、时时喝酒者者。（三）CC类过失失（适用用于记大大过、降降职、留留用察看看直到开开除）1、一个个月内两两次重犯犯B类过过失。2、委托托他人或或代他打打考勤卡卡（除此此处罚外外，按旷旷工论处处）3、擅自自标贴、涂改、伪造有有关票据据、图案案、文件件。4、不配配合质检检人员检检查，纠纠正处理理后仍不改正正，故意意刁钻或或拒不执执行。5、不服服从、拒拒绝或故故意不完完成分配配的工作作、任务务。6、在告告示栏或或酒店其其它地方方私自张张贴通告告、留言言、更改改、取走走或撕毁毁公司管理理部门的的通知。7、使用用客用设设施、设设备或用用具，私私自加工工、偷吃吃或偷盗盗酒店食食品、饮饮料。8、工作作中不负负责

27、任，造成食食品、物物品霉烂烂、变质质及浪费费等。9、搬弄弄是非，有虚报报、假报报、诽谤谤、诋毁他人人、影响响团结的的行为。10、未未经许可可出售、寄售私私人的物物品及募募捐。（四）DD类过失失（适用用于降职职、留用用察看直直至开除除）1、一个个月内重重犯C类类过失两两次以上上。2、拒不不执行上上级命令令，顶撞撞管理人人员，一一意孤行行，造成成工作失失误或较较大的损损失（需需照价赔赔偿）。3、聚众众赌博，金额较较大，屡屡教不改改或知情情不报。4、对自自己或他他人所犯犯错误欺欺上瞒下下、袒护护，情节节较重。5、蓄意意损耗、损坏宾宾客或公公司财物物（需照照价赔偿偿）。6、向宾宾客强行行索要小小费、物

28、物品或其其它报酬酬。7、道德德败坏、介绍或或参与卖卖淫、嫖嫖娼活动动，传播播淫秽书书刊或音音像制品品。8、行贿贿、受贿贿、贪污污、徇私私舞弊、假公济济私、获获取私利利。9、私带带、私藏藏武器或或其它危危禁物品品（如毒毒品、麻麻醉剂）进入公公司。10、诈诈骗、盗盗窃宾客客或同事事财物。11、泄泄漏公司司机密、向外界界提供酒酒店人事事、经营营、财务务设施、设备等等商业情情报。12、玩玩忽职守守，违反反操作规规程，造造成严重重后果。13、一一个月内内连续旷旷工3天天或累计计3天。14、在在酒店内内酗酒。15、触触犯国家家刑律。16、打打架斗殴殴、故意意寻衅滋滋事。17、拉拉帮结派派，严重重影响公公司正常常工作。18、一一个月以以内上班班时间睡睡觉累计计三次。19、未未经公司司批准私私自在外外任（兼兼）职或或利用病病休另谋谋职业。20、遇遇紧急事事故时，不服从从命令指指挥者。21、根根据工作作需要调调换，分分配工作作拒不服服从。三、处罚罚程序1、由部部门领班班、主管管、经理理、发现现员工有有上述各各类过失失，开单单处理后后，将记记录报行行政部备备查，并并办理有有关手续续。2、员工工如犯本本条例，如当事事人不服服处理结结果，可可口头或或书面向向上一级级申诉，但不得得擅自越越级上诉诉。3、如有