2021云南公共营养师考试考前冲刺卷

1、第 页2021云南公共营养师考试考前冲刺卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共4题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.以下哪种元素是微量元素_。A铁B钙C磷D硫 2.以下对食物热效应的解释哪项是不正确的_。A过去称食物特殊动力作用B因摄食而引起的能量额外消耗C这种额外能量消耗伴有体温生高D这种额外能量消耗与摄食无关 3.The objective of fast tracking a project is to _ 。Aincrease productivityBreduce project durationCincre

2、ase schedule tracking controlsDreduce project risks 4.男性，68岁，前列腺增生，行经尿道前列腺电切术后出现尿失控制，病史已一个月，尿液不自主地从尿道口流出，膀胱不胀，此种情况属于哪种尿失禁的可能性大A充盈性尿失禁B真性尿失禁C急迫性尿失禁D精神性尿失禁E压力性尿失禁 二、多项选择题（共4题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.职业道德的涵义包括以下方面_。A职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可B职业道德是长期以来自然形成的C职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现D职业道德大多没有实质的约束力和强制力E职业道德的

3、主要内容是对员工义务的要求 F职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观 2.职业道德的基本规范包括_。A爱岗敬业B努力进取C诚实守信D办事公道E服务群众 F奉献社会 3.公共营养师的职业守则包括下列哪几项_。A遵纪守法、诚实守信、团结协作B忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C认真负责、服务于民、平等待人D科学求实、精益求精、开拓创新 4.职业道德的特点有_。A行业性B连续性C实用性D规范性E社会性 F时代性 5.职业分类体系则通过_等，描述出每一个职业类别的内涵与外延。A职业代码B职业名称C职业定义D职业包括的主要工作内容E职业工种 F职业工资 6.职业道德是社会道德体系的重要

4、组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在_。A调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B是社会精神文明建设的基础性工程C有助于维护和提高本行业的信誉D促进本行业的发展E有助于提高全社会的道德水平 F影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌 7.所谓“职业”需同时具备下列特征_。A目的性B社会性C稳定性D规范性E群体性 F联系性 8.分析“职业道德”的特点，以下捕述正确的是_。A职业道德具有适用范围的有限性，即南于各种职业的职业责任和义务不同，从而形成各自特定的职业道德的具体规范B职业道德具有发展的历史继承性，如“有教无类”

5、“学而不厌，诲人不倦”，从古至今始终是教师的职业道德。职业道德承载着职业文化和凝聚力，影响深远C职业道德表达形式多种多样，由于各种职业道德的要求都较为具体、细致，因此其表达形式多种多样D职业道德兼有强烈的纪律性，它既要求人们能自觉遵守，又带有一定的强制性。例如，工人必须执行操作规程和安全规定；军人要有严明的纪律等。因此，职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达，让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性E职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则 F职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求，其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求 9.公共营养师职业共设四个等级，目前

6、包括_。A一级公共营养师B二级公共营养师C三级公共营养师D四级公共营养师E五级公共营养师 F国际注册营养师 10.一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的_等不同予以体现。A服务对象B从业方式C工具D体力E工资 F技术 11._元素是构成骨骼和牙齿的重要成分。A钙B铁C磷D铜E氟 12.类脂主要包括_。A磷脂B甘油三酯C糖脂D脂肪酸E类固醇 13.碳水化合物根据聚合度，可分为_。A糖B双糖C寡糖D多糖E糊精 14.能促进钙吸收的因素有_。A适量维生素DB乳糖C草酸D脂肪E适当的钙磷比例 15.脂类的主要生理功能包括_。A供给能量B促进脂溶性维生素吸收C解毒作用D供给必需脂肪酸E增

7、强肠道功能 16.评价蛋白质营养价值的指标包括_。A蛋白质含量B蛋白质消化率C蛋白质利用率D氨基酸评分E生物价 17.有关血糖生成指数(GI)，下列叙述正确的是_。AGI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标BGI高的食物或膳食，引起血糖波动较大CGI低的食物或膳食，引起血糖波动较小DGI低的食物可以不限量E不能吃GI高的食物 18.脂肪的生理功能包括_。A维持体温B保护脏器C增加饱腹感D提高膳食感官性状E构成细胞膜 19.影响食物蛋白质消化率的因素有_。A蛋白质来源B蛋白质性质C膳食纤维D多酚类物质E酶 20.影响维生素A吸收的因素有_。A胆汁B维生素EC服用矿物质D服用矿

8、物油E卵磷脂 21.人体内的常量元素有_。A磷B氯C镁D铁E钠 22.儿童的能量消耗主要用于_。A维持基础代谢B呼吸耗能C食物的热效应D体力活动E生长发育的能量需要 23.蛋白质的生理功能包括_。A构成身体组织B维持体温C调节生理功能D提供能量E保护脏器 24.碳水化合物的来源应包括_。A复合碳水化合物淀粉B不消化的抗性淀粉C麦芽糖D低聚糖等碳水化合物E非淀粉多糖 25.碘缺乏会引起_。A皮炎B克汀病C甲状腺肿D甲亢E贫血 26.具有抗氧化作用的营养素有_。A果糖B维生素EC蛋白质D硒E维生素C 27.为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下_原则。A食物的生物学种属越远越好B搭配

9、的食物种类越多越好C注意颜色的搭配D注意三餐的搭配E食用时间越近越好 28.评价食物蛋白质利用率常用的指标有_。A蛋白质消化率B蛋白质真消化率C蛋白质功效比值D蛋白质生物价E氨基酸评分 29.能促进非血红素铁吸收的膳食因素是_。A磷酸B植酸盐C维生素CD动物肉类E有机酸 30.有关碳水化合物的功能，叙述正确的是_。A储存和提供能量B节约蛋白质C解毒作用D抗生酮作用E保温作用 31.油脂中天然存在的有害物质包括_。A棉酚B芥子甙C芥酸D大豆皂甙E大豆异酮 32.有关影响维生素A吸收的因素，以下说法正确的有_。A小肠中的胆汁是维生素A乳化所必需的B膳食中的脂肪可促进维生素A的吸收C抗氧化剂(如维生

10、素E等)有利于其吸收D充足的蛋白质有利于维生素A的吸收E肠道寄生虫不利于维生素A的吸收 33.能为机体提供能量的物质是_。A脂肪B乙醇C蛋白质D糖类E维生素 34.可以促进镁吸收的因素有_。A氨基酸B乳糖C葡萄糖D水E膳食纤维 35.缺乏微量元素锌可引起_等症状。A生长缓慢B味觉障碍C皮肤伤口愈合不良D免疫功能减退E贫血 36.含铁丰富的食物有_。A动物血B瘦肉C豆腐D肝E牛奶 37.维生素D可促进_的吸收。A钙B磷C铁D碘E硒 38.可以作为个体摄入量目标的是_。AEARBAICRNIDULEDRIs 39.脂肪酸按饱和程度分为_。A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D长链脂肪酸E短链脂肪酸 40.脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括_。A甘油B甘油单酯C甘油二酯D乳糜微粒E中链脂肪酸 41.食物中可以促进铁吸收的因素有_。A维生素CB烟酸C肉因子D单糖E多糖 42.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质的_。A功效比值B生物价C氨基酸评分D真消化率E消化率 43.完全蛋白质应满足以下条件_。A所含必需