企业管理kab创业计划书

1、KAB创业计划书项目名称称：小型型咖啡厅厅创业计计划设计人：冉桂岑岑专业班级级：影视视广告（包装）0822班学号：22008814005211日期：220099-6-15目录企业简介介市场分析析市场需求求市场定位位3、管理理理念互相尊重重下管一级级互相监督督营造集体体氛围公平对待待4、推广广计划广告宣传传事件营销销服务营销销5、部门门设置与与职责6、附表表企业简介介1、唯莎莎咖啡屋屋位于大大学城电电子工程程职业学学院内,与其他他咖啡屋屋有着一一脉相承承的关系系,但都都作为广广外大的的一道风风景.与与众不同同的是本本校区有有着更广广阔的市市场.在格调方方面,唯唯莎咖啡啡屋仍为为温馨浪浪漫的风风格

2、,为为顾客提提供优质质的服务务,给顾顾客最好好的享受受 . 咖啡屋屋面向的的消费群群体主要要是本校校的学生生及教职职工人员员,同时时也面向向大学城城各高校校的师生生,学生生家长及及参观人人士.咖啡屋内内食品初初期定位位于中等等价格水水平,因因为考虑虑到大学学城内多多为大一一新生,消费意意识不强强,所以以我们在在价格方方面会考考虑得较较全面,多推出出大众价价格的饮饮品;当当大学城城逐渐完完善,学学生层增增多时,逐渐将将咖啡屋屋的格调调提升到到中高层层次,增增加高格格调的消消费产品品,同时时保证价价位的平平衡,在在不降低低咖啡屋屋格调的的前提下下尽量满满足各种种档次的的消费需需求. 咖啡屋屋将划分

3、分一部分分区域进进行书吧吧式服务务,在这这里提供供一些比比较时尚尚的或畅畅销的书书籍,但但对在这这部分区区域进行行最低消消费的设设置,以以保证成成本的回回收.2、运营营模式技术合作作形式。结合我我们是商商务、休休闲咖啡啡专卖店店的特点点，建议议合作者者在高档档写字楼楼、商圈圈、高科科技园区区、网吧吧、车站站、电影影院、码码头或其其他有市市场空隙隙之处等等地域选选址；统统一装修修风格、统一产产品；总总部提供供技术支支持（包包括人员员培训）和产品品（咖啡啡豆、茶茶）配送送。二、市场场分析1、市场场需求（1）稳稳定的老老客户资资源。（2）写写字楼与与宾馆客客源。（3）购购物娱乐乐场所。（4）成成熟居

4、民民小区。（5）外外企及本本地区众众多的IIT类企企业、广广告公司司等新兴兴产业。（6）如如本区域域各种学学校众多多，当中中的教职职工和学学生情侣侣也是潜潜在客源源。2、市场场定位咖啡屋内内食品初初期定位位于中等等价格水水平,因因为考虑虑到大学学城内多多为大一一新生,消费意意识不强强,所以以我们在在价格方方面会考考虑得较较全面,多推出出大众价价格的饮饮品;当当大学城城逐渐完完善,学学生层增增多时,逐渐将将咖啡屋屋的格调调提升到到中高层层次,增增加高格格调的消消费产品品,同时时保证价价位的平平衡,在在不降低低咖啡屋屋格调的的前提下下尽量满满足各种种档次的的消费需需求.三、管理理理念1.尊重重餐饮

5、业业人员的的独立人人格2下管一一级:上上级对下下级进行行规划管管理,下下级应服服从上级级的工作作指导,尽力完完成上级级发放的的任务.3互相监监督:管管理层监监督员工工的工作作,同时时员工也也可以向向上级提提出自己己的意见见或见解解.4营造集集体氛围围:既要要上下属属感受到到咖啡屋屋纪律的的严明,也要关关怀员工工,让员员工感受受到来自自集体的的温暖,有利于于加强凝凝聚力,提高工工作积极极性.5.公平平对待,一视同同仁,各各尽所能能,发挥挥才干四、推广广计划（1） 广告宣宣传 针对对高档小小区内的的居民，可在附附近购物物场所的的停车场场内，向向有车族族派送精精美广告告单页（DM）和小礼礼品，单单页

6、也可可做成优优惠券形形式。（2） 事件营营销 学生生派对、读书活活动。联联系加盟盟区域几几个重要要高校的的学生会会组织，举行一一些沙龙龙派对、读书活活动，照照样有利利于提升升品位，吸引学学生和年年轻人消消费。 时机成成熟的时时候，也也可以举举办一个个以“咖啡和和生活”为主题题的征文文活动。（3） 服务营营销 建立立会员卡卡制度。卡上印印制会员员的名字字。会员员卡的优优惠率并并不高，如9.折。一方面面，这可可以给消消费者受受尊重感感，另一一方面，也便于于服务员员对于消消费者的的称呼。特别是是如果消消费者和和别人在在一起，而服务务员又能能当众称称他（她她）为*先生、小姐，他们会会觉得很很 受尊尊重

7、。 个性性化服务务。 在桌上上放一些些宣传品品，内容容是关于于咖啡的的知识、故事等等，一方方面可以以提升品品位，烘烘托气氛氛，也增增加消费费者对品品牌好感感。 为多位位一起来来的消费费者配备备专门的的讲解人人员。如如果他们们感兴趣趣，可以以向他们们介绍各各种咖啡啡的名称称、来历历等相关关知识。也可以以让其参参与咖啡啡的制作作过程。五、部门门设置与与职责1、店长长店长负责责综合协协调和管管理店内内各部门门工作,督促员员工工作作,同时时接受学学校的监监督,做做好咖啡啡屋与学学校的交交流工作作.工作内容容:督促促各部长长及员工工的工作作,鼓舞舞员工的的工作热热情,听听取员工工的意见见.综合合决策各各

8、种工作作的运行行.代表表咖啡屋屋与学校校进行交交流,向向上反映映员工的的意见及及要求,向下传传递学校校所要求求的工作作. 行行政人事事部人员分配配:本部部设正,副部长长各1名名,档案案管理员员1名.薪酬制度度:记时时工资制制不同类型型的工作作人员时时间上的的薪酬不不同;采采用此制制度比较较灵活,可以准准确地记记录各个个工作人人员的工工作时间间,准确确地计算算出职工工的工资资.工作轮班班组织:固定单单班制 在一开开始的人人员招聘聘中,我我们首先先会搞清清楚每个个应聘者者的空闲闲时间段段(包括括每个星星期中哪哪一天及及这一天天中的哪哪个时间间段有空空)然后后根据时时间段确确定一个个星期中中每天的的

9、工作人人员. 人员考考核:从从德(品品德修养养),能能(业务务知识水水平,创创新能力力),勤勤(协作作性,责责任心,进取性性,纪律律性,出出勤性),绩(办事效效率,工工作质量量)四个个方面对对工作人人员和管管理层进进行公平平公正的的考核,为奖金金等奖励励制度提提供凭据据.2、财会会部实行严格格的财务务管理 实现损损益控制制的手段段是通过过周报表表和月报报表上的的科目审审核.审审核内容容包括销销售额,顾客数数,顾客客平均消消费数量量,现金金超收或或不足,收银机机的操作作错误,亏损,其他营营业项目目,食品品原料的的价格,记时工工作人员员的工资资,电费费,煤气气费,水水费等.周报表和和月报表表所反映

10、映的损益益状况是是由每天天和每小小时实际际数据累累积起来来的,记记录数据据不允许许有任何何大的误误差:财务部管管理目标标:追求利润润最大化化,投资资目标最最大化,满足内内部方面面的利益益 3、 市市场部人人员设置置及职责责协助咖啡啡屋完成成销售经经营目标标,督导导员工工工作;作作好各部部门的沟沟通工作作;对客客人对餐餐厅服务务和食品品的评价价及时进进行研究究,调整整相应对对策,以以便为客客人提供供良好的的消费环环境;推推广销售售,根据据市场情情况与不不同时期期的需要要,组织织讨论制制定销售售计划,有特色色的食品品及时令令饮品的的推广计计划;参参加例会会,与各各部门建建立良好好的沟通通关系,互相

11、协协作,配配合,保保证营业业工作顺顺利进行行.市场部的的工作包包括公关关和宣传传两方面面的工作作.公关的职职能是为为咖啡屋屋营造一一个有利利的经营营环境,保证咖咖啡屋的的形象,从而促促进产品品的销售售.它的的工作包包括:通通过有利利宣传与与有关公公众建立立良好关关系,树树立咖啡啡屋良好好形象;处理好好与竞争争对手的的关系;建立客客人档案案,对常常客及会会员要求求较详尽尽的资料料,弄清清客人的的爱好,习惯等等,保证证客人满满意;广广泛收集集客人对对部门的的经营服服务意见见;与外外单位广广泛联系系,与外外单位或或个人签签订消费费优惠等等合约.宣传的职职能是通通过各种种手段宣宣传咖啡啡屋形象象,促进

12、进营销,扩大客客流.它它的工作作包括:建立咖咖啡屋的的网页并并不断更更新网页页内容,网页的的内容包包括对咖咖啡屋的的介绍,对各种种风情的的咖啡的的系统介介绍,介介绍咖啡啡屋的各各种产品品,突出出咖啡屋屋的风格格,宣传传咖啡屋屋近期动动态,配配合进行行促销宣宣传计划划;在各各个时期期规划与与制定各各种相应应的促销销宣传措措施,如如在节日日时举办办各种应应节活动动,在淡淡季策划划举办比比赛,有有奖促销销,价格格促销等等,在相相应季节节为推出出的时令令食品进进行宣传传,并在在每次宣宣传之后后做出经经验总结结;负责责各种传传单,横横幅,海海报的设设计,绘绘画及张张贴,派派发;要要及时更更新广告告宣传品

13、品及店内内的音乐乐.4、采购购部 咖啡屋屋采购部部系咖啡啡屋下属属部门之之一,受受咖啡屋屋管理,负责咖咖啡屋所所有食品品原料,经营物物品的采采购,验验收进进出物品品的记录录等工作作,是咖咖啡屋正正常运营营不可缺缺少的重重要组成成部分.5、酒水水服务部部酒水服务务部作为为咖啡屋屋的重要要组成部部分,它它的目标标是向同同学们提提供以各各种饮料料为代表表的有形形产品,并提供供满足顾顾客需要要的,恰恰到好处处的服务务,增收收节支,开源节节流,为为咖啡屋屋树立良良好的社社会形象象.唯莎咖啡啡屋面向向的群体体包括:本校的的学生,本校的的教职员员工,大大学城内内其他各各高校 的学生生和教职职工,到到达学成成

14、或广外外参观探探访的人人士.其其中学生生为主要要消费群群体,但但现阶段段以大一一的学生生居多,消费意意识不强强.所以以在开业业初期,在不降降低咖啡啡屋的档档次,保保证成本本收入的的前提下下,以及及对消费费群体的的消费水水平及消消费对象象的考虑虑,软饮饮料(如如可乐),果汁汁,奶昔昔,冰淇淇淋,部部分咖啡啡等价格格会适当当调低,利润率率占成本本的500%,水水果,拼拼盘,茶茶点类利利润率占占成本的的60%.但中中高档次次的消费费品如红红酒,鸡鸡尾酒,品牌咖咖啡等,因降低低价格会会给人以以格调,档次,及质量量不高的的错觉,所以仍仍然参考考北校区区的价格格定位以以利润率率占成本本的655%出售售.六

15、、附表表 员工守则则与店规规 1人事记记录: 员员工到职职前须填填写人事事表格,提供正正确个人人资料和和近照.在职期期间如有有任何变变更应尽尽快呈报报行政人人事部.2员工证证员工在当当值时须须佩带员员工证.如有遗遗失,应应立即报报告,打打理补领领手续,离职时时须将员员工证交交还.3考勤:员工必须须依照编编定的工工作时间间表及岗岗位责任任表当值值工作.员工应应准时上上班,直直至规定定时间下下班为止止.如有有任何调调班, 先得到到部门主主管允许许.4请假手手续:如因紧急急事故或或患病而而需要请请假,应应即通知知主管行行政人事事部批准准.未经经告假而而擅离职职守者,作旷工工论.如如申请病病假,需需出

16、示注注册医生生签发的的病假条条.5工作责责任员工必须须忠诚,工作勤勤奋,对对上级服服从,对对同事尊尊重及热热心帮助助,尽心心尽力负负起分内内工作责责任.6服务态态度 对顾客客经常保保持礼貌貌及微笑笑的面容容,客气气应对,不可与与顾客发发生争执执.如发发生事故故,应立立即通知知上级领领导处理理.7仪容须经常保保持仪容容清洁整整齐,指指甲应经经常修剪剪.从事事店堂服服务的男男员工不不许留胡胡须和长长发;女女员工上上班时必必须把头头发盘入入头巾内内.8操守行行为 员工严严禁在店店堂内粗粗言秽语语,吸烟烟,饮食食,随地地吐痰及及谈论与与经营无无关的一一切事宜宜.并且且严禁在在点内聚聚赌,盗盗窃,吸吸毒

17、,酗酗酒,营营私舞弊弊,亏空空公款,打架,恶意破破坏设备备及公物物等非法法行为,如违反反,除辞辞退外,严重者者将送交交警方.9拾遗 如有拾拾遗,无无论大小小贵贱,员工均均应马上上交由主主管登记记,以备备失主随随时领回回.绝对不能能意存贪贪念或据据为己有有,一经经发现将将以纪律律处分.10携物物出店 员工进进出店时时,除预预先经有有关部门门主管发发证明文文件核准准外,不不得携带带任何店店财物离离店,若若有犯罪罪着作盗盗窃行为为处理.11防火火和火警警员工必须须严格遵遵守公司司颁布的的防火告告示,注注意防火火安全.如遇上上火警,应保持持镇定,传呼同同事协助助及通知知上级报报警,关关闭现场场电源及及煤气阀阀门,并并迅速协协助客人人撤离火火警现场场.我们的设设想 蛋糕DDIY 我们为为客