政府主要食品监管职能部门的职责分工你了解吗

1、 PAGE 79、政府府主要食食品监管管职能部部门的职职责分工工你了解解吗?农业部门门负责初初级农产产品生产产环节的的监管；质量技技监部门门负责食食品生产产加工环环节的监监管，并并划入现现由卫生生部门承承担的食食品生产产加工环环节的卫卫生监管管职责；工商部部门负责责食品流流通环节节的监管管；卫生生部门负负责餐饮饮业和食食堂等消消费环节节的监管管；食品品药品监监管部门门负责对对食品安安全的综综合监督督、组织织协调和和依法组组织查处处重大事事故。在食品生生产加工工、流通通和消费费环节：质量技技监部门门负责食食品生产产加工环环节质量量卫生的的日常监监管，要要严格实实行生产产许可、强制检检验等食食品质

2、量量安全市市场准入入制度，严严厉查处处生产、制造不不合格食食品及其其他质量量违法行行为；工商部门门负责食食品流通通环节的的质量监监管，要要认真做做好食品品生产经经营企业业及个体体工商户户的登记记注册工工作，取取缔无照照生产经经营食品品行为，加加强上市市食品质质量监督督检查，严严厉查处处销售不不合格食食品及其其他质量量违法行行为，查查处食品品虚假广广告、商商标侵权权的违法法行为；卫生部门门负责食食品流通通环节和和餐饮业业、食堂堂等消费费环节的的卫生许许可和卫卫生监管管，负责责食品生生产加工工环节的的卫生许许可，卫卫生许可可的主要要内容是是场所的的卫生条条件、卫卫生防护护和从业业人员健健康卫生生状

3、况的的评价与与审核，要要严厉查查处上述述范围内内的违法法行为。2、你知知道“QQS”吗吗? “QSS”是食食品质量量安全市市场准入入证的简简称，是是国家质质检总局局在20002年年推出的的。根据据该项市市场准入入制度的的规定，凡凡进入该该制度范范围内的的食品的的有关生生产企业业要拿到到食品生生产许可可证，并并在销售售单上贴贴上(质量量安全)标志才才允许进进入市场场销售。“QSS”主要要包括三三项内容容：第一、对对食品生生产企业业实施生生产许可可证制度度对于具备备保证食食品质量量安全必必备的生生产条件件、能够够保证食食品质量量安全的的企业，发发放食品品生产许许可证，准准予生产产获证范范围内的的产

4、品；未取得得食品生生产许可可证的企企业不准准生产相相关食品品。这就就从生产产条件上上保证了了企业能能生产出出符合质质量安全全要求的的产品。第二、对对企业生生产的食食品实施施强制检检验制度度要求企业业必须履履行法律律义务，未未经检验验或经检检验不合合格的食食品不准准出厂销销售。对对于不具具备自检检条件的的生产企企业必须须实施委委托检验验。这项项规定适适合我国国企业现现有的生生产条件件和管理理水平，能能有效地地把住产产品出厂厂质量安安全关。第三、对对实施食食品生产产许可制制度的食食品实行行质量安安全市场场准入标标识制度度对检验合合格的食食品要加加印（贴贴）市场场准入标标志QS标标志，没没有加贴贴Q

5、S标标志的食食品不准准出厂销销售。这这样做，便便于广大大消费者者识别和和监督，便便于有关关行政执执法部门门监督检检查，也也有利于于促进生生产企业业提高对对食品质质量安全全的责任任感。自20002年77月开始始，国家家质检总总局首先先在全国国对小麦麦粉、大大米、食食用植物物油、酱酱油、食食醋这五五类产品品正式实实施“QQS”市市场准入入制度。20003年开开始对肉肉制品、乳制品品、饮料料、调味味品(糖糖和味精精)、方方便面、饼干、罐头食食品、冷冷冻饮品品、膨化化食品、速冻米米面 “新新十类”实实施食品品安全市市场准入入制度。20005年开开始，启启动糖果果制品、茶叶、葡萄酒酒、啤酒酒、黄酒酒、酱

6、腌腌菜、蜜蜜饯、炒货制制品、蛋蛋制品、可可制制品、焙焙炒咖啡啡、水产产加工品品、淀粉粉及淀粉粉制品等等13类类食品的的市场准准入制度度。、什么么是HAACCPP?HACCCP是英英文“HHazaard Anaalyssic Criiticcal Conntrool PPoinnt”（即即危害分分析及关关键控制制点）的的首字母母缩写，是是一个为为国际认认可的、保证食食品免受受生物性性、化学学性及物物理性危危害的预预防体系系。HAACCPP概念最最早于220世纪纪60年年代，由由美国PPilllsbuury公公司在为为美国太太空项目目服务、提供安安全卫生生食品时时，率先先使用。19885年经经美国

7、科科学院推推荐，HHACCCP被行行政当局局采用。美国FFDA 19773年在在低酸罐罐头食品品中采用用。经过过几年的的研究和和发展，到到19889年111月，由由美国农农业食品品安全检检查局（FFSISS）、水水产局（NNMFSS）、食食品药品品管理局局（FDDA）等等机构发发布了“食食品生产产的HAACCPP法则”。19990年至至19995年间间，美国国相继将将HACCCP应应用于水水产品、禽肉产产品、果果蔬汁、乳制品品、糕点点、食用用油、餐餐饮等诸诸多方面面。19999年年12月月18日日美国宣宣布，对对输入美美国的水水产品及及企业强强制要求求建立HHACCCP体系系，否则则其产品品将

8、不能能进入美美国市场场。近年年来，中中国、欧欧盟各国国、日本本、泰国国、加拿拿大、澳澳大利亚亚、新西西兰等国国家相继继学习，推推广了HHACCCP安全全控制系系统。迄迄今为止止，HAACCPP已被许许多国际际组织如如FAOOWHHO、CCAC等等认可，为为世界范范围内保保证食品品安全卫卫生的准准则。我我国对推推行HAACCPP食品安安全控制制体系已已提出了了实施要要求，将将在食品品企业率率先运行行，这将将为提高高企业的的知名度度与信誉誉度，成成功地打打入国际际市场提提供重要要条件。HACCCP体系系是一种种建立在在良好操操作规范范(GMMP)和和卫生标标准操作作规程(SSOOP)基基础之上上的

9、控制制危害的的预防性性体系，它它的主要要控制目目标是食食品的安安全性，因因此它与与其他的的质量管管理体系系相比，可可以将主主要精力力放在影影响产品品安全的的关键加加工点上上，而不不是将每每一个步步骤都放放上很多多精力，这这样在预预防方面面显得更更为有效效。该体体系由77个方面面的内容容组成：进行危危害分析析(HAA)和确确定预防防计划措措施；确确定关键键控制点点；建立立关键限限值；监监控每个个关键控控制点；建立关关键限值值发生偏偏离时，可可采取的的纠偏措措施；建建立记录录保存系系统；建建立验证证程序等等。4、什么么是食品品卫生监监督量化化分级管管理制度度？我国正在在推行的的食品卫卫生监督督量化

10、分分级管理理制度是是对我国国食品卫卫生监管管理念的的一次更更新，和和一项重重大的制制度改革革。一、食品品卫生量量化分级级管理模模式出台台的背景景近年世界界卫生组组织提出出了“责责任分担担”食品品卫生安安全理念念，强调调了保证证食品卫卫生安全全需要政政府、企企业和消消费者的的共同参参与，并并认为企企业自率率是保证证食品卫卫生安全全的根本本措施之之一。并并进一步步明确食食品生产产经营单单位是食食品卫生生的第一一责任人人。20022年卫生生部根据据“责任任分担”理理念，出出台了食食品卫生生监督量量化分级级管理制制度，意意在按照照公平、透明、效率的的原则，建建立的一一套有利利于保证证食品卫卫生安全全的

11、体系系。量化化分级管管理正是是强化了了企业的的责任，它它运用危危险性评评估原则则（确定定有关食食品的潜潜在风险险，采取取有效措措施加以以预防或或把风险险减到最最低）对对企业进进行分级级和信誉誉度分级级，分AA、B、C、DD四个等等级,按按等级进进行分类类监管，并并对有关关卫生水水平情况况进行公公示。二、食品品卫生量量化分级级管理制制度的主主要内容容（一）按按食品生生产经营营单位的的风险性性水平和和信誉度度确定监监管重点点。企业风险险性水平平和信誉誉度决定定食品卫卫生水平平，分级级管理充充分考虑虑了企业业自身的的因素，对对达到良良好等级级的企业业实行以以自身管管理为主主的方式式，卫生生行政部部门

12、将集集中卫生生监督资资源，把把监管的的重点放放在存在在问题较较多的食食品生产产经营单单位。（二）对对监督项项目进行行量化，加加强关键键环节的的重点控控制监督量化化是在原原有监督督项目的的基础上上，对监监督事项项进行量量化监督督项目做做出降级级处理的的生产经经营单位位要限期期改进，其其生产、质量负负责人应应重新参参加岗位位的卫生生知识培培训。卫生部要要求：220044年对所所有学校校及托幼幼园所食食堂必须须实施食食品卫生生监督量量化分级级管理制制度，同时要要启动餐餐饮行业业和重点点食品，如如米、面面、饮用用水等行行业的卫卫生监督督量化分分级管理理制度。在20006年年底前，在在所有食食品生产产经

13、营单单位中实实施食品品卫生监监督量化化分级管管理制度度。5、无公公害农产产品、绿绿色食品品与有机机食品有有什么区区别? 随着对餐餐桌安全全的重视视，人们们在购买买食品时时也逐渐渐挑选经经过有关关部门认认定的商商品。目目前市场场上的“有有机食品品”、“绿绿色食品品”、“无无公害农农产品”等等，是由由不同部部门针对对食品安安全设置置的不同同认定标标准。有有机食品品、绿色色食品、无公害害农产品品都是安安全食品品，安全全是这三三类食品品突出的的共性，它它们在种种植、收收获、加加工生产产、贮藏藏及运输输过程中中都采用用了无污污染的工工艺技术术，实行行了从土土地到餐餐桌的全全程质量量控制。无公害农农产品是

14、是指有毒毒有害物物质残留留量控制制在安全全质量允允许范围围内，经经有关部部门认定定，安全全质量指指标符合合无公公害农产产品（食食品）标标准的的农、牧牧、渔产产品（食食用类，不不包括深深加工的的食品）。广义的的无公害害农产品品包括有有机农产产品、自自然食品品、生态态食品、绿色食食品、无无污染食食品等。这类产产品生产产过程中中允许限限量、限限品种、限时间间地使用用人工合合成的安安全的化化学农药药、兽药药、肥料料、饲料料添加剂剂等，它它符合国国家食品品卫生标标准，但但比绿色色食品标标准要宽宽。无公公害农产产品是保保证人们们对食品品质量安安全最基基本的需需要，是是最基本本的市场场准入条条件，普普通食品

15、品都应达达到这一一要求。无公害害农产品品认证分分为产地地认定和和产品认认证。无无公害农农产品由由农业部部门认证证，其标标志的使使用期为为年。根据农农产品质质量安全全监管需需要和相相应的国国家标准准、行业业标准，经经国家认认监委决决定将韭韭菜、猪猪肉、鳗鳗鲡等662种重重要的食食用农产产品纳入入第一批批实施认认证的产产品目录录，绿色色食品是是遵循可可持续发发展原则则、按照照特定生生产方式式生产、经专门门机构认认定、许许可使用用绿色食食品标志志的无污污染的安安全、优优质、营营养类食食品。我我国的绿绿色食品品分为AA级和AAA级两两种，其其中A级级绿色食食品生产产中允许许限量使使用化学学合成生生产资

16、料料，AAA级绿色色食品则则较为严严格地要要求在生生产过程程中不使使用化学学合成的的肥料、农药、兽药、饲料添添加剂、食品添添加剂和和其他有有害于环环境和健健康的物物质。按按照农业业部发布布的行业业标准，AAA级绿绿色食品品等同于于有机食食品。从从本质上上讲，绿绿色食品品是从普普通食品品向有机机食品发发展的一一种过渡渡性产品品。绿色色食品标标志的使使用期为为年。有机食食品是指指来自于于有机农农业生产产体系，根根据国际际有机农农业生产产要求和和相应的的标准生生产加工工的，并并通过独独立的有有机食品品认证机机构认证证的农副副产品，包包括粮食食、蔬菜菜、水果果、奶制制品、禽禽畜产品品、蜂蜜蜜、水产产品

17、、调调料等。有机食食品与其其他食品品的区别别主要有有三个方方面：有有机食品品在生产产加工过过程中绝绝对禁止止使用农农药、化化肥、激激素等人人工合成成物质，并并且不允允许使用用基因工工程技术术，其他食食品则允允许有限限使用这这些物质质，并且且不禁止止使用基基因工程程技术，如绿色色食品对对基因工工程技术术和辐射射技术的的使用就就未作规规定。有机食食品在土土地生产产转型方方面有严严格规定定，考虑到到某些物物质在环环境中会会残留相相当一段段时间，土土地从生生产其他他食品到到生产有有机食品品需要两两到三年年的转换换期，而而生产绿绿色食品品和无公公害食品品则没有有转换期期的要求求。有机食品在在数量上上进行

18、严严格控制制，要求求定地块块、定产产量，生生产其他他食品没没有如此此严格的的要求。6、什么么是食品品标签? 食品标签签,是指指在食品品包装容容器上或或附于食食品包装装容器上上的一切切附签、吊牌、文字、图形、符号说说明物。标签的的基本功功能为：食品名名称、配配料表、净含量量及固形形物含量量、厂名名、批号号、日期期标志等等。它是是对食品品质量特特性、安安全特性性、食用用、饮用用说明的的描述。7、如何何看食品品标签? （1）标标签的内内容是否否齐全 所有食品品生产者者，都必必须按照照食品品标签通通用标准准正确确地标注注各项内内容。（2）标标签是否否完整 食品标签签不得与与包装容容器分开开。食品品标签

19、的的一切内内容，不不得在流流通环节节中变得得模糊甚甚至脱落落；必须须保证消消费者购购买和食食用时醒醒目、易易于辨认认和识读读。（3）标标签是否否规范 食品标签签所用文文字必须须是规范范的汉字字。可以以同时使使用汉语语拼音，但但必须拼拼写正确确，不得得大于相相应的汉汉字。可可以同时时使用少少数民族族文字或或外文，但但必须与与汉字有有严密的的对应关关系，外外文不得得大于相相应的汉汉字。食食品名称称必须在在标签的的醒目位位置，且且与净含含量排在在同一视视野内。（4）标标签的内内容是否否真实食品标签签的所有有内容，不不得以错错误的、容易引引起误解解或欺骗骗性的方方式描述述或介绍绍食品。“错误误的”：是

20、指食食品标签签的设计计者由于于疏忽或或知识的的原因在在标签上上出现的的差错。例如：将配料料表误标标成成分分表。“引起误误解的”：是指食食品标签签的内容容容易使使消费者者对食品品的真实实情况产产生错误误的联想想，从而而影响消消费者的的决策。例如：某厂生生产的饼饼干根据据其形状状及颜色色称为“多多维杏子子干”。消费者者会误认认为是杏杏干。因因此，消消费者应应对标签签的内容容进行识识别。8、预预包装食食品标签签通则你你知道吗吗? 20044年5月月9日，一一项关系系到每个个消费者者健康安安全的强强制性国国家标准准预预包装食食品标签签通则GGB7771820004发布布了，并并于20005年年10月月

21、1日起起实施。它是以以强制性性国家标标准的形形式要求求生产企企业标注注食品的的质量（包包括安全全）信息息，改变变了以前前食品标标签混乱乱的状况况，使广广大消费费者知情情权得到到有效保保障，促促进了食食品工业业的健康康、有序序发展。适用于于提供给给消费者者的所有有预包装装食品标标签。预预包装食食品，是是指“经经预先定定量包装装，或装装入、罐罐入、容容器中，向向消费者者直接提提供的食食品”。新的预预包装食食品标签签通则要要求食品品加工企企业必须须按照标标准要求求正确标标注标签签。预包包装食品品必须标标示的内内容有：食品名名称、配配料清单单、净含含量和沥沥干物（固固形物）含含量、制制造者的的名称和和

22、地址、生产日日期（或或包装日日期）和和保质期期、产品品标准号号。如果果消费者者发现并并证实其其标签的的标识与与实际品品质不符符可以依依法投诉诉并可获获得赔偿偿。新的预预包装食食品标签签通则，在在强化食食品标签签的真实实性、保保护消费费者知情情权和自自身利益益方面加加大了力力度。一一是不允允许企业业在标签签上利用用产品名名称混淆淆食品的的真实属属性。二二是标签签上必须须标示的的文字和和数字的的高度不不得小于于1.88毫米；净含量量与食品品名称必必须标注注在包装装物或包包装容器器的同一一展示面面；便于于消费者者识别和和阅读。三是产产品中添添加了甜甜味剂、防腐剂剂、着色色剂必须须标示具具体名称称。四

23、是是特殊膳膳食用食食品（如如婴幼儿儿食品，糖糖尿病人人食品）必必须标示示营养成成份，即即营养标标签。五五是标签签上的生生产日期期和保质质期不得得另外加加贴、补补贴和篡篡改。六六是不得得标示封封建迷信信、黄色色、贬低低其它食食品或违违背科学学营养常常识的内内容。9、食品品防腐剂剂都有害害吗?（1）食食品防腐腐的必要要性生鲜食品品放久，细细胞组织织离析，为为微生物物滋长创创造了条条件。食物被空空气、光光和热氧氧化，产产生异味味和过氧氧化物，有有致癌作作用。肉类被微微生物污污染，使使蛋白质质分解，产产生有害害物腐胺胺，组胺胺，色胺胺等，是是食物中中毒的重重要原因因。食物未进进行保鲜鲜处理保保存在冰冰

24、箱中，仍仍会腐败败变质，只只是速度度放慢而而已。食品为防防止微生生物的侵侵袭，必必须进行行防腐处处理，不不过是除除菌、灭灭菌、防防菌、抑菌不不同的手手段而已已。（2）化化学防腐腐剂的使使用是安安全的全世界普普遍采用用的各种种防腐剂剂中，仍仍以化学学合成的的苯甲酸酸钠、山山梨酸钾钾、丙酸酸盐为主主。我国国规定的的限量标标准比国国际标准准还要严严格得多多。比如：苯苯甲酸钠钠在国际际上ADDI值为为0-55，相当当于600kg成成人的终终身摄入入无害剂剂量，每每天为3300mmg；而而我国规规定在饮饮料中为为0.22g/kkg，即即一个成成年人每每天喝一一升饮料料，苯甲甲酸钠为为2000mg，比比国

25、际规规定的AADI值值还低。10、清清除水果果蔬菜上上的农药药残留方方法有几几种?清水浸泡泡洗涤法法：主要要用于叶叶类蔬菜菜，如菠菠菜、生生菜、小小白菜等等。一般先用用清水冲冲洗掉表表面污物物，剔除除可见有有污渍的的部分，然然后用清清水盖过过水果蔬蔬菜部分分5厘米米左右，流流动水浸浸泡应不不少于330分钟钟。必要要时可加加入水果果蔬菜洗洗剂之类类的清洗洗剂，增增加农药药的溶出出。如此此清洗浸浸泡23次，基基本上可可清除绝绝大部分分残留的的农药成成分。碱水浸泡泡清洗法法：大多多数有机机磷类杀杀虫剂在在碱性环环境下，可可迅速分分解。一般在5500毫毫升清水水中加入入食用碱碱5110克配配制成碱碱水

26、，将将初步冲冲洗后的的水果蔬蔬菜置入入碱水中中，根据据菜量多多少配足足碱水，浸浸泡515分分钟后用用清水冲冲洗水果果蔬菜，重重复洗涤涤3次左左右效果果更好。加热烹饪饪法：常常用于芹芹菜、圆圆白菜、青椒、豆角等等。由于于氨基甲甲酸酯类类杀虫剂剂会随着着温度升升高而加加快分解解，一般般将清洗洗后的水水果蔬菜菜放置于于沸水中中255分钟后后立即捞捞出，然然后用清清水洗112遍遍后，即即可置于于锅中烹烹饪成菜菜肴。清洗去皮皮法：对对于带皮皮的水果果蔬菜，残残留的农农药的外外表可以以用锐器器削去皮皮层，食食用肉质质部分，这这样既可可口又安安全。储存保管管法：某某些农药药在存放放过程中中会随着着时间推推移

27、缓慢慢地分解解为对人人体无害害的物质质。所以以有条件件时，应应将某些些适合于于储存保保管的果果品购回回存放一一段时间间(100155天)。食用前前再清洗洗并去皮皮，效果果会更好好。11、大大米是怎怎样分类类和定等等的? 大米分为为籼米、粳米和和糯米三三类。籼米由籼籼型非糯糯性稻谷谷制成，米米粒一般般呈长椭椭圆形或或细长形形。根据据籼稻的的收获季季节，分分为早籼籼米和晚晚籼米两两种。粳米由粳粳型非糯糯性稻谷谷制成，米米粒一般般呈椭圆圆形。根根据粳稻稻的收获获季节，分分为早粳粳米和晚晚粳米两两种。糯米由糯糯性稻谷谷制成，乳乳白色，不不透明，也也有呈半半透明，粘粘性大，分分为籼糯糯米和粳粳糯米两两种

28、：籼籼糯米由由籼型糯糯性稻谷谷制成，米米粒一般般呈长椭椭圆形或或细长形形；粳糯糯米由粳粳型糯性性稻谷制制成，米米粒一般般呈椭圆圆形。我国大米米质量是是根据加加工精度度定等的的。加工工精度指指大米背背沟和粒粒面留皮皮程度。根据国国家标准准大米米GB113544-866规定定，大米米按其加加工精度度分为特特等、标标准一等等、标准准二等、标准三三等4个个等级。12、为为什么大大米会陈陈化？陈陈化米有有什么害害处？怎怎样防止止大米陈陈化？大米经过过长时间间的贮存存后，由由于温度度、水分分等因素素的影响响，大米米中的淀淀粉、脂脂肪和蛋蛋白质等等会发生生各种变变化，使使大米失失去原有有的色、香、味味，营养

29、养成分和和食用品品质下降降，甚至至产生有有毒有害害物质（如如黄曲霉霉毒素等等）。贮存时间间、温度度、水分分和氧气气是影响响大米陈陈化主要要因素，另另外大米米品种、加工精精度、糠糠粉含量量以及虫虫霉危害害也与大大米陈化化有密切切关系。大米陈陈化速度度与贮存存时间成成正比，贮贮存时间间愈长，陈陈化愈重重。水分分大，温温度高，加加工精度度差，糠糠粉多，大大米陈化化速度就就快。不不同类型型的大米米中糯米米陈化最最快，粳粳米次之之，籼米米较慢。因此，为为保持大大米的新新鲜品质质与食用用可口性性，应注注意减少少贮存时时间，保保持阴凉凉干燥。13、面面粉的种种类如何何划分？ 面粉（指指小麦粉粉）按性性能和具

30、具体用途途可分为为专用面面粉、通通用面粉粉和营养养强化面面粉。专专用面粉粉如面包包粉、饺饺子粉、饼干粉粉等；通通用面粉粉如富强强粉、标标准粉等等；营养养强化面面粉如增增钙面粉粉、富铁铁面粉、“7+1”营营养强化化面粉等等；按加加工精度度可分为为特制一一等、特特制二等等、标准准粉、普普通粉等等不同等等级；按按面筋度度含量可可分为高高筋粉、中筋粉粉和低筋筋粉。14、你你知道“滥滥用面粉粉增白剂剂”的危危害吗?当前，我我国的面面粉质量量不容乐乐观，滥滥用面粉粉增白剂剂的现象象较为严严重，国国家质量量技术监监督部门门最近几几年在各各地的面面粉质量量监督抽抽查结果果表明，一一半以上上的产品品存在增增白剂

31、超超标或严严重超标标的问题题。面粉粉增白剂剂是人工工合成的的非营养养性化学学物质，对对人体没没有任何何益处，只只有害处处。以下两种种增白剂剂对人体体危害最最大。过氧化苯苯甲酰：目前在在面粉普普遍使用用的增白白剂过氧化化苯甲酰酰是一种种强氧化化剂，不不仅会破破坏面粉粉中的VVA，VVE等营营养成分分，而且且长期食食用会对对肝脏造造成损害害，因此此许多国国家已禁禁止使用用。“吊白块块”：近近年来，一一些不法法生产者者把“吊吊白块”添添加到面面粉等食食物中进进行增白白，从而而严重危危害消费费者的身身体健康康。“吊吊白块”不不是食品品添加剂剂，主要要在印染染工业中中作为拔拔染剂而而使用。吊白块化化学名

32、称称为 甲醛次次硫酸氢氢钠，“吊吊白块”在在高温下下有极强强的还原原性，使使其具有有漂白作作用，其其水溶液液在600以上上就开始始分解为为有害物物质，1120以下分分解为甲甲醛、二二氧化碳碳和硫化化氢等有有毒气体体。上述有毒毒气体可可使人头头疼、乏乏力、食食欲差，严严重时甚甚至可致致鼻咽癌癌等。研究表明明：口服服甲醛110220mll，吸入入硫化氢氢气体几几口，可可导致人人体不治治而亡。国际癌症症研究组组织指出出，长期期接触甲甲醛者，鼻鼻腔或鼻鼻部发生生肿瘤、癌变的的机会明明显增加加。15、你你知道酸酸奶、乳乳酸菌饮饮料和酸酸性饮料料的区别别吗?酸奶不仅仅保存乳乳中原有有的成分分，并通通过乳酸

33、酸菌的作作用，使使酸乳具具有较多多的保健健功能，特特别是选选用双岐岐杆菌、嗜酸乳乳杆菌作作发酵剂剂。首先先可在肠肠道内抑抑制有害害菌的生生长，调调节肠道道微生态态平衡，增增强人体体的免疫疫系统。其次，使使乳蛋白白有一定定的降解解，变得得容易被被人体吸吸收，并并在乳酸酸菌代谢谢过程中中会合成成一些维维生素和和降解约约30%左右的的乳糖，从从根本上上消除“乳乳糖不耐耐症”。再次，具具有降低低血浆胆胆固醇和和产生胞胞外的酶酶SODD，有利利于表皮皮细胞的的代谢和和延缓细细胞衰老老。酸奶奶可分搅搅拌型和和凝固型型两大类类，具有有较高的的乳成分分，蛋白白质含量量2.7%。乳酸菌饮饮料是以以酸奶为为原料，

34、加加入一定定量的水水、糖、果汁、香料、稳定剂剂等辅料料。调配配均质后后制成，含含有一定定数量活活性乳酸酸菌，但但乳成分分相对较较少，蛋蛋白质含含量00.7%，属于于饮料范范畴。酸酸性饮料料是属于于非发酵酵型的酸酸饮料，以以鲜奶或或奶粉为为原料，添添加糖、水、稳稳定剂、有机酸酸、果汁汁等辅料料调制而而成，其其蛋白含含量11%。16、购购买儿童童食品的的有哪些些注意事事项?为儿童购购买食品品应注意意以下六六点：（1）到到正规商商店里购购买，不不买校园园周边、街头巷巷尾的“三三无”食食品。（2）购购买正规规厂家生生产的食食品，尽尽量选择择信誉度度较好的的品牌。（3）仔仔细查看看产品标标签。食食品标签

35、签中必须须标注：产品名名称、配配料表、净含量量、厂名名、厂址址、生产产日期、保质期期、产品品标准号号等。不不买标签签不规范范的产品品。（4）食食品是否否适合儿儿童食用用。儿童童食品至至今尚无无明确的的定义，因因此，为为儿童选选择食品品谨慎为为宜。（5）不不盲目随随从广告告，广告告的宣传传并不代代表科学学，是商商家利益益的体现现。（6）关关注儿童童食品的的相关信信息。如如：我国国已经启启动了“儿儿童食品品行业食食品安全全信用体体系建设设”工作作，此工工作将为为儿童食食品的选选择提供供消费参参考。17、什什么是药药品？药品能够够防病治治病是家家喻户晓晓、老幼幼皆知的的。那么么，什么么是药品品呢？也

36、也许普通通消费者者无法作作出确切切和全面面的回答答。凡是是用于预预防、治治疗、诊诊断人的的疾病，有有目的地地调节人人的生理理机能，并并规定有有适应症症或者功功能主治治、用法法和用量量的物质质，我们们称之为为药品。药品具有有两面性性，既可可以驱除除病魔、造福人人类，又又有危害害人类健健康的毒毒副作用用。也就就是说药药品与毒毒物之间间无明显显界限，滥滥用药品品可以给给人体造造成很大大的危害害。因此此，我们们要正确确认识药药品，科科学、合合理地使使用药品品，真正正使药品品成为人人类健康康的保护护神。18、什什么是合合法药品品？合法药品品是指具具有国家批批准的药药品生产产批准文文号，由由合法药药品生产

37、产企业生生产的质质量合格格，包装装、标签签、说明明书符合合要求，经经合法药药品零售售企业（药药店）销销售或在在合法医医疗机构构药房调调配、使使用的药药品。19、什什么是药药品的通通用名？列入国家家药品标标准的药药品名称称为药品品的通用用名称。已经作作为药品品通用名名称的，该该名称不不得作为为药品商商标或商商品名使使用。20、什什么是药药品的商商品名？药品的商商品名是是指经国国家药品品监督管管理部门门批准的的特定企企业使用用的该药药品专用用的商品品名称，如如对乙酰酰氨基酚酚是解热热镇痛药药，它的的通用名名是对乙酰氨氨基酚，不不同药厂厂生产的的含有对对乙酰氨氨基酚的的复方制制剂，其其商品名名有百服

38、服咛、泰泰诺林、必理通通等。21、怎怎样认识识药品的的商品名名、通用用名？一种药品品常有多多个厂家家生产，许许多药品品生产企企业为了了树立自自己的品品牌，往往往给自自己的药药品注册册独特的的商品名名以示区区别，因因此，同同一药品品可以有有多个商商品名，例例如对乙乙酰氨基基酚复方方制剂的的商品名名就有百百服咛、泰诺林林、必理理通等。患者在在用药时时，不论论商品名名称是什什么，都都要认准准通用名名，即药药品的法法定名称称，也就就是国家家标准规规定的药药品名称称。依据据商标标法规规定，通通用名不不能作为为商标或或商品名名注册，因因此通用用名可以以帮助识识别药品品，避免免重复用用药。药药品管理理法和和

39、药品品说明书书和标签签管理规规定（国国家食品品药品监监督管理理局局令令第244号）规规定，在在药品包包装上或或药品说说明书上上应标有有药品通通用名。药品商商品名称称不得与与通用名名称同行行书写，其其字体和和颜色不不得比通通用名称称更突出出和显著著，其字字体以单单字面积积计不得得大于通通用名称称所用字字体的二二分之一一。22、为为什么要要重视药药品的质质量？药品是用用于治病病救命的的特殊商商品，只只有符合合国家法法定质量量标准的的合格药药品才能能保证疗疗效。药药品出厂厂前必须须进行检检验，药药品包装装中附有有质量合合格证明明。因此此，药品品只能是是质量合合格品，不不能像其其它商品品那样可可分为一

40、一级品、二级品品、等外外品和次次品。 23、什什么是假假药？什什么情况况下按假假药论处处？ 药品管管理法规规定，有有下列情情形之一一的，为为假药： （1）药药品所含含成分与与国家药药品标准准规定的的成分不不符的； （2）以以非药品品冒充药药品或者者以他种种药品冒冒充此种种药品的的； 有下列情情形之一一的药品品，按假假药论处处： （1）国国务院药药品监督督管理部部门规定定禁止使使用的； （2）依依照本法法必须批批准而未未经批准准生产、进口，或或者依照照本法必必须检验验而未经经检验即即销售的的； （3）变变质的； （4）被被污染的的； （5）使使用依照照本法必必须取得得批准文文号而未未取得批批准文

41、号号的原料料药生产产的； （6）所所标明的的适应症症或者功功能主治治超出规规定范围围的。 24、什什么是劣劣药？什什么情况况下按劣劣药论处处？ 药品管管理法规规定，药药品成分分的含量量不符合合国家药药品标准准的，为为劣药。 有下列情情形之一一的药品品，按劣劣药论处处： （1）未未标明有有效期或或者更改改有效期期的； （2）不不注明或或者更改改生产批批号的； （3）超超过有效效期的； （4）直直接接触触药品的的包装材材料和容容器未经经批准的的； （5）擅擅自添加加着色剂剂、防腐腐剂、香香料、矫矫味剂及及辅料的的； （6）其其它不符符合药品品标准规规定的。 25、购购买了不不合格药药品怎么么办？

42、如果对购购买的药药品质量量有怀疑疑或者发发现质量量不合格格的药品品，应凭凭购买药药品的凭凭据（如如销售发发票或小小票，购购买药品品不要忘忘记索要要购药凭凭证）及及时与销销售该药药品的药药店或医医院联系系，要求求解决，并并向所在在地食品品药品监监督管理理部门报报告。 26、什什么是处处方药和和非处方方药？ 处方药是是指凭执执业医师师或执业业助理医医师处方方才可调调配、购购买和使使用的药药品。非非处方药药是指不不需要凭凭执业医医师或执执业助理理医师处处方即可可购买和和使用的的药品。 27、为为什么非非处方药药还要分分为甲类类和乙类类？ 实施药品品分类管管理的原原因之一一，是要要在保证证用药安安全前

43、提提下，尽尽可能方方便广大大群众的的自我药药疗，这这样，如如有一些些小伤小小病可以以就近购购药、及及时用药药，免去去请假误误工，去去医院排排队挂号号、就诊诊、化验验、取药药等费时时、费钱钱、费力力之苦。为了使使群众用用药既安安全又方方便、及及时，国国家根据据非处方方药品的的安全性性，将其其划分为为甲类非非处方药药和乙类类非处方方药。甲甲类非处处方药须须在药店店由执业业药师或或药师指指导下购购买和使使用；而而对于非非处方药药中安全全性更高高的一些些药品则则划为乙乙类非处处方药，乙乙类非处处方药除除可在药药店出售售外，还还可在所所在地设设区的市市级批准准的超市市、宾馆馆、百货货商店等等处销售售。

44、28、怎怎样识别别非处方方药？ （1）根根据处处方药与与非处方方药分类类管理办办法（试试行）的的规定，非非处方药药的包装装必须印印有国家家指定的的非处方方药专有有标识（OOTC）。甲类非非处方药药标识为为红色，乙乙类非处处方药标标识为绿绿色。 （2）根根据处处方药与与非处方方药流通通管理暂暂行规定定（试行行）的的规定，进进入药品品流通领领域的非非处方药药，其相相应的忠忠告语应应由企业业醒目地地印制在在药品包包装或药药品使用用说明书书上。具具体内容容为：请请仔细阅阅读药品品说明书书并按说说明书使使用或在在药师指指导下购购买和使使用。 29、是是不是非非处方药药就不会会出现严严重不良良反应？ 非处

45、方药药本身也也是药，总总体来说说不良反反应较少少、比较较轻，但但这不是是绝对的的。有些些非处方方药在少少数人身身上也能能引起严严重的不不良反应应，有时时甚至能能引起死死亡。所所以，非非处方药药也要严严格按照照药品使使用说明明书的规规定服用用，不能能随便增增加剂量量或增加加服用次次数，也也不能随随便改变变用药方方法或用用药途径径；有些些非处方方药，特特别是甲甲类非处处方药，还还应在执执业药师师的指导导下购买买、使用用，才能能保证用用药安全全。30、到到什么药药店去买买药？ 买药必须须从食品品药品监监督管理理部门批批准的具具有合法法资质的的零售药药店购买买，才能能保证所所购买药药品的质质量和药药学

46、服务务的质量量。也可可以到超超市、宾宾馆等设设立的合合法的乙乙类非处处方药柜柜台购买买乙类非非处方药药。 31、购购买药品品应注意意什么？ （1）从从合法的的药店购购买药品品； （2）应应明确说说明买药药的目的的和病症症； （3）购购买处方方药时必必须凭执执业医师师和执业业助理医医师处方方才可购购买和使使用； （4）购购买非处处方药时时，应对对患者本本身的疾疾病有明明确的了了解，如如曾用过过什么药药品，用用药的效效果如何何，有无无过敏史史。应仔仔细阅读读药品使使用说明明书并按按说明使使用，或或在执业业药师指指导下购购买和使使用； （5）应应查看药药品包装装上标注注的生产产日期、有效期期等内容容

47、，必须须注意：药品只只能在有有效期内内使用，并并注意保保存的方方法。 （6）注注意索要要和保留留购药凭凭证。 32、如如何看药药品的标标签和说说明书？ 药品说明明书应当当包含药药品安全全性、有有效性的的重要科科学数据据、结论论和信息息，用以以指导安安全、合合理使用用药品。药品说说明书的的具体格格式、内内容和书书写要求求由国家家食品药药品监督督管理局局制定并并发布。 药品说明明书对疾疾病名称称、药学学专业名名词、药药品名称称、临床床检验名名称和结结果的表表述，应应当采用用国家统统一颁布布或规范范的专用用词汇，度度量衡单单位应当当符合国国家标准准规定。 药品说明明书应当当列出全全部活性性成份或或者

48、组方方中的全全部中药药药味。注射剂剂和非处处方药还还应当列列出所用用的全部部辅料名名称。 药品处方方中含有有可能引引起严重重不良反反应的成成份或者者辅料的的，应当当予以说说明。 药品说明明书应当当充分包包含药品品不良反反应信息息，详细细注明药药品不良良反应。药品生生产企业业未根据据药品上上市后的的安全性性、有效效性情况况及时修修改说明明书或者者未将药药品不良良反应在在说明书书中充分分说明的的，由此此引起的的不良后后果由该该生产企企业承担担。 药品说明明书可以以帮助患患者了解解药品的的主要成成分、适适应症、用法用用量、副副作用、贮藏条条件及注注意事项项，但如如果是处处方药，仅仅仅凭说说明书还还难

49、以全全面了解解、正确确使用该该药品。病人切切不可凭凭借一份份药品说说明书擅擅自“对对号入座座”、乱乱用药，而而必须在在医务人人员指导导下使用用。 （1）药药品名称称：有时时一种药药品可以以有通用用名、商商品名。有些不不同的药药品，名名称只差差一个字字，要注注意区分分，不要要错用； （2）批批准文号号、生产产批号、有效期期或失效效期：批批准文号号是鉴别别假药、劣药的的重要依依据。目目前药品品批准文文号为“国国药准字字”+“字字母”+“八位位数字”（如如国药准准字H22005502003），生生产批号号表示具具体生产产日期，有有效期或或失效期期为药品品质量可可以保证证的期限限； （3）药药品成分分

50、：若是是复方制制剂则标标明主要要成份； （4）适适应症或或功能主主治：化化学药品品标“适适应症”，中中药标“功功能主治治”。它它是药品品生产厂厂家经充充分的动动物药效效学实验验及临床床人体实实验的基基础上确确定的，并并经药品品监督管管理部门门审核后后才允许许刊印，往往往包含含很多适适应症，也也有的标标明药理理作用和和用途；（5）用用法用量量：如果果没有特特别说明明，一般般标明的的剂量为为成年人人的常用用剂量，并并以药品品的含量量为单位位，若小小儿或老老人使用用须按规规定折算算使用； （6）药药品不良良反应及及副作用用：药品品的其他他不良反反应也常常常包括括在这一一栏中； （7）注注意事项项或禁

51、忌忌：安全全剂量范范围小的的药品必必标此栏栏，注意意事项还还包括孕孕妇、哺哺乳期、慢性病病等特殊殊患者应应注意的的内容及及其他药药品合用用的禁忌忌等； （8）贮贮存：若若需特殊殊贮藏条条件的药药品，则则在此栏栏标明，如如避光、冷藏等等； （9）规规格：包包括药品品最小计计算单位位的含量量及每个个包装所所含药品品的数量量。 33、打打针比吃吃药效果果好吗？ 我们平常常听到不不少病人人说：“打打针比吃吃药见效效快。”他他们总是是觉得打打针会比比吃药好好得快，其其实，这这种认识识是不够够正确的的。从药药物被吸吸收到发发挥作用用的速度度来看，打打针确实实比吃药药见效快快，但并并不是所所有的病病都需要要

52、通过打打针治疗疗。有的的病打针针反而不不如吃药药来的有有效。如如一些消消化道疾疾病采用用口服给给药，胃胃肠道局局部药物物浓度高高，治疗疗效果好好；对一一般的伤伤风感冒冒等没必必要打针针，即使使打针，效效果也不不一定好好；而对对一些只只能口服服不能注注射的药药，当然然就更不不用去受受打针的的痛苦和和麻烦了了。除此此以外，打打针会给给病人带带来一定定的痛苦苦，消毒毒不严还还会产生生医源性性交叉感感染，安安全系数数小。 两种给药药途径相相比，口口服给药药比注射射给药简简便、易易行、安安全。因因此国内内外医药药专家都都主张凡凡是吃药药能治疗疗的病，尽尽量不要要打针。打针和和吃药都都是治病病的一种种手段

53、，究究竟采取取哪种方方法治疗疗为好，应应由医生生根据药药物的类类型、疾疾病的性性质和病病情来选选择。 34、针针剂可以以口服吗吗？ 注射剂在在注射时时会引起起局部疼疼痛，于于是有些些患者把把针剂改改为口服服。他们们认为这这些药品品既然可可以直接接注入机机体组织织或血管管，口服服就更没没有问题题了。这这种想法法是错误误的。因因为： （1）很很多药物物之所以以制成针针剂使用用，是因因为这些些药物在在消化道道内不稳稳定，易易被破坏坏失效或或吸收不不好而达达不到有有效血药药浓度，例例如青霉霉素、肾肾上腺素素等口服服后会被被胃肠道道的消化化酶破坏坏，庆大大霉素、肝素等等在胃肠肠道内不不易被吸吸收； （2

54、）有有些药物物对胃肠肠道有强强烈刺激激作用，口口服后会会引起恶恶心、呕呕吐等反反应； （3）有有的药物物口服与与注射给给药的作作用完全全不同。如硫酸酸镁口服服有导泻泻作用，而而注射则则有镇静静和抗惊惊作用，切切不可互互换； （4）有有些注射射剂的溶溶媒不是是注射用用水，而而是乙醇醇、甘油油、丙二二醇、聚聚乙二醇醇或其他他化学溶溶剂，对对胃肠道道有刺激激作用，不不能口服服； （5）即即使有些些针剂如如维生素素C、BB6等可可以口服服，但剂剂量比口口服片剂剂大很多多倍，不不宜掌握握，且价价格相差差10多多倍，造造成浪费费； （6）有有些针剂剂注射时时需做皮皮试，如如随意口口服可能能会引起起致命的的

55、过敏性性休克。 因此，为为了科学学、安全全、合理理、有效效、经济济地用药药，切不不可随便便将针剂剂改为口口服使用用。 35、服服药时为为何不能能饮酒？ 酒中含有有乙醇，乙乙醇除了了加速某某些药物物在体内内的代谢谢转化，降降低疗效效外，也也能诱发发药品不不良反应应。长期期饮酒可可能引起起肝功能能损伤，影影响肝脏脏对药物物的代谢谢功能，使使许多药药品的不不良反应应增加。特别是是服药时时饮酒，可可使消化化道扩张张，增加加药物吸吸收，从从而易引引起不良良反应。如服用用巴比妥妥类药物物时饮酒酒，则可可增强巴巴比妥类类药物的的中枢抑抑制作用用造成危危害。另另外，有有些药物物能加重重乙醇对对人体的的损伤。例

56、如，雷雷尼替丁丁可减少少胃液分分泌，加加重乙醇醇对胃黏黏膜的损损害；甲甲硝唑可可抑制乙乙醛脱氢氢酶的活活性，加加重乙醇醇的中毒毒反应。因此，服服药时不不宜饮酒酒。 36、特特殊的服服药时间间要求有有哪些？ 除了常见见的饭前前和饭后后服药的的规定外外，还有有下列几几种特殊殊的服药药时间要要求： （1）睡睡前服。通常是是指睡前前15-30分分钟服用用，如催催眠药，在在药物生生效时使使患者迅迅速入睡睡；又如如泻药大大黄、酚酚酞等，服服后8-10小小时方能能见效，故故可在睡睡前服下下，第二二天早晨晨生效；再如胆胆囊造影影剂，服服后122-144小时才才在胆囊囊出现，也也需晚上上服药。须注意意的是服服药

57、后要要稍作活活动，然然后再卧卧床休息息，不宜宜服药后后立即卧卧床，以以免药物物滞留在在食道，引引起食管管溃疡。 （2）空空腹服。通常指指清晨空空腹服，如如泻药硫硫酸镁等等，它能能使药物物迅速入入肠并保保持较高高浓度，迅迅速发挥挥作用。有的驱驱虫药，要要求在空空腹或半半空腹时时服下，若若在饭后后服，药药物被食食物隔住住，就难难以达到到治疗目目的。有有些药品品如氨苄苄青霉素素、氟哌哌酸等宜宜在饭前前或饭后后2小时时左右半半空腹状状态下服服用，疗疗效较好好，因食食物会影影响其生生物利用用度。 （3）必必要时服服。通常常是指患患者在一一般情况况下不用用，而在在症状发发作时或或有特殊殊用途时时服用，如如

58、解热药药、镇痛痛药、止止喘药和和防晕药药等。这这些药品品在使用用时应注注意使用用间隔时时间，不不宜在短短时间内内反复使使用，以以免引起起严重不不良反应应。 37、为为什么一一定要按按时按量量服药？ 有些人患患病吃药药时随随随便便。有的认认为多吃吃些药，病病会好得得快些，也也有的认认为多吃吃几次或或少吃几几次无所所谓，其其实这样样做不但但会影响响药物的的效果，而而且还可可能给人人体带来来损害。 药品的用用量直接接关系到到血液中中药物的的浓度，而而达到一一定的浓浓度是药药物发挥挥治疗作作用的必必要条件件。剂量量太小，达达不到治治疗目的的；剂量量太大，不不一定能能增加相相应的药药物疗效效，相反反会加

59、重重药品的的不良反反应，甚甚至引起起药物中中毒，尤尤其是一一些治疗疗剂量和和中毒剂剂量较为为接近的的药物。 而服药次次数又是是维持血血液中有有效药物物浓度的的重要因因素。药药物进入入人体后后，经过过一系列列过程，逐逐渐被排排出体外外，如不不及时补补充，血血中药物物浓度降降低，药药物治疗疗作用将将随之减减弱。但但是如果果缩短用用药间隔隔时间频频繁给药药，就相相当于增增加了用用药剂量量，会加加重药品品不良反反应，易易造成药药物中毒毒。每种种药物的的服药间间隔时间间是由药药物的消消除速度度决定的的，在体体内消除除快的药药物，用用药次数数可略多多，在体体内消除除慢的药药物，用用药次数数可少些些。 此外

60、，对对于一些些缓释制制剂，其其药物释释放速度度和血液液中的药药物浓度度都是经经科学的的方法精精确设定定的，一一次用药药后往往往可以维维持122244小时不不等，一一些长效效制剂，维维持时间间可更长长。增加加这类药药物的用用药次数数和剂量量，只会会造成浪浪费和增增加副作作用，不不会对健健康有利利。 由此可见见，药物物的使用用剂量和和用药间间隔时间间不是随随便确定定的，而而是有一一定的科科学依据据，并且且每种药药物各不不相同。因此，病病人服药药一定要要遵医嘱嘱或按说说明书按按时按量量服用。 38、如如何判别别药品的的有效期期限？ 药品标签签中的有有效期应应当按照照年、月月、日的的顺序标标注，年年份