DB11-T 772-2010-梨贮藏保鲜技术规程-（高清有效）

1、ICS 67.080.01B 31备案号：29610-2011DB11B 31北京市地方标准DB11/T 7722010梨贮藏保鲜技术规程Technical code of practice for storage of pears2010-12-28发布2011-04-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T 7722010前言本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。本标准由北京市园林绿化局提出并归口。本标准由北京市园林绿化局组织实施。张勇。IDB11/T 7722010梨贮藏保鲜技术规程范围本标准规定了北京地区主要梨品种贮藏果的采收、预冷、入库与码垛、冷藏库贮藏、气调库贮

2、藏、风险控制、运输和贮藏质量等技术要求。本标准适用于北京地区梨冷藏和气调贮藏。（）DB11/T 600 北京果品等级 鲜梨SBJ 16 气调冷藏库设计规范术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1软肉梨 soft flesh pear varieties注：改写NY/T 11982006，定义3.1。3.2果实生长发育期 days after full bloom指盛花期至采收时的天数。采收适期采收贮藏果应适期采收，遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则，短期贮藏或采后即上市的果实可适当晚采。种子颜色1DB11/T 77220102级4级适宜中、长期贮藏， 4级5级适宜短期贮藏，种子颜色分

3、级参见附录A。用手持折光仪或数显折射仪测定。果肉硬度果实去皮后，用果实硬度计测定。果实采收成熟度可根据可溶性固形物含量和果肉硬度等指标进行判断，主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标见表1。表1 主要梨品种适宜贮藏采收成熟度指标品 种果肉硬度可溶性固形物含量（）果实生长发育期（d）北京地区采收期丰 水5.05.512.51351458月末9月初黄 金6.06.512.51401459月上旬圆 黄6.57.011.51351408月下旬早红考密斯7.57.911.0981067月下旬8月初巴 梨6.511.41238月中、下旬阿巴特6.512.01258月下旬凯斯凯德6.57.712.51471549

4、月中旬康佛伦斯5.76.312.51541619月中、下旬五九香6.511.01351408月下旬京 白5.610.51351408月下旬鸭 广7.511.01461519月中旬鸭 梨5.511.01451509月中旬红 宵7.511.01509月中旬雪 花7.09.011.01451509月上、中旬注18mm1.3mk/0.cm2和kgc2。注 2：果实生长发育期和北京地区采收期为参考指标。其它要求2DB11/T 7722010施肥比例不当尤其是施氮肥过多的树的果实。DB11/T60010kg，25kg，贮前准备常用灭菌药物和使用方法见表 2，根据消毒对象，选择一种药物即可。操作时应注意防护

5、。表2 常用灭菌药物和使用方法名称使用方法漂白粉将含有效氯25%30%的漂白粉配成10%的溶液。用上面的清液按库容40mL/m3的用量喷雾，使用时注意防护，用后库房必须通风换气除味。过氧乙酸将205 mL/m310mL/m3或者按以上比例配成1%的水溶液全面喷雾。高锰酸钾用0.5%溶液喷洒。乳 酸将浓度为80%90%的乳酸和水等量混合，按库容量1mL/m3 乳酸的比例，将混合液放入瓷盆内，于电炉上加热，待溶液蒸发完后，关闭电炉。闭门熏蒸6h24h，然后开库使用。臭 氧17mg/m320mg/ m3时，保持三昼夜即可完全杀灭霉菌及其孢子。2d-1B预冷011B1/32d入库与码垛式、走向及垛间隙

6、应与库内空气环流方向一致。8.2 库内堆码应距墙 0.20m0.30m；距冷风机不少于 1.50m；距顶 0.50m0.60m；垛间距离 0.30m0.50m；库内通道宽 1.20m1.80m；垛底垫木（石）高度 0.10m0.15m。3DB11/T 7722010185kgm3。冷藏库贮藏温度-10贮藏温度参见附录 B。1点的平均值来表示。每个库房应选 3 个以上有代表性的测温点，测点多少视库房大小而定。0.1、误差0.3用标准温度计或纯净水的冰水混合物（0）定期校验。相对湿度90%95%，4通风管理3d10min30min-2贮藏期贮藏期参见附录 B。气调库贮藏气调库设计应符合SBJ 16

7、的规定。温度北京地区主栽梨品种的气调冷藏温度参见附录 C。温度管理及检测要求同 9.1.2 和 9.1.3。相对湿度库内相对湿度应保持在 90%95%。湿度管理及检测要求同 9.2.2。气体成分4DB11/T 7722010梨品种适宜气调冷藏氧气、二氧化碳气体组分参见附录 C。氧气、二氧化碳测定仪器分辨率应 0.1%、误差应0.3%。乙烯测定仪器分辨率应0.1ppm、误差1ppm。贮藏期贮藏期参见附录 C。和存储记录数据。1h2h，18%品种要求0.03mmPEPVC10kg010应3%。1-（1-MCP）使用浓度1LL-10.5LL-1。使用方法密封性较好的库房或塑料大帐内密封熏蒸处理 12

8、h24h，之后在 01条件下贮藏。软肉梨后熟后熟条件软肉梨贮藏结束后，宜在专用房间进行后熟或乙烯辅助催熟。房间的温度 1723，相对湿度85%90%。5DB11/T 77220102085%90%50100LL-1 销售和贮藏软肉梨在 12.1 条件下，一般 6d15d 果实即可软化，乙烯辅助催熟可提前 1d2d 软化。当地销售的果实需要留出 3d4d 的货架期。后熟后若不立即食用，需要放在冷藏库或冰箱中。风险控制期病害的预防措施参见附录 D。运输05贮藏质量梨果果面新鲜光洁，果面无黑点、无虎皮、无烂斑，果肉无褐变、无黑心。软肉梨应能够正常后熟。6DB11/T 7722010附 录 A（）1

9、级 乳白色2 1 级 乳白色2 级 1/3 褐3 级 1/2 褐4 级 2/3褐5级 褐6 级 图 A.1 梨种子颜色分级注：早红考密斯等早熟西洋梨品种，采收时种子为乳白色，不适宜本分级标准。7DB11/T 7722010附 录 B（资料性附录）北京地区主栽梨品种推荐冷藏温度及贮藏期北京地区主栽梨品种推荐冷藏温度及贮藏期参见表B.1表B.1 北京地区主栽梨品种推荐冷藏温度及贮藏期品种温度（）贮藏期（M）备注丰水-1056温度高，果肉软化较快，果实变软后果皮易撕开黄金-1056果实易产生黑心、虎皮圆黄015有时黑心严重早红考密斯-1012顶腐病造成腐烂巴梨-1023后熟时易虎皮，轮纹病重康佛伦斯

10、-1045对热敏感，果肉易褐变凯斯凯德-1045阿巴特023冷藏超过3个月不能正常后熟，易虎皮五九香034贮藏后期易发生虎皮京白-1045鸭广034鸭梨1012057果实易产生虎皮、黑心。鸭梨1012左右入贮，经30d40d降至0贮藏。红宵068雪花梨8-0.50578入库，34d降18DB11/T 7722010附 录 C（资料性附录）北京地区主栽梨品种推荐气调冷藏条件及贮藏期北京地区主栽梨品种推荐气调冷藏条件及贮藏期参见表C.1。表C.1 北京地区主栽梨品种推荐气调冷藏条件及贮藏期品种温度（）相对湿度（%）气体组分贮藏期（M）CO2（%）O2（%）丰水0909513567黄金090950.

11、53567圆黄01909513556鸭梨1012090950.55108京白-10909524245盘克汉姆-0.59095125康佛伦斯-0.59095125巴梨-0.5090950.51.54注：鸭梨需按照附录B方法入库降温，果实温度稳定在0，方可进行降氧气调。9DB11/T 7722010附 录 D（资料性附录）梨的贮藏病害及防控措施真菌病害梨采后侵染性病害主要是真菌病害，引起果实腐烂，其中危害较重的有青霉病、褐腐病、轮纹病等，可采取以下防控措施： 应减少磕碰伤； 采收时或采后入库前，及时剔除病、虫、伤及烂果； 贮前对冷藏场所及包装进行清扫（清洗）消毒； 对分级车间经常消毒； 彻底清除果园中的枯枝烂果等污染源； 严格控制贮藏温度； 生长期果实套袋。生理病害梨果贮藏期主要生理性病害的症状描述、可能病因、防控措施及易感品种参见表D.1。表D.1梨贮藏间主要理病害病害名称症状描述可能病因防控措施易感品种黑心病果心变褐色或深褐色二氧化碳浓度过高适期采摘及时入库防止二氧化碳浓度过高1-MCP黄金、圆黄、鸭梨、巴梨、康佛伦斯等虎皮病病部果面呈黄褐色、褐色、黑褐色斑，严重时连成