中医药大学有机化学课件JC整理-糖化学

1、2021/9/1012021/9/102三、糖类化合物的命名2021/9/1032021/9/1042021/9/1052021/9/106糖低聚糖（寡糖）单糖多糖麦芽糖 蔗糖aldose ketose醛糖 酮糖triose tetrose pentose hexose 丙糖 丁糖 戊糖 己糖淀粉 纤维素 其它分类（Classifications）2021/9/1072021/9/108l2021/9/1092021/9/1010单糖的构造式单糖的构造式单糖的构造式1、 单糖的构造式的确定 二、单糖的结构葡萄糖2021/9/1011二、单糖的结构果糖2021/9/1012葡萄糖的构型如下：二、

2、单糖的结构2021/9/10132021/9/10142021/9/1015葡萄糖（2） 楔形式（楔形线、虚线）（1） 投影式2021/9/10162021/9/10172021/9/10182021/9/1019葡萄糖的氧环式结构123456or非对映体 （端基异构体） 2021/9/10202021/9/10212021/9/10222021/9/1023Haworth式2021/9/10242021/9/10252021/9/10262021/9/10272021/9/10282021/9/10292021/9/1030单糖的构象 -D-(+)-吡喃葡萄糖D-(+)-葡萄糖-D-(+)-

3、吡喃葡萄糖2021/9/10312021/9/1032四2021/9/1033（用于鉴别还原糖与非还原糖）2021/9/10342021/9/10352021/9/10362021/9/10371.2021/9/10382021/9/10392021/9/10402021/9/10412021/9/10422021/9/1043继续甲基化反应: 可用于推测糖的环状结构的大小。2021/9/10442021/9/10452021/9/10466. 显色反应 所有糖 +萘酚/浓H2SO4 紫色 络合物（molish反应）2021/9/10476Seliwonoff反应2021/9/10487递升和

4、递降（1）递升： 2021/9/1049 （2） 递降： 沃尔（Wohl）递降法。2021/9/10502021/9/10512021/9/10522021/9/10532021/9/10542021/9/10552021/9/10562021/9/10572021/9/10582021/9/10592021/9/10602021/9/10612021/9/1062环糊精 环糊精（CD)通常由6、7、8个葡萄糖单元环合而成，分别称为-、 和r-CD。许多有机反应底物可以嵌入其空腔中进行位置选择反应。-环糊精结构示意图2021/9/10632021/9/1064植物细胞壁中的纤维素2021/9/

5、10652021/9/1066甲、粘胶纤维 纤维素经上述处理后的再生纤维素，其长纤维称做人造丝，供纺织和针织用；其短纤维称人造棉，供纯纺或混纺用。纤维素再生纤维素纤维素黄原酸钠2021/9/1067醋酸纤维素硝酸纤维素乙、纤维素酯2021/9/1068丙、纤维素醚甲基纤维素羧甲基纤维素钠甲基纤维素用做分散剂、乳化剂和上浆剂羧甲基纤维素钠用做纺织浆料、造纸增强剂和油田钻井泥浆处理剂2021/9/1069 三、糖原 糖原是动物体内的储备糖，就像淀粉是植物的储备糖一样，所以又称为动物淀粉。以肝脏和肌肉中含量最大，因而也叫肝糖。它的分子结构与支链淀粉相同，含有-1，4和-1，6苷键，但其中侧链较支链淀

6、粉多、密和短。 从结构上讲，糖原和支链淀粉很相似。主要的区别是糖原中分支更密，在糖原中每隔8到10个葡萄糖残基就出现 -1，6-苷键。 2021/9/1070多糖 (polysaccharides)名称结构特点来源生物功能 直链 支链葡萄糖，a-1,4-糖苷键，链状葡萄糖，a-1,4-和a-1,6-糖苷键，带有分支植物种子及块茎作为食物为人及动物提供能量纤维素(cellulose)葡萄糖，b-1,4-糖苷键，链状植物骨干及棉花、木材等植物细胞壁主要成分、植物支撑组织糖原(glycogen)葡萄糖，a-1,4-和a-1,6-糖苷键，带有更多分支动物肝脏、肌肉动物体内储能物质，为机体供能淀粉(starch)2021/9/10712021/9/10722021/9/1073 2021/9/1074碱性弱氧化剂：Tollens试剂： Ag(NH3)2+OH-（氨水过量）Benedict试剂：CuSO4+柠檬酸+Na2CO