小学六年级(劳动教育)综合实践第3课学做手擀面教学设计

1、学手面学计1.了解中国传统面食，了解传统文化，传承中国传统文化。核心素 2.通过实践，提高学生动手能力、实践能力。3.通过活动培养学生的集体合作能力，收集，整理信息的能力。教分学目教准材析习标学备本课是第一单元第 3 课本课主要内容包括了解手擀面制作手擀面创意 与实践、展示与评价、总结与提升，这几部分内容。1 了解制作手擀面所需的材料与工具，以及制作步骤。2.在学习和面、擀面、切面的过程中，提高观察思考能力、动手实践能力。 3. 在做手擀面的过程中感受健康饮食的重要性体会劳动的价值与意义。 教学课件、导学案(评价表)食材，制作工具第 1 课教学环学习活评价任及标准二次设一、创情境，出目标同学们

2、们知道我们中国有哪些传统面食吗？大家说一说你最喜欢的传统面食）面食的一大优点就是可以随心所欲以依照自己的意愿随意塑造出任何寄托各自心愿的象征体，因而在民间倍受青睐。说一说你心目中的手擀面是什么样子的？关于手擀面你都想知道哪些知识呢？揭示课题。课件出示学习目标。1.谈话：手擀面最初只称“饼“水溲饼、 价活动：二、任驱动，主探究煮饼”便是中国面条先河 “饼，并也，溲 面使合并也”（引：刘熙释名），其意指 用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为 “饼；以水煮的面条或面块亦全作“饼称。2.活动一了解手擀面。说一说:说一说：你吃过 哪些口味的手擀 面？为什么人们 喜欢吃手擀面？ 评价标：你吃过哪些口味的

3、手擀面呢？为什么人们 积极进行探究喜欢吃手擀面呢？以小组为单位讨论喜欢的原因。（ ） 发言积极，表课件出示加油站：将擀面杖压在面团上多角度旋转的擀注达清晰 。三、学探究，流分享意用力要均匀待面团擀成片状擀面杖卷 入其中反复向外推卷在擀擀面时要撒些 面粉，以防面片粘连。指导学生参照评价标准自评。1.议一议（1）制作手擀面的传统工具有哪些？ 小组为单位讨论组选出代表给出讨论结 果。课件出示工具。制作手擀面需要哪些食材呢？小组交流。汇报交流。2.活动二制作手擀面谈话面条富含碳水化合物它们可以提供 很多能量面条还含有铜这是人体血液免 疫系统头发皮肤骨骼组织中的必需微量 物质大脑和各种器官需要它面条不仅

4、具有 很高的营养价值还可以治疗疾病可以帮助 消化和改善贫血，还可以增强免疫力。 准备食材讲一讲：做手擀面要准备哪些食材呢？ 课件出示：食材：面粉、鸡蛋、水 、食盐制作步骤。议一议：你认为制作手擀面应该分为那几 步？汇报交流：第一步：选面（ ）评价任： 认识制作手擀 面的工具。 说出制作手擀 面要用到的食材 知道做手擀面 的步骤。 评价标： 能够积极参与 讨论。（ ） 语言表述准确 规范（ ）第二步：和面。面粉入盆放入鸡蛋一枚少许食盐适量 水。第三步：擀面把面团擀成大薄面片，要保证面片均匀有 致。第四步：切面折叠面片，再用刀将面片切成条状。 指导学生参照评价标准小组内互评。 1.我们做手擀面时需

5、要注意什么？ 课件出示：ABC 一点通：评价任 : 做手擀面要注意 哪些细节？四、综应用，固提高在折叠面片儿时，要注意撒些面粉， 防止 评价标准 面片儿粘在一起。 面条的宽窄可根据个人喜 语言表述准确 好而定， 使用切面刀具一定要注意安全 规范。（ ） 好的面条要均匀散开， 防止粘连 。 2. 的 观 点符 合 实 际 。 （ ）五、课梳理，展延伸1.梳理知识点。引导学生总结 : 这节课你都学到了哪些知 识？2.学生对本堂课进行形成性评价。这节课同学们表现得非常棒习到了很多 有关做菜煎饼的技巧望同学们将这些知识 运用到今后的学习和生活中。评价任： 使用评价量表对 本课表现进行形 成性评价。评价

6、等级评价项目评价要素优秀良好合格评价量课堂表现作品评价自主学习合作学习技术与效果 特色与创新 展示与交流板 书设 计教学环一、创情境，出目标2.学做手擀面 中国传统面食第 2 时学习活通过上节课的学习家一定对制作手擀面 有了一定的了解。下面我们开始实践吧！揭示课题。课件出示学习目标。评价任及标准二次设1.小组成员先商量准备的食材列出食材 评价任务：二、任驱动，主探究三、学探究，流分享清单。2.说一说制作手擀面步骤分工与合作及 在制作过程中要注意的安全问题。3.小组成员一起填写下表试制作菜煎 饼。“学做手擀面”活动方案时间与地点材料与工具方法与步骤分工与合作安全与保障4.温馨提示：（课件）在折叠

7、面片儿时，要注意撒些面粉， 防止 面片儿粘在一起。 面条的宽窄可根据个人喜 好而定， 使用切面刀具一定要注意安全 好的面条要均匀散开， 防止粘连指导学生参照评价标准自评。1.创新实践：根据需求添加多种食材手擀面更加有筋道嚼劲养健康算怎样进行创新？ 下面小组成员一起利用所学知识手制作美味手擀面吧！学生分组实践活动：做手擀面。准备食材，明确 注意事项，小组 合理分工。 评价标： 准备充（ ） 分 工 合 理 确 （ ）评价任 : 小组成员合作制 作手擀面 评价标： 按任务要求能2、展示与评价：美味的手擀面做好了我们一起来展示和 分享劳动成果吧！（1）小组展示并讲解做法。（2）其他小组根据评价标准评价。进行正确操作。 （ ） 语言表述准确 规范。（ ）（课件出示评价表）指导学生参照评价标准小组内互评。我们制作并品尝了美味又营养的菜煎饼 评价任务:四、综应用，固提高五、课梳理，展延伸没有满满的幸福感呢？小组成员一起完成课 本 19 页的探究报告。通过学习你对手擀面有了哪些了解， 制作过程要注意什么？你还有哪些新的想法？完成评价报告。