合理营养与食品安全 详细版课件

1、一、选择题 1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）A牙齿咀嚼的缘故B舌搅拌的缘故 C口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）A口腔 B.胃 C小肠 D.大肠3下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A B. C. D5各营养物质在消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素A B. C. D课前小测二、判断题1胆汁是由胆囊分泌的。（ ）2肝脏是人体内最大的消化腺。（ ）3小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸

2、收场所（ ）三、填空题1肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分泌不足。2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于 的缘故。 3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是 4消化系统是由 和 组成的。5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是 。胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化液接触面积合理营养与食品安全第三节健康报摘要洋快餐与小胖墩儿 杨锋 2011.01.097版健康消费 如今的小胖墩儿越来越多，据北京、天津、上海、广州等城市的统计资料表明，在少年儿童人群中，肥胖儿约占15。有关专家指出，肥胖与吃得太多、运动过少有关，而不少小胖墩

3、儿是由洋快餐催肥的。目前市场上的洋快餐含高蛋白、高热量为主要特点。还有的高糖、高盐、多味精，而纤维素、维生素、矿物质含量却很低，经常使用易造成营养失调。“洋快餐”的三高劣势高热量高脂肪高蛋白洋快餐引发的几种现代病高血压 冠心病 糖尿病 癌症肥胖症安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一合理营养什么是合理营养？ 全面而平衡的营养。全面：摄取营养素种类齐全。（六类营养物质和膳食纤维）平衡：摄取的各种营养素的量（数量和比例）要合适，与身体的需要保持平衡。看图分析：分析下面的一组插图，

4、讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。暴饮暴食损坏肠胃如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌、出冷汗、甚至晕厥。还会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？ 不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 咸食是导致高血压的重要因素。高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手！甲：胖点看着结实健壮。乙：肥胖就是病。丙：肥胖可以引起心血管等疾病。丁：肥胖也是营养不

5、良。你们对肥胖有什么看法呢？饮料能替代水吗？节食减肥的危害我真的很胖吗？男：身高（CM）105体重（千克）女：身高（CM）100体重（千克）实际体重在标准体重的10以内正常；实际体重超过标准体重的10，超重；实际体重超过标准体重的20，肥胖,蛋白质、各种维生素、无机盐、微量元素的摄入不足。 青春期是人体生长发育最旺盛的时期，节食会造成严重的营养缺乏，个子矮小。什么样的饮食才算营养合理的饮食？1、每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； (不偏食、不挑食、不暴饮暴食)2、一日三餐，按时进餐；3、早、中、晚三餐能量比例合理。 （30、40、30）讨论中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主； （多

6、含淀粉） 多吃蔬菜，水果； （多含纤维素、维生素 和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙）适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉， （蛋白质和脂肪）吃清淡少油少盐的膳食 ； （脂肪） 1、清水浸泡、冲洗、削皮（去农药）2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的二食品安全3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）4、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！（防止细菌、病毒等微生物污染食物）P36 讨论 1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？生产日期，有效期，营养成分，是否含有添加剂，

7、生产厂家和厂家地址等内容。根据生产日期或保质时间推算买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红; 再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。思考分析4、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。3、有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含

8、量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。P36 练习你知道绿 色 食 品吗？1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：AA级A级中国名牌标志生活中常见包装标志绿色食品标志课堂小结合理营养和食品安全平衡膳食一日三餐， 按时进餐早中晚能量比 3：4：3不挑食、不偏食、不暴饮暴食蔬菜，水果清洗或去皮肉类须买检疫合格的保持厨房，炊具的卫生合理营养食品安全不能吃有毒的食物1、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造

9、成身体缺乏 。2、绿色食品是指 。3、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这样做的目的是 。4、某人经常牙龈出血，他应多吃（ ）。5、小红的外婆患有糖尿病，小红到超市给外婆买饼干, 她应特别注意下列哪一项？（ ）A 生产日期 B 保质期 C 生产厂家 D 饼干的成分6、下列叙述中错误的一项是（ ）A 每日三餐按时进食，晚饭不能吃得太饱B 已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C 饭后不能立即进行体育锻炼D 新鲜的蘑菇一般含有毒的物质较多 巩固练习7、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ） A 少吃油炸的食物 B 多吃蔬菜和水果 C 每天早餐喝一袋牛奶 D 多吃

10、精制面粉、大米8、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ） A 饮食不卫生 B 食品不安全 C 营养不合理 D 遗传因素 9、常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为（ ） A 能治百病 B 色香味美 C 容易消化吸收 D 营养丰富、为人体提供全面营养10、从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应在市场上出售( ) A 有虫眼的青菜 B 未洗净的土豆 C 未包装的大米 D 未经检疫的猪肉十大类不健康的食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝