2022年公共营养师二级考试题考试技巧重点

1、1、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱2、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘3、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘4、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘5、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌6、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人7、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘8、评价一种地区人

2、群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人9、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克10、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘11、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖12、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸13、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸

3、C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素14、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬15、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%16、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血17、下列哪一项不是锌缺少的临床体现( )A.食欲亢进 B.生长发育缓慢C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育缓慢18、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映

4、体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血19、癞皮病是由于缺少( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸20、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油22、增进钙吸取的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖

5、E.镉23、脂肪酸败的初期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值24、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值25、脂肪酸败的初期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值26、下列哪一项不是锌缺少的临床体现( )A.食欲亢进 B.生长发育缓慢C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育缓慢27、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助

6、因子E.缺少易导致毛细血管出血28、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘29、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%30、癞皮病是由于缺少( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸31、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199032、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D333、脂肪酸败的初期检测指标是()A.碘价

7、B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值34、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱35、癞皮病是由于缺少( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸36、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199037、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素38、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚39、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖

8、40、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸41、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏42、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%43、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199044、癞皮病是由于缺少( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸45、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因

9、子E.缺少易导致毛细血管出血46、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值47、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸48、增进钙吸取的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉49、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是50、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.

10、高密度脂蛋白E.以上都不是51、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%52、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘53、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油54、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌55、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆56、脂肪酸败的初期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K值57、摄取适

11、量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜58、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸59、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是60、以植物性食物为主的国内人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸61、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血62、

12、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%63、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克64、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌65、为避免和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克66、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3

13、 E.D367、增进钙吸取的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉68、食物互换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相似 E.以上都不是69、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱70、引起食物中毒中最常用的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒71、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生 B.白薯干 C.小麦D.大豆 E.高粱72、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3C

14、.1，25-(OH)2-D3 D.24,25-OH)2-D3 E.D373、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬74、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆75、引起食物中毒中最常用的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒76、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸77、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.

15、色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸78、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌79、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199080、高温环境下的作业人员，每日需增长钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供应A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬81、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖82、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血83、下列哪一项不是锌缺少的临床体现( )A.食欲亢进 B.生长发育缓慢C.伤

16、口愈合不良 D.异食癖E.性发育缓慢84、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆85、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚86、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血87、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌88、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜89、以植物性食物为主的国内人民膳食中常感局限性的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖

17、氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸90、红细胞溶血实验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素E B.抗坏血酸C.维生素K D.维生素B12E.维生素B191、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血92、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜93、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B

18、.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸94、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖95、摄取适量可以避免龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜96、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值97、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血98

19、、维生素B12具有的微量元素是( )A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘99、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人100、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%101、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆102、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸103、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪

20、氨酸104、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是105、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%106、储留氮/吸取氮100是( )A.蛋白质体现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净运用率E.蛋白质功能比值107、评价一种地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前小朋友C.学龄小朋友D.婴幼儿 E.成年人108、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有

21、生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血109、小肠内吸取速率最高的单糖是( )A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖D.木酮糖E.甘露糖110、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是111、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸112、缺少下列哪种维生素可导致巨幼红细胞性贫血( )A.维生素K B.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸 E.生物素113、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密

22、度脂蛋白E.以上都不是114、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血115、有关维生素C的论述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内储藏水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺少易导致毛细血管出血116、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200 B.1500C. D.2500 E.3000117、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌118、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌119、以植物性食物为主的国内人民膳食中常感局