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文档简介

1、Word - 3 -前厅领班岗位职责 前厅领班岗位职责 1、在前厅经理的领导下，负责做好安排区域的管理工作，保证前厅各项工作任务有序完成 ，确保顾客满足。 2、对前厅工作提出合理化建议并汇报前厅经理。 3、负责拟定前厅所需低值易耗品及其他服务用品方案，并按时按须领用，确保工作所需，无铺张（如餐巾纸、筷子、牙签垃圾袋等）。 4、对领货单认真检查（领货单一般三联，一联交财务、一联交库房、一联领货保存，在单上写清货物名称、规格、数量、日期并签上姓名以备核对）。 5、组织监督前厅人员一完成清洁卫生、平安设备、设施保养工作。 6、负责服务技能的培训达标，共同营造良好的服务氛围。 7、有针对性制定员工的培

2、训方案，并上报前厅经理审核。 8、处理前厅突发情件及顾客投诉，并上报前厅经理及值珏经理。 9、了解当日订餐状况，具体布置当班任务，加强餐前检查，餐中主动与厨房协调，保证按时上菜，对脱销的菜品要马上告知服务员，餐后做好收尾检查工作。 10、合理支配员工的值班与休假，上报前厅经理核准。 11、多与顾客沟通、沟通、收集客人提出的看法，快速处理并汇报给上级。 12、留意账单，保证客人按单付账，严防跑单、错单、漏单“吃单”的现象消失。 13、了解员工的思想动态，作好员工的思想工作，关怀、关心、教育员工以提高分散力，确保餐厅员工团结。 14、负责点菜单的合理合理发放与收捡工作，下班前认真清点点菜单，必需

3、此处隐蔽1385个字 3、严格按餐厅统一的排班表出勤，按时上岗，负责检查传菜生的仪容仪表及个人卫生，凡达不到标准和要求的不能上岗。 4、明确餐厅主管所安排的工作，领导本班服务员做好开餐前的预备工作。 5、检查餐具、布草等数量，用品、菜单、酒具是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅摆放、餐桌摆台是否规范，发觉问题，准时订正，必要时向餐厅主管汇报。 6、明确餐厅经理所安排的工作，领导本班人员做好开餐前的预备工作，备齐小菜、调料、餐具、打包用品、走采纳具等。 7、开餐后留意观看客人用餐状况，随时满意客人的各种用餐要求，监督服务员的工作程序和工作方法，发觉问题准时订正，遇有重要客人要亲自服务，保证服务工作符

4、合会所标准。 8、保持与前厅、后厨等其他部门良好的沟通协作，担当前厅与后厨之间的沟通桥梁，需要主管协调的准时汇报。 9、协作主管加强对前厅设备的检查、保养和准时报修，把握物品及水电的使用状况，掌握易耗品的正常使用，杜绝铺张，降低损耗。 10、 负责与前厅、后厨协调掌控上菜的时机、节奏和次序。负责对会所其他场所进行送餐服务，需清晰地记录客人消费卡号或与俱乐部其他经营场所收银协调残废结算事宜。 11、 带领传菜生帮助前厅席间脏具、空盘的收残工作，并做好收市后的卫生及平安工作。 12、 13、 14、 15、 妥当接待和了解客诉状况并准时向主管汇报进行处理。 负责吧台、前厅、传菜、后厨点菜单的检查，要求四单统一

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