餐饮创业计划书 -

1、 餐饮创业计划书 - 【导语】大文斗的会员“孤单好汉”为你收拾了“餐饮创业方案书”范文，希翼对你有参考作用。餐饮创业方案书1 一、公司经营目标与商业模式 进展以鸡为主打产品的中式餐饮连锁公司。创业方案分成三年完成： 1、第一年利用合理有效的管理和投资采纳个体户的形式单店经营。 2、其次年开设自营分店二间，成立餐饮连锁公司。 3、第三年全新整合资源，开头融资扩张在东莞布点，公司将走上轨道经营。 持久进展终于目标为实现以中式快餐连锁的商业模式，通过融资将企业推向全国市场乃至上市，成为百年老店。 二、行业和市场分析 随着经济稳定迅速增长，城乡居民收入水平显然提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我

2、国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹。 20 xx年度中国餐饮百强企业中式快餐名单 排名公司名称公司性质经营模式营业额（万元） 1 中国百胜餐饮集团外资企业西式快餐、休闲餐饮1186879 5北京小土豆企业（集团）有限公司私营中式正餐与快餐183600 14西安市饮食服务（集团）股份有限公司特色酒楼、中式快餐70500 23马兰拉面快餐连锁有限责任公司有限责任中式快餐4829

3、9 29河北千喜鹤饮食股份有限公司股份制中式快餐43319 30上海率先餐饮管理有限公司外资企业快餐42921 45江苏大娘水饺餐饮有限公司私营中式快餐26000 46丽华快餐（中国）有限公司私营中式快餐25000 48广东省深圳面点王饮食连锁有限公司股份制中式快餐23720 东莞本土中式快餐状况 真功夫 前身“168”蒸品快餐店成立于1994年，20 xx年更名“真功夫”，20 xx年融资3亿元，方案近期上市。至今已有13年进展历史。真功夫是一家以全新模式运行的中式快餐连锁企业，它首次建立起中式快餐业现化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。目前快已开至广州、北京、上海、深圳、杭州苏

4、州等城市，已拥有160家直营连锁。 鹤留山 东莞市鹤留山餐饮连锁企业创立于1994年代25日，是以经营中西快餐及鲜果汁系列为主要特色的餐饮连锁企业。总部设在广东省历史文化名城、闻名侨乡东莞市，位于东城区堑头以饮食文化闻名的花园大街一带。现己胜利打造“专营果汁、甜品第一家”的知名品牌，为国家烹饪协会会员、全国绿色餐饮企业。 蒙自源 蒙自源是一家专营云南过桥米线的特色民族餐饮连锁企业。20 xx年秋，蒙自源饮食有限公司正式在广东东莞成立，经过7年的进展，蒙自源已经在全国拥有120家餐厅，遍布华南、华北、华东地区。 柴火酒家 创立于20 xx年，其前身是东莞市柴火湘菜馆、柴火酒家。创业之初主要经营：

5、经典湘菜、客菜，并以优质的服务赢得广阔消费者的信赖与支持，得以迅速壮大进展。从20 xx年第一家柴火湘菜馆进展至今，旗下拥有三大餐饮品牌，30多家餐饮连锁店的知名餐饮企业，曾先后荣获东莞市热心公益事业单位、中国餐饮十大特许加盟品牌、全国绿色餐饮企业、中华老字号、中华餐饮名店等诸多殊荣。 添添聚源味 自20 xx年初创立以来，进展讯猛，倍受瞩目。坚持天天每餐提供新奇、健康的饮食体验及文化。现已拥有六十多家分店，遍布东莞、广州、深圳等珠三角及武汉、贵州等其它地区。 蒸之良品、雅园蒸品、回味鸡等不再作介绍。 餐饮创业方案书2 民以食为天，但在大学里，小学食堂的伙食向来被同学们所埋怨，因为小学食堂普遍

6、都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于大学同学来说，健康养分，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在小学附近办一个专以同学为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。 我的创业幻想已经存在很长时光，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的挑选正在举行中。 一 .项目概况 项目目的：校内食堂的伙食向来是小学的诟病，在小学附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个十分盈利的创业项目。 项目名称：樱兰餐厅 性 质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等同学餐厅。 建设地点：合肥高校城 市场分析：在高校中向

7、来被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了同学们的温饱问题,而质量却远远没有达到同学们的要求。本餐厅就是按照这一点,为了提巍峨同学的饮食质量，旨在为大学高校生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各大学提供一定的勤工助学岗位，协助贫穷生更好的完成学业。 宗 旨：健康养分，服务同学，制造有特色的餐厅 经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮 1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的挑选。 2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰

8、豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。 市场营销：在餐厅的初步进展阶段，采纳优待营销，利用各种优待方式吸引同学，并在各个大学里举行宣扬，不断加深同学对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精美美食。随着餐厅的固定食客的增强，建立起坚实的客户关系。 财务数据：财务方案栏 注册金额：十五万元 融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万 组织理念：特色饮食，微笑服务 结 论：同学餐厅与传统餐厅有着显然的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以高校城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场

9、调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是同学这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。 二 .管理层 (一)餐饮经营者 职责 1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。 2.餐厅员工的薪资和休假的支配 3.热烈待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。 4.控制餐厅的经营状况，加强对餐厅的财产管理，把握和控制好各种物品的使用状况。 5.加强对每个厨师的交流合作，提供客人的看法和改进食品的质量。 (二)中餐厨师 职责 1.每日早午餐的制作，保证食品质量 2.遵守作息时光，

10、及时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。 3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节省水、电、燃气等消费。 4.上班时穿厨师专用服，将自身收拾整洁，在工作时光不抽烟，安全烹饪。 5.努力创作特色饮食。 (三)西餐厨师 职责 与中餐厅厨师职责相同。 (四)服务生(三人) 职责 五年 在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以寻觅新的经营场所，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为同学提供饮食的餐饮行业进展 三. 风险及对策 (一)资金方面 为防止资金回收较慢，资金链条发生断裂，需要有备留资金，十五万元的开业资金必需要有一定的资金留做备用。 (二)资源方面 本餐厅的原

11、料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅，因此在原料的挑选上需要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购到新奇、自然、无污染的绿色食品。因此，要与原材料供给商建立长久友好合作关系。 (三)经营方面 餐厅长时光经营下来，顾客会对餐厅的饮食厌倦，餐厅风格的一成不变感到无趣，那么，就要适时的转变菜色，运用一定的资金举行餐厅风格的转变。 (四)管理方面 1.为防止厨师被挖角而辞职，餐厅管理者需对餐厅的特色菜举行一定的了解，并准时招聘另一个厨师，发明新的特色菜。 2.同时，对于餐厅的厨师和服务员，餐厅管理者需要与之处好关系，赋予较为丰厚的酬劳，适时

12、听取他们的看法，改善自己的管理方式。 (五)其他方面 随着世界的进展，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占领很大的市场份额。因此，擅长创新，擅长学习，是餐厅能长久生存下去的根本。 四.财务方案 1.现金流量表 1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等 3. 运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支

13、等。(大约估量为70000) 4.剩余40000作为餐厅本金，预防各种突发情况。 2.预计损益表(主营业务收入) 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。 餐饮创业方案书3 一、 市场分析 火爆江城的美食一绝奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，在武汉已形成多条美食街和很多个小吃摊点。在湖北快速进展，大大冲击了汉味传统小吃热干面，在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，势将形 成气候，更有扩散全国之势。 大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将骨汁、骨

14、油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其滋味鲜美，养分丰盛。让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋来回，专家评说，其丰盛的微量元素、钙及高养分万分，是美容美体的保健佳品。保证早餐养分，提高生活质量，也正是当代人们的追求。在本地传统小吃中增强这一独具风味的品种，定会分外受宠。国人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都会赚钱。这是其快速进展的重要缘由之一。 另一个重要缘由是投资少，技术好把握，易保密。下岗职工、离退休职工和农夫均可以开此店。几千元投资不是问题。技术的关键在汤料，近三十种配料可缝制在一个纱布袋里，用尽后可以回收，便于老板控制，便于保密。 二、投资概算 1、 技术投资300元（函授298元）

15、 2、 设备投资：A：桌椅10套即20个椅子，10个小桌，计1000元；B：豪华火锅5个计250元；C：炊具300元；D：餐具300元；广告牌150元。合计为20 xx元。 3、 租房子：20平方米门面房，月租金1000元（县城为500元）按季度付租金需3000元。 4、 周转金：700元。 以上投资概算总共为6000元。 三、成本利润分析：（以县城小规模计） 1、 牛骨肉：以天天销售80斤计，（含买回家的，在店里吃的和超市销的），其综合成本（含水煤电房租）300元左右，其收入600元，利润为300元。 2、 牛肉火锅：以天天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每锅20元-40元，其最 低

16、收入为400元，成本为280元，利润为120元。 3、 牛肉粉面：按天天卖200碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，收入为350元，成本为150元，利润为150元。 4、 员工的工资：按4人（1000元+400*3=2200元/月，75元/天） 5、 各种税费25元/日。 以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。年利在10万元以上。 四、营销建议 1、 三个项目一起做，早餐用牛骨头汤做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同时，可增强牛肉、羊肉、驴肉火锅。 2、 保证质量、药料、调料不能少，肉要好。 3、 给足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛杂更不能少，确保

17、长期不衰。（成本是按足料计算的）。 4、 优质服务，对待你的吃客，要礼貌、客气、宽容。 5、 延伸服务时光，城市里可以24小时营业。 6、 对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。 餐饮创业方案书4 资源简介以下内容从原文随机摘录，并转为纯文本，不代表完整内容，仅供参考。的策划和组织如赞助小学组织的晚会借此举行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。 七、财务情况分析 1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20 xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等

18、4000元）。 2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。 3每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30，由此可计算出投资回收期约为三个月。 八、营销组合策略 有形化营销策略： 因为本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避免大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的 餐饮创业方案书5 一、“餐饮店”的现状和进展 餐饮业的火锅和中餐进展几乎达到饱和。所以我们在投资时，从几方面的考虑和调查分析得出，换回大的效益，再以回笼的资金扩大市场，进展经济。 快餐自主经济的市场有

19、很广的进展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于衰老上班一族和在校高校生，同学和上班一族就是本店的顾客。 应当怎样服务于顾客，首先，要吸引同学和衰老上班一族的注重目光。 让他们能在最短的时光来光顾本店，所运用的营销办法是多种途径的；第二，是怎样让第一次光顾的顾客变为潜在的顾客、常客、种子顾客，所运用的营销办法也是多种多样的在成都有无数以这形式开店的胜利的案例。比如金汉斯。巴西烧烤。咖喱咖喱快餐。都是胜利案例。最重要的是新都没有一家是这种形似店，竞争就等于无。 二、新都周边的市场调查 从西环路周围餐馆的分析： 1、大多数餐馆都是以一般小型中餐经营，

20、没有多大特色，菜品都是以川味和火锅为主。 2、周围有两家西餐快餐为主的店在经营。一家是韩国烧烤。一家是德克士。两店经营都算不错。但滋味已经过时。最重要的两个都个致命缺点。就是性价比不高。 两家想要吃饱最少一个人花费在50元左右。在36/人的价位上我们能做出更好品质的菜品和更高的服务。 3、周围的餐馆很少用到营销策略。除德克士。有无数策略都可以象德克士学习。 三、“餐饮店”的进展方案： 现在成都是新特区。新都是成都的重点进展对象。我们要以“诚信、服务”为宗旨，“别具一格”为进展的首要举动，“餐”“饮”“乐”“闲”为进展目标。开一家餐饮店为首要进展方式，制造出自己的品牌，在以“多元化进展战略”在新

21、都经济进展迅速的时候更上潮流，扩大自己的市场。争取在一两年时光内，赚取本金后还有一部分利润，用这部分利润来扩展市场。 四、店铺主要策划： 1、找一两百平方的店铺。最好在二手市场买一些桌椅和沙发，九成新，具有一定的特点。 2、聘请三名厨师和4名服务员。在小学招收一到两名同学做兼职。 3、装修一定要大方得体。有一种别距特色的感觉，抓住消费者的消费视觉，先是吸引视觉，后是味觉，最后综合成感觉。 4、在为开张之前，有一定的广告宣扬。自己先给伴侣介绍请他们免费品味亲身的感触，不用说，他们都会给你做一个活宣扬。另一个也节省了经费。还有就是在人口密集的区和各大校内门口发送传单。招数虽然有些过时不过效果好很实

22、惠。（可用兼职） 5、对厨师的要求很高，他必需有灵便的脑子，在每一周都能变一个花样的特色，来吸引顾客。 6、服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才干更好的服务于顾客，假如有顾客或者浮现不整洁的事物或环境马上处理，道歉赔礼重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不惬意可以以陪赏举行赔礼。 7、我们的质量、服务、环境要做到一流的。 8、为了提高服务质量，就得抓好员工这一关，让他们真正的容入到服务中来，以“良好的服务，积分制”假如积分越多，在月末的时候奖金就越多。赏罚分明不管谁做错了都要自己负责要不马上走人

23、。 9、在经营中，可以在某一个时期，举行营销活动，来吸引更多的顾客。 五、详细预算开支 1、打铺费预计费用5万普通会送2个月以上。 2、装修自己监工加材料预计费用2万5。预计（2O）天装修好。 3、炉具预计费用两万。 4、餐具+杂物预计费用6000。 5、广告预计费用1000。 6、假如想同时容纳60人。打桌子或沙发400一套（1*4）也就是30套预计费用1万2。 7、房租一次交3个月房租按新都价15元一个平方200平方预计费用在30003个月也就是9000。 8、聘请三名厨师（大厨师1名预计费用15001800。切配一名700。杀手一名500。）和4名服务员（600），在小学招收一到两名同学

24、400，做兼职。 9、第一个月的进货费现在不太清晰。 10、不加第一个月的进货费是：12.84万。 六、风险分析： 1、上座率不够： 可能是宣扬。口味。服务。店面形象。都有不足。应即时订正以避开风险的纯在性。 2、价位定低。（货价过高。求过于供）： 价位适当抬高。或与供货商再谈价格。 3、在同一地区浮现和我们一样的店铺： 我们要做的是抓住老客户尽量拉住新客户多搞优待活动。把服务与质量品质越发提高。 4、资经回笼太慢： 多搞活动。由于此时因该走上轨道。谁机应变才是最重要的。 七、天天开销： 1、天天开销。进货比如是1000（不太清晰这看厨师定的什么菜来打算原料和菜） 2、每月的房租打2700是天

25、天90 3、天天的电费打1.5一度5个空调同时运做（5*1*12）105加其他电费50。电费天天在155左右 4、水费打1.2一吨15顿左右天天是18元 5、员工工职一共是5400/30=180 6、不行遇见费天天20 八、投资回笼： 1、一天预计60客人一人36*60=2160 2、21601000155901801820=697.3人平分232.3元 3、人5W/232.3=215.2天回笼资金 九、扩张方案： 再将来的两年内纯利润每人每年在8万左右就可以开其次家或第三家店。 餐饮创业方案书6 一、创业概念：餐饮店 民以食为天，足见食之重要。本创业方案书是关于在高校附近开设一家绿色餐饮店的

26、计划。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校高校生。本餐饮店首先实行个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并采取连锁经营方式。总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。 二、竞争对手分析 在小学周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。衰老人对饮食永久不会满足，不仅是只为吃而吃，其十分需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的共性。安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远

27、的地方买我们本身就是高校生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解高校生需要什么，更好的迎合高校生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们高校生具有一定的可行性和可操作性。 三、市场及顾客挑选 随着经济稳定迅速增长，城乡居民收入水平显然提高，餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃进展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食

28、品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长久食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的长进，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化进展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 本店主体顾客是同学，究竟衰老人都比较喜爱环境优雅、有创意的地方。市场主要面向的是安顺学院的同学和教师，及过往人员。 四、店名 本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程

29、度地挑选适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。假如顾客有时光感爱好，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己挑选做与不做。 餐饮创业方案书7 一、 市场前景 在中国经济持续高速进展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁进展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快进展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快进展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式进展是个不错的挑选。积极推断当前经济进展态势对连锁餐饮业进展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断按照外界环境及自

30、身条件调节公司进展战略，以逐步实现最优进展模式。 二、门店简介 本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，肯定美味可口富含养分。温馨之家位于福建师范高校同学街，主要的顾客源是同学，门店开创初期是一家中低档餐饮店，将来将逐步进展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由三人组成，另设厨师一位(阅历手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，乐观进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性熟悉与理性分析融为一体的企业文化。 作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临十分激烈的市场竞争，能否精确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点

31、将是我们能否胜利盈利的关键所在。正是究于此，我们店挑选养分餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高养分的同时体验到家普通的温馨。 三 门店经营宗旨及目标 温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会向来秉承“顾客永久是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师高校生街站稳脚跟，并按照经营盈利状况在高校城各小学旁开设分店，终于在高校城的餐饮业中占有一定的份额。 四 开店详细步骤 1 预算评估及资金的筹备 2 门店地址挑选:福建师范高校同学街 3 门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要严厉

32、4 门店设备的购置 ：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置 5 店员的聘请：厨师、服务员的聘请 6 门店开张：XX年5月开张，开张两天内9折优待促销提高知 名度 7 正常营业 五 营销策略 前期宣扬： 1 网络营销：通过校友及博客网站宣扬营销 2 广告营销(传单)：散发传单 3 口碑营销：通过周边的学生或是曾品味过的顾客宣扬 4 第一天营业一次购满20元免费送VPN卡 5 支持同学活动，赞助横幅 营业： 1、注意与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客沟通); 2、鼓舞措施：VPN积分兑换礼品; 3、拉近与同学的距离，针对同学相关活动合作举办活动(例如美食秀秀) 4、注意质量服务促进口碑营销。

33、5、尽量卖VPN会员卡，每张10元 VPN会员卡： 凡购买VPN卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品 六、餐厅管理结构 店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。 运营理念侧重于以下几点： 文化特色：健康关心、人文关心 产品特色：养分丰盛具有故乡特色 服务特色：激动服务 环境特色：温馨 七、市场分析 1 市场需求分析 随着我国国民经济的迅速进展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额向来保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，也许是GDP进展速度的2倍，可以说囫囵餐饮市场进展态势良好。因为人口众多和中国经济的持续高速进展

34、，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。 福建师范高校旗山校区现有同学3万余人，再加上经济的快速进展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往高校生只追求一种物质上的温饱，没有追求养分的全面性，而现今无数高校生在追求温饱的同时越发追求养分，因此养分品应当是一个巨大的市场。因为大多数高校生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供养分补品炖品及家普通的服务，正巧可以满足现代高校生在物质和情感上的需要。 2 市场竞争对手分析 福建师范高校同学街耸立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。全部餐饮店生意都很红

35、火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实状况并非如此。以往高校生在校外就食，图的都是快捷廉价和乐趣，但随着卫生意识的提高，无数高校生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在同学街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽视了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家普通的服务，正巧可以迎合这一市场需求，应当可以在同学街激烈的市场竞争中占有一席之地。 八、财务分析 1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修

36、费用15000元 2前期宣扬：传单1000份200元，赞助横幅150元，VPN卡200张100元 3.运营阶段的成本(月)包括： 员工工资：厨师月工资4000元 服务生3名3*1500元 店长兼柜台1500元 物料选购费用：15000元每月 水电燃料费用：500元 4每日运营财务预算及分析 据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。 九、市场风险 市场是不断变化的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细无以下几类风险可能： (1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时浮现类似餐厅的开业。 (2)物价上涨，价格不易抬

37、高 (3)翻桌率不高 十、应对措施 l、本店主打各地故乡特色养分品、营造家的温馨气氛 2、严格管理，定期培训人员，打造激动服务。 3、鼓舞顾客乐观反馈，实时调节。 4、同学推举，菜单翻新 5、就餐半小时内的学生可以积分 餐饮创业方案书8 一、进展前景 随着经济稳定迅速增长,城乡居民收入水平显然提高,餐饮市场表现出旺盛的进展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃进展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮进展明显稍逊一筹,如何

38、去占据那部分市场,是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长久食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后进展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,提倡绿色消费将是今后餐饮业的进展趋势。 绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的长进,是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化进展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 二、店面简介 本店位于高校聚拢中心地段,主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平

39、米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,固然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,养分丰,使就餐者有更多的挑选。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。 而非餐点又提供各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的挑选空间。本餐厅装点自然,任意,同时负有现代气息,墙面采纳偏淡的温色调,厨房布置合理精美,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、进展战略 1.本餐厅开业之前,要作广告宣扬,由于主要客户群是针对同学的,而同学中信息传递的速度与广度是很大的,所

40、以宣扬上可不用费太大的力度,只需举行传单或多媒体(如:音响)等形式的容易广告即可。 2. 本餐厅实行自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采纳不同的做法,使口感与众不同,以求有别于竞争者,给顾客更多的优待,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,因为休闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。 3.有许多同学习惯于三点一线的生活方式,许多时候为了节省时光会挑选最近的就餐地点而不肯到较远点的餐馆,所以在地理位置挑选上不会与小学大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,按照不怜悯况实行相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免

41、费送货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个益处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增强销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节省又环保,而废弃物也不能任凭倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降,但究竟还有部分留校同学、附近居民以及打工人员,届时可实行削减生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营情况。寒假期间就考虑修业一个月,已削减不须要的成本支出。 6. 市场经济是迅速进展的,变化的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个

42、企业的进展并举行分析,制作出长久的方案,每过一个阶段就该对经营的总体情况举行总结,并做出下一步方案,如此呈阶梯状的进展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增强其它服务项目,并可以寻觅新的市场,做连锁经营,并渐渐打造自己的品牌,可以往专为同学提供饮食的餐饮行业进展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才干有企业的将来。 餐饮创业方案书9 第一章 市场分析 第一节 中国高级餐厅的进展现状 随着新中国的建立，高级餐厅就是开头了进展的脚步。北京国宾馆、南京希尔顿大酒店成了盛名已久的高级宴会酒店的代名词。随着改革开发的深化，从国外引进了高星级酒店和高级西餐，刮起了西式餐饮风。同时，中国北京、上海等地也纷

43、纷开发出一系列极具中国特色的高级餐厅，这些餐厅或富丽堂皇、或名贵高雅，形成了文化韵味十足的中国式高级餐厅，满足了现代社会不同口味、不同层次、不同趣味的高端消费需求。 其次节 中国高级餐厅的经营模式 中国高级餐厅不像私人会所，消费要凭会员卡才干进入。普通来说只要是客人就可以进去消费，只是服务对象锁定在社会上流阶层。所以，经营模式大多是敞开式经营，实行单店或连锁的模式举行管理，对会员的条件要求不是很高，对消费具有价格方面的限定要求。 第三节 广州高端宴请的实际需求 30年的改造开发给中国带来了高速进展的经济浪潮，广东更是站在了进展的最前沿，什么新事物都从广东先登陆。特殊是餐饮方面的进展成就更是有目

44、共睹，燕鲍翅、生猛海鲜、飞禽走兽、私房菜肴等等，广州无奇不有。所以，在广州乃至岭南地区有钱人都尝试过各种高档餐饮消费，高端商务宴请什么地方都去过，无数的高级客商已经不满足于仅仅吃点山珍海味了。但是，就广州目前来说，能够既有档次、又有品位的顶级商务款待场所还真没有，这就浮现了一个市场空白。 第四节 广州高级商务餐厅的将来 广州由于高端款待需求量很大，所以南海渔村投入巨资打造了“空中一号”，让无数人憧憬、也让无数主宾体味了极度奢华的感觉。但是，还缺乏一定的文化底蕴支撑，无法形成长久稳健进展的源动力。所以，广州高级商务餐厅将像“高品位、高格调、高境界”的方向进展，必将浮现一批极具历史文化底蕴、典雅尊

45、贵的顶级宴会餐厅，以满足文化品位越来越高的商务宴请需求。 其次章 目标客户 第一节 市场切入点 制造一个具有浓厚历史文化底蕴、极其尊贵典雅的顶级商务餐厅，以满足高级商务宴请的市场需求为切入点。 其次节 客户定位 1、南粤地区商务精英 2、南粤地区社会名流 第三节 会员条件 1、预存一定金额的款项就可成为会员。 2、认同并接受会员章程。 第四节 会员好处 1、享受到肯定名贵的宫廷式服务。 2、享受到十分典雅的就餐环境。 3、可与知名企业家建立交流联系平台。 4、获邀出席各类经济或文化研究准时尚活动。 第三章 项目定位 第一节 南粤宫命名起源 1、“南越宫”是2200多年前在广州建都的南越国宫殿遗

46、址，位于越秀区中山四路至中山五路的儿童公园一带，是广州的古城中心。自20 xx年在广州市儿童公园内举行考古试掘发觉了大型的南越国宫殿建造遗存后，广州市委、市政府打算搬迁儿童公园，举行南越国宫署遗址的大规模考古发掘，投入高达14亿人民币用于搬迁、修建和庇护南越宫。在南越宫遗址上还有南汉国宫殿遗址，在其遗址下还有秦道造船遗址。 所以，南越宫是广州最早的建都的南越国王宫，其浓厚的历史价值无法估计。从广州市委市政府的投入和庇护力度来说，必将成为广州最核心的历史文化遗迹，会引发最为持久和浓烈的关注度。 2、越即粤，古代粤、越通用。是古代江南土著呼“人”语音，越与粤通，越是“人”的意思。越族就是生活在长江

47、以南的一个古老的民族。秦代南海郡龙川县(今广东龙川县)令赵佗曾建南越国,割据独立为“南越武王”。 辖区汉初为南粤之地，故简称“粤”。 滚滚珠江水，浓浓粤山色。在千百年的繁衍生息中，制造出了闻名的粤菜、独特的粤剧和漂亮的粤绣，形成了极具地方特色的南越文化体系。所以，南越宫即是南越地区的政治中心，也是文化中心、消遣中心和饮食中心。独特的宫廷宴席文化必将再次发出夺目的光线。 综上所述，我们将广州即将浮现的顶级名贵高雅的餐厅定名为“南粤宫”，依托南越国的历史人文，再创盛世辉煌的南越宫廷盛宴场景，让广州的名流精英体味到真正的名贵、奢华和品位。 其次节 南粤宫总体定位 南粤宫总体定位：粤地最名贵的宴会场所

48、。 南粤宫是宴请款待、聚会沟通最高级的场所，向广州及南粤地区的社会名流、商界精英开放，为他们提供高级餐饮服务和宴会服务。 第三节 南粤宫经营使命、 经营使命：让宴请更名贵。 “奢华”已经成了广州乃至全国餐饮进展的一种趋势，广州空中一号投资高达2个多亿，奢华的场面、金碧辉煌的装修、最昂贵的消费价格让多少广州人望其项背，一号包厢虽然消费最贵但天天都有客户。但是如此奢华的背后，却少了些许文化底蕴的支撑。“南粤宫”源于历史、高于现实，是一个真正体现高档次、高规格、高品位的顶级文化餐厅，在这里吃的就是品位，享受的就是尊贵;让客人尽享尊贵，让仆人倍有面子。 第四节 南粤宫服务宗旨 服务宗旨：制造最典雅的宴

49、请环境 提供最尊贵的餐饮服务 南粤宫作为粤地最名贵的餐饮场所，是由于它具有最浓厚的历史文化、最尊贵的身份血统、最雅致的就餐环境、最精细的菜肴出品、最昂贵的美酒佳酿。 第五节 南粤宫核心主见 核心主见：名贵的宴请更有面子。奢华表明档次，名贵体现品位。宴请重要嘉宾，档次一定要高，但更要追求典雅尊贵的境界，这样才干成为拥有名贵气质和品位的新贵族，不至于被人看做奢靡的暴发户。 第四章 经营功能 第一节 南粤宫主要功能 南粤宫的主要功能就是：高级宴会沟通。所以，服务功能、空间格局和软文化方面所有要根据“宴会沟通和商务宴请”的功能去设计，制造一个符合定位和经营使命的环境来，为客户提供高级宴会沟通服务。 其

50、次节 南粤宫经营特点 南粤宫的经营特点就是：重宴会、轻消遣，突出宴席规格和文化品位，体现与众不同的餐饮服务和消费环境。 第三节 南粤宫经营项目 南粤宫经营以餐饮为主，同时提供茶道服务。虽然有相关的消遣表演，但没有消遣服务项目供客户消费。 南粤宫最闻名的就是南越宫廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴发掘而来的菜式，成为南粤宫的镇宫之宝。 餐饮创业方案书10 市场前景 茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的衰老人、情侣、商务人士、高校生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一

51、定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多故意进军餐饮业的投资者的高度关注。 投资标准及回报 1、金额预算。投资者可按照资金情况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分离为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以对付开业之后的后续投入以及突发情况。 按10万元标准店举行投资，其中店面租金，2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)，2万元;各种茶叶、食品、水果，2万元。 2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人

52、消费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。 前期预备 1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门记下、注册。 2、员工聘请：可以利用网站、餐饮培训小学、报纸广告招人或托人代招。 3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应当按照该店的经营特色举行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣扬广告和定期的活动广告。 4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。 选址阅历 1、否决商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地

53、黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。 2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面： (1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却廉价无数。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为1520元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而因为茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。 (2)住所区或大学相对集中的地段。假如茶餐厅能在提供舒服环境

54、的前提下，菜品价格控制在一般快餐店的百分之一百五十以内.，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。 装修阅历 1、通常状况下，茶餐厅装修设计须简约、光明，给人自然、舒服之感。靠公路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到高雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须协作桌椅的色彩，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣扬单、印着茶餐厅地址的打火机、

55、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装点品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、共性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，便利顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间沟通;还可按照场地大小，考虑增强吸烟室、儿童消遣区等。注重：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。 4、装修的重中之重厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节省装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不显然，由于客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有

56、可能因上菜速度慢导致客源流失。 爱缘的厨房是由专业设计公司设计： (1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪; (2)地面最好安装100100规格的深色系吸水地砖; (3)厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅; (4)厨房与囫囵茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味; (5)另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须根据一个灶台提供4六人用餐的规格来设置灶台数量。 总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。 餐饮创业方案书11 餐饮业，是许多人创业挑选的第一步。怎样写好创业方案书也是令不少创业者头疼的问题。一起来看看餐饮业创业方案书范文，对想创

57、业的你会有协助。 目前的现状： 1.酒店餐厅：因为其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。 2.特色餐厅：因为其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新鲜的菜品，再加上价格的公道已成为目前市民消费的主力餐厅。 详细策划案 一场地挑选 1、几大美食一条街等 2、主要各区的繁华地带等 3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼) 4、所选场地门口或四面必需能停几十辆车(停车场不算) 5、场租用度不得超过30元/平方米 二店名 可按照特色自选 三餐厅设计 1、囫囵餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清爽的色彩。 2、客用设备，尤

58、其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。 3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必需定做，并有餐厅标志。 4、包房应有十五个以上(客人越来越喜爱在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。上海至四平物流上海到潮州物流豪华包房必需配有电视、沙发等设备)。 5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过间隔)。最好配有舞台。地面展防滑80厘米砖，顶棚使用热色日光灯做主力光源(及节省电费又长进亮度)。 6、厕所展防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。 7、厨房谱防滑地砖，火头必需在10

59、个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。 8、囫囵餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、x室、配电房、音控室等。 9、菜谱特地设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。 四投资用度预算(按XX平方米) 1、上海至乌鲁木齐专线装修：130万 2、厨房设备：30万 3、照明设备、空调(不采纳中心空调)、卫生间、办公室、收银台：80万 4、餐厅用具：30万 5、前期广告费、开业庆典：15万 6、活动资金：50万 总共资金准备：350万(含不行预见费) 五职员配置 1、厨房：50人 2、楼面

60、(含后勤)：70人 总经理：负责囫囵酒楼的经营 大堂经理：帮助总经理，负责楼面的治理工作 小组长：帮助领班做好各再分片的细化工作 服务员：为客人点菜、配菜、推举菜以及为客人服务 迎宾：迎接客人的到来、引领客人进座 传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席 停车员：负责引领客人到店、上海到东营专线并照顾好用餐客人车辆 收银员：负责每天客人用餐的结算工作 洁净员：负责囫囵餐厅的清洁工作 选购员：负责囫囵酒楼物品的采买工作 财务部：负责酒楼全部帐目的处理工作 1、如果按每月营业额为60万，用度控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年 2、如果按