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文档简介

1、柠檬酸及生产工艺一.柠檬酸的简介柠檬酸的理化性质柠檬酸c d，又称枸椽酸，是一种三元羧酸,3羟基3羧1，不溶于苯，微溶于氯仿。153(失水)。柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不空气中有潮解性，175以上分解放出水及二氧化碳。柠檬酸是一种较强的有机3 H甘油等发生反响。柠檬酸的用途鳌合剂和洗净剂起软化水作用的洗净力补充剂；还能衍生形成很多衍生物，2，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。二.生产技术柠檬酸的生产方法共可分为 3 种: 水果提取法,化学合成法, 生物发酵法三种17，目前以发酵法生产柠檬酸为主18。发酵法又分为固体发酵法和液体深或自动化操作，利于大规模生产。三.生物发酵法制取柠檬酸本

2、工艺选择的原料及生产方法体深层发酵，钙盐法提取，最终结晶、枯燥得到柠檬酸工艺流程温、过滤处理后，进入中和罐，用 中和处理；再经过过滤洗涤，得到柠檬酸钙固体，送入酸解罐，再添加 酸解，并参加活性炭进展脱色；然后，通过带式过枯燥与筛选，最终得到成品柠檬酸。淀粉糖配料筛选空菌气种灭菌净化种子枯燥湿次湿纯品柠水回檬流消泡剂发酵分别废渣处理过滤蒸发结晶钙盐中和废渣处理过滤酸液酸解液酸解离子交换处理活性炭柠檬酸生产工艺流程框图操作工艺原料的处理1-3cm温液化。液化完成后送至连消装置连续灭菌，再送至发酵车间发酵工序pH 值、泡沫等变化状况。依据发酵的工艺特性要求，准时调整把握发酵工艺过程，以获得最正确工艺

3、产酸率或种罐菌活力，一般经66 小时种罐约25 小时培育各个环节。醪液处理工序为提高设备利用率，增设醪液贮罐，通过热交换器，准时将醪液加热至 80后道工序。提取工序由压滤工段送来的柠檬酸清醪液泵入中和罐，在 80下进展中和。碳酸钙浓硫酸由酸碱站泵入，再计量到酸碱桶中与柠檬酸钙在 80下生成硫酸钙与柠酸钙运至渣场综合利用，柠檬酸酸解送至精制工段.精制工序离子交换与脱色 柠檬酸液从暂贮罐中泵送离交纯化工序，经由阳离子制母液送入蒸发工序。蒸发与结晶 在提纯溶液进入蒸发局部前，通过精过滤出去清液中的微一水成品或无水产品，再经分别将柠檬酸晶粒从液相中分别出来，液相在分别后分别放至纯，晶体送往枯燥机。枯燥与包装 从离心机分别出来

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