咖啡厅员工手册

1、NO.1 公司理念公司理念NO.2 工作手册第一章 机构与治理原就第一条 公司实行店长负责制, 店长下属治理人员分设主管、 领班；其次条 公司十大治理原就：1、 层级治理制每一位员工只接受一位直接上级领导,只向直接上级汇报工作；原就上不答应越级反映情形和汇报工作,但在工作中的确遇到困难或有疑难时,应向领班汇报, 如领班不在可越级向主管或店长汇报,汇 报时应简明扼要地讲清晰起因、过程,协同主管或店进步行处理；2、 分工负责制任；每一位员工依据分工后的岗位职责,对自己分担的业务负全面责3、 责、权、利连带制 每一位员工的责任、权力、利益三方面连带生效；4、 命令听从制每一位员工必需执行上级的命令；

2、5、 员工监督制 每一位员工对发生在公司任何人身上的过失或功绩,均有权向上 级反映,对直接领导有看法可越级投诉,但不得顶撞或不敬重领导；6、 民主参加制 每一位员工均有权就本部门或公司的经营与治理提出口头或书 面建议；7、 友好协作制 在不影响本部门正常运作前提下, 公司各部门有责任为其他部门 供应所需的协作；8、 特别授权制 在任何情形下, 每一位员工均须无条件接受公司特别授权人员的 指挥；9、 奖优罚劣制每一位员工的功绩都会受到表彰或嘉奖,过失者也将受到相应的惩处；公司用人坚持“ 重现实,轻历史” 的原就,每一位员工也应本 着“ 有功不傲,有过不卑” 的原就,努力在现实工作中表现自己高尚

3、的人品和杰出的才能；10、 治理制度 公司对各岗位实行“ 效益治理、制度治理、情感治理” 的原就；其次章 工作守就2 / 20 第三条 总就 1、 遵守国家法律、法规和各项政策；2、 遵守社会公德,讲究职业道德,讲究文明礼貌；3、 喜爱公司,爱惜公司财产,爱护公司声誉；敬业乐业、不断 提高业务水平和工作才能,提高服务质量；4、 敬重来宾,一视同仁,礼貌服务,热忱待客；5、 员工之间相互敬重,团结互助,共同提高；6、 爱惜公物,杜绝铺张,增收节支,勤俭创业；第四条 工作态度 1、 礼貌；礼貌是公司员工最起码的准就；无论对待客人仍是对 待同事都要以礼相待,使用敬语；当班时间一律用一般话招呼客人；在

4、对客服务时,礼貌在先,热忱接待,做到：迎客要有问候声、说话 要有称呼声、离别要有致谢声、工作显现差错和失误要有致歉声；2、 微笑；微笑服务是公司对员工的基本要求；微笑要自然、得 体、发自内心,使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松开心；3、 效率；做任何事情都要讲求效率,说到就要做到,对工作不 推诿、不拖拉,接待客人要善始善终,交接工作要清晰；4、 责任；对各项工作要有责任心,要有对客人、对公司高度负 责的精神；遇到客人刁难或受到委屈时,应尽量克制,严禁与客人发 生争执；5、 诚恳；诚恳、牢靠、正直,不循私情、不行贿受贿、不贪图 别人的钱财和物品,不向客人索要小费；员工之间力求通力合作,相3 /

5、20 互协作,在客人面前不得相互吵闹推诿,不挑拨是非、阳奉阴违；6、 细致；工作认真、认真、耐心、细致、兢兢业业、一丝不苟；尽心尽职,尽量不出差错,严格执行交接班制度；第五条 仪容外表 1、 员工工作必需外表端正； 员工当班时保持微笑和良好的精神 状态,对来宾和颜悦色,说话和气可亲；女员工淡妆上岗,涂接近唇色的唇膏,长发必需盘起,短发长度不能过肩,不染指甲,不配戴除 结婚戒指以外的饰物、不擦香水；男员工头发前不遮眉,后不过领,旁不盖耳,不留胡须鬓角；公司内工作期间不留怪异发色、发型；2、 员工进入岗位必需穿着降服, 并保持降服洁净、 洁净,领花、领口、袖口要扣好, 衬衣要将下摆放入裤 （裙）内

6、,西装要系好领带、领结,皮鞋要保持光亮,袜头不行外露,不行穿破旧的袜子,双手不 准插口袋；男员工须穿深色袜子,女员工须穿肉色袜子,衣裤的纽扣要扣好,拉链应拉紧；3、 保持个人卫生,无汗味异味,不留长指甲,工作期间不准吃 有异味的食品,保持口腔卫生；4、 站立要端正,挺胸、收腹、抬头、两眼平视；男子两臂自然 下垂于体后交叉,右手放在左手上；女子将双手交叉与体前,右手放在左手上；男子双脚开立与肩同宽,脚尖向前；女子双脚 V字形,两 脚后脚跟要靠紧,不靠不倚；5、 就坐姿态要保持上体挺拔,两肩放松,下巴向内收,胸要挺 起,使背部与臀部成始终角,双手自然放在膝上,坐在椅子面积的三4 / 20 分之二处

7、为宜；6、 行走要轻松稳健、 挺胸抬头、两眼平视、脚步距离符合标准；7、 举止稳重,不在来宾面前做一切不雅观的动作,如修指甲、挖鼻、抓痒、挖耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰等；第六条 敬重领导、听从支配1、 各级员工必需要有剧烈的听从意识；每一位员工必需明确自己当班时的直接上级, 切实听从上级的工作支配和督导,按时完成本 职任务；当班或行走时遇见上级,应主动热忱招呼问好,员工之间必 须相互敬重礼貌问好；2、 任何情形下不得顶撞上级,不得无故拖延、拒绝或终止上级 支配的工作,如遇疑难或不满可事后按程序向领导或人事部门投诉；3、 如在工作中显现意外情形而自己的直接上级不在场,又必需 立刻解决时,可越级向上

8、级主管请示或反映；第七条 合作精神 公司为客人供应的服务, 有赖于全部部门和岗位的共同合作；公司的员工必需树立合作的意识,在做好本职工作的同时, 仍要为下一岗位或部门制造条件, 保证客人对公司的一切都能中意、员工在公司 的一切工作都能开心；第八条 工作行为与规范 公司对每个岗位的工作都制定了行为标准和规范,作为约束和指 导员工的工作步骤；一般情形下,员工不行随便更换；如需变更,须 征得有关部门的同意,由公司行政治理部门通过肯定的程序进行更5 / 20 改；第三章 考勤与假期治理规定第九条 工作时间公司执行国家现行工时制度,算工时工作制度的方法；第十条 考勤因餐饮行业的特别性, 采纳综合计1、

9、公司实行指纹考勤制,上班前和下班后均要指纹签到；每月 办公室汇总考勤表, 并将考勤表交财务作为工资发放的依据；公司以 自然月为考勤周期；2、 员工应严格依据要求出勤, 除特别情形,员工一律不得迟到、早退、旷工或中途擅离工作岗位；3、 迟到、早退工作时间开头后5 分钟至 30 分钟以内到班者为迟到,工作时间终了前 30 分钟下班者为早退；员工一月内无故迟到的次数不得超过3 次,并且累计时间不得超过 30 分钟；超过以上规定者,按旷工情形处理；员工一月内第一次早退,扣减当月工资10 元；其次次早退,扣减当月工资 20 元,第三次早退,扣减当月工资 30 元；一个月早退超过三次者,或累计早退时间达到

10、 4、 旷工30 分钟者,按旷工情形处理；6 / 20 在工作时间内无故缺勤或请假未获批准即擅自不上班（包括续假 未获批准）的即视为旷工；一天以内的旷工,予以通报批判,并扣除 200 元；连续二天以内的旷工,视为严峻违反公司纪律,当月只发放 北京市最低工资；连续三天（含）以上的旷工,公司可依据情形予以 降薪（享受公司最低工资,标准等同于当年度北京市最低工资标准）或解除劳动关系；未经所属部门领导批准在上班时间内擅离职守者视同为旷工；第十一条 假期规定 1、 病假（1）病假须提前 1 天书面申请并征得主管领导预准,假后 24 小 时内补交医院有效病假证明或者购药凭证,请主管领导批准；（2）急症、重

11、病等不能提前或亲自请假的,就必需班前电话向 主管领导请假, 24 小时内凭有效病假证明或者购药凭证请主管 领导批准；（3）病假发放 50%基本工资；2、 事假（1） 事假必需提前天书面申请并征得主管领导批准；（2）如特别紧急情形必需在班前电话向主管领导请假,上班后立 即补办手续；法定假 第十二条全年法定假日共11 天：元旦 1 天、春节 3 天、清明节 1 天、五一节 1 天、端午节 1 天、国庆节 3 天、中秋节 1 天；7 / 20 第十三条 婚假：婚假 3 天；第十四条 丧假：员工的直系亲属遇有死亡时, 员工享受 3 天丧假；第十五条 产假：按规定执行；第十六条 工伤假：按规定执行；第十

12、七条 请假规定1、 员工请假必需填写请假申请表,并办理审批手续；特别缘由无法事先请假的,应在第一时间打电话向所在部门领导说明情况,并在上班当日补办请假手续；无请假手续但指纹考勤记录显示缺勤的,将追究当事人及店长相关责任；2、 员工将经签字批准的请假单提交办公室,由办公室核准 无误后,方可开头休假；3、 病假必需持有医院开具的病假条或者当日购药凭证；4、 员工因病、事假休息,工资按规定扣发；5、 未按规定办理请假手续或弄虚作假者,请假未被批准、或超 期、或手续不全者,一律按旷工处理；调休、调班 第十八条 必需提前天书面申请并征得主管领导批准；第四章 奖惩规定第十九条 嘉奖 1、 全勤奖：基层工作

13、人员全月无迟到、 早退、旷工,出满勤者,8 / 20 嘉奖 100 元；2、 化妆奖：员工全月按规定化妆上岗者,嘉奖化妆费 20 元；3、 优秀奖：工作积极,团结同事,服务优良,受到来宾夸奖者 奖 50 元；4、 服务态度优良,受到来宾书面夸奖,一次嘉奖 10 元；5、 拾到来宾财物准时上交者 拾金不昧 嘉奖 1050 元；6、 敢于反映问题,揭发不良行为者嘉奖 10 元；7、 发觉事故苗头 火警 准时实行措施, 有效地防止事故发生或把事故缺失削减到最低者嘉奖 50 元；8、 在危急关头挺身而出, 爱护公司财产或来宾财产及人生安全 者嘉奖 100 元；其次十条 惩罚 1、 上班不按规定着装上岗

14、,工作服不洁净整齐,不穿工鞋、裤袜,佩戴首饰者；扣 5 元；2、 女员工不化淡装上岗,发型不按要求盘好、发型不整齐、留 长指甲、涂指甲油；男员工留长发,留胡须；扣 5 元；3、 营业时间不按规定站岗或脱岗、串岗；扣 5 元；4、 工作时间聚众谈天、干私活,未经同意私自会客、打瞌睡、吸烟、喝酒、大声喧哗、打闹、吃零食；扣 5 元；5、 工作时间在营业区域做剪指甲、剔牙、掏鼻孔、挖耳朵、抠 脚、吐啖等不雅动作者；扣 5 元；6、 不按规定做好自己负责区域的卫生工作,摆好台面餐具、餐9 / 20 桌椅,扣 5 元；7、 在包房内陈放私人物品,私自使用公司服务设施,如：看电视、使用电脑、玩麻将机、用包

15、房卫生间；扣包房服务员及使用人各扣 5 元；8、 在包房内睡觉,营业时间接、打私人电话、玩手机、听 MP3或不把手机铃声调为振动；扣 5 元；9、 服务员被顾客投诉服务不到位；扣 10 元；10、 治理人员巡台时发觉服务员没有按服务要求准时更换骨碟、烟缸；不勤收餐台上杂物,上菜不报菜名,不准时倒茶水；扣 5元；11、 员工不按规定时间、在规定地点用餐,或带外来人员用工作餐；扣 10 元；12、 下班不关好水、电及有意铺张水、电等资源；扣 5 元；13、 迎送客人或席间服务没有正确使用礼貌用语；扣 5 元；14、 包房餐具卫生、环境卫生经检查不合格；扣 5 元；15、 对上级主管不敬重、不礼貌、

16、不听从上级的工作支配及调动、顶撞上级主管；扣 20 元；16、 未经经理同意私自向外单位或个人出借公司物品者；扣 20元；17、 带外人进入员工宿舍区域；扣 20 元；18、 违反以下规定者罚款50100 元或作开除处理；（1） 偷吃公司或客人的食品,问客人索要小费或物品,扣 5010 / 20 元；（2） 员工吃工作餐时铺张、倒饭者,扣 50 元；（3） 私自收空酒瓶、盒子、杯子等不上不缴者,扣 100 元；（4） 拾到客人遗留物品不上缴, 将客人物品据为己有； 罚款 100元,作开除处理,并追究其相关责任；（5） 搬弄事非、诽谤他人、影响团结、影响他人声誉者；扣 50元；（6） 有意破坏、

17、损坏公司或客人财物或设施,损坏公司形象,罚款 100 元,作开除处理,并追究其相关责任；（7） 对公司同事及治理人员辱骂、动粗、恐吓、威逼、危害他人安全者罚款 100 元,作开除处理；（8） 有盗窃公司或他人财物行为者罚款 并追究其相关责任；100 元,作开除处理,第五章 员工聘请、录用其次十一条 公司各部门如因业务需要, 必需增加人员时, 应按公司聘请流程提出申请,经主管领导核准后,办理聘用事宜；其次十二条新员工试用期一般为13 个月；试用期内,视其表现,公司有权酌情延长其试用期；其次十三条 试用期内发觉员工不合格或犯严峻过失,可随时辞退；试用期满后,符合公司录用条件者,予以录用；11 /

18、20 其次十四条 试用人员于报到时,需缴验以下表件：1、 员工录用必需出示有效身份证并供应复印件 1 张、一寸照片 2 张,如是外地员工仍须出示暂住证；2、 健康证 员工须经公司所在省份范畴内的卫生监督所体检合格并持有效 健康证方可录用（费用自理） ；其次十五条 有以下情形之一者,不得聘用为公司员工：1、 被剥夺公民权益者；2、 通缉在案未撤销者；3、 受有期徒刑宣告,尚未结案者；4、 患有精神病或传染病或吸用毒品者；5、 未满 16 周岁者；6、 政府法规规定的其他情形者；其次十六条员工一旦正式录用,应与公司签订“ 劳动合同”,双方必需共同遵守；第六章 工资与福利制度其次十七条 工资 1、

19、工资的构成：正式员工的工资由岗级工资、薪级工资、绩效 工资,其中岗级工资、薪级工资属于基本工资；2、 各级对应的工资范畴参见公司的具体规定；12 / 20 3、 岗级工资是依据公司岗位设置、岗位职责以及对员工技能、体会的要求等因素综合考虑的结果；具体内容由办公室负责制定；4、 岗级工资及薪级工资将依据实际情形进行调整；5、 试用期员工发放 80%基本工资；6、 各岗位人员因工作失误给公司造成直接或间接缺失的,公司 公司 将予以 100-500 元罚款；给公司造成重大缺失或者恶劣影响的,将视情形要求责任人进行相应赔偿；其次十八条 员工餐 1、 公司为员工供应午、晚工作餐,员工在工作时间内均可在餐

20、 厅享用免费的工作餐,饭菜须适量领取,不得铺张,否就将按本手册 相关条例处理；2、 员工不得在餐厅以外的公司其他地方使用员工餐；3、 员工用餐必需按部门主管支配的时间进行；其次十九条 员工宿舍 1、 外地员工入职公司后,可依据个人的需要,向公司提出宿舍 申请报告,公司会依据情形为员工供应集体宿舍一个床位的住宿条 件；2、 员工办妥入住宿舍手续的同时,将收到一份宿舍治理规定,员工应认真阅读此规定,并在该治理规定上签字,以表确认,如有违 反,将按规定赐予处分处理；第七章 培训与晋升13 / 20 第三十条 培训公司为不断提高员工队伍的整体素养,将依据岗位及工作需要不定期为员工供应专业理论与技能培训

21、,并进行考核；1、 如培训考核期间员工因个人缘由需要请假,必需提前申请并 得到批准,否就按考勤纪律处理；2、 公司人事部将对受训员工的受训记录和考核成果存入个人 档案,作为今后调动和提拔的依据之一；3、 由于公司在培训教材及师资等方面的费用支出,所以如员工 在合同期间提出辞职将需赔偿公司相关的培训费用；第三十一条 调职与晋升公司将视业务进展情形、 工作需要、员工表现、工作才能及潜力,对员工工作岗位及内容作出调整；请；同时,员工也可向上级提出调职申1、 员工必需听从公司的调配；2、 员工晋升后一个月属试用期,试用期满后,工作符合职位要 求,就由公司正式委任该职；3、 调职后,如因不胜任该职工作或

22、犯有过失,公司可视情形作 出降职或开除的打算；第八章 员工的辞职、离职与辞退治理14 / 20 第三十二条 员工因故不能或不愿连续工作,可向公司提出辞职,辞职书面申请上交直接领导, 由直接领导交部门负责人再上交公司人事部门,但须提前 30 天递交辞职申请书,经公司领导同意后,方可办理离职手续, 合同（合约）即告终止； 员工擅自离职将按旷工处理；凡由公司出资培训或派出学习、工作的,工作未满合同（合约）规定期限的辞职员工,须赔偿公司相应费用；第三十三条 员工在工作期间严峻违反本公司治理条例或违法违纪的,公司有权辞退直至开除该员工；第九章 工服、工牌治理第三十四条 员工工作降服1、 新员工入职后,公

23、司将依据员工的工作岗位需要,按规定提供相应的工作降服, 全部工作降服均属公司财产, 依据公司规定的程序进行签领、使用和保管；工服的使用时间一般为 2 年,员工应妥当穿着及保管；2、 员工离职时,必需将降服洗净并交回降服房,并按规定办清退仍手续,如有遗失或人为损坏,就需按工服使用期限折价赔偿；第三十五条 工号牌每位员工入职公司后, 即会得到公司颁发之工号牌,以证明员工身份；员工上岗当值时应佩戴工号牌,工号牌仅供员工当值使用,不准借给他人, 如遗失应立刻向人事部门报告并办理相关补领手续；员15 / 20 工离店时应将工号牌交回人事部,违者将不予办理离店手续；第三十六条 员工更衣柜及珍贵物品保管柜

24、1、 员工入职后,可在人事部门按规定程序领取员工更衣柜,作为员工在公司工作期间的个人专用更衣柜,员工更衣柜是专为存放工作降服而供应的, 员工必需爱惜更衣柜设施, 保持更衣柜的清洁和整 齐；2、 员工更衣柜要随时上锁, 员工更衣柜内不得存放食品、 饮料、危急品及违法违纪物品等,不得存放钱财及珍贵物品,如有丢失,公 司将不负任何责任； 如有珍贵物品, 可存放在公司供应的珍贵物品保 管柜；3、 依据公司的有关规定, 公司治理部门有权按规定程序对员工 更衣柜、珍贵物品保管柜进行联合检查；4、 员工不得占用他人的更衣柜、珍贵物品保管柜,不得私自转 借、转让或对换, 私撬更衣柜将受到纪律处分,情节严峻的送

25、交公安 机关处理；5、 员工离职时,应将员工更衣柜、珍贵物品保管柜交回人事部 门,违者将不予办理离职手续；第十章 安全及其他守就第三十七条 安全 1、 每位员工应把握基本的消防学问及消防器材的操作使用,并16 / 20 定期进行培训；2、 留意三防（防火、防盗、防事故）,发觉事故苗头或反常情况,必需立刻查找缘由,准时处理并准时报告上级或有关部门,切实 排除隐患；3、 下班前要认真检查各项设施,排除隐患,确保公司及客人的 生命财产安全；4、 如发觉行迹可疑或有不法行为的人或事,应立刻报告上级或 有关部门；5、 发觉有小孩玩火、玩水、玩电,要加以劝阻,防止意外事故 发生；不要与客人的小孩过分亲昵、

26、 不要耍逗或将客人的小孩带离其 父母视线以外的地方；6、 不得将亲友或无关人员带入工作现场；7、 严格执行各岗位的安全操作规程,切实保证用电、用水、用 油、用煤气的安全；第三十八条 遗失物处理 1、 在公司内发觉任何被遗忘的财物,必需快速呈交主管、值班 经理或特定部门, 相关人员必需办理交接手续、 具体记录并主动与客 人联系,以备客人索取；2、 公司的财产,不经批准不得私自处理或变相处理；第三十九条 火灾预防 1、 除办公室、员工餐厅、员工宿舍、员工卫生间之外,公司其 他地方严禁吸烟；17 / 20 2、 严禁乱扔烟头；3、 不得将易燃物品与纸张、棉织品堆放在一起；4、 防止在炉火或高功率电器邻近摆放易燃易爆物品；5、 任何时候都要将盛有易燃液体的容器盖子拧紧,摆放于安全 处；6、 发觉电线松动