论我国旅游饭店“绿色文化”建设策略

1、论我国旅游饭店“绿色文化建立策略摘要目前国内不少饭店企业对“绿色饭店企业文化建立的理解和认识还非常缺乏，从而导致在经营理论中没有自觉地以绿色饭店经营理念作为企业持续开展的动力。本文在分析“绿色饭店定义和“绿色饭店文化内涵的根底上，提出建立“绿色饭店文化的几点详细想法。关键词绿色饭店理念文化理论美国著名管理大师乔格温特在其?企业与环境?一书中指出：“总经理可以不理睬环境的时代已经过去了，将来公司必须擅长管理生态环境才能赚钱。国际范围内的绿色酒店建立浪潮，正一浪高过一浪。跨入新世纪，绿色管理不再是一项时尚选择，而是酒店为获得竞争优势，赢得顾客、占领市场所必须采取的一项管理策略。2022年3月，中国

2、国家旅游局正式发布并施行?绿色旅游饭店新标准?；2022年10月至12月，由中国旅游饭店业协会发起“创立绿色旅游饭店万里行活动，历时一个半月，总行程近万里，途经22座城市，有数千家饭店踊跃参与，引起了各界广泛关注并获得了良好的社会效益。一、关于“绿色饭店和“绿色饭店文化中国饭店业内人士通常将“绿色饭店直译为“greenhtel，国际社会更多地理解为“e-effiienthtel，后者意为“生态效益型饭店、“环境友好型饭店，意思是充分发挥酒店内外资源的经济效益，本质上已经将饭店文化上升到绿色文化的高度。“绿色饭店文化，确切说就是指以?中国绿色饭店标准?为指导，以创立绿色饭店为首要目的，在饭店企业

3、内部，采取一系列行之有效的措施，进步饭店企业绿色经营意识，树立饭店企业经营者的社会环境责任感，自觉运用环保技术手段，节能降耗，降低饭店的运营本钱，消费出平安、安康、环保的饭店产品，减少对环境的负面影响。同时，在饭店企业经营管理的各个方面，营造绿色、环保、生态的企业文化，使饭店全体员工树立自觉环保的责任感、使命感和自豪感，倡导“绿色消费，以此感化和影响入住游客，使之对饭店企业所着力营造的绿色饭店产生认同，“绿化饭店企业整体形象。二、关于建立“绿色饭店文化的几点想法1.统一全员认识，树立“绿色理念在酒店内部营造清洁、绿色、环保、平安的工作环境，协调好“酒店企业保护环境社会开展的关系，使经济开展既能

4、满足当代人的需要，又不至于对后代人的生存和开展构成危害和威胁，这是促进社会文明的一大步。“绿色饭店文化的创立直接涉及到与饭店有关联的利益群体。饭店经营管理者在创立“绿色饭店、营建“绿色企业文化的过程中应该关注的重点是企业整体形象的提升、企业能耗的降低、社会效益及经济效益的最终实现。不可无视的是，各部门员工在这一过程中扮演了“绿色理念的受教育者与传递者的双重角色。通过绿色环保理念的教育培训，员工普遍理解并承受饭店行业对社会、对环境所承当的责任，在理论工作中突出表达在以“绿色环保理念引导“绿色效劳，“绿色管理；营建“绿色客房、“绿色餐饮、“绿色设备，构建和谐、稳定的“绿色人事关系，树立绿色饭店形象

5、，由此获得顾客的普遍认同。树立酒店员工的绿色理念，前提是彻底转变两种观念：一是旅游业是无烟产业，不像其他产业那样对环境造成污染。事实上，酒店的生活垃圾、排污、能耗等都对环境造成一定的污染。就拿高能耗来说，调查显示，我国酒店平均能源(电、煤、油、气、水等)费用已占总收入的20%左右，大大超过目前酒店建立能源消消耗用按营业收入6%8%预测的标准，是国际星级酒店平均能耗营业收入5.5%6.6%的两倍。二是环境投资会增加酒店负担，影响酒店经济效益。创立绿色饭店前期需要较大的投资，高额的投入又使得酒店绿色产品和效劳的价格偏高。这对于酒店经营者和消费者都难以承当。酒店绿色之路似乎是赔钱的买卖，但事实并非如

6、此。施行绿色管理是创立绿色酒店的重要内容之一，通过再使用原那么、再循环原那么和替代原那么，可以使酒店的经济效益和环境效益到达最优化。2.建立“绿色效劳体系提供“绿色效劳是酒店绿色文化建立的核心。酒店“绿色管理的载体是提供“绿色产品和效劳，假如酒店没有“绿色产品，也就无从谈起“绿色文化。首先，开拓绿色客房；客房是酒店的主体，也是酒店向客人提供的最主要产品。“绿色客房就是说客房建筑物及房内物品应尽量包含“绿色因素。如：房屋建筑必须使用绿色环保建筑材料，使用有利于生态平衡的“生态装饰材料；选择那些同意将其产品废弃物减少到最小程度的供给商；注意回收旧报纸、易拉罐、玻璃瓶等，将有机物垃圾专门对方在一起；

7、合理安装各种设施设备，减少能源浪费，比方用节能灯代替一般照明，以淋浴代替浴缸。此外，充分考虑国际游客的需求，酒店应设置无烟楼层和无烟客房，客房应使用绿色用品，床单毛巾使用纯天然的棉织品或亚麻织品等自然纤维制品，减少使用含氯氟的产品；鼓励住宿超过一天的客人，继续使用原有的毛巾，或不更换床单，以减少清洗所需的水和洗涤剂用量；在满足客人要求和保持客房清洁卫生的前提下，尽量减少客房整理次数；改变客房卫生用品的供给方式，将客房内惯用的肥皂和沐浴液小罐子，改为可以添加的固定容器，可防止丢弃用剩的肥皂；尽可能使用有利于环境保护的商品和可再生利用的产品，比方将客房用品及其包装当作一种日常生活器具来设计，牙膏、

8、牙刷、梳子、拖鞋等一次性用品均采用简化纸制包装；客房设置绿色文具、绿色小冰箱；房内有完善的消防设施和防护、逃生措施，设立必要的平安设施控制方法，确保住房及其他客人的人身和财产平安。其次，创办绿色餐厅；绿色食品是绿色酒店向客人提供的非常重要的有形产品。其中一个根本要求就是向客人提供舒适的绿色就餐环境，餐厅应该设有非吸烟区，内部空间通风性能良好，无任何不良气味；同时，餐厅所提供的食品必须完全取自无公害、无污染的原材料，并且可以确保平安、新颖、优质，客人可以放心食用。酒店内绿色餐厅的食品消费和原材料供给各个环节都严格遵守国家所制定的环保法令，做到清洁消费，最高效利用现有资源，把对环境和人类可能产生的

9、危害降到最低；在使用绿色蔬果、肉类及其他绿色食品方面，不妨借鉴国外一些知名快餐企业的做法，设立专门的原材料消费基地；在制作点心时使用的色素都取自天然食品，制止使用化学合成的添加剂；不用珍息野生动植物及益鸟、益兽充当菜肴原材料。伴随着有机食品在餐厅产品中所占比例的日益增大，越来越多的消费者对此消费时尚很有认同感，酒店企业可以与农产品消费组织进展定单式采购，让更多的天然有机食品走上食客的餐桌。再次，提供“绿色效劳；旅游酒店的产品存在着消费与消费的同步性，除了有形的物质产品，还有无形的效劳产品。从某种意义上来说，效劳带给顾客的心理感受往往具有更强的影响力。酒店可以通过内部广告和客房宣传手册、效劳指南

10、、大堂、餐厅绿色告示牌等，传递酒店的绿色信息，并根据不同客人的需求偏好进展绿色消费的教育和引导。绿色效劳品质的集中表达都是在一些细微之处：酒店要有适度的新风量以保证空气的干净；饮用水达标；将关键区域的环境温度26摄氏度作为中央空调开停机的控制基准；后半夜关闭不必要的电灯；凌晨0:00以后使用一部主楼客梯；将客房电水壶更换为电容量小的电水壶：公共区域水龙头换为快开龙头；电视机设置最大限容量；设制分解式垃圾箱；营建屋顶花园，形成三维绿化空间；圣诞、春节等国内外传统节日采用电子贺卡形式慰问祝贺等等。在餐饮效劳中，要准备绿色菜单，效劳员在推荐、介绍菜肴时不应单纯考虑销售额，要主动向客人推荐绿色含量多的

11、菜肴和饮料，为客人介绍经济实惠、营养平衡、不浪费资源的菜式组合；有客人菜食点过量时，应该适当提醒，提倡“消费不浪费；鼓励客人将所剩菜肴“打包，提供代客保管剩余酒水的效劳，供客人下次来店消费饮用。酒店企业提供绿色效劳，有助于培养消费者形成良好的绿色消费习惯，减少浪费现象的发生，缓解环境的压力，有利于环保生态的和谐统一。3.推行绿色设计成功的酒店离不开成功的“设计。它既包括建筑设计和室内设计，还包括文化设计和效劳设计。绿色管理停留在显性层面的酒店只能说是“浅绿色酒店企业，要真正做到名副其实的“深绿色，需要从总体设计阶段就有充分考虑。比方酒店整体建筑节能和新能源的利用，21世纪的酒店在设计中将大量使

12、用光电幕墙，这是一种可以将太阳能转变为电能的能源消费型幕墙。再如：酒店中水系统的设置，这是介于上水(自来水)和下水(污水)之间的管道系统，主要是把卫生间洗脸台和浴缸的水经过简单处理后，用于坐便器水箱，或者用于浇灌、冲洗。中水系统对于水资源的保护具有积极的意义。据国外生态学家预测，50年后地球上的水将与石油一样的紧缺。而酒店作为用水大户，节约用水已经是刻不容缓、迫在眉睫的一件大事。从这一层面分析，按照绿色管理的理念设计的酒店在将来一定是前景非常看好的，尽管在前期需要增加一些设备上的投入，但是从长远来判断，这也是保证酒店“可持续开展的必要措施，可以顺应将来酒店业开展趋势的酒店必定有着强大的市场竞争

13、力和旺盛的生命力。4.引导绿色消费绿色消费将成为21世纪的消费主流，参加绿色消费者队伍是一种高尚的行为，符合现代文明的要求。比方：酒店向住店消费者推出“能源节约卡，告诉客人：“本酒店是世界环保方案的支持者。为响应节约能源，保护环境之倡导，我们希望尽可能减少床上卧具的洗涤次数，以节约水电消耗和减少排污量。假如您认为您床上卧具无需更换，请于早上将此卡置于枕头上。对此，我们酒店全体员工将非常感谢您的举动。通过这种倡导行动，酒店准确无误地传递给客人一个信息：我们无意限制客人的行为，只是希望与客人共同致力于环境改善，并一同获得整洁美妙的“绿色感受；绿色管理不是单独努力就能成功的，它也依赖于与消费者的互动

14、作用。倡导绿色消费，酒店就应该把客人作为环保的合作伙伴，通过发布绿色广告、开展绿色促销等，强化产品的绿色特征，并制定合理的绿色价格，开拓绿色产品市场，让客人认识酒店的绿色产品和效劳，理解它，并购置它。另外，酒店使用的东西涉及范围非常广，有向酒店长期供给物品的供给商、银行、社区、政府等有关部门。通过采购，酒店可促使商业伙伴增强环保意识，要求他们提供环保产品和绿色效劳；酒店同时又是社区的成员之一，应主动承当起社会责任，如为社区环境工程提供基金、参与社区的环境建立等。当酒店业能协调好酒店、社会、顾客的三方利益时，酒店的绿色管理才能真正显示出它的勃勃活力。酒店企业的“绿色文化的建立是一项长期而艰巨的系统工程。经济开展带来的能源消耗和环境问题已经成为旅游业界人士普遍关注的焦点。面对开展旅游经济和进展有效环保之间的矛盾，建立以“平安、安康、环保为核心的绿色饭店文化被正式提上了议事日程，因此，每一位酒店从业人员都应该具备责任感和使命感，在日常工作中认真理论绿色饭店文化理念，为我们和谐社会的建立做出自己应有的奉献。参考文献:1肖星严汀平:?旅游资源与开发?.中国