2.4-蛋白质是生命活动的主要承担者-课件【新教材】人教版高中生物必修一(共24张PPT)

1、22蛋白质的功能22蛋白质的功能42一.蛋白质的功能功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头发等绝大多数的酶运输作用 （能运输氧)胰岛素等蛋白质类激素免疫作用 （可抵御抗原的侵害）催化作用信息传递作用血红蛋白抗体32022/9/21一.蛋白质的功能功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、头一.蛋白质的功能细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。组成细胞和生物体 的重要物质，称为 ，如羽毛、肌肉、头发等。 功能：细胞中的化学反应离不开酶的 ：绝大多数酶是蛋白质，如胃蛋白酶；功能：血红蛋白运输O2等； 机体的生命活动的功能（信息传递）：如胰岛素；（防御）功能，帮助人体

2、抵御病菌和病毒的侵害，如 。42一.蛋白质的功能细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生二.蛋白质的基本组成单位氨基酸 甘氨酸 缬氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基侧链基团（R基）观察下列几种氨基酸H原子讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？52二.蛋白质的基本组成单位氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基 ( )和一个 （ ），

3、都有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。氨基酸的不同之处是 的不同。即通过 判断氨基酸的种类。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。COOHNH2羧基同一个R基R基 HCH362 CH2 CH2 COOH每种氨基酸都 CH2 CH2 COOH H2NC COOH H 谷氨酸 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 H2NC COOH H 赖氨酸每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？氨基酸结构特点：每个氨基酸至少有一个氨基 ( )和一个 （ ），都有一个氨基和一个羧基连在 碳原子上。氨基酸的不同之处是 的不同。即通过 判断氨基酸的种类。甘氨酸的R基是 。丙氨酸的R基是 。COOHNH2羧基同一个R基

4、R基 HCH372 CH2 CH2 COOH每种氨基酸都 氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧基侧链基团82022/9/21 氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧 氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧基特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同，R基可以含有氨基或羧基侧链基团92022/9/21 氨基酸组成蛋白质的基本单位CRCH2NOHOH氨基羧必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。携 一 两 本 单 色 书 来缬氨酸、

5、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？蛋白质的基本组成单位氨基酸（21种）甲硫氨酸102022/9/21必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨氨基酸：21种蛋白质：10101012三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。112022/9/21氨基酸：21种蛋白质：三.蛋白质的结构及其多样性蛋白质是以氨氨基酸的结合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白质的形成过程：122022

6、/9/21氨基酸的结合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HN氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合132022/9/21氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2氨基酸的结合方式: 脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O142022/9/21氨基酸的结合方式: 脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHH氨基酸的结合方式: 脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O152022/9/21氨基酸的结合方式: 脱水缩合肽键CHCOOHR2HN

7、OHHCCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫多肽（链状），多肽经过盘曲、折叠形成蛋白质氨基酸的结合方式: 脱水缩合H2O162022/9/21CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2H CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2OH CHNH2COOHCH2H练习：属于组成蛋白质的氨基酸的是_2、等量下列食物中，蛋白质含量最高的是 ( )A牛肉 B米饭 C红薯 D玉米A3、2个氨基酸脱水缩合形成二肽，生成的水中H来自于 ( )A.氨基 B.氨基和羧基 C.R基团 D.羧基 B1

8、72 HNH2COOHCH3 HNH2COOHCH2相关计算结论：1、2个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子。2、3个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子。3、n个氨基酸形成1条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子.4、n个氨基酸形成m条肽链时，形成 个肽键，脱掉 个水分子.5、n个氨基酸形成m条肽链时，每个氨基酸的平均分子量为a，由此形成的蛋白质的分子量是 。2211n-1n-1n-m n-man-18(n-m)肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系：肽键数失去水分子数氨基酸数肽链条数蛋白质相对质量分数=氨基酸平均相对分子量x氨基酸数-18x脱水数182022/9/2

9、1相关计算结论：1、2个氨基酸形成1条肽链时，形成 蛋白质的结构及其多样性192022/9/21蛋白质的结构及其多样性212022/9/21蛋白质的结构及其多样性蛋白质多样性的原因： 1、不同蛋白质含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同； 2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。由21种氨基酸不限量使用，可以组合出多少种5肽？215想一想：202022/9/21蛋白质的结构及其多样性蛋白质多样性的原因：由21种氨基酸不限正常红细胞镰刀状红细胞每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就有可能会影响其功能。正常血红蛋白构成的红细胞呈双凹

10、的圆饼状，如血红蛋白某处谷氨酸被缬氨酸取代，异常的血红蛋白会使红细胞变为镰刀状，降低运输氧气的能力。212022/9/21正常红细胞镰刀状红细胞每一种蛋白质分子都有与它正常血红蛋白构蛋白质的基本组成单位氨基酸 甘氨酸 缬氨酸H2NCCOHO CH3 丙氨酸HH2NCCOH HOH2NCCOH H HCHCH3CH3O羧基 氨基观察下列几种氨基酸讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？222蛋白质的基本组成单位氨基酸 甘氨酸 缬氨酸H21、一个氨基酸分子的 基和另一个氨基酸分子的 基相连接，脱去一分子的 ，经 缩合形成二肽。伴随1分子 生成的同时形成肽键。232022/9/211、一个氨基酸分子的 基和另一个氨基酸分子的 除了氨