年产10000吨乳制品工厂设计可行性研究报告

1、证书编号：工程询问：号10000可行性争辩报告工程号：设计院目录工程概况工程背景与进展概况市场推测与建设规模第四章 生产品种与原料供给第五章 厂址选择及基建规模第六章 生产工艺第七章 工程技术方案第八章 设备选型及报价第九章 节约能源与环境保护第十章 生产组织及工程定员第十一章 投资估算及资金来源第十二章 经济效益分析及财务评估附件 1、生产车间平面设备布置图2、生产工艺流程图3、生产设备报价表第一章工程概况工程名称：年产10000吨乳制品工厂承办单位：公司法人代表： 主管部门： 工程拟建地：公司所在地XX 开发区一一家奶牛养殖和乳品加工基地，是公司加农户的典型示范企业。可行性争辩编制单位：可

2、行性争辩的依据：工程设计规模：估量年产UHT10000吨工程能耗：1 厂内设变电室满足供给生产用电；23.5 顿/4 顿/22 台，非采暖期可轮换检修，保证生产生活用热；320 顿/时的自来水管线或自备深井一眼；4、制冷：该工程由拼装冷藏库和生产用冰水两局部组成，拼装冷库自带制冷机组，冰水用制冷机组为千卡制冷机组一套；56m3/min 2 台。20 吨的暴气池，废水氧化达标后排依据当地围绕要求。1200 150 万元，财政150800100万元。生产规模班处理鲜奶生产规模班处理鲜奶25 吨生产方案班产袋装消毒奶工程总投资固定资产投资基建投资生产设备投资256万元关心设施投资流淌资金生产办公费3

3、600原辅材料费广告销售费安装运输费不行预见费20万元全厂定员人数68 人治理技术人员13 人生产车间人员单班20 人关心生产人员35 人其次章 工程背景与进展概况XXxxXXXX 唯一一家奶牛养殖和乳品加工基地。企业下辖奶牛场，乳品厂，本工厂产品主要面对国 内北方地区市场并争取打入国际市场，主要目标为日本，韩国等地。依据国家统计局的统计显示：2022，比上年同期增长 27.97；2022，比上年29.37。另据海关统计，2022出口在贸易的比重逐步增加。全年乳制品进出口总额同比增长了 20.7%，其中进口金额占进出口总金额的 85.6%；乳品进出口总量比上年同期增长8.4%，其中进口量占进出

4、口总量的 82.3%。无论是金额还是数量，进口占贸易总量的比重都在逐步降低，出口比重在逐步上升。因此从数据上可 以看出本工厂产品需求量在不断增长，市场前景宽阔。民以食为天，食以乳为先。各种养分素齐全且协作合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不行缺的高养分食物。进展乳品事业，是关乎国计民生的大事，但是与世界先进国家比较，我国奶类产量仅为美国的11%、法国的28.5%，我国人均占有奶类产品7.2界平均水平的 1/10，兴旺国家的 1/37，世界液态乳的人均消费量为 105公斤/7 公斤/ 年，仅为亚洲年人均乳品1/61/16。从今可以看出中国乳品存在巨大的增长空间。目前随着人民生活水平的提高，随

5、着群众对养分食品需求日益增长，市场竞争也日趋剧烈。尤其是随着技术的应用，成功地解决了乳制品的养分和保鲜问题，加之包装材料及技术的应用和机敏多样的促销方式，使消费者情愿承受具有丰富养分，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开头日趋剧烈。乳酸菌饮料、乳粉等众多乳制品中最终选取UHT有工艺成熟、易于贮藏运输、养分损失少等优势。工艺方面承受超高温瞬间灭菌技术(UHT)解决了液态奶运输、储存、保鲜难的问题，目前兴旺国家已普遍承受这一技术进展鲜奶加工：将牛奶承受六层纸铝塑复合材料进展无菌灌装。在养分方面，牛奶中的微生物在瞬间高温下全部被杀死的同时，而大多数养分物质在短暂的高温下损失甚微，最

6、大限度地保持了牛奶的养分成分。在运输销售方面，经过UHT菌灌装，使其在储存及运输中均不需要冷藏。同时，一个不需冷藏的产品给生产商、零售商和消费者带来了很多便利。比方对生产商而言，由于不再需要冷藏，库存安排可以简化；运输分送用车的数量、本钱就可相应降低；同时，由于长期维持其保鲜功能，削减了对零售未售出产品的回收；最重要的是，这种产品可以从地域上极大地扩大市场。综上所述，设计一个UHT第四章 生产品种与原料供给一、建设规模25UHT二、生产品种及规1、产品品种生产品种生产品种小包装材料小包装规格大包装材料UHT1PE薄膜塑料箱乳2、产品产量生产品种班产量1生产品种班产量1UHT92620袋/班UH

7、T20三、原料供给1252、原料乳要求：承受安康乳牛挤出的颖自然乳汁；157天内的初乳；不得有肉眼可见的杂质；具有颖牛乳的味道和气味，不得有外来异味，如饲料味、苦味、涩味、腥臭味等；为均匀无沉淀的流体，呈深厚粘性者不得使用；色泽为白色或稍带微黄色，不得有红色、绿色或者显著黄色；18oT；不得添加任何化学物质和防腐剂；9乳脂肪含量32%，全乳固体115%；四、辅料供给、1200 /班酸奶及加糖奶粉用；2、调色调味剂酸奶用，300 /班；3200/班。五、包装材料1 PE 膜220m班8400 米；2、铝薄160mm75 公斤/班；3、3000 个；240 个/班。第五章厂址选择及基建规模一、厂房

8、选址原则1、交通便利；2、四周 5 公里内无硅酸盐工业、冶炼业、电镀业等一切可能产生有害气体和有害粉尘的工厂；3、建议该厂建在城市的上风方向和城市水源的上游；4、水、电能保证供给，不停水、停电，上下水卫生条件满足；5、厂址选定后，建议种植树木形成绿化带。二、生产车间的布置原则便利生产，符合生产车间程序，避开原料，半成品及成品的穿插污染。符合工厂设计对风向和光照要求。利用现有的条件，合理配电，配水，削减能源损耗，降低本钱。充分考虑全厂二期工程及消防便道。厂房按生产工艺流程及所要求的干净级别进展合理布局，并考虑厂房与邻近厂房进展的各项生产操作不相互防碍。按生产工艺和卫生，质量要求。划分干净级别，分

9、为原料辅料区，生活区，生产区，尽量缩短距离，避开物料的来回运输。干净厂房的设计和安排符合GBJ73厂房满足生产加工保健食品对空气净化的需要10安装具有过滤装置的响应的净化空调装置。厂房，设备布局与工艺流程三者连接合理，建筑构造完善，满足生产工艺和质量，卫生的要求。中间产品，待包装品的贮存间与生产要求相适应。厂房温度及相对湿度与生产工艺要求相适应。厂房之间，厂房与通道之间有缓冲设施，设置与干净级别相应的人流和物流通道。厂房安装的下水道，洗手及其它卫生清洁设施不对产品的生产带来污染。备料室与生产工艺要求的干净级别全都。厂房的空气净化设施，设备定期修理，检修过程承受适应措施。不对产品的生产造成污染。

10、具有与喷雾相应的专用设备。与原料，中间产品直接接触的生产用工具，设备符合产品质量和卫生要求的材质。办公楼紧靠车间，便利治理。厂区道路宽阔，两旁种有树和草坪。充分考虑消防要求，各主要建筑物和易燃物四周设有消防设施。设计排水沟位于经常排污，排水设备的下面，保证车间排水排污要求。设备与设备，设备与墙之间留出适当空隙，保证操作便利，修理与清洗便利。车间入口处设有更衣室，消毒间，缓冲间等，工人须更衣消毒后进入车间，保证车间卫生，且工人须穿特定工作服，鞋等.三、厂区6建筑面积物/m2建筑面积建筑面积/ m2物/ m2全厂5330成品0库车间2100室办公143中 心室实 验室430浴室3620厕所2540

11、锅炉15房原料310库食堂44更衣50室生产车间面积计算：3070=2100 m2预处理车间面积计算：14100=1400 m2办公楼：办公楼建筑面积估算：F=GKA/K+B12F办公楼建筑面积，m2G全厂职工总人数，100K10%1K65%2每个办公人员使用面积，6 m2/人F=10010%6/65%+50=143 m2仓库：1=WT/DK+F22F仓库的建筑面积，m2Fm21F50 m22W单位时间d的物料量，TT存放时间,d D单位库房可堆放的物料净重，T/ m2K原料仓库与包装材料仓库面积为： F=5110/30.65+50=310m2成品仓库面积为： F=5015/30.65+50=

12、430m2食堂：食堂座位数：N=M0.85/CKN座位数 M全厂最大班人数，60 C进餐批数，2K食堂座位数为：N=600.85/21.2=22D1F食堂建筑面积，m2N座位数/K、2D1 m21D0.70 m22K建筑系数，85%食堂建筑面积为：F=221+0.70/0.85=44 m2更衣室更衣室设在生产车间人员进出口，设个人单独使用的三层更衣柜，衣5004001800mm，0.6m2计。更衣室面积为：600.6=36 m2厕所厕所设于车间入口外侧，厕所设施卫生标准应符合出口食品厂、库40-50 人设一个，女30-353 m2/蹲位估算。2+33=15 m2280m190m，80m2操场用

13、地面积计算：14100=1400 m2绿化面积估算：3000 m2生产车间：位于全厂中心地带。包括原料库，成品库，机修车间：分布于生产车间四周。锅炉房，变电室等间的方向。办公楼，食堂等楼与生产车间连通。厂区交通绿化：道路宽阔，可将人流物流充分分隔，避开穿插污染；厂区四周有绿化带，防风阻沙，美化厂区。生产车间布置原则车间布置是工艺设计的重要局部，本设计本着既要考虑宽件工序安 排，也要考虑配套工作安排，既要满足工艺要求，考虑工艺设计的问题， 采光等问题，对车间进展合理布局，同时遵循以下原则：当集中，务必使生产过程占地最少、生产周期最短、操作最便利。机敏调动设备，并留有适当余地，以便更换设备。同时还

14、要留意设备相修理拆装和清洁卫生的便利。重复来回。必需要留意的是：要尽可能利用生产车间的空间运输，合理安排生产车间各种废料排出，人员进出要和物料进出分开。腐蚀性的介质，要单独集中布置。可以设在室外的设备，尽可能设在室外，上面可加盖简易棚。要有总体设计的全局观点，满足总体设计要求。关心部门规划本厂除生产车间以外的其他部门设施，为关心设施。本设计的关心设施可分为三类：生产性关心设施：主要包括：原材料的承受和暂存；原料，半成品和成品的检验；产品、工艺条件的争辩和产品的试制；机械设备和电气仪器的修理；车间内外和厂内外的运输；原辅材料及包装材料的贮存；成品的包装和贮存等。动力性关心设施：主要包括：给水排水

15、、锅炉房或供热站、供电和仪表自控、采暖、空调及通风、制冷机、废水处理厂等。生活性关心设施：主要包括：办公楼、食堂、更衣室、厕所、浴室、绿化园地等。 原料采集部门8Km左右，满足了工厂对运输距离的要求，收的原料乳可在8h52530T。 研发部设置研发部是为了长盛不衰地保持工厂生产的创力量，从而猎取较佳的经济效果。研发部能更严密本厂的生产实际，为本厂开拓的市场作出奴隶。 质检化验部本厂设立的化验部门是对产品有关原材料进展卫生监视和质量检查，确保这些原材料和最终产品符合国家卫生和有关部门的质量标准和质量 要求。 贮存部门本厂的物料流量较高，仅原辅材料、包装材料和成品这三种物料，其总量就约等于成品净重

16、的 35 倍，而这些物料在工厂的停留时间不会超2求确保食品卫生，要求防蝇、防鼠、防尘、防潮，还要要求低温环境。 运输部门由于运输设备的选型，与全厂总平面布局、建筑物的构造形式、工艺布置及劳工生产率均有亲热的关系，因此本设计将工厂运输列入设计范 围，并作为生产机械化、自动化的重要环节。厂外运输：通过大路，鲜奶原料药是用奶槽车，并要承受冷藏设备。要求运输设备轻松、机敏、装卸便利，使用电瓶叉车、电瓶平板车以及各种平板手推车、升降式手推车等。车间运输：车间运输与生产流程往往融为一体，工艺性很强。车间内的物料流淌大局部呈水平流淌，使用带式输送机。输送带要符合食品卫生的要求，承受不锈钢带。 机修维护制造非

17、标准专业设备和修理保养全部设备。本设计只设厂一级修理，负责全厂的修理业务。 全厂生活设施主要包括：办公室、更衣室、食堂、浴室、厕所、医务室等 公共系统5对公共系统的要求包括：满足生产需要、符合卫生要求、运行牢靠、费用经济。第六章生产工艺工艺流程原料乳验收和预处理脱气冷却储奶加热净化分别脱脂乳、稀奶油平衡槽均质UHT8 个小时计，本设计起点高，工艺与设备具有国内最先进水平。二、 生产工艺详见工艺流程图附图满足工艺要求，保证产品的质量和产量一般大型食品工厂应选用较先进的、机械化程度高的大型设备，中型厂则看具体条件，一些主要产品选用机械化、连续化程度高的设备，小型厂则选用较简洁的设备所选设备能充分利

18、用原料、能耗少、功率高、体积小、修理便利、劳动强度低，并能一机多用所选设备应符合食品卫生要求，易清洗装拆，与食品接触的材料要不易腐蚀，不致对食品造成污染设备构造合理，材料性能可适应各种工作条件如温度、湿度、压力、酸碱度等在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的把握系统，并尽量承受自动把握方式第八章 设备选型及报价设备型号规格效能台单位价格数(万元)离心式奶BAW150(N305000kg/h 21泵2)台高压泵3WR1.5高压泵3WR1.5 平方米/小时22罐JBX-G-33冷热缸AB-6600L81罐LCH-8080T10机SDK-6500L210BP2-J-3-6(3T/h610机式灭菌器SY- P-5)BR