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文档简介

1、人民医院营养科陈晶晶1.骨折常见的下肢骨折,如股骨干、股骨颈骨折及骨盆骨折等,由于病人长时间卧床不能活动,及生活习惯的改变,可导致食欲减退如不注意及时、适当的补充营养,可能导致营养不良,甚至创伤愈合的时间延缓。最终可发生肢体畸形的严重后果2.骨折患者的营养治疗饮食方面的问题1病人住院后往往不知如何是好,不知道该吃什么,不该吃什么2多数病人及家属认为骨折后只有吃好的、精的才有利于长骨头,让病人吃些大鱼大肉,认为蔬菜没营养。3.营养、营养素、合理膳食的概念营养:是人类为了生存,从周围环境中摄取食物在体内消化吸收和利用其中的养料,以维持机体正常生理、生化、兔疫功能以及生长发育,新陈代谢的综合过程,这

2、种行为和作用为营养。4.营养、营养素、合理膳食的概念营养素:能够被人体消化、吸收利用的食物营养成分。可分为七大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水和膳食纤维。合理膳食即平衡膳食:在营养学指通过膳食能提供人体种类齐全,数量充足,比例合适的能量和各种营养素,并能与机体需要保持平衡。5.合理营养,平衡膳食合理营养是健康的物质基础,平衡膳食是合理营养的根本途径平衡膳食由多种食物组成,也就是说是食物的多样化,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养,促进健康没有不好的食物,只有不合理的膳食,关键在于平衡。(一个吸收消化功能正常的人,只要做到了平衡膳食,就绝对不需要膳食增补剂或保健品等的补充,食

3、物是身体必需营养素的最好补充剂)。6.平衡膳食的基本要求1、能量和营养素满足要求2、各种营养素在数量上要互相平衡3、食物多样化4、合理的饮食制度5、合理、科学加工和烹调食物6、轻松、愉快的进餐环境7、健康饮食行为7.中国居民膳食指南针对我国经济发展和居民膳食结构、生活方式的不断变化,与己相关的慢性非传染病,如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加2006年中国营养学会组织修订中国居民膳食指南,经过多次论证、修改,形成了中国居民膳食指南(2007),其中包括以下十条内容8.中国居民膳食指南1.食物多样化,谷类为主,粗细中国居民平衡膳食宝塔搭配2.多吃蔬菜水果和薯类油25-30克3.每天吃奶类

4、、大豆或其制品盐硫克4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉奶类及奶制品300克大豆类及坚果30-50克5.减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食畜赏肉类5075克改鱼织类106.食不过量,天天运动,保持健蛋类25-50克康体重蔬菜类300-500克7.三餐分配要合理,零食要适当水果类200400克8.每天足量饮水,合理选择饮料9.如饮酒应限量谷类薯类及杂豆250=400克10吃新鲜卫生的食物水1200毫升9.1、食物多样,谷类为主,粗细搭配x人类的食物多种多样,各种食物所含的营养成分不完全相同,除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.2

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