怎样在元宵节健康地吃汤圆

1、第 第 页怎样在元宵节健康地吃汤圆这样的汤圆，你认识吗?一碗汤圆中国人吃了几百上千年，吃到现在更是花样繁多。市面上有紫色紫薯外皮的、有黄色玉米外皮的，还有双色、三色汤圆。馅料更不用说，绿豆、枣泥、玫瑰，还有木糖醇的，大大丰富了元宵节的餐桌。不过，你真的认识汤圆吗?我们一起来看看汤圆这些不被人熟识的一面。1.水煮汤圆，原汤化原食水煮汤圆是最简约的做法，其实也是最健康的吃法。人们在吃水饺、煮面条后，常有一句话提示着你“原汤化原食”不要把汤丢掉。其实从营养学角度讲，吃汤圆时更是要勿忘“原汤化原食”。糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素是对人体健康特别重要的，在煮制过

2、程中，一部分就溶于汤中了，据测定煮制过程中有45%50%的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中，维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成，从而保证了正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。假设缺乏会径直影响到人体的正常消化、汲取和利用。但要留意的是，喝汤肯定要留意别在汤里再加糖。在煮好汤圆，尤其是带馅料的甜汤圆之后，食用时肯定要慢，应当像吃上海小笼包一样，先咬开一小口，避开被滚烫的糖馅料烫伤，也要预防被糯米皮黏住烫伤。医学讨论已经证明，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃汤圆时一被烫就很快把汤圆咽下去，这种习惯危害更大。2.油炸汤圆热量太高除了煮汤圆外，有人还喜爱把吃不完的汤圆油炸

3、了吃。虽然油炸的汤圆色泽金黄、香脆可口，但油炸高温会破坏许多汤圆本身所带有的营养素，降低汤圆的温补作用;油炸还会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且热量增加，更易导致肥胖。此外，油炸还会产生一些对人体健康不利的致癌物质。因此油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的汤圆很可能会使这类患者的疾病复发。因此，为减削热量，食用汤圆应避开用油炸的方式，同时多摄取一些高纤维的食物，并比平常多做些运动，吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。3.米酒汤圆补血养胃米酒汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃，做法就是将米酒兑水烧开，放入汤圆(通常

4、是无馅的小汤圆)，待汤圆浮起后，加入少量桂花即可。醪糟汤圆芳香爽口，有酒味但不浓烈。此外，还可以在水沸时打入蛋花，营养口味都更好。米酒有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。在民间，为了给产妇滋补，也有必饮米酒之说。此饮品芳香袭人、甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等，属自然绿色饮品。糯米作为一味中药味甘性温，入脾肾肺经，具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后，不仅加强了其补益功能，还增加了活血通络的作用：如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌，增加食欲，援助消化的作用;对慢性关节炎患者

5、有助于活血通络止痛;对大病初愈，身体虚弱、贫血、手术复原期的病人，可起到帮助治疗作用。但要留意的是米酒汤圆虽然味美可口，但别多吃，过多食用米酒汤圆简单上火，假如身体原来在节假期间已有上火状况，就要浅尝辄止了，每天150200克较为相宜。老人、小孩、脾胃虚弱的人更不宜多吃。另外，糯米有肯定的收敛作用，如吃糯米导致便秘，可以喝点萝卜汤化解。4.一个芝麻汤圆热量=一两米饭虽然年年都吃汤圆，但却很少有人了解汤圆里的营养成分。这个小小的汤圆里到底都有些什么呢?营养专家表示，汤圆的皮和馅都含有很高的热量，其给人体提供的能量不亚于主食，所以在吃汤圆时应有所节制。传统的汤圆是由糯米和不同的馅料制成，糯米本身是

6、粮食，淀粉含量许多。而馅料中所含的热量更高，如我们常吃的芝麻馅汤圆，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的过程中为了口感细腻，还会加入一些植物油。所以汤圆所含的热量和油脂比起等量的主食来说只多不少，一个一般的芝麻馅汤圆，能给人体带来相当于一两米饭的热量，两三个汤圆就可以抵上膳食宝塔推举的成人每餐标准主食量。糯米之所以较其他粮食更筋道，是由于其中支链淀粉的含量较高，这样的淀粉比较难以消化。胃肠系统功能差的人吃了之后可能会涌现胃部反酸、胃胀等状况，俗话说就是吃顶了。所以在吃汤圆时要留意掌握量，适当减削饭菜中主食和油脂的含量。5.吃汤圆，配芹菜、山楂，好消化汤圆本身就属于精粮，再加上糯米和馅料的缘由，许多

7、人吃汤圆往往会感到不易消化，所以吃汤圆时更需要留意搭配。首先，不要和油腻的食品搭配：油腻的食品只会和汤圆一起给肠胃造成更大的负担。所以吃汤圆时，不仅主食应当减削，也应当适当调整饭菜的结构。其次，可以搭配一些粗纤维、促进消化的食品，如芹菜、山楂、生萝卜等：粗纤维会促进肠胃的蠕动，减低由于吃元宵造成胃部不适的可能性，还有利于促进油脂的消化汲取。最末，汤圆汤也不要舍弃：这不仅仅是由于传统习惯，更重要的是汤圆汤中也含有人体需要的营养物质。在糯米中含有许多水溶性维生素，如维生素B1、B2等。这些维生素能促进体内乙酰胆碱的合成，有助于维持正常胃肠道功能。目前都市人的营养结构使得维生素B缺乏的状况增多，而糯

8、米中的维生素B在煮元宵的过程中大略有一半会留在汤里，所以喝汤圆汤也是能促进消化的一个好习惯。元宵节健康吃汤圆的5个养生建议1建议1：假如吃汤圆和元宵，肯定要相应减削主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。汤圆油脂含量高汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的，汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。近年来的新时尚，是用植物奶油，或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油，但这种产品带来的健

9、康效果，要比猪油和黄油还糟糕得多。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂，总量可真是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势，而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多，一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。2建议2：假如吃汤圆，当餐或当日肯定要少吃点油。否那么，过多的脂肪和热量是不可避开的。巧克力馅营养价值低馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所谓奶油馅的汤

10、圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。3建议3：优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。元宵比汤圆更难消化元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小，粉较多，煮出来很实在，又简单硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来松软细腻。原来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些;但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。4建议4：假如吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆松软，要吃得慢一点，避开烫伤，也要避开油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒畅。无糖汤圆并非“无糖”许多糖尿病人对无糖汤圆感爱好，觉得没有糖就可以放心吃了。其

11、实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。由于汤圆中的糯米粉可使血糖上升，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于掌握血糖，所以糖尿病人要非常当心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于掌握血脂。5建议5：假如担忧其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美妙的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了掌握血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来协作它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。另外，吃汤圆的时候，要减个炒菜，多项选择凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量掌握一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。这样，节日美食和健康生活就可兼得。汤圆食用提示早餐不宜食用汤圆含糖多，热量高，因此，很多人觉得，晚上吃汤圆简单长胖，好像早上吃更合适。还有的人觉得汤圆用水一煮就能吃，还汤汤水水、热热腾 腾，好像真是一顿抱负的早餐。可是，汤圆并不适合做早餐，假如早餐只吃汤圆就更不好了。先来看看汤圆究竟是什么。汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含