食品安全与营养健康知识测试卷

1、食品安全与养分健康学问试卷（学校）学校：班级：姓名：分数一、判定题 （判定以下论述是否正确, 正确的打“ ” ,错误的打“ ”每题 2 分,共 40 分）1、“ 我们吃的大米、白面越白,对身体越好” ,对吗？（）2、“ 吃生鸡蛋和吃熟鸡蛋一样,对人体没有坏处” ,对吗？（）3、“ 我们应当尽可能少吃油炸食品和西式快餐” ,对吗？（）4、“ 维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中” ,对吗？（5、“ 睡前半小时不宜吃零食” ,对吗？（）6、.“ 反复烧开的水含亚硝酸盐,不宜饮用”,对吗？（7、“ 粮食不宜加工过细” ,对吗？（8、.“ 鱼、禽、蛋、肉类的养分价值很高,每类食物所含的养

2、分成分都有各自特点,应合理选择,充分利用” ,对吗？（）9、“ 肌肉发达、骨骼粗大、身体健壮的青少年的“ 超重” 属于正常的、良好的体质状态” ,对吗？（）（）10、“ 土豆发芽了,皮也绿了,仍能吃” ,对吗？（11、.“ 红、黄、绿、橙等深色蔬菜比浅色蔬菜有养分” ,对吗？12、“ 儿童时期要养成喝牛奶的习惯,由于年幼时乳糖酶的活性照旧很强,不容易发生乳糖不耐受症” ,对吗？（）13、有些同学喝了牛奶会腹胀、拉稀,可能是由于他们患有“ 乳糖不耐受症” ,对吗？（）14、“ 精细加工、过度淘洗谷类,会缺失其中的B 族 维生素” ,对吗？（15、 .“ 食盐与高血压有亲热关系” ,对吗？（）16

3、、“ 口腔溃疡要特别留意补充维生素 A” ,对吗？（）17、“ 不吃早餐影响学习和健康” ,对吗？（）18、.“ 儿童每天吃零食一般不要超过 3 次” ,对吗？（）19、“ 儿童应少吃油炸、含糖过多、过咸的零食” ,对吗？（）20、.“ 牛奶不能放在阳光下暴晒” ,对吗？（）二、选择题 从以下各题备选答案中选出一个正确答案,将序号填在括号里；每题2 分,共 40 分 ；1、吃饭时,儿童最好不做以下哪一件事？（）A、不偏食、不挑食 B、不节食 C、与家人一起就餐 D、边看电视边吃饭2、以下食材中维生素 C 含量最高的是？（）A、大豆 B、水果蔬菜 C、谷类 D、坚果3、以下食材中含蛋白质含量最高

4、的是？（）A、大豆 B、牛肉 C、牛奶 D、鸡蛋4、儿童厌食要特别留意补充哪种矿物质？（）A、铁 B、锌 C、铜 D、钙5、夜盲症即夜视力下降,主要是由于体内缺乏何种维生素？（）A、维生素 D B、维生素 C C、维生素 A6、水是人体中含量最多的物质,约占成人体重的多少？（）A、65%左右 B、70%80% C、90%以上7、骨骼发育的准备阶段是？（）A、婴幼儿期 B、儿童、青少年期 C、成年期8、为了拥有高大、健壮的体格,应当？B、更多摄入铜元素（）A、更多摄入蛋白质,补充分够的维生素C、更多摄入磷元素9、儿童缺碘可能造成？B、体重较重C、智商较低（）A、身材较高大10、假如不吃早餐,到午

5、饭之前人便会心慌、乏力、不想学习,这是由于什么原因造成的？（）（）A、过于疲乏B、低血糖C、过于紧急11、饮食中缺铁,会造成缺铁性贫血,以下食品中含铁最丰富的是？A、动物肝脏B、牛奶C、蛋）12、.胡萝卜应怎么吃最好？（A、生吃B、油炒C、煮汤）13、含脂肪较低的动物性食物是？（A、猪肉B、鱼肉C、牛肉D、羊肉14、以下哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高？（）A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黄瓜15、以下哪种是健康的饮水习惯：（）A、白开水是最好的饮料,要常喝；B、口渴时才喝水,不渴时不必喝；C、有时可以直接喝自来水；D、饮料口感好,又解渴,应当多喝；16、在中国境内市场销售的进口食品 .必需使用以

6、下哪种标识；（）A、英文；B、中文；C、本国文字；D、其它文字17、关于蔬菜的烹饪加工方法,以下哪种不正确？（）A、先洗后切；B、切后即炒；C、文火慢炒；D 、开汤下菜；18、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（）A、脂肪过高；B、钙过多； C、蛋白质过多；D、碳水化合物过多；19、绿色蔬菜怎样吃最有养分（）A、能生吃的蔬菜尽量生吃；C、食用蔬菜时略加些佐料；B、吃饭时应不要第一进食蔬菜；D、将蔬菜榨汁饮用；20、为预防食物中毒,应当做到什么？（）A、少吃凉拌菜；B、多吃水果；C、多吃热的饭菜；D、少食鲜蔬菜；三、简答题（每题4 分,共 20 分）；1、食物有无好坏之分？2、奶类、蔬菜、豆类中,哪一类食物含钙量最丰富？3、阳光中紫外线能使皮肤中的一种物质转变成什么养分素？4、多吃糖可能引起的疾病是什么 . 5、儿童应选择什么零食？食品安全与养分健康学问测试参考答案一、判定题1、；2、；3、；4、；5、；6、；7、；8、；9、；10、；11、；12、；13、；14、；15、；16、；17、；18、；19、；20、；二、选择题1、D; 2、B; 3、A; 4、B; 5、C; 6、A; 7、B; 8、A; 9、C; 10、B; 11、A; 12、B; 13 、B; 14 、B; 15 、A; 16 、B; 17 、C; 18、A; 19 、A; 20 、C.