茶艺师中级工理论试题

1、称 名 位 单名姓总分称 名 位 单名姓总分得分得分评分人超职业技能鉴定国家题库 茶艺师中级理论知识试卷 注意事项1、本试卷依据茶艺师国家职业标准命制，考试时间：60分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。、单项选择题1、下列选项中，（A ）不属于培养职业道德的主要途径。A 努力提高自身技能B、理论联系实际C 努力做到“慎独”D、检点自己的言行、茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）AR2 1态度温和、说话缓慢Q 快速问答、简单明了D下列选项中，属于真诚守信的基本作用的是（、 、B有利于企业提高竞争力、AD，树立企业信誉神农本草最早

2、记载茶为（C食用B、礼品擂茶在宋代为（A）之称4茗粥B、米粥、的书严肃认真、有问必答语气平和、热情友好D ）有利于企业树立品牌提高技术水平籍。C药用C豆粥D聘礼D菜粥（D ）A、汉代A宋代（D、泡茶8点茶法式是（B 唐代A、清代出现（1信仰毛尖茶B、鉴茶）的主要饮茶方法。B、宋代 品饮艺术。B、乌龙功夫茶C宋代C分茶C明代C白毫银针茶D唐代D斗茶D清代%D白族三道茶10、茶艺的主要内容是（b）C种植和加工A、表演和欣赏B、泡茶喝饮茶D精致和营销 紧密箱联系的道德原则和11、职业道德是人们在职 和。电工魏筒动中应遵循嚳D、政府规定A、法律法规12、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。A、

3、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13、下列选项中，（A ）不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行D ）BD ）B、有利于企业树立品牌D、提高技术水平A、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉15、（ D ）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B团茶A、散茶B团茶16、茶书的书名是（C）A、补茶经B续茶谱17、宋代（D ）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶18、广义茶文化的含义是（C ）.A、茶叶生产C、茶叶的物质与精神

4、财富的总和C末茶D、擂茶C、茶经D、茶绿C、分茶D、斗茶B、茶叶加工D、茶叶的物质及经济价值尖系19、泡茶和饮茶是（C）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、 茶艺D、茶宴20、茶艺的二种形态是（B ) A、营业、表演、议事B、品营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品亠4调解、息事21、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的道德与（D）紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B文化修养C、职业活动D、政策规定22、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高2

5、3、下列选项中，（A ）不属于培养职业道德修养的主要途径A努力提高自身技能B理念联系实际C努力做到“慎独”D检点自己的言行24、茶艺服务中与品茶客人父流时要（D )A态度温和、说话缓慢B严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D语气平和、热情友好25、六大茶类齐全的年代是（B)A明代B清代C元代D汉代26、世界上第一部茶书的书名是（C )A补茶经B续茶谱C茶经D茶录27、世界上第一部（D ）的作者是陆羽。A药书B农书C兵书D茶书28、宋代（C ）的产地是当时的福建建安。A龙团茶B粟粒茶C北苑贡茶D蜡面茶29、点茶法是（C ）的主要饮茶方法。A汉代B唐代C宋代D元代30、泡茶和饮茶是（ D ）的

6、主要内容。A茶道B茶礼C茶学D茶艺31、职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。A人们在家庭生活中B人们在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中D人们在消费领域中32、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）A遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B精通业务，不断提高技能水平C努力钻研业务，追求经济效益第一D提高自身修养，实现自我提高33、下列选项中，（C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。A积极参加社会实践B强化道德意识C提高自己的学历水平D开展道德评价34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）A有利于企业提高竞争力A有利于企业提高竞争力B有利于企业树品牌

7、C树立企业信誉DC树立企业信誉D提高技术水平35、（ D ）在宋代的名称叫铭粥。A散茶A散茶B团茶C末茶D擂茶36、唐代饼茶的制作需经过的工序是A36、唐代饼茶的制作需经过的工序是A煮、煎、滤C蒸、春、煮37、大观茶论的作者是（BA蔡襄B赵佶C 丁谓B 碾、罗炙、烫、切D陆翳、38、清代出现（A ）品艺术A乌龙功夫茶BA乌龙功夫茶B白族三道茶39、茶的精神财富被称为（A狭义茶文化B广义茶文化宁红太子茶）C市井茶文化D云南普洱茶D乡野茶文化40、茶道的基础是（A茶俗B40、茶道的基础是（A茶俗B茶艺C41、职业道德是（A人们在家庭生活中B ）茶道D茶仪B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。B人们

8、在职业工作中和劳动中C人们在与人交往中D人们在消费领域中42、茶艺服务中与品茶客人交流时要（A ）。A态度和蔼，热情友好b低声说话、缓慢和气C、快速问答、简单明了D严肃认真、语气平和43、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）A有利于企业提高竞争力CA有利于企业提高竞争力C树立企业信誉44、擂茶在宋代称为（B ）A米粥B铭粥C黍粥45、宋代豆子茶的主要成分是（A玉米、小麦、葱、醋、茶B有利于企业树品牌D提高技术水平D面粥B黄豆、芝麻、姜、盐、茶C高粱、薄荷、葱、蜜、茶D花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶书的书名是（ C ）A补茶经B续茶谱C茶经D茶录47、宋徽宗赵佶写有一部茶

9、书，名为（ A ）A大观茶论B品茗要录C茶经D茶谱48、茶道精神是（C ）的核心。A茶生产B茶交易C茶文化D茶艺术49、品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。A游艺B文艺C画化D茶艺50、茶艺是（A ）的基础。A茶道B茶诗C茶文D茶歌51、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。A 10C 18CB 18C 25CC25C -30 CD30C -35 C52、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类，其茶叶颜色（C），茶汤绿黄。A黄绿B绿黄C翠绿D墨绿 TOC o 1-5 h z 53、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。A绿B浅绿C黄绿D密黄5

10、4、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D ）A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香55、 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。A6C B8C C 10C D 12C56、 （ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。A福建德化B湖南长沙C浙江龙泉D江西景德镇57、浙江龙泉的（B ）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世。A青花瓷B青瓷C白瓷D黑瓷58、当下列水中（ C ）是称为硬水。A pB2、Cu2的含量大于8mg/LB K、C1的含量大于8

11、mg/LC CA2、Mg2的含量大于8mg/LD CO2、Rn的含量大于8mg/L59、下列（A ）是中国“五大名泉”之一。A无锡惠山泉B杭州玉泉C虎丘剑池D庐山招隐泉60、（ A ）是大众首选的自来水软化 的方法。A静置煮沸B澄清过滤 C电解法D渗透法61、茶树性喜温暖湿润，通常气温在（B ）之间最适宜生长。A 10C 18CB 18C -25 CC25C 30 CD30C 35 C62、绿茶的发酵度：0故属于不发酵茶。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D ）A橙黄B橙红C黄绿D绿黄63、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。A绿B浅绿C黄绿D密黄64、红茶的呈味物质

12、，茶黄素是茶汤（ A ）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度c、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D ），容量110mLA、60mm B、55mmC、45mmD、50mm茶叶保存应注意温度的控制，为维生素 C的氧化 及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有矢。A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素D、茶色素（ A ）五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代 玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。A、传热慢，不透气B、传热

13、慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气凡是含有较多（A ）的水，称为硬水。A、C A 2+、B Fe2+C、Cu2+D、Cr、S042-71、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B ）与北纬38 C间都可以种植。A、50B、45C、40 D、38 72、 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C ）A、54mm B、56mmC、58mm D、60mm74、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（D ）。A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射75、鉴别真假茶，应了

14、解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎长（C ）。A、扁形 B、半圆形C、圆柱型D、三角形76、引发茶叶变质的主要因素有（ C）等。A、CO2 B、氮气C、氧气D、氮气77、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（ D ）加速茶叶变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化78、青花瓷是在（A ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C） oA、带金属味 B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩80、（ A）值越小，溶液的酸碱度越小。A pHB、pFC ppb D、ppt得分评分人、判断题81、（ X ）遵守职业道德必

15、要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风 82 （ V ）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则， 热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。83、（ X ）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。84、（对）红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作 用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。85、 （对）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉 煌、雍容华贵的气度。86、（错）茶船用来中和茶汤，使之浓淡均匀。87、（对）贸易标准样是对贸易成交计价和货物交接的实物依据。88、（错）在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。89、（错）在为宾客引路指示方向时，应用手明确指向，面带微笑，眼睛看着目标，并兼 顾宾客是否意会到目标。90、（错）接待印度、尼泊尔宾客是，茶艺师应用握手礼迎接宾客。91、（错）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。92、（对）对巴基斯坦西北地区流行饮绿