二十四节气培训课件

1、二十四节气培训课件二十四节气培训课件目录目 录壹贰叁肆伍节气特征大寒农谚各地习俗节气诗词节气摘要目录目 录壹贰叁肆伍节气特征大寒农谚各地习俗节气诗词节气摘要第一章节气摘要第一章节气摘要大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300时为“大寒”。大寒，是天气寒冷到极点的意思。授时通考天时引三礼义宗：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大.寒气之逆极，故谓大寒。”节气摘要二十四节气大寒大寒是二十四节气中最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动，因此它们规律性的行动，被看作区分时令节气的重要标志。“平气法”划分节

2、气，将大寒分为三候：一候鸡乳花信风候:瑞香二候征鸟厉疾花信风候:兰花三候水泽腹坚尤其能说明大寒的气温极低花信风候:山矾节气摘要二十四节气大寒俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照第二章节气特征第二章节气特征大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。雨水最少大寒时节，中国南方大部分地区平均气温多为6至8，比小寒高出近1。“小寒大寒，冷成一团”的谚语，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。节气特征二十四节气大寒大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此作物生长对于某

3、些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。中国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。可见，因地制宜选择作物品种，适时播栽，并采取有效的促进和控制措施，乃是夺取高产的重要一环。节气特征二十四节气大寒作物生长对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬第三章大寒农谚第三章大寒农谚小寒大寒，杀猪过年（春节）。过了大寒，又是一年（农历）。小寒大寒冻成一团。该冷不冷，不成年景。欢欢喜喜过新年，莫忘护林看果园。春节前后闹嚷嚷，大棚瓜菜不能忘。禽

4、舍猪圈牲口棚，加强护理莫放松。春节前后少农活，莫忘鱼塘常巡逻。大寒过年，总结经验。节前节后多商量，想法再把台阶上。节约过新年，不能狂花钱。年好过，春难熬，盘算好了难不着。好过的年，难过的春。日子要过好，一勤二节约。勤是井泉水，俭是聚宝盆。光增产，不节约，等于买了无底锅。光增产，不节省，好像口袋有窟窿。劳动吃饱饭，挨饿是懒汉。奔小康勤劳致富，家家都有小金库。人勤搬倒山，人懒板凳也坐弯。早起三日顶一工，早起三年顶一冬。靠天越靠越荒，靠手粮食满仓。大寒农谚二十四节气大寒小寒大寒，杀猪过年（春节）。年好过，春难熬，盘算好了难不着。第四章各地习俗第四章各地习俗作为最后一个月“腊月”中的最后一个节气大寒，

5、虽是农闲时节，但家家都在“忙”忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“喝粥”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“蒸供”、“赶婚”、“赶集”、“洗浴”等。食糯就是大寒节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。喝粥喝粥”，即俗话说的“喝腊八粥”，腊月逢八日喝粥风俗由来已久，这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。纵饮放开宴乐，纵情喝酒。东汉蔡邕独断称：“腊者，岁终大祭，纵吏人宴饮也”做牙亦称“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的仪式，俗称的美餐一顿为“打牙祭”即由此而来。做牙有

6、“头牙”和“尾牙”的讲究，头牙在农历的二月二，尾牙则在腊月十六，全家坐一起“食尾牙”。除尘“除陈”、“打尘”，就是大扫除：“家家刷墙，扫除不祥”，把穷运扫除掉；“腊月不除尘，来年招瘟神。”除尘一般放在腊月二十三、二十四进行，即“祭灶”日，除尘时要忌言语，讲究“闷声发财”。糊窗就是用新纸裱糊窗户，“糊窗户，换吉祥。”为了美观，有的人家会剪一些吉祥图案贴在窗户上，故又称“贴窗花”，一般放在腊月二十五进行。各地习俗二十四节气大寒作为最后一个月“腊月”中的最后一个节气大寒，虽是农闲时节，但汉朝应劭风俗通义“腊”条交代得很清楚：“腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其先祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大

7、祭以报功也。”大寒所在农历十二月被称为“腊月”，最早源头就在这里祭祀的月份。蒸供准备祭祀用的供品，过去供奉用的糕点、饽饽、馒头都是用面蒸制的，故称。赶婚迷信说腊月底诸神上天“汇报一年工作情况”去了，这时的人间百无禁忌，赶在这时婚娶不用挑日子，又是农闲，所以旧时民间景象是“岁晏乡村嫁娶忙”。赶集即传统的赶年集，购买腊祭用品，置办年货。洗浴与“除尘”有相同用意，是搞好个人卫生，寓意洗去一年烦恼和晦气。所以年底再忙也得理个发、洗个澡，即老话所说的“有钱没钱，洗澡过年”。各地习俗二十四节气大寒汉朝应劭风俗通义“腊”条交代得很清楚：“腊者，猎也，言田饮食习俗大寒节气，时常与岁末时间相重合，春节就包含在大

8、寒节气里。各家为年奔波腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”在传统节气中极冷的一天，广东民间形成吃糯米饭的习俗。如今在广东，常见这样的情景：大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。各地习俗二十四节气大寒饮食习俗大寒节气，时常与岁末时间相重合，春节就包含在大寒节气大寒打年糕大寒节气，好多地方有打年糕的习俗，如宁波的水磨年糕等。宁波水磨年糕说

9、起年糕，宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆，故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕，看着就口感弹牙，通常煎炒、汤煮着吃。云南饵块年糕饵块年糕是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成型制成，一般切薄片、细丝炒，云南腾冲的名特小吃“腾冲大救驾”，其实指的就是炒饵块年糕。或者也有人用它“冒充”卷饼，在里面夹料吃。塞北黄米年糕不仅有白年糕，还有主料是糯米粉和大黄米的黄年糕，是我国部分北方地区的做法。黄米年糕通常还会加入红豆、红枣增加甜味。是很多北方小伙伴童年的最爱。贵、川、渝、鄂等地糍粑糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种年糕食品，多在贵州、重庆、四川、

10、湖北等南方地区流行，比大米年糕口感更软黏，多以糖佐吃，口感甜蜜。上海毛蟹年糕毛蟹年糕是上海菜中一道美味可口的地方名点，毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。各地习俗二十四节气大寒大寒打年糕大寒节气，好多地方有打年糕的习俗，如宁波的水磨年糕第五章节气诗词第五章节气诗词大寒时节，一起来邂逅最唯美的大寒诗词。大寒吟（宋 邵雍）旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。和仲蒙夜坐（宋 文同）宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。各地习俗二十四