标准酒店卫生管理体系

1、卫Th 管理制度目录1、卫Th管理体系2、酒店卫Th制度3、从业人员健康检查及卫Th知识培训制度4、客房部组织结构5、卫Th用品索证、验收制度6、酒店中央空调通风系统卫Th管理制度7、客房卫Th管理制度8、客房消毒管理制度9、客用杯具清洗消毒及卫Th管理制度10、布草清洗消毒及布草间卫Th管理制度11、客房卫Th清洁程序及标准和要求12、公共场所卫Th标准及公共卫Th间卫Th清洁程序和标准13、卫Th检查及考核制度14、环境卫Th清扫保洁及通风清扫制度15、客房外围环境及房内公共用品（具）清洗消毒、更换制度16、酒店卫Th突发事件应急处理及报告制度17、酒店公共卫Th事件应急预案卫Th管理体系

2、法人代表及第一负责人：宁婧茹组长（何建军 ）组长（何建军 ）副组长（胡瑞辉）楼层领班（胡惠林、唐利荣）布草及消毒管理员（李素群）组长：总经理副组长：客房部经组员：楼层领班操作员:楼层服务员及布草和消毒管理员各区域卫生负责人:1、1F 大堂及外围卫生责任人:李红芳25F 客房及公共卫生责任人：李群、李德凤36F 客房及公共卫生责任人：周玉金、邓国英47F 客房及公共卫生责任人：石国凤、黄艳珍58F 客房及公共卫生责任人：付竹英、王跃文6、9F 客房及公共卫生责任人:曾义青、蒋红娟7、10F 客房及公共卫生责任人：邝跃英、石兰英8、11F 商务会所公共卫生负责人：熊冬凤9、12F 办公区卫生负责人

3、:庞和梅、消毒间及布草间卫生负责人：李素群、客用电梯及员工电梯负责人：黄爱荣客房部组织结构（1人客房领班（客房领班（2 人）PA 领班（1 人）客房服房务文仓管及消毒专P A技工1人P A服务员 6人务员1 人员312人人酒店卫Th制度1管理、卫生监督、罚则、附则等内容。2、 酒店场所内、外环境整洁，地面无果皮、痰迹和垃圾。3、卫生许可证、从业人员健康合格证、卫生知识培训合格证齐全有效。4整洁，客房设专用消毒及顾客用品保洁柜。5、使用的抹布一定要清洁卫生,专布专用，且定期消毒.空调器滤网清洁无积尘。6措施.7、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，设苍蝇、老鼠、蟑螂的设施，

4、并且经常性检查设施使用情况，发现问题即时跟进，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。8、酒店的公共卫生间做到每日清扫、消毒，并且保持无积水、无蚊蝇、无异味。9的布草要干净平整、无污渍、无异味。10.水渍、无异味。（湿度；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。12、 认真执行“法定传染病报告制度及“公共场所危害健康事故报告”制度.卫Th用品索证、验收制度1、由罗小凤专人负责采购，采购人员要有相应的经大，奖励及较强的责任心。2及产品近期试验报告复印件。3件复印件。4册登记，遵循先入先出的原则。公共场所卫Th标准及公共卫Th间卫Th清洁程序和标准环境卫生标准：环境卫生主要囊括大堂，厕所、休息室、工

5、作间、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到四定,即:划片分工，包干负责，做好处处有人清洁,勤检查、保证时时清洁。要做到事前整理，事后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。环境卫生囊括的工作，经常性的工作是:1、 店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。2、 随时清除垃圾、杂物，345人的“第一印象。6、 服务人员同样是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应契合卫生规矩.在进行上述的清洁工作时,要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时,窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如,操作

6、人中也容易眼睛发,用一块干净吸水不脱毛的揩布,在清水中浸湿绞干后,先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清 油.或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。公共卫生间卫生清洁标准和程序：每日上下班前，关于卫生间内要进行大清洁一、准备工作1拖把等。2、更换卫生间的垃圾袋，清洁烟灰缸。3、清洁马桶：将清洁剂倒在马桶刷或百洁布上关于马桶进行擦洗，并且用清水冲洗后抹干，用稀释的消毒水进行消毒,杀菌。4、清洁尿槽：将清洁剂倒在马桶刷或百洁布上关于马桶进行擦洗，用清水冲洗抹干，不得有水迹。5、清洁洗手盆：将清洁剂喷在洗手盆内，用面盆刷来洗擦干净，并且喷洒消毒水6、清洁墙壁隔板:用抹布稀释清洁剂由上至下擦洗，再用干净的抹布

7、擦净.7、卫生保持：随时为客人提供规矩化的服务，同时利用服务空隙随时保持卫生12小时喷洒空气清新剂，保持空气清新。8、卫生间的清洁标准：无水珠、无污迹、无发丝、无杂物、无灰尘、无臭味 , 不锈钢设备光亮，各设备完好无损，发现设备损坏要即时报告，做好维修保养， 发现遗留物品马上上交。客用杯具清洗消毒及卫Th管理制度卫生管理制度:1、设立专用杯具清洗消毒间,专用清洗池、消毒及保洁设施.2、配备足够数量的相应杯具，以便正常周转使用和严格清洗消毒，保洁时间超过一天的杯具要重新进行清洗消毒后，方可供客人使用。3、消毒后的杯具必需贮存在杯具保洁柜内备用，保洁柜内必需要垫上巾类。4、己消毒和未消毒的杯具应分

8、开存放，并且在杯具贮存柜上注有鲜明标记。5、消毒剂必需有固定的存放场所，并且注明标记。6、关于消毒后的杯具要即时登记，并且签字。7、每日要用紫外线消毒灯关于空气进行消毒二次，每次消毒时间不得低于半小时。8、杯具所用的消毒剂必需契合卫生标准或要求.9、 杯具必需做到一客一消毒，并且严格依照消毒剂浓度的配比方法进行使用10具保洁柜11、消毒间要保持干净整洁，不得存放杂物等。12、杯具消毒要由专人负责，在进行操作时必需着好工作服,戴上橡胶手套,免与皮肤直接接触。清洗消毒程序：1、从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2、把茶杯放到清洗池内,用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3、用消毒剂配

9、上一定量的清水装到消毒桶内，按药剂说明为准;420分钟以上化学消毒法；5、或将清洗好的茶杯、口杯擦干一并且放到消毒柜内消毒（物理消毒法）;6、打开消毒电源（自动消毒）,消毒至少 45 分钟后将茶杯取出；7、取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8、在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名.布草清洗消毒及布草间卫Th管理制度一、设立与经营规模相适应的清洁专用保洁设施，并且且标志鲜明.二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、毛巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消毒。三、 布草清洗消毒1、客人使用过的被罩、床单、枕套、毛巾等物品必需送入洗涤场进行严格清洗.2确保不被污染.进入布草间后经

10、试验合格放入清洁的保洁柜内进行保洁。方可供客人使用.五、清洗消毒的被罩、床单、枕套、毛巾等物品，必需做好清洗消毒记录，保证一客一用一消毒。保洁，不得存放其它物品或有杂物.七、每日关于布草间的空气进行不低于一个小时的紫外线消毒。从业人员健康检查及卫Th知识培训制度一、 健康检查制度”证上岗现象.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其 他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。2、 每年 3 月、6 月、9 月、12 月底安排下一季度健康证到期人员体检。3、 整理健康证到期人员名单,以发文形式通知各部门人员.4、 致电县卫生防疫站预约体检时间，按期到

11、防疫站办理健康证。5、 体检结果出来后,把不合格人员名单交至人事培训部按规则处理。6、在岗从业人员每年必需定期检查一次，健康合格后方可继续工作,不合格者调离本岗位。6、个人卫生(1) 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。（2) 上班前和大小便后要洗手。肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。并且经常进行检查敦促，使个人卫生形成制度。作场所。二、卫生知识培训制度1、 人事培训部于每月 25 日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员.2、 卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训关于象及考核时间，部门负责人应参照实

12、际情况,保证计划的可实施性。3、 已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。给予脱岗再次培训，仍不合格者予以辞退。5、一切培训成绩存入员工个人档案中,作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据.客房卫Th管理制度为了严格贯彻执行公共场所卫生管理条例环境，特制定如下制度：1、凡从业人员必需持有疾病预防控制中心颁发的健康表明、卫生培训合格证， 上岗时必需制服整齐，搞好个人卫生。做到四勤、四不、四要、四坚持，不得留长指甲、佩带夸张性首饰、化浓妆等。2、严禁“五病”等传染患者上岗。3、关于公共物品和公共区域做到定人、定岗、定职、定区域、定期或不定期检4、严格消毒程序，关于客

13、人共用杯具等设施做到一客一消毒，关于巾类等床上用品做到一天一换。5、要做到家具、窗台、过道、地面无尘，墙角、墙壁无蛛网无污迹，窗明净几，卫生间整洁无异味。、严把食品饮料质量关，严禁出现过期食8、严格执行层级检查制度，严把卫生质量关。9、每月至少一次自检并且要有记录客房消毒制度一、客人动用过的口杯均需换出来，集中到七楼消毒间，严格做到一刷二洗三冲四消毒五保洁。二、凡需消毒的杯具,必需先用洗洁精清洗干净，用专用杯布擦干水迹，然后放入消毒柜消毒 45 分钟以上。洁，不得存放其它物品。染.专用清洁篮要标签分明，摆放有序，清洗洁具时要先用清洁剂清洗干净，然84五、每周用酒精或专用消毒液关于客房或公共区域

14、的电话进行消毒处理。客房清洁程序备进 撤 - 铺 洗 抹 补 - 吸 -查在进入客房进行清洁之前要把相关物品和工具准备齐全。一、进1、敲门入房:234、拉开窗帘：轻拉窗帘至最边缘,让光线射入房间，开窗户通风。二、撤1、清理垃圾:房杯具至工作袋内待一次性收到消毒间清洁消毒。将已消毒的杯具撤至房间待配。三、铺1、收床上脏布草，并且检查床垫、保护垫有无污渍及毛发.2、先撤客人使用过的床（BA床，将床上。3、撤被套时仍需留意是否有客人的遗留物品。4、撤底单、撤枕套，将枕芯放入行李架或围椅上。5、将撤出的脏布草及卫生间巾类放入工作车的布草袋中顺将干净布草带入房间。4、 铺床(先铺A床再铺B床） 四、洗清

15、洁卫生间1、将清洁蓝带至工作间放在云石台面下靠门口处。2、先清洁电热水壶（注意不要用水冲洗插电部分3关于防滑垫及塑料拖鞋的喷洒）4、将清洁后的防滑垫卷入专用抹布内。5碟处墙面刷洗距浴缸三块磁砖高度67、在面盆内喷洒清洁剂用面盆刷进行刷洗，同进刷洗云石台面，后用清水冲洗干净，抹干。8、冲洗地漏，用开水冲洗地漏,消除异味和防止蚊虫的滋生。9、抹镜面，用干抹布抹镜面使其无污渍、水渍。10、清洁卫生间地面，并且将地面抹干。11、抹干，用干抹布将卫生间四壁及地面水迹擦干，顺序为从上至下，从右至左。12、喷洒84消毒液至三缸表面和卫生间内进行消毒。五、抹1、抹尘2、进房时要带干、湿抹布各一块。3、抹门.2

16、、 干抹布抹全身镜面。5、抹衣柜门及衣柜内6、抹迷你吧台。7、抹行李架，囊括抽屉内的抹尘。8、电视机柜，囊括柜内及VO顶盒抹尘。9、抹梳妆桌椅、梳妆镜、台灯（抽屉内抹尘。10、抹茶几和围椅。11、抹窗台、窗框及落地灯.12、抹床头板、床头柜及抽屉。13、抹灯具，用干布抹灯泡，灯罩，然后抹灯杆、灯座、灯盘。(注意关掉开关再抹)。14、抹房间地角线。15、抹空调的开关板及掣开关和挂画。16、抹卫生间门框及门。六、补1、补充物品2、房间内物品文具、印刷品、垃圾袋、火柴、杯具、烟缸等。3、浴室物品将客人使用过的低值易耗品和巾类杯具和烟缸等补齐. 七、吸1、接通电源吸房间地毯囊括各家具底部及床底浴室地板

17、从窗台方向往房门处吸。2、关机，将电线收好绕在吸尘机盖上。3、把吸尘机放在走廊靠墙部分,吸管不能卧放在走廊地毯上。八、查1、设施设备是否完好空调是否复（标准为最高档位置物品是否配备齐全等。2、卫生间各类物品是否补充齐全，毛巾类是否摆放整齐.3、拿出取电牌断电。4、轻轻关上房门后，反推，确认房门是否已上锁.5、在工作表上填写完成时间及其他事项.房间检查程序及标准要求注意：房间检查程序应遵循按顺时针方向，从上至下检查顺序。一、卧室1房门1）留意防盗眼是否妥善.（歪、坏)（反扣是否能正常上锁）开门时有否异声。4）房门可否停在定开状态；可否自动关闭。（水迹或灰尘）防盗扣是否能灵活安全使用并且无磨擦。房

18、门双重锁是否操作正常。房门后是否有火警疏散图。房门表层是否清洁、有否裂痕。2、天花板有否裂痕、漏水或有小水泡、水印现象。3、墙壁墙纸和墙边壁板是否有灰尘或破裂及污渍。4、窗台1）窗帘是否清洁及悬挂美观.(无破损）2)窗子的玻璃是否光亮无印迹无破裂。窗锁是否关闭安全。5、空调调节1）风口是否有噪音及内部是否藏有灰尘污渍。24261618。6、电器15分贝。7、电话电话机是否能正常使用。电话及电话线是否清洁卫生。8、床床底是否清洁无杂物、积尘。9、家具1）一切台、椅是否破损及掉漆。傢具表面上下无灰尘及是否有尖洁度。10、灯罩检查接缝处是否破裂。灯泡及灯头是否藏有灰尘。柜内抽屉是否清洁，无各种标签及

19、杂物。4）柜内的配备是否齐全及摆放整齐。11、衣柜1)柜内之自动开关电灯是否操作正常.衣架及挂衣架的挂杆有否藏尘。鞋篮是否完整，表面无积灰4)礼品袋是否有规则数量配备。5）柜内的配备是否齐全及摆放整齐。12、垃圾桶1）有否垃圾存在。2)垃圾桶内外是否清洁,无烟印等。垃圾袋是否配套完整。13、房间用品。烟灰盅是否清洁。绿色植物盆内无杂物。14、梳妆镜玻璃是否清洁光亮。镜框内外有否藏尘。15、金属16、地毯有否破损及烟洞。地毯边是否藏尘。17、迷你酒吧1）柜台是否有污渍.4）吧灯是否正常开启和使用. 二、浴室1、浴室门1）门锁转动是否灵活。开门时是否有响声。门的表面及背面是否有破损现象及污渍和水迹

20、。门框、门顶、门隔板是否藏尘。5） 双重内锁是否操作正常。2、镜子有否藏尘及污渍和水迹。3、天花板及排气扇1）有否藏尘.风口是否清洁、马达声响是否正常。天花板是否有裂痕、漏水或有小水泡、水印等现象。4、坐厕1)水箱内外是否清洁。盖板及坐板是否清洁。上、下水系统是否操作正常。坐厕内、外壁是否清洁（囊括下半部及底座后面）按水阀开关节是否紧或松及操作正常。5、面盆一切水喉材料是否保持光洁及进水通畅。面盆边延无污渍及毛发。6、浴缸1)瓷盆内壁有否水珠或肥皂渍。冷热水喉是否操作正常。排水孔是否有污渍。下水系统是否正常，水满位置是否清洁。盆内下水塞是否藏毛发。防滑垫是否清洁无水迹。7、云石台是否清洁明亮。

21、有否被磨花及侵蚀。云石台边延是否有残留水迹及牙膏沫。8、浴室用品1）浴帽、嗽口杯、肥皂、厕纸、面巾纸、卫生袋、牙具、梳子、剃须刀、棉签、方巾、面巾、浴巾、地巾等是否齐备，并且按规则摆放。2）绿色小植物是否有枯黄叶片。1） 浴帘是否清洁无污渍。9、气味是否清新。10、地面1）是否平坦完美无缺去水道是否清洁及无异味。3）是否有灰尘及毛发、水迹留下.11、垃圾桶是否有垃圾存在，垃圾桶内外是否清洁。是否已配备好垃圾袋。12、房内如有需要待修之物，不论是电工、木工或其它应通知房务中心填写维修单，送 交工程部修理，修理后必需加以检查，并且确认维修效果.13、如为住客房，有维修问题应请房务中心通知急修，在现

22、场并且由服务员引进房间。13、当酒店设备及任何财物受到损失或损坏时，应立刻向大堂副理报告以便处理。环境卫Th清扫保洁及通风系统清扫制度环境卫Th清扫保洁及通风系统清扫制度所卫生管理条例及有关卫生法规要求,现制定清扫保洁如下：1、必需确定专职或兼职卫生保洁人员，分区域，责任到人.2、做到每周一次大扫除，每日保持清洁卫生。3、保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、纸屑、烟头、痰迹和其他垃圾， 垃圾日产日清，垃圾桶要加盖密闭。4、消除“四害”孳生场所，完备防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并且经常检查设施使用情况，发现问题即使整改。5、关于旅客废弃的衣物要进行登记，统一销毁。7（7（二）过滤网、过滤器、净

23、化器、风口（三）空气处理机组（四）表冷器、加热（湿）前应进行消毒处理.客房外围环境及房内公共用品（具） 客房外围环境及房内公共用品（具） 清洗消毒、更换制度1、做到每周一次大扫除，每日保持清洁卫生。2、保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、纸屑、烟头、痰迹和其他垃圾，垃圾日产日清，垃圾桶要加盖密闭.3、消除“四害孳生场所，完备防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施,并且经常检查设施使用情况，发现问题即使整改。4、公共卫生要做到每日清扫、消毒，并且保持无积水、无蚊蝇、无异味。5、客房应每日清扫、保洁，做到墙壁、门窗、天化板、玻璃无灰尘、无蛛网.6、所使用的用品用具及一次性用品必需契合国家卫生标准和卫生要求，

24、反复使用。7,毛巾布草、浴盆、脸盆每客用后必需严格依照一洗二过三消毒的程序进行清洗消毒，并且做到一客一换一消毒。8、设有毛巾布草供应的场所必需设专用干净布草间 (柜）和专用脏布草回收间,干净布草间内应设有带门专用布草柜，布草应分类存放。9,工具和容器，并且有鲜明标志区分。10、各类用品用具数量应配备足够能供周转用,一般应不少于满负荷量的三倍量。11、用于用品用具清洗消毒的药物必需契合国家有关卫生要求。酒店中央空调通风系统卫Th制度环境，制定以下制度:1、由邝德华负责中央空调的卫生管理工作，并且进行有关的卫生知识培训。2、空调通风的机房应环境整洁,机房内严禁堆放无关物品,3滤器、机应保洁清洁卫生

25、.4、空调系统新风量应满足每人每小时 2030 立方米.5、定期进行集中空调系统卫生学评判，并且有评判报告；定期关于通风管道进行清洗，并且有相关资料。6、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气，严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。7、空调系统的冷却塔、过滤网，表冷器，冷凝水盘表面应保持清洁，定期进行检查、清洗、消毒和更换，并且作好相应记录。保证冷却塔中冷却水消毒液浓度契合标准；8、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每清洗一次。9、中央空调冷冻水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每清洗一次。10、中央空调冷却塔每月排污一次,每年清洗一次。11、中

26、央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次表冷器根据脏情况，每两年清洗一次。卫Th检查奖惩考核管理制度一、制定定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相接合，检查各项制度的贯彻落实情况。二、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天检查一次卫生, 检查各岗位是否有违犯制度的情况，发现问题，即时指导改进,并且做好卫生检查记录备查.三、各岗位负责人应跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。卫生安全第一责任人必需每周检查一次.每次检查都必需认真填写公共场所卫见，做好检查记录.五、奖惩细则1、奖励：日常卫生、计划卫生经检查多次达标并且受到领导表彰，每次奖励

27、 20 元.2、惩罚：无视职业道德,不按规则搞清洁卫生每次发现扣20奖金记过一次录入员工档案。20200（3）2050 元.（4)卫生管理员检查不合格,不返工或返工仍不合格，一次扣 50 元。公共场所传染病和健康危害事故报告制度公共场所传染病和健康危害事故报告制度军和客房负责人胡瑞辉为责任报告人,其它人也有义务报告。33）24三、传染病和健康危害事故报告范围：1。室内空气不契合卫生标准所致的虚脱休克；2。饮用水遭受污染所致的介水传染性疾病流行；3。公共用品用具和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病；意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒剂、杀虫剂等中毒。四、发生传染病或健康危害事故时，酒店经营者应立即停滞相应经营活动， 协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发.五、酒店及任何人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。公共场所突发公共卫Th事件应急预案案。一、工作目标1、普及各类突发公共卫生事件的防治知识，提高广大员工的自我防范意识。2、完备突发公共卫生事件的信息监测报告网络，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。3酒店蔓延。二、工作原则1、预防为主、常备不懈和蔓延。2、依法管理、统一领导3、快速反映、运转高效做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。三、组织领导为危害健康的为切实防止突发公共场所卫生事件的发生，特建立本单位突发公共卫生事件应急