豆腐可行性研究报告

1、一、工程简介150 吨豆干系列250 吨3、工程地点：4、工程主办单位：XX 食品有限公司5、工程负责人：6、主管部门：招商局3200 万元用地面积：100 亩平方米关心用房：3000 平方米办公室等：3000 平方米第一期投资：1000 万元其次期投资：1200 万元第三期投资：1000 万元二、目前豆干市场的现状和市场前景1、休闲豆干的进展前景不行限量中国是崇尚吃的国度，民以食为天。饮食文化贯穿了整个中华文化的始终。中华饮食以风味独异，千变万化而有名于世。休闲食品中以豆干最具代表性。 像豆干这样具有地方特色的安康食品已成为消费者休闲消费的首选。消费者选择休闲豆干的理由格外简洁而又充 分：口

2、味好，又是一种安康食品。这使得休闲豆干将迎来一个前所未有的销售狂潮。对中国的休闲豆腐干市场进展了一个全面的调研，包括宏观的市场环境、现有的产品特性、消费者状况、经销商和渠道状况等多方面。经过市场调研，我们觉察 OEM 生产企业的产品供给都得不到保障XX 凰巢食品公司生产的“凰巢”麻辣手磨豆08 年的销售额到达了上千万元。该公司的年增产率到达了500%。处在高速进展期。50 1000 份完整的调查问卷进展整理和分析，并针对长沙、成都、芜湖这三个休闲豆腐干重点消费城市探测以及领先客户调研法对消费者、经销商等进展了深入调查、访谈。 量超过 1600 亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，

3、随着人们的生活质量6 公斤左右，其中豆腐干类占20%13 亿人口，目前的156 12 至 18 元/斤计算，市场总容量在375560 亿人民币之间。随着经济的进展和人们生活水平的日益提高，越来越多的人们认可和提倡休闲豆腐干这一安康休闲食品 将来十年内，我们国家人均豆制品年消费量将在18 公斤左右，豆腐干的需求量，全国将会468 20 元计算，将来十年内的市场容量保守估量将会到达2000 亿人民币，年增长率保守估量在30%40%。通过一系列科学严谨的调研和数据分析，我国是豆制品消费大国，据统计，这个产业年 需求量超过 1600 亿，这个容量远远高于糖果、膨化等其他休闲食品品类，随着人们的生活6

4、公斤左右，其中豆腐干类占20%13 亿人口，目156 12 18 元/斤计算，市场总容量375560 亿人民币之间。随着原材料价格的不断上涨，越来越多的人们认可和提倡休闲 18 468 万吨，20 元计算，将来十年内的市场容量保守估量将会到达2000 亿人民币，30%40%。目前中国休闲豆干生产主要集中在XX、XX、XX、XX 等地，在XX、XX 规模都比较小、XX 500 多家。其中仅年销售额100 120 家，每一个区域有一些自己的区域品牌如XX XX XX XX 的柏杨豆干、XX 于区域市场 50%的市场份额。数据说明，豆干行业现行还没有形成此全国性强势品牌，此外，企业塑造品牌的意识也不

5、强。据行业有关专家估量，2022 年全国休闲豆干年总产量将50 80 业照旧存在生产技术、治理水平落后，规模化、机械化程度较低等问题。另一方面，传统豆制品的兴衰直接关系着中国农夫的利益，传统食品工业化是解决“三农问题”的有效而可行的方式之一。生产以大豆为原料的的豆腐干产品，可以说是响应国家三农政策最直接的方式，具有极强的社会意义，因此，国家政策会有肯定的倾斜，07 年中心一助、投资参股和税收优待等政策，支持农产品加工业进展。 生活中看电视、外出旅游、朋友聚会、乘车候车、喝酒等很多场景中都有食用。单从购置周 是格外广泛的。而国内休闲豆干市场以江浙一带的甜汁豆干和川湘地区的甘辣豆干最具代表性 备面

6、对全国的先天条件。XX 地区是民工潮的源头，同时也把XX 饮食带向全国各地。随着川菜在各地的普及并被人们所承受，这也为麻辣豆干在休闲食品中形成热点制造了条件。 进展前景。2、豆制品企业没有明确的企业经营战略；营销治理机制缺位首先满足于一城一地的争夺，企业缺乏长远的进展规划。 企业经营者可分三个层次，三类企层面上。企业没有稳定的销售队伍，没有周密细致的市场营销规划，维持着经销商汇款， 厂XX 地区一千多家豆干的生产企业中90%以上。这类企业的年销售量维持在1000 万以下，难有大的突破。还有 9%的企业逐步具备了市场意识，建立其销售团队和治理架构。开头留意品牌的塑造和 始，简洁，粗旷的阶段。产品

7、销售渠道主要集中在流通领域，缺乏对市场的精耕，难以确立品牌优势。其市场根基较为浅薄，受外界不确定因素影响大。诸如XX 的有友，奇爽，天润等自身的短板已显示出进展后劲之缺乏。1%的企业如XX 凰巢公司等已意识到自身的缺乏，在进展中求变化。在完成自我积存的同时，在企业经营战略，市场营销理念，优秀人才储藏等方面进展质的转变。传统食品新的领军人的消灭，是休闲豆干食品将来蓬勃进展之期望。3、休闲豆干行业鱼龙混杂，缺乏行业标准。豆干的损害是巨大的。行业的不标准，必定会影响到休闲豆干行业的安康进展。 引是不行能得到壮大和进展的 不断地证明白这一规律。人触目惊心。行业自律，政府监管，以保证休闲豆干食品能安康高

8、速进展。4、目前国内豆干行业尚无洪亮的品牌，属于“哑巴行业”市场中，很多行业被称为“哑巴行业”，它们没有品牌概念，更没有品牌文化。而豆干行业就属于“哑巴行业”。假设在 10 年前谈论豆干行业的品牌进展问题有点为时过早。但近年来随着工艺技术改进， 进工艺、转变配方以及包装形式得以解决；产品质量可以通过科技革新得以提高。 会。目前豆干加工经营户也存在诸多问题：多为家庭作坊式，规模较小，产业化程度低。假设能承受规模化，生产工业化、产业化、机械化、专业化的生产模式，并且狠抓质量关，再者就是从产品外包装、广告宣传、创立品牌等方面作出努力，信任能做大，做强，创立自己豆干的良好品牌形象，然后通过市场化运作，

9、抢占国内旅游休闲食品市场。 “馋嘴猴”、润滑油行业的“统一”、小电器行业的“公牛插座”、洗手液行业的“蓝月亮”等。2022 1 亿元人民币的企业排名单位名称销售额（万元）1XXXX绿色食品有限公司744752XXXX坊食品有限公司409003XXXX 市黄池食品（集团）有限公司285804XXXX 冰泉实业股份有限公司253875XXXX豆制品有限公司208106XXXX豆制食品有限公司187007XXXX徽记食品有限公司160007XXXX豆制食品有限公司160009XXXX 希杰食品有限责任公司1506310XXXX实业有限公司1500011XXXX庶人食品有限公司1477512XXXX”

10、x 豆豆食品（集团）有限公司1421213XXXX利豆业有限公XXX 永和食品进展股份有限公司XXXX 食品有限公司12070105005、豆制品进展方向：实现机械化、包装化、冷链化，淘汰散装豆制品是历史进展的必定 例如 2006 年，苏州市场上开头淘汰散装豆制品，全部实行包装上市，放心豆腐工程开头实 “杂牌军”低价冲击难以为继，市民从外观上 170 70 多家有证加工户。早在 2003 年，苏府办就发了关于加强豆制品德业治理的通知州市豆制品德业治理方法和苏州市豆制品卫生治理方法 改豆腐板箱套为塑料箱套、豆腐布改为无纺布等一系列措施，提出“机械化、包装化、冷链 化”的

11、目标。业内人士说，豆制品德业实现“三化”，不仅是提高劳动生产率，真正实现标准 “地下作坊”、净化豆制品市场的一个重要举措；是豆制品“安全放心”工程必由之路。 关；三是对流通领域配送的扶持，包括连锁门面、配送中心等方面。同时，对于豆制品德业还将进展集中整治，强化监管。从6 月下旬开头，有关部门将用一个 经营行为。豆制品家庭作坊取得QS 生产许可证的极少。休闲豆干将来 5 年的进展方向将朝着养分保健、绿色环保、安全卫生、便利快捷方向进展。 存进展的新趋势。这必将为豆制品产业品牌化、创新化进展带来前所未有的市场机遇。三、产品构造设计1、口味馋嘴猴散装豆腐干，刚上市有六个口味，香辣、麻辣、鸡汁、泡椒、

12、五香、烧烤。“上汤鸡汁”、“秘制爆香麻辣”、“韩式烧烤”、“香辣朝天椒”、“秘制五香牛肉”等更多种口味的产品也需求来进展的，除了“五香”“泡椒”的新系列。我们按上述口味设计，并将在此根底上作肯定的创新。2、包装：散装：透亮塑料袋装，保质期一个月，主要是40 g 大块的，针对农贸市场和超市的冷柜。袋装：透亮塑料袋装，保质期九个月，主要是小块的，如 12 克和 16 克，针对超市的。礼品盒装：可以把六个口味或更多口味都放在一个礼品盒中。作为地方特产送礼。从规格上，设计为 16g 50505mm 单片真空彩色包装，每 10 片为一组合袋装，即1016g=160g 32 16g1032=5120g，每

13、吨成品为62500 片，6950 大袋，195 箱；20g4， 55555mm 4 片装真空素包装，外加彩色包装，每60 袋为一纸箱，每箱净盒量20g460=4800g12500208箱；40g8， 555510mm 4 40 袋为一纸箱装，每箱净含量为40440=6240g156 箱；40g8， 555510mm 8 320g40 袋为一纸箱装，净12.8kg78箱。我们可以先开发麻辣、香辣、卤香、泡椒、野山椒、烧烤、牛肉汁等口味，以满足不同消费者的口味需求。也可开发茶味、红豆味、原味等。下一步还可开发熏干，夹心三明治豆干，软豆干，火锅专用豆干，手撕豆干等四、选择加工地点及合作方式豆腐干属于

14、一个有特色的产品，有很多的特别工艺需要人去掌控。到目前为止，中国的 （根本为简洁包装 为者既可在短时间内使自己的产品在当地成为品牌 全国性大品牌的可能性。三河、丰乐两镇豆干在合肥周边地区颇知名气。丰乐的豆干其工艺独特，历史悠久。目前该18 家，日产酱油干22.5 吨，裸品每8kg 元左右。每日足不出户即可销售一空，由于受生产者资金的限制和经营理念的欠缺，产品始终没有走出丰乐镇。三河豆干在丰乐豆干的根底上，经营者在色香味上有肯定的拓展。但由于地理位置的不同， 水质、气候等方面不及丰乐镇，因而其豆干的品质不及丰乐豆干。目前三河豆干品种较多， 有香干、花干、鸡汁干、蒲草虾仁干、茶干等多个品种，生产作

15、坊二十多家，其中以单记豆制品厂为规模最大（日产0.5左右，全镇总产规模约日产5吨。三河豆干以三河古镇作为合肥市的重要旅游景点而小知名气。但两镇多为家庭作坊式，规模较小，产业化程度低； 产品附加值不高，市场销路较为单一狭窄，无法进一步拓展市场。 传统观念自给自足较为深厚，卫生状况差，保质期短，因而产品走不出肥西甚至走不出丰乐镇。两地目前半成品均为手工操作，压制为半机械化用千斤顶 正好为我们供给一条良好的路径。XX 虽然是豆腐的发源地，但是现在除采石矶茶干外，还没有叫的响的品牌，我们争取一至两年年内做XX豆制品第一品牌。建议选址在丰乐或三河镇。五、组织构造略六、营销策略1，品牌效应“哑巴行业”，还

16、没有一个响当当的行业品牌，所以馋嘴猴 才能异军突起。所以当我们制造出自己的品牌，借助媒体力气，树立品牌，进而进展壮大， 从那些“不起眼”的行业及“名不见经传” 告则为这一目标的实现供给了一个绝好的时机。就上面这一点我们可以在卫视投放一些广告数个而已。我们投放广告目的就是主要是由于想利用人们对广告的首因效应，树立我中简洁做到老大的地位，做首领企业。一个安康快速进展的行业，须有个领导人。蒙牛，伊利造就了中国乳品德业的蓬勃进展 说行业成就了首领企业，而首领企业推动了行业的进展。休闲豆干虽经受了数十年的沉浮， 未走出地品牌的局限。整个麻辣休闲豆干行业正处在群雄争霸，揭竿而起的局面。我们可以现在XX 或

17、合肥电视台做广告，报纸广告，公交车广告，提高企业知名度。2，价格竞争 很多企业来说恰恰是一个建立品牌的好时机 圈，从自身动身，或依靠专业的询问公司帮助分析，在提升自己的产品竞争力上下苦功。信任要在一个区域市场内站稳脚跟，建立相对强大的区域品牌，成为一方霸主并不是件难事。3，好的促销策略今年第一季度，金丝猴启动了“买馋嘴猴产品，支持福利事业”的活动，购置馋嘴猴豆干满肯定 2 回报。4 15 日，在XX 宜宾家和超市，就消灭了一个女生购置16 元的馋嘴猴产品，获得了 6 万元奖金回报的事情，在当地传为佳话，也极大地提升了馋嘴猴豆干的品牌美誉度。4，口味，质量方面随着生活水平的提高、生活节奏的加快，

18、现代人对食品的需求开头向养分、安康、安全、美味、便利等方向进展，一些养分安康、口味好、保质期长、携带便利的休闲豆干将有较大的进展空间。产品口味有麻辣、香辣、卤香、泡椒、野山椒、烧烤、牛汁等数十种口味，能满足 相关新型产品和提高产品保质期两方面，休闲豆干将来5 年的进展方向将朝着养分、安康、绿色、环保、卫生、便利方向进展。上也应表现传统的概念和自然安康的元素口味为购置动机的占到了 30%以上；目标客户群中主要是女性，但男性比例也占到了将近40%18 25 10002000 之间，客户群职业以职员为多，其次为自由职业者、学生。XX 凰巢喊出了“好吃才是硬道理”的广告语，剑锋所指，正是这点。对于企业

19、来说，自身在行业中的定位也是格外重要的，是专业做OEM 贴牌还是自产自销打分析和争辩。 袋的形式，在杭州、XX 等几个高端市场也消灭了牛皮纸包装、锡纸包装。产品的包装形态 破。传统食品有割不断的历史根源 是年轻白领女性。这就打算了休闲食品需在概念上有所突破。首先，同时在制作工艺上也需要下大功夫，这也是我们之前提出产品创新的一个前提保障。 把原来由人工把握口味的产品质量的方法转换成一个技术标准，量化指标。 得不考虑的问题。 在销售渠道上，我们认为传统销售渠道和终端渠道两者应合理的搭配起来，两者互补，销量和品牌建立同时完成。虽然说休闲豆干行业是一个格外有前景的行业，目前进展也还不完善，企业可以很快

20、进入， 但是想要在纷繁简单的市场竞争中突出重围 分析和争辩，或者是借助专业公司的指导和帮助，才能完成。 5、我们产品的卖点在哪里？、传统方法和现代工艺技术相结合，保存了原来的风味；、酱油手撕豆干，突出韧性，突出手撕的特点；、保存传统的 40 克大块豆干，占据合肥及周边的农贸市场，随后进入全国市场；、在色泽和口味上下功夫，防止杀菌后变色，保持出厂的颜色；、豆干上打印吉利字或商标；、豆干做成特别的卡通等外形；、开发鸡蛋豆干以及其它适合市场需要的其它品种。6、我们的资金和技术可作为企业经营的坚强后盾、有强大的资金支持。 售的更快更远。、我们具有较过硬的专业产品研发团队，使产品更能适应市场需求。、我们

21、具有严格的治理体系和产品质量监控体系，确保产品质量符合市场要求。 持着丰乐豆干的传统风味又能提高产品生产效率，扩大销路，把丰乐豆干推向全国市场。 名度和竞争力将会更强。我们打算以为龙头，统一打丰乐豆干的牌子，统一对外销售。化、规模化、品牌化生产，实现产业化进展而努力拼搏。七、环境与劳动保护1、环境保护符合环保要求。本工程的生产过程中的废料渣、废水等，可用来养猪、养鱼、养鸡等，做到最大程度的综合利用，不会对环境造成污染。我国环保部门规定的标准范围内，因此不会造成环境污染。60 分贝。拟在厂区建筑物四周、道路两旁、厂区四周等凡能绿化的地方种植树木、草坪、花卉等适宜品种，以、形成一个美丽舒适的工作环

22、境。绿化面积占厂区面积 40%以上，绿化在防止污染保护和改善环境方面起着特别作用，它具有较好的调温、调湿、改善小气候、净化空气、减然衰减。2、职业劳动保护依据中华人民共和国劳动法（工程）劳动安全卫生监察规定和国家有关改 “安全第一，预防为主”的原则；以及劳动安全及 工业卫生的设计标准，乐观承受切合实际、经济合理、行之有效的先进技术、设置必要的劳“三同时”审批手续按有关规定办理。建立厂区总体布局要考虑安全生产和文明生产，厂区道路畅通，符合消防安全的要求。本工程生产设备承受最新的技术和符合人体工程的标准，完全计算机把握的全自动化操作， 把握机器的功能，操作安全。安全生产保护方面，公司将制定严格的治

23、理制度，上岗前对员工进展安全生产培训。同时， 在生产工艺设计中，设备传输、传动部位加装护罩，确保生产工人的安全。定期检查、维护工艺设备，定期检查维护电气设备的绝缘保护和接地装置的完好。八、消防和节能1、消防 标准，以使用便利，经济合理为原则，乐观承受行之有效的先进放火技术，从全局动身，统筹兼顾，正确处理生产和安全、重点和一般的关系，到达促进生产，保障安全的目的。依据车间建筑物体积及耐火等级，确定工程消防用水量为50 升/秒。同一时间内的火灾次数2 360 活消防水池中。在生活消防给水管网的适当位置设置地上式消防栓。消防承受低压制。 本工程电气设备均设有接地保护装置，接地电阻小于4 欧姆。2、节能最新技术生产的节能产品。GB50034-92合理、保持率高的防爆灯具。九、投资概算11150 万元。设备投资概算表（表一）序号序号1项 目浸泡系统资金（万元）90备 注2磨浆系统1203煮浆系统504豆干生产线290其中包括包装设备5动力供给系统2506给排水系统150包括废水处理7保鲜系统908大豆预选系统209物流设备9010合 计115021750 万元土建投资概算表（表二）序号工