小学科学教育科学四年级下册食物青白江粟璇教学方案设计《生的食物与熟的食物》

1、生的食物与熟的食物教学案例设计设计意图：本节课是教科版小学科学四年级下册，第三单元食物的第四课时 。在人类学会使用火以后，就出现了生食和熟食之分。生食和熟食早已成为学生们在日常饮食中常见的食用方法，只不过他们没有对这个问题进行过研究、思考。在本课学习中，学生们会从生活经验出发对生食与熟食的角度对食物进行分类；在生熟马铃薯对比和加热生猪肉的的活动中，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，并分析这种变化与人体健康之间的关系。考虑到本课课堂活动数量较多、难度较深，对课堂教学的效率要求较高。所以设计时，我运用了信息技术创新教学，将本课构建于无线网络环境中，力求课堂的简洁、生动和高效。教学设计：课

2、题：生的食物和熟的食物课 时：1一、教学目标（一）科学概念：1、为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。（二）过程和方法：在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察、比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。（三）情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。教学重难点教学重点：观察比较并描述生、熟的马铃薯的不同点和猪肉从生到熟的变化过程。 教学难点：观察比较和描述猪肉从生到熟的变化过程。三、教学材料为每组学生准备：生马铃薯和熟马铃薯，两小块生猪肉，酒精灯、镊子、小刀。教师

3、准备：生马铃薯和熟马铃薯，酒精灯、镊子、白板互动课件、与电脑互联的手机、无线网卡等。教学过程（略写）知识点导入：请学生按照生吃和熟吃对常见的食物进行分类。此处利用白板设计了一个趣味互动游戏，学生在白板上将食物拖入对应餐盘或铁锅则得分，反之则扣分。在增加课堂趣味性的同时，也使学生在游戏中明白：有的食物可以生吃，有的必须烧熟了才能吃，而有的，则生吃熟吃都可以。知识点揭示：在上一个活动的基础上，揭示本课主题，并引导学生思考分辨生熟马铃薯的观察方法。由于观察方法的多样性是科学课教学的重点，所以，观察方法的展现形式，利用了白板蒙层的方法。学生说到哪一个，就擦去那一个的蒙层，这样既充分调动了学生的积极性，

4、同时也体现了课堂的互动性。3、知识点强化与检测：（1）活动一：观察生熟马铃薯。在本活动中，学生分享实验所得的方式不再是小组成员在活动结束后一起到讲台上汇报我的发现，而是在做实验的过程中，教师利用手机将各小组成员的实验所得用视频的形式记录下来，然后采用教学助手将这些珍贵的课堂生成资源展示出来与大家分享。这样可既能扩大学生的参与面，又能不受学生表达能力等因素影响，从而在实验过程中采集到更多的信息，为探究活动提供更多的素材。（2）活动二：观察比较生熟猪肉。在观察比较生、熟马铃薯之后，引导学生说出食物由生变熟的方法，从中选择一种方法来对生肉片进行加工，使其变熟。为了培养学生合理选择实验器材的能力，本环

5、节安排了学生自己在白板上拖动需要的器材并介绍其用途的活动。此活动能体现学生的主动性，同时，也是对其科学实验技能的一个培训。在加热生猪肉的实验过程中，发现有价值的小组活动时，也及时的用手机录制视频，再通过授课助手上传，在实验结束后与全班学生进行讨论，交流，充分体现了课堂的生动、高效。知识点延伸：在学生通过两个活动明白生、熟食物的不同之处后，抛出问题：“食物生吃好，还是熟吃好？”引发学生思考食物的生吃和熟吃的优点和缺点。在故意激起学生争论后，再播放小记者采访营养专家的视频，答疑解惑。利用多媒体预先制作微课小记者采访营养专家，于学生争论时及时播放，帮助学生答疑解惑。本环节运用这一学生喜闻乐见的形式，

6、从专业的角度阐明了本课主旨：生吃的食物可以保持营养成分；而熟吃的食物利于消化吸收。五、课堂实录（详写）一、知识点导入师：孩子们，我们每天都要吃各种各样的食物，谁能来向老师介绍介绍你最喜欢吃的食物？生：师：谢谢孩子们的介绍，老师今天也为大家带来了一些食物，请看！(课件展示常见食物）这些食物该怎么吃呢？比如香蕉生：师：香蕉可以直接吃，那鸡肉也能像香蕉那样直接吃掉吗？生：不可以！师:看来，食物的吃法是不一样的。有的可以生吃，而有的必须烧熟了才能吃。请同学们将食物按生吃和熟吃进行分类吧。（课件：互动游戏，生的食物拖入餐盘，熟的食物放入锅中。）师：看来，食物的吃法还真是不一样呢！二、知识点揭示 师：为什

7、么有些食物可以生吃，而有些食物必须要烧熟了才能吃呢？这就是我们这节课要研究的内容。（揭示课题并板书）师：老师今天为同学们准备了一样食物。（展示实物）生：马铃薯师：这两个马铃薯一个是生的，一个是熟的，你能通过什么观察方法分辨出来呢？生：看、摸、捏、切、闻、尝、剥（师根据生的回答，擦除掉相应项目的蒙层）师：今天我们就要运用这些方法来观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯。这个实验我们将采用小组合作的形式来完成，一起来看实验的注意事项吧。（请一位同学朗读）师：请1号材料员拿出材料，实验开始！小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导，采访学生有哪些发现，并用手机视频记录。（板书“生”、“熟”）师播放课件音乐，提醒

8、学生实验结束并整理器材。师：在紧张有序的实验过程中，孩子们都有许多新奇的发现，让我们来分享一下吧。（利用授课助手，将手机记录的视频投放在白板上播放）生: 新奇但看得非常认真。师:哪一组有不同发现?生1:生的马铃薯表面有花纹。生2:熟的味道好一些。生3:生的马铃薯不容易剥皮,熟的容易剥,熟的还很粘手。师:同学们真厉害，短短几分钟，就运用了多种感官，对比出了生、熟马铃薯在颜色、气味、味道、软硬和水分等方面都有不同之处。那么，马铃薯烧熟了吃有什么好处呢？ 生：易消化、卫生、易于吸收营养三、知识点强化与检测师：看来，食物烧熟了吃好处还真挺多呢！那么，食物可以通过什么方法由生变熟呢？生：煎、炒、烤、煮、

9、蒸（师同时板书）师：孩子们都挺有生活经验的，那我们今天就选择一种方法来将生的肉片加工成熟的吧！来看看我们的实验材料（课件出示材料），想想这些材料在实验中有什么作用？生在白板上操作拖选器材：镊子可以夹住肉片，酒精灯可以加热肉片，火柴可以点燃酒精灯，毛巾可以清洁实验材料（故意多放了一个打火机，引发思考：酒精灯用打火机点是否合适）师：考虑得很周到，安排的也很恰当。那我们就用这个方法来烤肉吧！在实验过程中我们还应该注意哪些细节呢？生：1、不要把手烫伤了； 2、不要把酒精灯碰倒了； 3、烤肉时要烤好一面再烤另一面； 4、用镊子不停翻面师：孩子们提醒得真好！实验过程中，我们要注意：1、正确使用酒精灯（打开

10、，点燃，加热，熄灭）2、翻肉片均匀受热。3、不触碰发烫的镊子。4、仔细观察并记录肉片发生的变化。5、分工合作整理材料。师：请2号材料员拿出材料，实验开始！（学生分组实验观察并记录，教师巡回指导实验并及时掌握学生实验信息，手机及时记录珍贵实验片段及值得提倡和表扬的学生行为。）（课件播放音乐，提醒学生实验结束并整理器材）师：同学们在兴趣盎然的实验过程中，老师发现了这些同学的实验习惯较好，让我们一起来看看他们的表现吧。（利用授课助手投屏）生评价。师：同学们也一定有不少发现吧！来跟同学们交流分享一下吧！学生分组汇报实验发现并与其他同学展开互动交流。 观察方法生猪肉熟猪肉加热过程中出现的现象摸软硬1、有

11、滋滋的声音；2、水和油跑出来了闻没什么味道香撕不容易撕开容易撕开看有水分很干 师：通过今天的实验，我们发现：食物由生变熟，在颜色、味道、软硬、气味、水分等方面都发生了很大的生：变化。（板书）知识点延伸师:那么食物到底是生吃好，还是熟吃好呢？生:熟吃味道好,容易被吸收生：生吃营养不丢失师:同学们都说的很有道理，让我们来听听营养专家师怎么说的吧。（播放微课视频采访营养专家）师:听完营养专家的解说，我们更明确了：生吃有生吃的好处，因为它能最大限度保持食物的营养成分；熟吃有熟吃的优点，因为它易于消化吸收，而且比较卫生。（板书）知识点回归师：同学们通过今天的学习有什么收获呢？回家以后帮爸爸妈妈烧烧菜，继

12、续研究食物的生熟有什么不同吧。思考和感悟我认为本课最大的特点是信息技术运用恰当，可从以下几个方面概括：1、当手机、电脑处于同一无线网络环境中，打开手机端授课助手，扫描电脑端希沃授课助手二维码，互联成功后，手机可通过授课助手中的“触控板”远距离操作电脑，打破了教师只能站在讲台上操作电脑和白板的局限性。2、利用授课助手的“演示课件”和“移动展台”功能，预设教学资源与即时教学资源可随意切换展示，使课堂资源更丰富，采集方式更灵活。3、在学生实验过程中，很多珍贵的实验现象是转瞬即逝的。等实验完了看着文字记录来分享实验所得，远不如直接看实验过程的视频来分析效果好。利用手机授课助手的“屏幕同步”功能，可将学生课堂实验活动中老师化身为记者所录制的采访视频同步播放在白板上。既抓住了学生的好奇心和兴趣点，又达到了使课堂